Hladna govedina - kako kuhati korak-po-korak recept od nogu, repa ili foto-štapića

Na zimskim je praznicima prihvaćeno da se gosti tretiraju ukusnim, vrelim slatkišima. Kuhana je od raznih vrsta mesa: svinjetina, govedina, puretina, ali je ukusnija i najkorisnija za kuhanje hladnih goveđih nusproizvoda. Otkrijte nove recepte za ovaj veliki obrok.

Kako kuhati goveđi žele

Vrlo je lako kuhati sokola - puno će misliti i djelomično će biti u pravu. Zapravo, u samom procesu nema ništa komplicirano, ali često se neiskusne hostese suočavaju s takvim problemom kao što su nepokriveni bujon. Razlog je nemogućnost pravilnog odabira dijelova mesa krava. Da bi juha bila dobro pečena, potrebno je kuhati goveđu repu od sljedećih nusprodukata:

  • Siddil je stražnja noga koja sadrži mali mozak;
  • goveđi bujon ili stabljika - donji dio noge;
  • rebra;
  • glava;
  • mozak;
  • rep i uši.

Koji korisni goveđi žele

Nutricionistima se savjetuje da koriste bol u grlu bolesnika s artrozom. Ovaj je snack vrlo koristan za zglobove, a sve zahvaljujući kolagenu - tvari iz koje se formira ljudska hrskavica. Koristi od goveđe čokolade trebaju biti poznate onima čija prehrana pati od nedostatka životinja masti i vitamina. Ne zaboravite da je višak goveđih masti štetan za pacijente koji boluju od akutnih bolesti GI trakta, jetre, gušterače i žučnih putova.

Kako kuhati hladnu govedinu u tavi

U usporedbi s piletinom ili puretinom, koja se kuha brzo, govedinu za prsa treba kuhati najmanje 6 sati. Jedino tako će meso postati meko, nježno, a kosti će dati sve zalihe želatina. Istodobno je potrebno prvo prokuhati vodu, a nakon što je stavite u vlažne i očišćene nusproizvode. Nakon što se juha ponovno prokuha, goveđi žele kuhajte u loncu za pirjanje, pri minimalnoj toplini ispod poklopca, kako bi se meso dobro napunilo.

Pileća cikla u multivartovima

Danas se goveda može kuhati ne samo na štednjaku, već iu spremniku gnojovke ili multivarijatima. Prednost je u tome što nema potrebe za praćenjem razine vode, uklanjanjem pjene i povremenim miješanjem nusproizvoda. Celuloza repe se kuha u multivartovima u načinu "Beeing" od 5 do 6 sati. U prvih 120 minuta meso se kuha u vodi bez dodatka soli, začina i povrća. Zatim pokrijteotvorite, dodajte drugim sastojcima nusproizvode, začine i nastavite se pripremati za zvučni signal.

Recepti goveđeg čilija

Smatra se da se ledeni brijeg kuha samo u Rusiji. Međutim, ovo jelo je prisutno na blagdanskim stolovima iu susjednim zemljama. Na primjer, u Moldaviji, blagdani su iz glava i nogu pijetao, a Gruzija je hladna na temelju svinjskih nogu, a to se zove divna poslastica - muževi. Klasični kulinarski recept za goveđi čili uključuje uporabu samo kostiju za brtvljenje juhe, ali danas domaćica često dodaje želatinu ili agar-agar u vodu. Isprobajte jela i odaberite onu koja će odgovarati vašem ukusu.

Kako kuhati žabu bube iz govedine

  • Vrijeme kuhanja: 6 sati.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako bi skuhali goveđu nogu, ne morate učiti tajne kuhanja niti imati posebne vještine. Treba slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila. Prije nego što pošalju noge u tavu, moraju se namakati 10-12 sati. Kuhari preporučuju promjenu vode svakih 60 minuta. Tada se hladi kuha na laganoj vatri, ne dopuštajući jak kuhati - samo tako mesna juha će ispasti lijepa i transparentna.

Sastojci:

  • goveda noga - 1,5 kg;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • grašak papar -7-10 kom

Metoda pripreme:

  1. Počnite kuhati s prethodno natopljenim stopalima u hladnoj vodi.
  2. Zatim ih treba prebaciti u lonac, ulijevati s puno vode i kuhati.
  3. Čim se to dogodi, isušite vodu i zamijenite svježu (tekućina treba toliko da pokriva kosti na dva prsta).
    4. Dok juha kuha drugi put, možete pripremiti povrće. Sjeckati luk mrkvom, izrezati na polovice.
  4. Kako bi juha bila zasićena, povrće u tavi pržite bez ulja 3-5 minuta na svakoj strani.
  5. Nakon 4 sata dodajte povrće, stavite lovorov list, grašak papar i sol.
  6. Popunite juhu povrćem oko 60 minuta, a zatim izvadite meso.
  7. Odrežite komad mesa na male komadiće, stavite ga na tanjur i napunite napregnutom bujonom. Treba ga preliti preko ruba ploče.
  8. Pali ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga izbacite na hladno.

Kako kuhati goveđi žele

  • Vrijeme kuhanja: 6-7 sati.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 210 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Za kuhanje goveđeg mlijeka možete koristiti lonac ili multivark. Prvo morate ukloniti sve komade filma i masti iz mesa, što ne samo da će utjecati na prozirnost juhe, nego će i pokvariti okus jela. Ako volite gustu hladnoću, onda meso i kosti treba uzeti u jednakim količinamakoličinama. Ljubitelji transparentnije hladnoće mogu u potpunosti vjerovati sljedećem receptu korak po korak.

Sastojci:

  • goveđe noge - 2 kg;
  • pulpa (rez) - 600 g;
  • češnjak - 2 glave;
  • lovorov list i papar - po želji;
  • luk - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Meso kuhati u dvije vode. Prvo ispustite nakon ključanja, u drugom kuhajte najmanje 3-4 sata.
  2. Zatim u posudu dodajte oljušteni luk, češnjak i mrkvu.
  3. Nakon 2 sata, izvadite meso, izrežite ga na komadiće.
  4. Stavite govedinu na tanjur, izlijte ju napregnutom bujonom.
  5. Uklonite govedinu na hladnom mjestu cijelu noć.

Hladnjak buba

    Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 246 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Najukusnija je hladnoća napunjena setom kostiju mozga s dodatkom druge vrste mesa. Na primjer, s piletinom kao u ovom receptu. Važno je uzeti u obzir da pileća prsa kuhaju brže govedinu i kosti, tako da je potrebno dodati 60 minuta prije kuhanja. Ako želite, na popis sastojaka možete dodati puretinu, svinjetinu ili neobično meso poput divljači, mesa zeca ili janjetine.

Sastojci:

  • goveda stabljika - 1,2 kg;
  • noga - 1 kom.
  • goveđa usna - 300 g;
  • meso na kosti- 1 kom.
  • pileća prsa - 300 g;
  • luk - 1 glava;
  • mrkva - 1 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • grašak papar - 10 kom.
  • lovorov list - 3 kom.

Metoda pripreme:

    Namočeno meso namočite na laganoj vatri 3 sata, s vremena na vrijeme uklanjanjem pjene.
  1. Zatim dodajte papar, lovorov list i nastavite kuhati oko 60 minuta.
  2. Nakon juhe stavite mrkvu, luk, pileća prsa. Pijte 3-4 sata.
  3. Dodajte sjeckani češnjak u tavu i kuhajte 2-3 minute.
  4. Gotovo meso pročitajte na komade, stavite ga na tanjur, prelijte juhom.
  5. Ostavite spremnik dok se ne ohladi na stolu, a zatim uklonite čekić od govedine dok se ne ohladi na hladno mjesto.

Goveđi čili

    Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 198 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Kako bi se kuhana jaja proizvela iz govedine, osim toga potrebno je uzeti kopito ili štap. Chill, kuhani na mesu bez tetiva i kostiju, jednostavno se ne smrzava. Za sastojak povrća, pored uobičajenog luka s mrkvom, stane i mirisna stabljika celera, češnjaka, peršina i kopra. Naučite kako pripremiti piletinu s glavom i glavu iz sljedećeg recepta s fotografijom.

Sastojci:

  • glava govedine - 1 kom.
  • kopita - 1 kom;
  • pileći šunki - 600 g;
  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom.
  • crni papar s graškom - 7 komada;
  • lovor - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Temeljito obrišite glavu i kopita, očistite nožem. Izrežite oko 4 dijela, uklonite olovku.
    2. Pileća bedra isperite, izrežite kroz fuge u 2 dijela. Povrće se čisti.
  2. Napravite goveđe kosti u tavi i kuhajte u dvije vode oko 4 sata.
  3. Dodajte povrće u posudu, pokrijte poklopcem.
    4. Pijte piletinu s goveđim glavama 2 sata, povremeno uklanjajući pjenu.
  4. Zatim stavite piletine, začine i lovorov list. Pripremite još 4 sata.
  5. Piletinu izrežite na komade, raširite preko posuđa i izlijte juhom.
  6. Poslužite hladnu hladno s senfom ili hrenom.

Govedina s govedinom s želatinom

    Vrijeme pripreme: 4 sata.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 189 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako kuhate hladno na bazi samo pulpe, treba uzeti u obzir jedno važno razmatranje - nakon kuhanja u bujon dodajte otečenu želatinu. Treba ga unaprijed natopiti u toplu vodu, barem 30 minuta prije kuhanja, a zatim lagano zagrijati na laganoj vatri. Umjesto želatine, možete koristiti agar-agar, a onda se posuda hladi brže. Saznajte sve o tome kako kuhati goveđi žele s želatinom.

Sastojci:

  • želatina - 45 g;
  • goveđa usna - 600 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom;
  • lovorov list - 2 kom.

Način pripreme:

    Ulijte meso vodom i sve zakuhajte. Ugurajte pjenu, smanjite vatru i kuhajte 3 sata. Očistite povrće, dodajte juhu s nekoliko grama papra i lovorov list u 3 sata. Poslije 45-50 minuta, posolite, prokuhajte 5-7 minuta i ugasite vatru.
  1. Nanesite želatinu u toplu vodu, zagrijte, ne kuhajte, i pomiješajte s bujonom.
  2. Odrežite govedinu u vlakna, dodajte jelo, prelijte juhom.
    3. Stavite govedinu s govedinom s želatinom na hladnoću dok se potpuno ne zamrzne.

Kako kuhati goveđi pršut - preporuke kuhara

    Kuhana mrkva se ne može izbaciti, a gotova posuda je ukrašena. Povrće ploče treba podoba rezati i staviti na vrhu mesa, a zatim sipati meso juha.
  • Za pripremu goveđeg hladnjaka potrebno je na minimalnoj vatri, ali tako da je tekućina lagano oblikovana.
    • Količina soli u juhi trebala bi biti nekoliko puta veća nego kod kuhanja juhe. Da se ne bi pretjerivali s ovim začinom, sol se hladi na samom kraju kuhanja.
  • Ako je na gotovoj posudi nastala masnoća (nije uvijek ugodna), nježno je uklonite papirnim ubrusom.

Videozapisi: Govedina Chiller