Camembert sir - kako jesti i mirisati pravu stvar, što se razlikuje od brie i receptima za kuhanje s fotografijama
Sadržaj
Ovaj proizvod je visoko cijenjen od strane gurmana iz cijelog svijeta. Pravi poznavatelji jedu delicije, pijući neutralne sorte vina koja ne ometaju složeni okus sira, ali donekle omekšavaju njegovu težinu. Camembert je uključen u mnoge recepte francuske kuhinje: upotpunjen je slasticama, juhama, raznim umacima.
Što je Camembert
Proizvod dolazi iz Francuske, ali je osvojio ljubav milijuna ljudi iz cijelog svijeta. Camembert je mekani sir visokog udjela masnoće koji se proizvodi od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka (da bi se proizvod osjetio u osjetljivom okusu, stoka pasu na posebnim pašnjacima). Gotove delicije mogu imati boju od bijele ili svijetlo bež do tamne opeke, a njezin miris podsjeća na miris vlage, dok je zreliji sir miris svjetliji. Glave težine oko 300 grama prekrivene su bijelom koricom, koja čini posebnu vrstu plijesni.
Miris Camemberta
Aroma NormandijeNije svima drago poslastica: nalik mirisu pristinstva, s oštrinom ovisno o stupnju izlaganja proizvoda. Ako smatrate da je miris kamemberta amonijak ili previše oštar - to znači da se proizvod pogoršao. Pravi francuski sir je samo kremast. Ostale vrste, s aditivima kao što su gljive, slanina, češnjak, mogu se nazvati kamember. Pikantni okus delicija i pikantnosti, s jedva primjetnim okusom kreme. Istovremeno, sredina proizvoda je blaga i gusta kora.
Što razlikuje sir i Camembert
Izvana, obje vrste proizvoda su slične - na njihovoj površini, bijeli kalup. U čemu je razlika između brie i camemberta? Glavna značajka camemberta je veća masnoća i meka konzistencija. Dakle, čak i na sobnoj temperaturi, delikatesa počinje brzo topiti iznutra. Brie sir i Camembert se razlikuju, osim toga, i oblik: u prvom je trokutast, au drugom okrugli. Camembertov škorpion ima više pikantnog okusa i jakog okusa gljiva. Mirisi sira također imaju razliku: aroma brijanja više nalikuje amonijaku, a površina plijesni je gotovo potpuno neukusna.
Prednosti Camembert sira
Korisna svojstva proizvoda proizlaze iz njegovog sastava: u sirovoj masi vitamina, aminokiselinama, elementima u tragovima. Nutricionistima se savjetuje da uključe raznolikost čak iu prehranu onih koji ne podnose laktozu, jer u camembertu ima vrlo malo. Da bi se poboljšalo zdravlje i spriječio razvoj raznih bolesti, osoba bi trebala jesti samo 20-50 grama proizvoda dnevno. Koje su prednosti siraCamembert:
- Delikatesi doprinose liječenju bolesti probavnog trakta, osiguravaju prevenciju kardiovaskularnih patologija;
- zbog fosfora i kalcija u sastavu proizvoda, on je u stanju ojačati koštani sustav, spriječiti prijelome, artroze, itd.;
- budući da plijesan sira uključuje tvari koje proizvode melamin, upotreba delikatese pomaže u zaštiti kože od opeklina od sunca;
- Camembert pozitivno utječe na stanje zuba, upozorava na početak karijesa.
Kalorijska vrijednost sira s plijesni
Od mnoštva sorti proizvoda koje se proizvode s plijesni, Camembert se ističe. U procesu proizvodnje ovog tipa sira koriste se bijele gljive roda Penicillium candidum i Penicillium camemberti. Kalorijski sadržaj sira s plijesni je oko 300-340 kcal na 100 g delicija. Međutim, nutritivna vrijednost i količina kalorija u posudi mogu varirati ovisno o tehnologiji kuhanja i korištenim sastojcima.
Kako jesti camembert sir
Budući da sir ima visok sadržaj masti, snižava se na niskim temperaturama, postajući čvrsti kao maslac. Ako služite delicije u tom stanju, okus i miris delicija bit će nejasni. Što je camembert? Jedite sir je potrebno ili u obliku podatayuschim, nakon što je prethodno uklonjen iz hladnjaka i rezanje ne na tanke kriške, a na dijelove (kao kolač). Prije jela camembert sira, morate imati vremena da dostignete sobnu temperaturu. Što jede camembert? Stol se poslužuje s orasima, voćem, svježim bagetom. Prikladno je dodati i svježe zeleniloružičasto vino
Camembert kod kuće
Proizvod se lakše priprema od čvrstih sorti, što uključuje dugu obradu granulirane mase, dugotrajan proces oksidacije i vrtnju pod visokim tlakom. Da biste napravili camembert kod kuće, trebat će vam samo mlijeko, kvasac od mezofilnog tipa, sol i enzim seruma. U isto vrijeme, bolje je kupiti bazu od poljoprivrednika koji hrane krave na livadama. Sir od takvog mlijeka bit će mnogo ukusniji i korisniji. Za delicat zrelih, hladnjak bi trebao biti oko 11-13 stupnjeva topline i vlažnosti 85-95%. Kako kuhati sir s bijelim plijesni, Camembert:
- mlijeko se ulije u lonac, zapali i zagrije do 32 stupnja;
- u? čaše za vodu otapaju mezofilnu fermentaciju;
- Zatim u toplo mlijeko prelijte kvasac, promiješajte smjesu i pospite joj površinu bijelim plijesni i Geotrichum Candidum (oba na vrhu noža);
- prašak se nakon miješanja mora navlažiti, premještanjem žlice odozdo prema gore, raspodjelom po volumenu mlijeka;
- Zatim se u bazu sira ulije 10 mg kalcijevog klorida;
- Nakon 10 minuta u spremnik se stavi 1 gram enzima koagulacije mlijeka otopljenog u 50 ml vode;
- uz miješanje ostaviti masu 40 minuta (tijekom tog perioda proizvod postaje gust, žele);
- Nadalje, sir se reže na male kocke, ostavi se stajati 8 minuta, da bi staklo postalo suvišno i ponovno se zagrije do 32 stupnja, miješajući (bolje je koristiti keramičku ili željeznu žlicu);
- žitarice nakon 20 minuta zarazeizlučivanje seruma u zasebnu posudu, a sirna masa se distribuira u obliku, uzimajući ruke ili nijemu;
- daju željeni oblik, pritišćući zrno i ostavljajući ga nekoliko sati nakon okretanja sira na drugu stranu (tako da se težina postupno spušta i pod vlastitom težinom se još više zgušnjava);
- proizvod se pretvara svakih 30 minuta tijekom 4 sata;
- nakon što camembert ostane dozirati u plastičnu posudu prekrivenu papirnim ubrusima (ispod njih stavite pladanj za skupljanje viška tekućine);
- dok je papir bio natopljen, ubrusi su se mijenjali, sirne glave se svakodnevno okretale;
- nakon 2 tjedna kalup pokriva cijelu površinu proizvoda, a zatim se sir rotira s papirom i ostavlja u hladnjaku do 4 tjedna dok potpuno ne sazrije.
Cheam Camembert cijena
Izvorni proizvod proizveden je u provincijama Francuske, tako da vrijedi sir, na kojem je ova zemlja navedena. Da biste provjerili točnost camemberta, provjerite ima li na njemu karakterističnih traka koje su zaglavljene na siru kad je sazrela na rešetki. Stručnjaci preporučuju odabir mladih sorti, pokrivenih blagim nijansama svjetla i nježne arome. Približna cijena sira camemberta prodanog u Moskvi je (za glavu):
- mladi sir - oko 250 rubalja;
- za zreli proizvod - do 350 rubalja;
- za sir s dugim razdobljem zrenja - oko 500 rubalja.
Recepti s sirom Camemberta
Gurmani vole jesti delicije, pijući lagano vino, onda možeteosjetite cijelu hrpu okusa sira. Posebno čitajte Camembert u Francuskoj, gdje se poslužuje sa svježim kruhom i koristi se za pripremu raznih salata, umaka, prvih jela, deserta. Često, recepti Camembert sira pretpostavljaju pečenje proizvoda, dok on postaje pomalo tvrdoglav, omekšavajući okus i aromu. Izvrsna mogućnost upotrebe sira je priprema raznih vrsta pite, palačinki, pizze, sendviča, itd.
Prženi camembert sir
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj doza: za 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 291 kcal /100 g.
- Namjena: užina.
- Složenost pripreme: lako.
Ispalo je da je pečeni Camembert mekan iznutra i gusto vani. Jelo privlači mnoge svojim ukusnim korama i neusporedivom aromom. Grickalice na stolu mogu se poslužiti s raznim umacima, ali savršeno se nadopunjuju slatko-kiselim sokom od brusnica. Takav umak ističe slatki kremasti okus. Priprema traje minimalno vrijeme, s izuzetkom rafiniranog francuskog jela, koje se može liječiti iznenada iskočio iz gostiju.
Sastojci:
- brašno - 70 g;
- Camembert - 0,2 kg;
- sol, timijan, crni biber;
- jaje;
- biljno ulje;
- pomicanje krušnih mrvica - 70 g.
Metoda pripreme:
- Puštanje u posudu posljedica je činjenice da je sir izrezan na dijelove trokuta male veličine.
- Jaja bi trebalo razvući vilicom, a brašno, mrvice od kruha sipati u drugačijeKapacitet, začinite ih začinima.
- Uz pomoć pinceta, svaki komad sira prvo umoči u jaje, zatim u brašno, ponovno u jaje i krekere.
- Sir stavite na vruću tavu s uljem, pržite na svakoj strani 2 minute i stavite na ubrus za uklanjanje viška masnoće.
- Poslužite uz zagrijani umak.
Salata sa sirom camemberta
-
Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Broj doza: za 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 110 kcal /100 g.
- Namjena: užina.
- Složenost pripreme: lako.
Svježa, vrlo lagana i ukusna salata savršeno nadopunjuje sve praznike ili obiteljske večere. Uz glavni sastojak jelo sadrži i bilje (možete eksperimentirati s dodavanjem rubeole, ledenog brijega, friza ili korijena), avokado i kruške, dok je najbolje odabrati voće zrelo i slatko. Standardno punjenje savršeno uklanja okus zelenog i sira. U nastavku je detaljno i sa slikom opisano kako se priprema salata s Camembertovim sirom.
Sastojci:
- Camembert - 125 g;
- svježa slatka kruška;
- avokado - 1 kom.
- zelena salata - 1 hrpa;
- pola limuna;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- sol.
Metoda pripreme:
- Ogulite slamu avokada, pospite limunovim sokom.
- U krušci, izvadite koru, jezgru, promiješajte voće na tanke trake i pospite sokom od citrusa.
- Pomiješajte sastojke s kockama sira u dubokoj zdjeli za salatu.
- Pažljivo operite zelenilo, obojite garuke, pošaljite ostalim proizvodima.
- Napunite obrok uljem, posolite i poslužite odmah.
