Piletina Fricassee s gljivama: Steper Recepti s gljivama i povrćem

Fricasse je staro jelo koje nam je došlo iz Francuske. To je mješavina mesa i povrća, pržena, a zatim pirjana u vlastitom soku ili ulijevanjem. U doslovnom prijevodu riječi "freaksa" znači samo "mješavina", "sve vrste stvari". Takvo je jelo bilo vrlo popularno na selu među srednjim rukama poljoprivrednika i siromašnih građana, a kasnije se proširilo među ugledne države.

Piletina Fricassee s gljivama: principi kuhanja

Ovo jelo ne zahtijeva nikakve posebne vještine, pa čak i neiskusnog kuhara na ramenu. I potrebno je malo vremena. Kuhanje pržene piletine s gljivama može se dodati s bilo kojim povrćem:

  • krumpir;
  • squash;
  • luk;
  • grah;
  • mrkva;
  • grašak;
  • , itd.

Nije lako posuditi i začiniti: ovdje će biti prikladni svi začini u kombinaciji s mesom.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

1. Meso se lagano prži u maloj količini ulja.

2. Rezani luk se prže zasebno ili zajedno s piletinom.

3. Nakon toga gljive se polažu i prže na velikoj ili srednjoj vatri. Začini, paprike i druge začinske začine dodaju se jelu (sve osim češnjaka, čiji se okus gubi tijekom dulje toplinske obrade, zbog čega ga je potrebno staviti na sam kraj).

4. Gotovo gotova smjesa se ulijeva vrhnjem, kiselim vrhnjem ili posebno pripremljenim bijelim umakom i hrani na laganoj vatri 2 do 10 minuta.

Fricassee piletine s gljivama: kako pripremiti klasični recept

Drevni francuski recept za ovo jelo karakterizira neobična nježnost okusa i blago, rastopljeno meso.

Sastojci:

  • 600 g slanine;
  • 300 g gljiva;
  • 200 ml niske masnoće kreme;
  • 2 jaja;
  • 300 g vode;
  • 2 žlice žlice brašna;
  • i istu količinu soka od limuna;
  • malo maslaca;
  • kao i sol i sve začine na vaš zahtjev.

Način pripreme:

1. Odrežite piletinu na komade.

2. Miješanje, pržiti u ulju na maksimalnoj temperaturi nekoliko minuta dok se meso ne izbije.

3. Dodajte gljive, dodajte limunov sok i, ne zaboravljajući miješati, isprati sve zajedno najprije na jakom, a zatim - na malo izblijedjele vatre.Tekućina iz gljiva treba ispariti.

4. Dodajte sol i začine tavi, zalijte vodom i pola kreme. Nakon toga pokrijte posudu gustim poklopcem i ostavite da se namoči 5 minuta - 10.

5. U međuvremenu, odvojite žumanjke od jaja, dobro promiješajte s kremom, izlijte umak gotovo gotovom fricasse, držite još nekoliko minuta na sporom plamenu.

Fricassee piletine s gljivama: korak-po-korak recept sa paprom i gljivama

Ovo jelo, zbog nježnog okusa, ukrašava ne samo uobičajenu večeru, nego i svečanu gozbu.

Sastojci:

  • 2 - 3 pileća prsa (oko 500 m);
  • 300 g svježih gljiva;
  • 1 veliki bugarski biser;
  • 2-3 češnja češnjaka (možete i više ako volite oštre);
  • 2 centa. žlice ulja bez mirisa;
  • 100 g kremaste kreme ili vrhnja;
  • 200 g vrhnja s udjelom masti ne većim od 20%;
  • svježa gomila peršina ili nešto manje;
  • kao i crni papar u prahu i sol.

Način pripreme:

1. Za početak, potrebno je pripremiti meso za pečenje. Filet narežite na male kockice, stavite u duboku posudu i pospite začinima. Zatim pošaljite sitno nasjeckane zelje i dobro promiješajte.

2. Napunite meso svježim vrhnjem i pošaljite ga na hladno mjesto nekoliko sati.

3. Kad pokusite piletinu, uzmite povrce. Mljevene gljive tanjurom, a bugarski papar - male kockice.

4. Paprike pržiti u ulju dok se ne podzolotytsya (to će potrajati oko minute5).

5. Zatim stavite gljive i meso u tavu zajedno s gorivom. Promiješajte i pecite na srednjoj snazi ​​10-15 minuta. Gljive trebaju biti pečene i meke.

6. Nakon toga prelijte svu niskokaloričnu kremu, pokrijte i pirjajte 10 minuta na malom plamenu.

Fricasse piletina s gljivama: kako kuhati španjolsku recepturu

Jednom u Španjolskoj, pileći frikasa doživio je neke promjene; njegov okus, međutim, pobijedio je samo!

Sastojci:

  • 500 g pilećeg filea;
  • 400 g gljiva;
  • 2 velike žarulje;
  • 400 g kreme s niskim udjelom masti (poželjno 10%, ne više);
  • mali komad maslaca;
  • 5. c. žlice suncokretovog ulja;
  • 2-3 klinčića češnjaka;
  • 0,5 žličice začina chili;
  • 2 žlice žlice brašna;
  • i također malo soli, crnog papra i gljiva.

Način pripreme:

1. Izrežite sve sastojke: meso - kocke, gljive - tanjure. Rezanje luka što je moguće tanje, po mogućnosti polu sjeckano. Nasjeckati češnjak u mesaru i pomiješati s čilijem.

2. U vrućoj posudi pomiješajte dvije vrste maslaca i pržite mali pileći file s velikom toplinom. Traje 1 do 2 minute.

3. Nakon toga malo smanjite vatru, stavite luk na meso i pržite ga, miješajući, dok ne dobije zlatni nijansu.

4. Dodajte gljive u tavu. Izmiješati smjesu i kuhati u vlastitom soku 5 - 7 minuta.

5. Kada gljive postanu mekane,posudu posolite i popaprite, dodajte začine od gljiva i 2 žlice prosijanog brašna. I uzburkati, pržiti na velikom požaru.

6. Stavite smjesu češnjaka u tavu, sve sipajte vrhnjem i pustite da prokuha. Ne morate ugasiti, inače će jelo izgubiti dio svog ukusnog ukusa. Prevedi španjolske špagete frankase iz piletine s gljivama u prekrasnu zdjelu salate i poslužite je na stolu!

Piletina Fricasse: kako kuhati jelo s gljivama i grahom

Osobitost ovog jela je da sadrži gotovo sve elemente u tragovima i vitamine potrebne za ljudsko tijelo. Priprema se ne više od 40 minuta, a može se poslužiti i kao drugi topli obrok ili kao hladna užina.

Sastojci:

  • pola kilograma pilećih prsa;
  • luk (1 veliki luk ili dva mala luka);
  • 200 g svježih gljiva;
  • 150 g zelenog graha;
  • 170 g guste kisele vrhnja;
  • 2 žlice žlice umaka od soje;
  • malo ulja;
  • kao i soli i začina na vaš zahtjev.

Način pripreme:

1. File i fino isjeckati i kuhati u ulju 20 minuta na laganoj vatri. Ako ćete koristiti začine za meso, dodajte ih na kraju tog vremena, kada će se pileći pržiti.

2. Gljive i luk narežite na male komadiće, stavite u meso i kuhajte zajedno još 2 do 3 minute. Ako su gljive zamrznute, najprije ih treba naliti u toplu vodu i pričekati da postanu mekane.

3. Rezati mahune graha preko smjese. Za razliku od gljiva, treba ih zamrznuti. Skupite ga.

4. Prelijte sav soja umak, promiješajte ga i pokrijte gustim poklopcem, ostavite ga na malu količinu svjetla 5 minuta. Imajte na umu da jelo treba ugasiti, a ne pržiti, tako da možete dodati malo vode.

5. Zatim dodajte sjeckani češnjak, prelijte vrhnjem i promiješajte, pričekajte do ključanja. Ukusna i hranjiva večera je spremna!

Pileći fricassee s gljivama i kukuruzom: kako brzo pripremiti ukusnu večeru brzo

Ovo je jelo vrlo naporno, ali njegov neobičan okus neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranije gurmane.

Sastojci:

  • 1 trupla piletine;
  • 200 - 300 g gljiva (možda više, ovisno o Vašoj želji);
  • luk: 1 mala žarulja, 1 srednje veličine;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 30 g suncokretovog ulja;
  • sol sa začinima;
  • i 1 limenka konzerviranog slatkog kukuruza.

Način pripreme:

1. Tretirati trup; za jelo trebate samo dojku i trim iz kralježnice. Drugo meso može se ukloniti u zamrzivaču.

2. Zavrtite kožu i ulijte litru vode, dodajte pročišćenu cijelu žarulju i kuhajte 40 minuta.

3. Pripremite sve proizvode za frikasa piletinu s gljivama. Izrežite male komade pilećih prsa i gljiva, izrežite luk s tankim polu-prstenom. U posebnom spremniku dodajte zgnječen češnjak: trebat će vam višedo kraja postupka.

4. U zdjelu ili tavi ulijte malo ulja, tako da pokriva dno tankim slojem.

5. Na srednjoj toplini pržiti luk takav.

6. Kada dobije zlatnu boju i postane mekana, proširite gljive. Oni moraju držati nekoliko minuta na velikoj vrućini, a zatim smanjiti temperaturu i pržiti još nekoliko minuta.

7. Nakon toga možete dodati meso u tavu. Popecite ga, miješajući, nekoliko minuta na velikoj vrućini.

8. Stavite kukuruz u kotlić, zatim pošaljite češnjak i opet sve pržite 1 - 2 minute.

9. Nakon toga prelijte svu kuhanu juhu, uklonite vatru na minimum i, ne prekrivajući poklopac, kuhajte 10 minuta.

10. I posljednji korak: dodajte gotovo gotovu jelo od kiselog vrhnja sa začinima, pustite da prokuha i isključite nakon 2 minute. Najbolje je pokriti kotao gustim poklopcem i dati piletini fricassee 10 do 20 minuta. Ali možete se odmah predati stolu.

Pileći fricasse s tikvicama i gljivama: kako kuhati frikasa piletinu u mikrovalnoj pećnici

Ovo neobično jelo sa začinjenim slatkim i kiselim okusom vrlo je brzo. U isto vrijeme, njegov je okus visok, može se poslužiti na svečanoj gozbi i čak koristiti za primanje važnih gostiju. I što je najvažnije, prilikom kuhanja, tikvice, bogate vitaminima, ne gube svoje korisne osobine!

Sastojci:

  • 500g piletine;
  • 125 ml pileće juhe;
  • dvije male mrkve;
  • 1 tikvica srednje veličine;
  • 100-150 g gljiva;
    • 1 žlica. žlica masne kreme ili kiselog vrhnja;
  • 100 g bijelog vina;
  • sol, mljeveni crni papar i začini koje možete izabrati;
  • 1 čajna žličica balzamičnog octa;
  • također zahtijeva staklenu posudu otpornu na toplinu s gustim poklopcem.

Način pripreme.

1. Piletinu izrežite na male komadiće.

2. Preklopite ga u odabrano posuđe, prelijte juhom i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 8 minuta. Postavite način rada na maksimum.

3. Izvucite meso iz pećnice, promiješajte ga i stavite na 8 minuta.

4. U međuvremenu, potrebno je pripremiti povrće. Squash s malim četkama ili kockama. Raste puno mrkve. Gljive su bolje rezati ploče.

5. Uz pomoć buke, izvadite meso iz juhe i stavite ga u drugi spremnik. Na njegovo mjesto pošalji mrkvu. Treba ga kuhati oko 7 minuta, ne više.

6. Dodati drugo povrće i začine omekšanoj mrkvi; Uzmite vino tamo. Stavite MIKROVALOVNU PEĆNU još 8 minuta. Za frikasse piletinu s gljivama i tikvicama bolje je koristiti pravi balsamico. Ako ne možete pronaći ovu začinu, možete zamijeniti jabučni ocat i nešto kiselo-slatkog začina - na primjer, papriku.

7. U međuvremenu pripremite umak u tavi: lagano stavite obrok na srednje jaku vatru, dodajte malo juhe i promiješajte.

8. Posljednji korak ostaje: meso, povrće i brašno treba miješati u jednu posudu i poslati u mikrovalnu pećnicu 5 minutakonačni spoj svih nijansi okusa i okusa. Egzotično jelo dostojno stajati uz najbolje od francuske kuhinje je spremno!

Fricasse piletina s gljivama: savjeti

Kako bi se frikas od piletine s gljivama pokazao ukusnim i ne uzimajući previše vremena, možete koristiti neke trikove:

Iako se tradicionalno pomfrit od piletine s gljivama kuha s filetima, bilo koji dio trupla piletine pogodan je za jelo. U tu svrhu potrebno je skinuti kožu s mesa i odvojiti je od kostiju.

Idealne gljive za ovo jelo - gljive, grmlje ili svinje. No, u nedostatku njih, stane i med, leptirići, natovareni. Samo ih malo ispeći.

Ako odlučite dodati vino kuhanom mesu, koristite bijelu ili suhu sortu.

Bilo koja konzervirana hrana koja se dodaje fricasse mora biti pržena ili pirjana. Bez toplinske obrade pokvarit će okus jela.