Cheesecake recepti s gljivama i krumpirom: tajne za kuhanje i odabir sastojaka

Nježan, sočan, mirisni julienne - jelo koje je izvrsno za ukus, ukusan "skup" izgled i lakoća kuhanja.

Tipično, piletina, gljive, kremasti umak i sir stavljaju se u žele, ali danas se udaljavamo od tradicionalnih recepata i pripremamo bogatu, ali ne manje ukusnu varijantu jela - julienne s gljivama i krumpirom.

Julen s gljivama i krumpirom - opća načela pripreme

Julesen će biti ukusan ako odgovorno dođe do pripreme proizvoda, njihove obrade i izravno u proces kuhanja.

• Gljive. Svježe, smrznuto, ukiseljeno. Svaki izgled će biti prikladan: i staklenici i šume. Svježe isperite, ako je potrebno, izrežite i kuhajte, nakon pržiti na maslacu. Smrznuti gljive prvi odmrzavanje, a zatim lagano pržiti. Kisele gljive možete staviti u posudu zaPriprema gaza bez primarne toplinske obrade ili, kao u prethodnim verzijama, - lagano pržene.

• Očistite krumpir, zatim kuhajte i melje, ili melje ili usitnite i pržite.

• Gotovo uvijek, u džulien, stavljaju meso čak i: šipak cijelog pilića, manje svinjetine, govedine i drugih. Meso mora biti pripremljeno, kuhano ili prženo. Gotovo sitno sjeckano meso.

• Umak. Obično se kuha na kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete, naravno, koristiti i majonezu, ali okus neće biti tako bistro izražen, zanimljiv.

• Sir. Za posipanje ili pripremu posebnog umaka koriste se sirevi krutih ili polukrutih sorti.

• Pripremljene proizvode pripremite u slojevima u kalupima, prelijte umakom, napunite sir i pošaljite u pećnicu.

• Tradicionalno, sir se kuha u obrocima, u posebnoj maloj posudi s ručkom - kokosom. Ali to ne znači da bez posuđa kod kuće, vrijedi odbiti kuhati ukusna vruća. Možete koristiti lonce, tavu, tavu za pečenje. Također, dopušteno je napraviti "kokos" s improviziranim sredstvima, na primjer, folijom.

1. Jouleen s gljivama i krumpirom na brzoj ruci

Sastojci:

• 5 srednjih gomolja krumpira;
• krema od 20% masti - 1 posuda;
• komad nizozemskog sira;
• marinirane gljive - 1 posuda;
• sol, paprika crna u prahu - 30 g.

Način pripreme:

1. Krompir za mene iDovoljno je staviti u kožu u slanoj vodi, kuhati 15 minuta.

2. Odvodni krumpira smjese, krumpir ohladi, oguljene i izrezati na velike komade.

3. banka gljive otvorene, spajanje svih tekućina (ako gljivama ciljeve, a zatim izrezati tanke plastike), proširila na toplom tavi s uljem i pržiti nekoliko minuta.

4 samljeti ribani sir.

5 stavi krumpira na lim, lagano promazannыy ulje, posuti sol i papar na okus.

6 stavi drugi sloj gljiva.

7. posipati sira svih sastojaka.

8. Ispunite sve vrhnje, staviti u vruću pećnicu i pecite do zlatno smeđe za 25 minuta.

9. Spremni Julienne izvaditi vruće, a mi dostaviti na stol, ukrašen grančica peršina.

2 JULIENNE s gljivama i krumpira pilića

Sastojci:

• 7 srednja krumpira;
• piletina bez kostiju - mala kriška;
• mariniranih gljiva - 250 g;
• sol - pola žličice;
• papar praška - 20 g;
• maslac - 1 žlice. žlicu;
• pintu mlijeka
• hrpa svježeg kopar;
• dio sira;
• rafiniranom ulju za prženje.

Postupak:

1 srednje oguljeno krumpira isječene u vrpce i pržiti u biljnom ulju dok lagano zlatno kore.

2. Piletina s gljivama izrezati u male kocke i pržiti u drugoj tavi pola sata pidsolyuyemo, papar.

3. Pripremite umak: staviti komad maslaca u tavi, donijeti ga natekuća konzistencija, prelijte prosijano brašno, temeljito utrljajte, prelijte mlijekom, ponovno dobro promiješajte do homogene konzistencije tekućine, izlijte takav umak pilećem mesu i gljivama.

4. Nakon pojave mjehurića, umak uklonite s gljivama i piletinom iz ploče, dodajte sjeckano bilje od kopra, dobro promiješajte.

5. U namašćenom maslacu raširite sjeckani i pečeni krumpir, pospite umakom od gljiva, pospite sirom.

6. Pošaljite obrazac u vruću pećnicu i pecite 25 minuta na umjerenoj temperaturi.

7. Stavite pečeni julienne na posuđe, pospite ljekovitim biljem.

3. Jouleen s gljivama i krumpirom u obliku kolača

Sastojci:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• svježe gljive - 1 posuda;
• 2 krumpira;
• meso od 1 piletina bedra;
• kiselo vrhnje - malo manje od čaše;
• Nizozemski sir - kriška;
• glavu luka;
• malo ulja rafiniranog za prženje povrća;
• zdrobljeni crni papar, sol - za 20 g.

Način pripreme:

1. Kuhamo stabljiku, hladimo, odvajamo od kostiju, meso sekujemo malim kockama.

2. Gljive čistite, perite, sušite na papirnim ubrusima, izrežite na isti način kao i meso.

3. U tavi s uljem posušite luk i pržite ga do svijetlo narančaste boje.

4. Očistiti i oprati krumpir kuhati dok se ne omekša.

5. Stavite gljive na pramac i pržite dok ne bude spreman.

6. Dodajte meso kuhano s krumpirom na žaru, začinite ga začinima, posolite, popaprite, dobro promiješajte.

7. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte.

8. Peći s pergamentnim papirom, jedan komad lisnatog tijesta uvaljamo u kolač debljine 1 cm.

9. Stavite tijesto na pergament, raširite kuhane obraze na vrhu, pospite sirom.

10. Iz drugog dijela testa, preuzimamo tanku flagelu, stavljamo je na površinu gaze za žvakanje.

11. Podmažite kolačić sirovim jajima, pecite u toploj pećnici pola sata na temperaturi okoline.

12. Gotov julienne uzimamo iz pećnice, malo se ohladimo i narežemo na komade.

4. Jouleen s gljivama i krumpirom pečenim u loncima

Sastojci:

• pileće meso bez kosti - mali komadić;
• 3 svježe gljive;
• pola litre mlijeka;
• 4 gomolja krumpira;
• Nizozemski sir - mali komadić;
• ulje za prženje - 50 ml;
• začin "Maggie".

Način pripreme:

1. Meso piletine narezano na kockice, krumpir - tanak slam, šampinjoni - tanke ploče.

2. U tavi ulijte ulje, zagrijte, stavite meso, pržite do lagano pečene kore, položite mesne gljive i pržite 8 minuta.

3. U zasebnu šalicu izlijte mlijeko i rastopite maggie začin, izlijte mješavinu gljiva s mesom i pirjajte oko 10 minuta na umjerenoj vatri.

4. U međuvremenu, u druguZagrijte tavu, ulijte krumpir, lagano pržite do pečene kore.

5. U glinenim posudama podmazanim uljem najprije stavimo pržene krumpire, a zatim umak, sve to posipamo sirom.

6. Posude stavite u vruću pećnicu i pecite 20 minuta na niskoj temperaturi.

7. Jela poslužujemo izravno u loncima u vrućem obliku, posipamo nasjeckanim listovima peršina.

5. Julien s gljivama u krumpiru

Sastojci:

• 5 velikih krumpira;
• 6 srednjih svježih gljiva;
• 4 žarulje;
• mali komad nizozemskog sira;
• 50 g brašna;
• krema srednje masnoće - 1 mala posuda;
• maslac - 50 g;
• suha paprika, sol - 20 g;
• 2 čaja od češnjaka;
• paprika u prahu - 30 g;
• kopar - 1 buket.

Način pripreme:

1. Krumpir, temeljito oprati mekom krpom, izrezati na dvije polovice. Polako, kako se ne bi pokvarila, izvadite jezgru tako da je brod debljine 7 mm, a grilje krumpira se drže u vodi 15 minuta, tako da se od njih odvaja sav škrob.

2. Gljive očistite, operite, izrežite i ispecite na maslacu.

3. Gljivama stavite zdrobljeni luk i kuhajte 10 minuta.

4. Prosijati brašno, dobro promiješati i zaliti kremu.

5. Istisnite kroz duguljasti češnjak, začinite začinskom paprikom, solju, paprom i gulašem još nekoliko minuta.

6. Brodovi krumpira se izvlačevodu i napunite kuhanom kolačem od sira, stavite nauljenu posudu i pecite u pećnici 15 minuta.

7. Na kraju tog vremena dobivamo šatlove, posipamo sir na vrhu i opet stavljamo da se peče u isto vrijeme.

8. Nekoliko minuta prije posluživanja na stolu u svakom šatlu stavimo žličicu maslaca, pospite koprom.

6. Juleen s gljivama i svinjskim krumpirom

Sastojci:

• mali komad svinjskog filea;
• 7 srednjih svježih gljiva;
• 8 krumpira;
• 3 žarulje;
• kiselo vrhnje - 1 čaša;
• pola čaše maslinovog ulja;
• 30 g brašna;
• sol, paprika u prahu - 20 g.

Način pripreme:

1. Očistite vene, izrežite meso kockom i stavite u nauljen oblik ulja.

2. Krumpir, u mojem sirovom obliku, očistite na velikom ribežu, stavite na meso.

3. Izrežite slamku od luka, pržite u maloj količini ulja da je omekšate, raširite je u gljive - tanke ploče, pržite 5 minuta, posolite, popaprite i stavite krumpir.

4. Odvojeno, na čistoj i suhoj tavi prskamo brašno do svijetlosmeđe boje.

5. Sipati vrhnje u brašno, dobro promiješati, nekoliko minuta kuhati na umjerenoj temperaturi.

6. Dobiveni umak se ulijeva u kalup na svim proizvodima u njemu, na vrh poškropi sir, stavi u vruću pećnicu i peče malo više od sat vremena na niskoj temperaturi.

7. Prilikom posluživanja odrezali smo pečene tikvicesvinjetinu na sitne komade i raširite na posluživanje jela, odozgo lijepo stavite grančice peršina.

Julien s gljivama i krumpirom - savjeti

• Što je više umaka, to će se jelo pokazati sočnijim i ukusnijim. Čak i ako nemate dovoljno sastojaka za umak, možete jednostavno pomiješati nekoliko žlica vrhnja s vodom.

• Važno je da ih ne prhate kad pržite gljivice.

• Sirovi kolač poslužite s krumpirom, za razliku od klasičnog kolača, bolje je u vrućem obliku. Krumpir gubi okus nakon hlađenja ili podgrijavanja.