Recepti s ugljenim steperima - dvadeset minuta deserta

Danas su kulinarske knjige hostesa pune svih vrsta korak-po-korak šarlot receptima, a fotografije deserta s jabukama, trešnjama i drugim voćem u kulinarskim časopisima pokazuju da je vrlo popularan u mnogim zemljama.

Stručnjaci za kuhanje ne slažu se oko podrijetla šarlota. Neki vjeruju da je ovo francusko jelo velike kuharice Marie Antoine Karim. Drugi govore o umiješanosti u pojavu supruge kralja Engleske, Charlotte, koja je bila zaštitnica jabuka. Američka verzija sugerira da je recept zamišljen u gradu Charlotte, a ruska kuharica vjeruje da je ime povezano s njemačkim ženama koje su radile u Rusiji krajem devetnaestog stoljeća u njemačkim pekarnicama - tada je ime Charlotte bilo vrlo popularna, tako da su ih često nazivali "šarloti".

Međutim, Engleska je najvjerojatniji izvor podrijetla, budući da je izvorno recept za kuhanje bio sličan pudingu i tek se na kraju pretvorio u kolač iz skupnog testa. Ali bez obzira na svepriča se može sa sigurnošću reći - šarlot ne može pomoći, nego ljubav! Ona voli domaćicu s lakoćom kuhanja, a njegovi eaters imaju nevjerojatan okus, pa čak i oni koji slijede lik, ne mogu odustati od komadića pite: nakon svega, on je nisko kaloričan u svojoj klasičnoj verziji.

recepti za ugljen korak po korak - osnovna tehnološka načela

Nema potrebe za posebnim kulinarskim vještinama za kuhanje šarlota. Često je to prvi desert koji se uzima za pripremu početničke ljubavnice. No, unatoč lakoći svake faze, postoje određena načela koja treba poštovati.

Glavna razlika šarlota od jednostavne pite od jabuka je njezin izgled - punjenje uvijek treba ležati na vrhu kolača.

Tradicionalno, deserti se peku s mekim, "laganim" kiselim jabukama, ali se mogu miješati s drugim voćem ili potpuno zamijeniti. Kao punjenje možete koristiti bilo koje bobice, džem ili čak kremu od bjelančevina.

Pšenično brašno može se zamijeniti zobenom kašom ili drugim korisnijim brašnom, a umjesto šećera zamijeniti šećer ili steviju.

Nije potrebno koristiti biskvitno tijesto. Vrlo je ukusno napraviti šarlatu od pješčanog tijesta ili skuhati na kiselo vrhnje, jogurt, kiselu, mineralnu vodu.

Pročišćene jabuke potamne zbog sudara s zrakom. Da biste to izbjegli, potrebno je posuti limunovim sokom i posuti šećerom.

Prilikom miješanja biskvitnog tijesta promatrajte omjer kuhanja.Pobijedite bjelanjke s malom količinom soli - daje im veću viskoznost i ubrzava mućenje. Jaja treba uzeti hladno tako da im je bolje.

Nemojte koristiti miješalicu kada spajate brašno s masom jaja, kako ne biste oslobodili mjehuriće zraka i ne istaložite tijesto.

U procesu pečenja ne možete otvoriti pećnicu, inače će spužva "pasti".

Korak po korak recept za klasične jabuke charlotki

Desert je važan element blagdana i obično zahtijeva znatan napor i vrijeme kuhanja, ali kad ga nema i gosti su već na pragu, klasična jabuka Charlotte pomoći će u rješavanju ovog problema, te će biti izvrstan dodatak čaju.

Sastojci:

• Jabuke 700 m (neto)
• Jaja 6 kom.
• Pšenično brašno 720 g
• šećer (ili prah) 320 g
• Ripper (ili soda) 12 g
• Mala sol 1 g
• Konjak 80 ml
• Maslinovo ulje na žaru 30 g
• 20 m
  cimetovog tla
• Vanilin 2 g

Priprema:

Za klasične šarlote potrebno je odabrati najzamršenije sorte jabuka, jer su osnova deserta.

1. Nanesite jabuke, uklonite jezgru i izrežite ih na komade iste veličine. Pospite cimetom, dodajte konjak i promiješajte. Ostavite ih mariniranim dok radite tijesto.

2. Uključite pećnicu na 180 ° C. Podijelite oblik s promjerom od 26-28 cm, podmažite maslacem. Ne podmazujte strane oblika - maslac na bočnim stranama uzrokovat će podizanje spužve samo u sredini. Tijesto treba pećiOdmah nakon miješanja pripremite jelo i pećnicu unaprijed.

3. Odvojite proteine ​​od žumanjka. Dodajte žumanjke pola šećera i istresite mikser dok ne dobiju bijelu boju.

4. Vjevericama dodajte nekoliko kristala soli i protresite dok se ne stvori čvrsta pjena i udvostruči volumen, zatim prosijte ostatak šećera i vanilina i protresite dok se potpuno ne otopi.

Koristiti samo svježa ohlađena jaja. Spremnik za pripremu biskvitnog tijesta mora biti apsolutno suh, inače proteini ne mogu pobijediti ili pasti.

5. Pažljivo promiješajte žumanjke s proteinima. Masu jaja pomiješajte s lopaticom, pokretima u smjeru kazaljke na satu, odozdo prema gore. Bujna masa ne mora se smiriti, a ovo miješanje vam omogućuje da spremite glasnoću.

6. Počnite postupno uvoditi prethodno prosijano brašno povezano s sodom. Tijesto miješajte s istom drvenom lopatom ili žlicom, od ruba do središta, od dna prema vrhu dok se brašno ne promiješa. Pripremljena masa treba biti malo tekuća bez grudica brašna.

Brašno nužno prosijati - dopušta mu da bude zasićeno kisikom i čini zrak u pecivu. Unesite mješavinu brašna postupno, kroz sito - sprječava stvaranje gruda.

7. Drobinu zdrobiti u prahu i raširiti pola jabuka.

8. Sipati dio tijesta, rasporediti ostale režnjeve i napuniti ga s potpuno biskvitom.

9. Peći 25 minuta. Tijekom tog vremena torta će postati ružičasta i povećat će seoko dva puta. Nemojte otvarati pećnicu tijekom pečenja, u protivnom su spužvice. Na kraju vremena ga probušite šibicom u sredini, ako ostane suha - pita je spremna.

10. Dopustite da se šarlatka ohladi, zatim uklonite oblik ploče i preokrenite je preko ploče kako bi se jabuke pojavile na vrhu.

11. Poslije hlađenja poslužite šarlatu narezanu na porcije. Ako želite, to može biti umak od marelice. Šlag, bademi, naribana čokolada, umak od mente će se uklopiti u njega.

Korak po korak: šarlota s jabukama i sirom

Sastojci:

• Jabuke 600 g
• Domaći sir (18%) 400 g
• Jaja, 2 kom.
• Limun 1 kom.
• zrna mane 450 g
• šećer 350 g
• Medna tekućina 70 g
• prašak za pecivo - 20 g
• Vanilija esencija 10 kapi

Priprema:

Nevjerojatno ukusna i izvorna šarlota ostaviti čak iu mladom majstoru - glavna stvar slijediti korak po korak upute u receptu, a fotografije svake etape će postati jasan pomoćnik.

1. Utrljajte malu rijetku od limunova korica, a zatim uklonite sok iz nje.

2. Operite jabuke, izrežite kriške, pospite ih limunovim sokom, pomiješajte s malo šećera.

3. Pobijediti jaja sa šećerom dok se potpuno ne otopi.

4. Otopite maslac u vodenoj kupelji, pomiješajte ga s medom i prelijte mješavinom jaja, zatim dobro promiješajte. Ulje ne smije biti previše vruće, tako da se bjelančevine ne uvuku.

5. Pomiješajte sir ili ga obrišite i spojite ga s jajima.

6. Izlijte gljive i prašak za pecivo, ulijte esenciju vanilije i dobro promiješajte. Dajte malo tijesta.

7. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Podmažite oblik uljem i lagano zgnječite manu. Nanesite na dno jabuke, prelijte preko vrha tijesta. Charlotte pecite na zadanoj temperaturi pet minuta, zatim smanjite na 180 ° C i ostavite još 30-35 minuta.

8. Kada je čarapa spremna i ohlađena, okrenite obrazac na tanjuru naopako i uklonite ga. Pospite limunovom koricom i ukrasite lišćem mente.

Čokoladna charlotte s višnjom na kefiru: korak po korak recept

Sastojci:

• Kefir (2,5%) 500 ml
• Brašno 0,5 kg
• šećer 450 g
• Dijetetska jaja 2 kom.
• Čokolada 100 g
• kakao prah 50 g
• Trešnja svježa, bez sjemena 600 g
• Soda 10 g
• ulje kreme 220 g
• 8 g vanilina

Redoslijed pripreme:

1. Pobijediti jaja sa šećerom

2. Otopite maslac u vodenoj kupelji i ulijte masu jaja.

3. Dodajte kefir, sodu, kakao, vanilu i pomiješajte. Da bi kefir i soda reagirali i tijesto bilo zrak, koristite proizvode sobne temperature, a ne hladne. Šećer se može zdrobiti u prahu prije nego ga gnječite - to će omogućiti brže otapanje.

4. Taljenje čokolade u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Spojite ga s testom na homogenu konzistenciju.

5. Prosijte brašno i dodajte glavninu uzorka za testiranje, temeljito miješajući. Konzistencija tijesta bi trebala izaći malotekući, sličan kiselo vrhnje.

6. Isperite višnju. Stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage. Možete koristiti zamrznute trešnje, ali u tom slučaju, nakon odmrzavanja, treba ih isušiti.

Ako u tijesto uđe puno tekućine, bit će teško i gusto. Koristite recepciju za kuhanje, tako da trešnja ne teče, a kolač nije mokar: zdrobite bobice škrobom - dobro upija vlagu.

7. Obliku namažite uljem i protresite manom ili brašnom. Možete ga umotati u pergamentni papir prije podmazivanja, a zatim će se još bolje odvojiti. Bolje je koristiti podijeljeni oblik kako bi se spriječilo pečenje u budućnosti. Ulijte dio tijesta i položite pola trešnje, zatim opet tijesto i vrh trešnje.

8. Peći na temperaturi od 180 ° C u zagrijanoj pećnici približno 35 minuta.

9. Pričekajte da se šarka malo ohladi, uklonite oblik i prenesite u posudu. Po želji moguće je posuti šećer u prahu, koji će svojom slatkoćom i bojom obogatiti desert.

Korak po korak šarlot recept: korisni savjeti i trikovi

Koristiti kisele sorte jabuka za šarlone, na primjer, antonovka - to omogućuje da se prekorači slatkoća pečenja.

Kako bi se proširila ponuda deserta, tijesta se mogu dodati orašasti plodovi, grožđice, suhe marelice, šljive i još mnogo toga.

Za pečenje je najbolje koristiti silikonske kalupe ili s teflonskim premazom - tijesto ih se praktički ne lijepi.

Ako se zamijeni trećina brašna, toKoristi se u testu, na škrobu. Charlotte se neće raspasti.

Da bi šarlatu dao svečani izgled, krasi je kremom od vrhnja ili šlagom. Takav desert će ukrasiti čak i svečani stol, a vrijeme za njegovu pripremu će ići vrlo malo.

Što je više punjenja, to je šarlota ukusnija, ali njezina prekomjerna količina neće dopustiti da se tijesto dovoljno uzdigne, i kao posljedica toga, šarlota će izgubiti lakoću.