Majoneza kod kuće - Kako kuhati ukusni recept korak po korak u miješalici ili mikseru

Prirodni, ručno rezbareni umak kod kuće nije jednak okusu onom kupljenom u trgovini. Izbor paketa s majonezom na policama prodajnih mjesta je impresivan, ali da li gotov proizvod može nadmašiti kvalitetu doma. Ostaje pronaći recept, svladati tehnologiju i napraviti guste preljeve za salate.

Kako napraviti domaću majonezu

Legenda pripisuje činjenicu inovacija kuharima kardinala Richelieua, iako je najpoznatiji umak bio poznat prije njega. Povijest je zadržala samo generički naziv za sve opcije punjenja goriva na temelju kombinacijebiljno ulje i svježa jaja. S vremenom je poboljšan klasični recept, što je rezultiralo domaćim receptima vegetarijanskog, mršavog, debelog, neprozirnog umaka s karakterističnim okusom.

Osim dva glavna sastojka, možete dodati senf, šećer, sol, limunov sok, senf u prahu, ocat, mlijeko kako biste pojačali okus. Izrada domaće majoneze vlastitim rukama može biti čak i početnicima u kulinarskom uzroku, jer nema posebnih poteškoća. Pucaj bolje s mikser ili mikser ili koristiti Corolla, ali kako pravilno kuhati kod kuće debeli, lagani, prirodni proizvod - to je tajna koja će se otvoriti korak-po-korak receptima.

Domaći recept majoneze

Naučite kuhati poznati preljev od salate može li svaki početnik kuhati. Dostupni proizvodi (jaja, maslac, senf), jednostavan proces, bez sumnje u pogledu kvalitete - to su prednosti, zašto je isplativije pokušati to učiniti samostalno, nego kupiti. Domaća majoneza je tako brza, jednostavna i razumljiva da odlazak u dućan za pakiranje gotovog proizvoda traje mnogo dulje nego kuhanje, a osim okusa domaće majoneze, pohranjuju se analozi koji nisu jednaki.

Majoneza kod kuće miješalica - korak po korak recept

  • Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 275,5 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.

Nježnost teksture kreme, gustoća, okus popularnog umaka"Provencal", koji je uspio učiniti vlastitim rukama, u ono što će nadmašiti mogućnost trgovine. Da biste napravili domaću majonezu u miješalici, morate nabaviti koristan kuhinjski aparat, imati potrebne proizvode i provesti neko vrijeme. Kako izraditi ukusno prirodno punjenje kod kuće klasičnim receptom? Ovaj recept korak-po-korak otkrit će kulinarsku tajnu.

Sastojci:

  • jaja (žumanjak) - 2 kom.
  • biljno ulje - 1 čaša;
  • šećer - 30 g;
  • sol - 0,5 žličice žličice;
  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • senf - 30 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte žumanjke s senfom s homogenom masom.
  2. Zatim ulijte ohlađeno povrće dodajući 2 žlice i svaki put miješajući s miješalicom.
  3. Kada izađe gusta tekstura, dodajte šećer, ocat, sol, ponovno promiješajte do spremnosti.

Kako kuhati nemasnu majonezu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 298 kcal.
  • Svrha: ručak, večera
  • Poteškoća: lagana.

U jelovniku svakog vjernika postoje jela od kojih morate odbiti tijekom posta. Želja da se pronađe izlaz i nastavi služiti za stolom, na primjer, salate, čini pronalaženje prikladnih varijanti. To će biti recept lean domaće majoneze na bazi brašna. Prirodni okus punjenja za mnoga jela pomoći će diverzifikaciji jelovnika, uz poštivanje ograničenja, dok se uobičajena prehrana neće lako promijeniti.

Sastojci:

  • brašno - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • maslac (suncokretovo sjeme) - 3 žlice. žlice;
  • Limunov sok - 25 ml;
  • sol, šećer - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno pomiješano s vodom, izbjegavajući stvaranje grudica. Stavite smjesu na tanjur, lagano kuhajte dok se ne zgusne. Nakon toga se rezultirajuća masa ohladi.
  2. Sipajte začine, umutite ga, a zatim polako ulijte biljno ulje, nastavljajući snažno tresti.
  3. Posljednja komponenta sipati sok od limuna, opet dovesti do gustoće, tako da ukusno punjenje kod kuće.

Recept majoneze s octom

    Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 739 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

Samostojeća tehnologija ovog recepta za formulaciju čini je što je više moguće okusom proizvoda trgovine. Kako kuhati domaću majonezu s octom, tako da je povratak izašao s kiselinom, ali ostavio prirodnu i nisko-kaloričnu? Uz pomoć korak-po-korak recepta brzo možete napraviti ukusan umak za salate ili sendviče, a dio je konzervansa - octa - pobrinut će se za mogućnost dugotrajnog čuvanja kod kuće.

Sastojci:

  • žumanjci (kokošja jaja) - 2 kom.
  • maslac (povrće) - 400 ml;
  • ocat - 50 ml;
  • senf - 30 g;
  • šećer - 1 tbsp. žlicu;
  • sol - 0,5 čajne žličice.

Metoda pripreme:

  1. Odvojite žumanjke, pažljivo dodajte šećer, senfpomiješati
  2. Napunite biljno ulje postupno, u malim porcijama, bez prekida.
  3. Kada se masa zgusne, sipati ocat, dodati sol, dobro promiješati dok se ne pripremi.

Majoneza kod kuće s mješalicom - recept korak po korak

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 295 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.

U modernoj kuhinji nalazi se jedan ili drugi kućanski aparat koji će proces kuhanja učiniti brzim, jednostavnim i jednostavnim. Moguće je ne samo puhati ili preobraziti bilo koju kombinaciju proizvoda kod kuće na homogenu masu. Jednostavan domaći recept za kolačiće majoneze je opcija za pripremu ukusnog punjenja za mnoge salate bez puno truda.

Sastojci:

  • žumanjak - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • senf - 0,5 žličice žličice;
  • Limunov sok - 0,5 žličice;
  • sol, šećer - na trbuh.

Način pripreme:

  1. Pobijediti žumanjak jabuka s senfom, šećerom, soli do homogene mase.
  2. Zatim ulijte malu količinu maslinovog ulja bez isključivanja miješalice.
  3. Postupno dodajte cijeli volumen, a kada smjesa proizvoda postane gusta, sipajte limunov sok i ponovno je napunite.

Dijetalna majoneza kod kuće

  • Vrijeme pripreme: 5 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 120 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
  • Poteškoća: lagana.
Brojanje kalorija - to je osnova mnogih programa za smanjenje težine kod kuće. Pažljivo odabrana dijeta, jelovnik koji uključuje korištenje svježih, prirodnih, blagotvornih proizvoda, među kojima nije bilo mjesta za popularni umak. Posebna formula pomoći će da se promijeni situacija, s kojom se niskokalorična majoneza može konzumirati čak i kada je dijeta. Tu vrstu punjenja možete pripremiti kod kuće jogurtom ili kiselim vrhnjem ako proizvodi imaju minimalni postotak masti.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje (nemasno) - 200 ml;
  • maslac (povrće) - 70 ml;
    • Senf - 15 g;
  • ocat - 1 čajna žličica žlice;
    • Sok od limuna - 1 tbsp. žlicu;
  • začini - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte mikser s limunovim sokom, zatim dodajte ocat, začine i ponovno ga temeljito protresite.
  2. Kada se formira homogena masa, postupno izlijte biljno ulje, ne prekidajući miješanje umaka dok ne bude spremno.

Domaća majoneza na jajima prepelice

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 615 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lagana.

Okus gotovog umaka po ovom receptu ugodno će iznenaditi i najsofisticiranije gurmane. Kuhanje kod kuće bez miješalice, preljev za salatu i ostala jela bit će malo dulja, pa ako ne želite provesti puno vremena u kuhinji,Bolje je koristiti ovaj korisni kuhinjski aparat. Korak po korak recept za majonezu s jajima prepelice otvorit će još jednu kulinarsku tajnu: kako kuhati jelo kod kuće s iznimno nježnim okusom.

Sastojci:

  • ulje (suncokret, maslina) - 150 ml;
  • jaja prepelica - 6 komada;
  • senf - 1 žličica;
  • Limunov sok - 1 žličica;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Prije sjeckanja jaja prepelica, biljno ulje treba zagrijati na sobnu temperaturu.
  2. Od jaja prepelice, senfa, začina, octa s miješalicom sve pucati sve dok se masa ne udvostruči.
  3. Tankom gladilicom, držite lupanje ulja, a kada je masa gusta, dodajte limunov sok. Ponovo izmiješajte sastojke dok ne budete gotovi.

Majoneza bez jaja

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 230 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
    • Teškoća: lako.
Još jedna inačica legendarnog umaka za jela od mesa, salata, sendviča, što je razlog za kulinarske pokuse kod kuće. Kako napraviti majonezu bez jaja? Nije mnogo teže od pripreme rafinerije bez senfa ili tehnologije koja pretpostavlja da je stoka slobodna od mlijeka. Ovaj korak-po-korak recept za prirodni proizvod kod kuće odgovarat će sljedbenicima vegetarijanstva i svakome tko ga slijedi.

Sastojci:

  • ulje (maslinovo) - 80 ml;
  • Limunov sok - 30 ml;
  • voda -350 ml;
  • brašno - 100 g;
  • senf u prahu - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 1 tbsp. žlicu;
  • sol - 1 sat žlica s vrhom.

Metoda:

  1. Prosijati brašno razrijeđeno s vodom u količini od 2-3 žlice. Utrljajte, tako da nema kvržica, stavite na štednjak, miješajući, skuhajte.
  2. Maslinovo ulje pomiješati s gorušičinim prahom, limunovim sokom, začinima.
    3. Prelijte preostalu količinu vode, zatim je dodajte u malim obrocima kreme od brašna bez prekida miješanja mase s miješalicom ili zgušnjivačem.

Kako kuhati majonezu na mlijeku

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 295 kcal.
  • Namjena: ručak, večera.
    • Težina: lagana.

Ključ uspjeha ovog recepta korak po korak - svi se proizvodi najprije moraju zagrijati na sobnu temperaturu, a zatim započeti proces. Za izradu domaće majoneze na mlijeku možete uzeti soju, koja će u svom sastavu zamijeniti žumanjak. Bolje je koristiti mikser ili mikser, a ako to ne učine, onda se ručno nositi s radom, koji će morati provesti još malo vremena.

Sastojci:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • sojino mlijeko - 60 ml;
  • ocat - 2 žlice. žlice;
  • senf - 0,5 grama žlice;
  • češnjak - 1 skup;
  • začini - na okus.

Način pripreme:

  1. Senf, sol i češnjak pomiješati s grudicama.
  2. Sipajte sojino mlijeko, umutite ga, dodajte ocat, dobro promiješajte sve dokkonzistentnost kada masa neće teći.

Recept majoneze bez senfa u kući

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 670 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Težina: lagana.

Alternativa poznatom umaku ne može nadoknaditi gorivo. Jedinstvenost gotovog proizvoda kod kuće je nevjerojatna s nijansom okusa, a to osigurava veliki izbor recepata. Za jelovnik s dječjom hranom, pokušajte napraviti majonezu bez senfa. Onda će dijete do 6-7 godina sigurno voljeti salatu s nježnim, laganim okusom.

Sastojci:

  • maslinovo ulje - 200 ml;
  • jaje - 1 kom.
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Slijepo jaje s češnjakom, sol, kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
  2. Bez isključivanja aparata, ulijte maslinovo ulje u male porcije, i dalje se obrijte dok se ne stvori homogena gusta masa.

Majoneza bez mlijeka kod kuće
    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 480 kcal.
  • Svrha: ručak, večera.
    • Teškoća: lagana.

Ako vas privlače kulinarski eksperimenti ili želite dati drugačiji okus domaćim salatama, jelima od mesa, onda će ovaj recept poznatog umaka biti vrlo koristan. Kako napraviti domaću majonezu bez mlijeka? Zamijenite ovaj proizvod mesnom mesom, naovo se može kuhati od bilo koje vrste mesa, dodajući mrkvu, celer, zelene gljive. Tada će u završenom punjenju kuće biti nevjerojatno zavodljiva aroma koja budi apetit.

Sastojci:

  • biljno ulje - 150 ml;
  • bujon - 1 šalica;
  • škrob - 1 žlica. žlicu;
    • Sok od limuna - 1 tbsp. žlicu;
  • senf - 1 žličica;
  • šećer - 0,5 žličice.

Način pripreme:

  1. Škrob se razrijedi u pola volumena juhe, miješajući tako da nema grudica.
    2. Zagrijte ostatak bujona, prelijte razrijeđenim škrobom, promiješajte dok se ne zgusne.
  2. Pomiješajte hladno, dodajte senf, šećer, limunov sok, dobro protresite s vijencem.
  3. Dodajte posljednji sastojak biljnom ulju, nastavljajući tresti dok se ne formira gusta masa.

Kako napraviti majonezu kod kuće - tajne kuhanja

Tajne kulinarstva stječu se u praksi. Ako nema želje za izvođenjem pokusa, onda ima smisla obratiti se preporukama profesionalaca i iskusnih kuhara koji znaju da domaća majoneza nije samo u skladu s receptom, već i nekim trikovima. Ovdje su samo neki od korisnih savjeta koji će vam pomoći da napravite prirodno, gusto i ukusno gorivo kod kuće:

  • proizvode samo na sobnoj temperaturi;
  • upotrebom kuhinjskih aparata, početi s malom brzinom, postupno povećavajući brzinu;
  • Sok od limuna može se zamijeniti octom i obratno;
  • punjenjem guste konzistencije dopušteno je razrijediti s nekoliko žlica vode, ponovno ga oboriti, tako da ispadne više tekućine;
  • zasićena boja žumanjka dati će umaku intenzivniju nijansu, kako bi se to postiglo blijedim žumanjkom, ako dodamo prstohvat kurkume;
  • Rok trajanja proizvoda u kući ne smije biti duži od 10 dana, a uvjeti - zatvorena posuda koja se stavlja u hladnjak.

Videozapisi: Majoneza debele kuće