Mramorna govedina - korak po korak recepti za kuhanje jela u tavi ili u pećnici

Goveđe meso je vrlo popularno i rasprostranjeno. Jedan od najpoznatijih u svijetu delicija je mramorna govedina, čija priprema nije tako teška, glavna stvar - odabrati prikladan recept s fotografije. Kompetentan pristup i svježe meso - to su sastojci koji će vam pomoći pripremiti ukusan obrok. Uzgoj bikova i krava davanje mramornog mesa, uz pomoć posebne tehnologije tova stoke. Takva se govedina proizvodi u mnogim zemljama svijeta, primjerice u Rusiji, SAD-u, Australiji, Argentini, Čileu itd.

Što je mramorna govedina

Kupnja mramorne govedine danas nije problematična, budući da se prodaje veliki broj mesnih trgovina i specijaliziranih trgovina. Prije kupnje saznajte što je proizvod. Zove se mramor, jer u crvenom dijelu nalazi se karakterističan mramorni uzorak nalik na točkastu liniju kamena. Razlikuje se od obične govedine po tome što mišićno tkivo sadrži tanke vene masti. Zbog toga je crveno meso iznenađujuće sočno i nježno.

Kako pripremiti mramornu govedinu

Prije nego napravite odrezak od govedine od marmelade sa srednjom pečenjemili lagani, upoznajte se s osobitostima kuhanja. Za početak trebate kupiti mramorno meso. U isto vrijeme, imajte na umu da je teletina manje podložna stvaranju "mramora", jer kod mladih goveda prvo razviju potkožnu mast, a ne miješaju. Pogledajte savjete koji će vam pomoći napraviti ukusno mesno jelo.

  • Takav proizvod ne može se marinirati, jer on i tako ostaje mekan, sočan.
  • Ako želite dodati izvorne note okusa govedine, možete napraviti marinadu.
  • Debeli se komadi preporučuju za kuhanje na roštilju, a za krastavost savršen izbor će biti tava. Osim toga, jela se mogu peći u pećnici ili na posebnoj velikoj peći.
  • Trajanje toplinske obrade je važno. Ako kuhate odrezak preko vatre, on postaje gumiran.
  • Proizvod se može nadopuniti maslinovim uljem, bosiljkom, ružmarinom.
  • Najbolje pripremljeno jelo kombinirano je s prilozima od voća i povrća. Možete poslužiti različite umake.
  • Sol bi trebala biti relativno mala. Neki kuhari preporučuju da se dodaju na početak toplinske obrade ili na kraju.

Jela od mramornog goveđeg mesa

Nakon što ste odlučili kuhati mramornu govedinu u tavi, roštilju ili u pećnici, odaberite recept za razinu svojih kulinarskih vještina. Mramorno meso je poslastica zbog malog udjela ukupne količine proizvedenog mesa. Osim toga, njegova je vrijednost za red veličine veća od one od obične govedine. Kupnja pulpe kukova, lopatica ilirez, možete pripremiti ne samo kebab ili štapiće za jelo, već i druga jela:

  • šnicla;
  • kotleti;
  • riblji odrezak;
  • tibbonski odrezak u marinadi;
  • hamburger i drugo.

Odrezak od mramorne govedine

  • Sat: 1 godina.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 g.
  • Svrha: za večeru, za svečani stol.
    • Teškoća: lako.

Nakon što ste kupili kriške govedine za odreske, najprije temeljito počnite jesti i osušite. Nastalo jelo će biti prava poslastica za okus i aromu. Možete ih tretirati ne samo za svoju obitelj tijekom obiteljske večere, već i za goste koji pozivaju na proslavu svake proslave. Sve što trebate imati pri ruci - to su komadi mesa debljine 3-5 cm (po izboru) i malo začina.

Sastojci:

  • mramorna govedina - 1 kg;
  • mješavina začinskih biljaka, maslinovog ulja - po okusu;
  • sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Operite i osušite bazu, obilno je pospite. Utrljajte ga začinskim biljem. Nemojte zaboraviti nauljiti maslinovim uljem.
  2. Uključite pećnicu na maksimum, a dok se zagrijava, zagrijte posudu. Stavite na njega dijelove glavnog sastojka.
  3. Pržiti je potrebno jednu minutu, meso i pržiti na drugoj strani 3 minute.
  4. Šaljite buduće odreske u pećnicu oko 5 minuta.
  5. Provjerite s nožem spremnost vilice. Ako se ispostavi da je stupanj kalcinacije nedovoljan, okrenite gaOdresite u pećnici još 2-3 minute.

Govedina u tavi

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posuđima: 170 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Poteškoća: lagana.

Često se postavljaju pitanja vezana uz pripremu mesa za pečenje u tavi. Sve je vrlo jednostavno - nikada ne šaljite na roštilj ili u tavu govedine, koja je nedavno bila u hladnjaku. Sirovi odrezak treba zagrijati na temperaturu blizu sobe. Inače, odresci će dobiti ukusnu koru, ali će biti nejednako pečeni iznutra.

Sastojci:

  • New York Steak PrimeBig - 800 g;
  • ulje (maslina) - 3 žlice. l.
  • mješavina paprike, soli - na okus;
  • začini (timijan, ružmarin, bosiljak) - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Odrežite odrezak papirnim ručnikom, ostavite ga na stolu kako bi ga zasitili kisikom. Pustite da se meso lagano zagrije na sobnoj temperaturi tako da bude jednolično prženo.
  2. Odrežite odreske mješavinom paprike, soli i maslinovog ulja. Zagrijte tavu.
  3. Stavite komad na zagrijanu površinu, pritisnite ga s lopaticom. Svaku stranu pecite za oko 2,5 minute. Ne zaboravite stalno se okretati.
  4. Na kraju procesa dodajte mirisna bilja. Odrezati još 4 puta. Na debljini komada ne više od 3 cm dovoljno je dobiti idealan stupanj spremnosti.
  5. Prevedeno je iz tave proizvelo rafinirano jelona ploči.

Meso u pećnici

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj obroka: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 218 kcal na 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru, svečani stol.
  • Složenost: prosječna.

Da biste kuhali mramornu govedinu u pećnici, trebat će vam mnogo više vremena nego s jednostavnom tavicom. Prije pečenja takvog mesa, morate kupiti govedinu na rebrima. Neki recepti koriste soja umak, ali općenito, možete to učiniti bez njega. Sam proces kuhanja je relativno jednostavan.

Sastojci:

  • govedina na rebrima - 2,5 kg;
  • ulje (maslina) - 3-4 žlice. l.
  • sol, mješavina mirisnog bilja - 1 žličica. (origano, ružmarin, bosiljak);
  • crni papar (zemlja) - 1/4 tsp.

Metoda pripreme:

  1. Pažljivo isperite meso, namočite u papirnate salvete i zavezajte konac (kulinarski). Zbog toga će tijekom pečenja uštedjeti svoj izvorni oblik.
  2. Podmažite bazu uljem, pospite mješavinom paprike, začinskog bilja i soli. Zatim stavite u lim za pečenje s rebrima dolje.
  3. Šaljite pećnicu na zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva oko 20 minuta. Neka se formira komad čokolade koji neće dopustiti da sok od mesa pobjegne.
  4. Pokrijte komad folijom, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva. Nastavite peći jelo oko sat vremena, svakih pola sata provjerite njegovu spremnost pomoću vilice i noža.
  5. Čim je meso spremno, uklonite ga i ostavite da leži 15 minuta. Samo poslijeMožete ga izrezati i poslati na stol.

Refleksije mramorne govedine

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 170 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za večeru, svečani stol.
  • Poteškoća: prosječna.
Unatoč činjenici da je govedina vrlo kalorijski proizvod, koristan je za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Sastav takvog mesa je bogat proteinima, aminokiselinama i mineralima. Osim toga, govedina je u stanju neutralizirati solnu kiselinu i druge podražaje sadržane u želučanom soku. Kada odlučite učiniti nešto originalno, obratite pažnju na recept od kotleta u bijelom vinu.

Sastojci:

  • govedina (cervikalni dio) - prema vlastitom nahođenju;
  • luk - 3 kom.
  • Konditorski šećer - 2 prstohvata;
  • sol, suncokretovo ulje, slatka paprika (zemlja) - po ukusu;
  • bijelo suho vino (blagovaonica) - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Pripremite meso, dobro ga odbijte.
  2. Izrežite pola reda luka.
  3. Mramorno meso pospite solju i paprom.
  4. Nakon tave, dodajte suncokretovo ulje i stavite meso.
  5. Možete pržiti na srednjoj vrućini. Kad je meso spremno, prevedite ga na tanjur.
  6. Pržiti luk, zaliti bijelim vinom i dodati mu šećer.
  7. Dobivenu masu stavite na vrh mesa i dajte posudi malo da ispljune.

Burger

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: oko 250 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Složenost: prosječna.

Sočan i ukusan hamburger od mramornog mesa, kuhan samostalno - nije brza hrana, već najprirodnija delicija. To se kuha relativno brzo, kao i većina drugih jela na toj osnovi. Ovaj recept je jedan od najjednostavnijih i najbržih načina da nahranite sva vaša kućanstva, što više hamburgera postane vrlo ukusno i hranjivo.

Sastojci:

  • mramorno meso - 500 g;
  • crveni luk (slatki), rajčica - 2 kom.
  • slano /kiseli krastavac - 1-2 kom.
  • sir (cheddar), slanina - 75 g;
  • pljeskavice - 3 kom.
  • lišće salate - 5-6 komada;
  • umak od rajčice, majoneza, maslinovo ulje - 1 žlica. l.
  • sol - 1/3 dijela po litri;
  • crni papar (zemlja) - 1-2 prstohvata.

Metoda pripreme:

  1. Preskočite glavni sastojak zajedno s oljuštenim lukom kroz mlin za mljevenje.
  2. Dodajte sol s paprom, promiješajte, uklonite u hladnjak na 10 minuta.
  3. Pržite trake slanine dok se ne pojavi hrskava kora. Stavite na papirnati ubrus.
  4. Uzmite kulinarski prsten i napravite kotlete. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm. Dajte im lagano konkavni oblik i mast s uljem.
  5. Na svakoj strani pecite odreske, uklonite ih na tanjuru, pokrijte folijom.
  6. Pomiješajte majonezu i začinski umak od rajčice. Pecite na pola, lagano pržite, zatim pripremite umak.
  7. Stavite kotlet,Podmažite umakom. S vrha se stavlja ploča od sira, krugovi rajčice, kolutići luka. Zatim - slaninu s tanjurima krastavaca.
  8. Pokrijte sve listove salatom, a drugu polovicu umaknite umakom. Sve to popravite drvenim skeinom.

Šnicla

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 2-3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za ručak, večeru, svečani stol.
  • Poteškoća: prosječna.
Tako divno jelo, poput šnicla, cijenjeno je u različitim zemljama svijeta. Posebna ljubav prema njemu hrani stanovnike Europe. Za pripremu ovog jela koriste se i svinjetina i piletina, puretina i govedina. Mramorne sorte posljednjeg proizvoda pomoći će da schnitzel postane ukusniji i sočniji. Glavna tajna pripreme takve govedine je brza toplinska obrada.

Sastojci:

  • mramorno meso - po vlastitom nahođenju;
  • biljno ulje (rafinirano) - 1 tbsp. l.
  • luk - 1 kom.
  • peršin, zeleni luk (pero) - 1 hrpa;
  • ružmarin, timijan - 10 grančica;
  • maslac - na okus.

Način pripreme:

  1. Kupiti meso prodano u vakuumskom pakiranju koje je već izrezano u tanjur (debljine oko 1 cm) u obliku. Navlažite ubrusom, pustite da leži oko pola sata.
  2. Šniclu nježno namažite uljem.
  3. Stavite meso na suhu, ali prženu tavu. Pržite na svakoj strani oko 1 minutu.
  4. Nakon kuhanja posolite ipapar. Na svaki komad stavite nekoliko grama maslaca, pospite luk-shinnit i peršin.
  5. Šnicle odmorite nekoliko minuta dok se maslac topi, a meso će se malo ohladiti. Možete poslužiti jela na lišću salate.

Roštilj od mramorne govedine

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 5-6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 172 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za ručak, za izlete u prirodu.
    • Težina: prosjek.

Mramorno meso je skup proizvod, ali je vrlo ukusan i izvrstan za roštilj. Važno je napomenuti da osnova nije nužno marinirana. Možete ga samo popapriti i posoliti prije nego što ga pošaljete u pripremu. Dodajte jelo dodatnom okusu i začinima koje možete sa začinima. Roštilj će biti mekan i nježan čak i bez kefira, majoneze i octa.

Sastojci:

  • govedina (mramor) - 2 kg;
  • luk (luk) - 3-4 kom.
  • sol, mljevena mješavina paprike - 2 hl;
  • mljeveni korijander, mješavina suhog dokazanog bilja - 1 h.
  • mineralna voda (nesoljena ali gazirana) - 300 ml

Način pripreme:

  1. Nakon pranja i sušenja baze, izrežite ga na kockice od oko 5x5 cm. Stavite u posudu, prelijte je vodom i dobro promiješajte, dok komadići ne upijaju vodu.
  2. Na pola petlje ili na prstenove narežite luk, pospite začine i dobro promiješajte. Budite sigurni da luk lagano istisnite tako da bude sok. Uklonite u minutama 30-40 minuta na hladnom mjestu.
  3. Nitna komadiće ražnja. Pecite roštilj na ugljenu s malo plamena 30 sekundi na svakoj strani.
  4. Pomaknite ražnju na ostatak roštilja, gdje ugljen leži bez plamena, ali zadržite toplinu stabilnom. Kuhajte svoj obrok još 7-12 minuta.

Video