Lager Chicken Recepti: sastojci i tajne kuhanja

Srednjeazijski lagman je gotovo isti europski rezanac na pilećoj juhi.

Jedina razlika je u začinima - u njihovom lagamanu je dosta, za razliku od vitkog europskog jela. No, ako Europljani ne dolaze u glavu za izgradnju posebne "rezanci", a zatim u istočnom cafe-lagamannaya - svakodnevni fenomen. A potražnja za nacionalnim jelom je vrlo visoka i postoji mnogo recepata.

Lagman s piletinom - opći principi kuhanja

• Lagman se sastoji od rezanaca i zasebno pripremljenog koparskog povrća s piletinom, tzv. Vanilijom. Za pripremu ukusnog obroka trebate uzeti posebnu tjesteninu s lizalicom, a ne široku talijansku tjesteninu. Prikladan za naše zadatke, poluproizvod se prodaje zamotan u gnijezdo.

• Prvo pripremamo waj. Sastoji se od prženih komada piletine, koji se sjeckani zajedno s povrćem, dodaju malo vode ili pileće juhe. Obvezna komponenta takvogRajčica - rajčica Dodaje se pet minuta do završetka, razrjeđujući s tekućinom (voda, bujon). Korov se kuha u dubokoj tavi s debelim zidovima ili višestrukim stijenama.

• Rezanci se uvijek kuhaju zasebno, spuštajući se u jako kipuću, blago soljenu vodu. Zatim isperite s toplom vodom, tako da nema vremena da se ohladi, i suha na cjedilo.

• Lagman, kao i sva orijentalna jela, obiluje okusima začina. Stavite ih već praktički spremne za oranje.

• Jela se poslužuju u dubokim jelima. Prvo ih stavite u tjesteninu, a zatim napunite waj, podešavajući tako debljinu posude. U uzbečkoj kuhinji, gotovi rezanci se dodaju jabuka na pet minuta dok ne bude gotova s ​​rajčicom.

Lagman s piletinom i svježim rajčicama

Sastojci:

  • Laghnaya rezanci - 150-170 grama;
  • Pola kilograma piletine, ohlađeni file;
  • dvije velike žarulje;
  • mrkva srednje veličine;
  • nekoliko svježih rajčica;
  • jedna bugarska paprika;
  • dvije žlice dobrog maslinovog ulja;
  • pire od rajčice - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Filet temeljito isprati vodom i osušiti. Odrežite sve dodatne komadiće filma i objesite masnoću. Piletinu sekujemo u male komadiće, duguljasti oblik.

2. Uklanjamo sjemenke iz mahuna papra, izrezujemo meso kratkim prugama, a mrkve - četvrtkama prstenja ili slamke.

3. Rajčice i luk smanjite na male kriške. Od rajčica je poželjno ukloniti koru. Da biste to učinili, prvo ih ispustiteminutu u kipućoj vodi, a zatim što je moguće brže ohladiti, zalijevajući hladnom vodom.

4. U toplu posudu nalijte malo maslinovog ulja, dobro zagrijte na velikoj vatri i spustite meso. Pržite, uzburkajte, dok se ne pojavi vidljiva zlatna kora. U ovoj fazi vrlo je važno da se ne prevlada nežno meso.

5. Odvojeno na maslinovo ulje pospite sjeckani luk, kriške mrkve i papriku. Zatim sve zajedno pomiješajte, dodajte rajčice i gulaš još dvije minute.

6. U čašu ulijte malo vode (50 ml) i razrijedite rajčice u njoj. Ulijte tekućinu u povrće, promiješajte i ostavite da peče na minimalno zagrijavanje, oko dvije minute.

7. U dubokom, poželjno višeslojnom dnu, prelijte pržene komade mesa i sipajte povrće prženjem. Sipati još jednu votku, postaviti ugasiti malu vatru. Kuhamo 10 minuta. Na kraju ne zaboravite sol i dodajte svoje omiljene začine.

8. Odvojeno, uz dodatak soli do spremnosti kuhati rezance. Zatim ga prevedemo u cjedilo i obradimo ga kipućom vodom. Nakon ispuštanja vode, proširite rezance preko dubokih ploča.

9. S vrha obilno pospite umakom od piletine. Možete dodati jelo na isjeckane zelje.

Slatki lagman s piletinom i povrćem

Sastojci:

  • mrkva - jedna, velika;
  • dvije žarulje;
  • jedna rotkvica male veličine;
  • 600 gr. pileći file;
  • žlica rajčice (može se zamijeniti s dvije rajčice);
  • krumpir - 4 gomolja;
  • dvije bugarske paprike;
  • je malištuka vruće paprike;
  • češnjak;
  • mješavina začina: mljevena paprika, hmelj-suneli, korijander;
  • svježe povrće peršina;
  • 50 ml ulja, nužno rafiniranog.

Način pripreme:

1. Nakon ispiranja i nekoliko puta pranja piletine, narežite na kockice, mjerenja do dva centimetra i pržite u biljnom ulju. Vatra je intenzivna, a meso se neprestano miješa kako bi se kriške brzo zarastale, ali ne presušile. Poželjno je uzeti debelu stijenku, a još bolje željenu tavu. Naravno, u nedostatku takvih jela, to će stati i teflon, pa čak i najčešći, ali nježno samljeti proizvode u njemu će biti teže.

2. Privremeno rasporedite posudu za piletinu i zagrijte je malo ulja. Onda je bacimo u mrkvu i rotkvice na kockice s pola zdjelice luka.

3. Pržite povrće na maloj vatri dok ne omekša i dodajte im slamnatu pulpu paprike. Nastavljamo kuhati pet minuta.

4. Stavite povrće, polu sjeckane rajčice, dodajte četiri sjeckane češnja češnjaka i kuhajte još 5 minuta.

5. Napunite povrće kipućom vodom tako da su potpuno prekriveni vodom. Napravite začin, začinite začinima, dodajte smjesu po želji.

6. Dodajte toplinu i stavite masu povrća u čir, dodajte je tankom krumpiru i prženim komadima mesa. Na laganoj vatri, pokrijte poklopcem, kuhajte dok ne dobijete krumpir.

7. Dokle god dosegne razinu pripravnosti, u slanoj, umjereno kipućoj vodi izostavljamorezanci. Nakon ključanja, mi malo smanjiti vatru, tako da voda samo polako bjesni, i kuhati dok nije spreman. Zatim, odbacujući cjedilo, operite rezance toplom vodom i pričekajte da se sva vlaga podigne.

8. Za posluživanje u dubokim jelima, prvo stavite rezance, a zatim ih prelijte vrućim umakom s krumpirom i piletinom. Jelo ukrašavamo sjeckanim peršinom.

Recept uzbekskog lagmana s piletinom

Sastojci:

  • šest selektivnih velikih krumpira;
  • mrkva srednje veličine - 2 kom.
  • dva svježa pileća filea, ukupne težine ne manje od 600 grama;
  • dva zuba češnjaka;
  • Anorganski kečap ili paste od rajčice - 2 žlice. l.
  • velika žarulja;
  • domaći ili kupljeni rezanci za lagman - 300 grama;
  • začini: origano, mljeveni papar, sušeni bosiljak;
  • ulje - tri žlice maslinovog ili dobro oguljenog suncokreta.

Način pripreme:

1. Za pripremu uzbekistanskog lagmana trebat će kuhati ili veliki debeli kateter. Ulijte ulje u posudu i stavite ga na srednju vatru. Bacite prženi češnjak u ugrijanu masnoću i držite ga, miješajući, ne više od 30 sekundi.

2. Polaganje komada mesa, pržiti uz snažno zagrijavanje do zlatne kore.

3. Začinite piletinu začinima, dodajte zdrobljeni luk i dovedite ga do prozirnosti uz minimalno zagrijavanje. Zatim dodajte veliki ribani čip mrkve i nastavite pržiti do omekšavanja i svjetlo zlatno obojenje povrća.

4.Ulijte 2 litre svježe prokuhane vode, pričekajte ponovno kuhanje, dodajte male kocke krumpira. Za pet minuta prije pripreme dodajte rajčice razrijeđene s prokuhanom vodom i odvojeno kuhane rezance.

Pikantni lagman s piletinom, svježim rajčicama i adžikom

Sastojci:

  • pola obroka luka;
  • svježe rajčice - 300 g;
    • 600 gr. pileća prsa;
  • akutni adzhika s dodatkom hop-suneli - 200 g;
  • rafinirano ulje, poželjno maslinovo ulje;
  • pola kilograma limuna rezanci (gnijezda);
  • mljeveni papar.

Način pripreme:

1. Odabrani file temeljito se ispere vodom, zatim dobro osušimo i isečemo dovoljno velike, ali tanke komade. Luk rotiramo prstenom, mrkvom - malim kockama. Od rajčica uklanjamo koru, izrežemo rezance. Da bi koža izgledala lako, pospite rajčice kipućom vodom.

2. Postavite duboku tavu s dubokom prženjem preko jake vatre. Ulijte u njega ulje, dobro zagrijte i ispustite komadiće filea. Pržiti na intenzivnom zagrijavanju do laganog brušenja.

3. Dodajte luk, pospite ga deset minuta, raširite komade mrkve i nastavite prziti do plavkaste boje.

4. Adjiku stavite u pečeno meso, dodajte malo prokuhane vode, dobro promiješajte. Pokrijte tavu, pecite na umjerenoj vatri deset minuta. Otprilike minutu ili tri dok se ne pripremi, posolite, dodajte sjeckane rajčice. Dodatno možete staviti žlicu neslanog,debele rajčice.

5. Neka "gnijezda" lagamena budu kuhana odvojeno u lagano slanoj vodi, dodajući malo ulja. Spustite rezance u intenzivno kipuću tekućinu i nakon kuhanja ponovno prokuhajte samo s laganim kuhanjem. Gotove rezance pere se toplom vodom i ostavljaju u cjedilu dovoljno dugo da bi sva tekućina u staklu.

6. Prilikom hranjenja, rezanci se polažu u tanjure, a s vrha se zalijevaju.

Lagman s piletinom i krumpirom u loncima

Sastojci:

  • pola kilograma piletine;
  • ohlađeni file - 700 g;
  • šest krumpira;
  • jedan Bugarin, poželjno crveni, papar;
  • glava gorkog luka;
  • crna rotkva - dva korijena srednje veličine;
    • 200 gr. rajčica, neslane paste;
  • tri male mrkve;
  • četiri "gnijezda" od limunova rezanci;
  • svježi korijander;
  • začini.

Metoda pripreme:

1. Utežite, temeljito isperite vodom, raširite u loncu, ulijte 1,5 litre vode, pričekajte da prokuha. Uklanjamo s površine oblikovane juhe, "buke", nastavljamo kuhati s umjerenim kuhanjem. Nakon 20 minuta spuštamo cijele gomolje krumpira i dovodimo ga do spremnosti. Zatim, pustite da se ohladi, izrežite na kockice. Uhvatite juhu sa stražnje strane i filtrirajte je.

. Smrznuti krumpir se reže u kockice veličine oko dva centimetra.

3. U.duboku tavu, dodajući biljno ulje, pržite sjeckane komade filea. Stavite paradajznu pastu u piletinu i kuhajte je bez pokrivanja sedam minuta. Dodajte sjeckano povrće i gulaš još četvrt sata.

4. Dodajte sol, dodajte začine, papar. Izlijte čašu juhe u tavu i ostavite da se grije još 20 minuta.

5. Uzmite četiri posude, ulijte po 100 do 150 ml pileće juhe. Stavite posude u pećnicu i stojte na 180 stupnjeva četvrt sata, a tada kuhamo rezance.

6. Pažljivo uzmite lonce s bujonom iz pećnice i raširite ih preko kuhanih rezanaca. Na njemu polažemo paprikaš s piletinom, pospite cilantro i vratite posude natrag u isključenu ali još uvijek vruću pećnicu. Zadržavamo 10 minuta, nakon čega dobivamo i poslužujemo.

Lagman s piletinom: recept za multivarts

Sastojci:

  • laghnaya rezanci - 200 grama;
    • 400 gr. ohlađena piletina, poželjno filet;
  • jedan i pol litara vode;
    • 300 gr. krumpira;
  • češnjak;
  • dvije male žarulje;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • srednje velike mrkve;
  • hop-suneli, ne previše oštar okus.

Način pripreme:

1. Operite i temeljito osušite ručnik. Izrežemo komade kvadratnog ili duguljastog oblika.

2. U zdjeli, u načinu prženja, zagrijte dvije žlice ulja i spustite ih na komade piletine. Pržite, miješajući, do guste, crvenkaste kore.

3. Dodajte polu sjeckani luk, tanakslatke ribane mrkve, promiješati i pržiti sve zajedno još pet minuta.

4. Stavite u zdjelu tanke trake paprike, male kocke krumpira, zdrobljeni češnjak (dva režnja).

5. Dodajte sol, dodajte malo hmelja-suneli i rajčicu, sol. Dodajte jednu i pol litra kipuće vode, dobro promiješajte. Pokrenite prethodni "Dead", postavite tajmer na 40 minuta i zatvorite poklopac.

6. U loncu za kuhanje na tanjuru zakipimo dok se ne spremaju rezanci. Ne zaboravite slanu vodu. Gotovi rezanci u cjedilu i oprani toplom vodom. Istrljajte kipućom vodom, pospite rastopljenim maslacem.

7. Prilikom hranjenja dubokom pločom stavimo željenu količinu rezanaca i napunimo je, donoseći jelo željenoj konzistenciji, juhu od povrća - Vadju.

Lagman s piletinom - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Važno je da ne probavljate rezance, inače će biti pjenušava i prianja. To će pokvariti ne samo izgled jela, već i njegov okus.

• Meso treba pržiti na jakoj vatri. Tada se brzo prekrije koricom, što sprječava gubitak soka od mesa i neće dopustiti da se piletina osuši.

• Preporučamo da se upravlja na laganoj vatri. Što se duže kuha, veći će se lagman pojaviti.