Recepti od kvasca i sireva od vanilije

Nježne bundeve s osjetljivom aromom vanilije, koje mogu biti bolje za čaj u uskom obiteljskom krugu? Domaće pečenje vanilije pruža poseban ugođaj udobnosti, brige i topline.

Opća načela za pripremu bundeve od vanilije

Pecivo od vanilije peče se uglavnom iz kvasnog tijesta. Ima mnogo načina da se to skuha, i svi su lijepi na svoj način. Nema temeljnih razlika u tehnologiji izrade slastica: bilo koji korišteni kvasac aktivira tople tekućine sa šećerom i daje im stalak prije pjenjenja. Zatim pomiješajte s drugim proizvodima. Postoje recepti jednostavnog pečenja sirnog tijesta i složenijeg - na dlaku.

Aroma peciva od vanilije daje tijestu pomiješanim s prahom vanile ili šećerom njegovim dodavanjem. Obično se takav mirisni aditiv prodaje u malimvrećice. Ako je u pakiranju praška vanilin, obično se piše "Vanilla", ako je pomiješana sa šećerom, označite "Vanilin šećer". U svakom slučaju, možete koristiti i jedno i drugo, ali valja napomenuti da se vanilin šećer uzima dvostruko više.

Oblikujte pecivo na različite načine. Netko širi tijesto na plahtu u obliku kuglica, drugi ga oblikuju svojstvenim uvojcima ili nadopunjuju punjenje.

Za poseban okus, namazan prije pečenja, sipajte jedan od okusa vanilije.

Zapanjujuće pecivo od vanilije s tijesta bez jaja

Sastojci:

• visokokvalitetno pšenično brašno - 300-350 g;
• dvije žlice šećera;
• 18 gr. prešani prirodni kvasac;
• prah vanilije, kristalni - 1/2 ppm;
• slatkasti maslac ili margarin - 20 g;
• vanilin šećer za posipanje;
• čašu pasteriziranog, srednje masnog mlijeka;
• jedno jaje, prva kategorija.

Način pripreme:

1. U maloj zdjeli prstima obojite kvasac. Dodajte žličicu šećera, utrljajte. Zatim ulijte čašu toplog mlijeka, ulijte malo brašna i pažljivo promiješajte. Držimo dio kvasca na dnu. Stavimo zdjelu u smjeru, bliže toplini, i čekamo aktivaciju.

2. Rastopiti, ohladiti ulje (margarin) do temperature zraka.

3. Kada masa od kvasca počne gnječiti i uzdignuti se šeširom, prelijte je prešanom brašnom, dodajte šećer,Ostavljeni su prah i sol vanilije. Izmiješati tijesto. Rastopljena mast se prekida na kraju. Ispalo je plastično tijesto koje skupljamo u loptu, stavljamo u podmazanu ulje duboku tavu. Pokrijte krpom i ostavite jedan sat. Stavite spremnik bliže toplini, uvjereni smo da nema odvoda.

4. Stavite tijesto iz spremnika na stol, malo iznad i rastavljamo male kuglice.

5. Podmažite pečenu masu ne-aromatičnim uljem, raširite dijelove testa tamo, dajući im ovalni oblik. Na svakom radnom komadu izrađujemo tri uzdužna reza. Budite oprezni! Nemojte rezati do kraja barem centimetar. Pokrijte krpom, ostavite četvrt sata.

6. Pobijedimo jaje, podmažimo ih pecivima, pospite ih vanilnim šećerom i stavimo u pećnicu. Pecite 25 minuta.

Bunde od kvasnog tijesta

Sastojci:

• čašu mlijeka;
• svježe prešani kvasac - 20 grama;
• pola šalice šećera;
• dva selektivna jaja;
• 2 žlice ulja;
• 50 gr. Seljačko ulje, možete na dobrom margarinu;
• 8 grama praha vanilije.

Za podmazivanje:

• sirovi žumance;
• žlicu masne kreme.

Način pripreme:

1. Zagrijte mlijeko. Ne bi trebalo biti vruće, jer u suprotnom bakterije kvasca riskiraju da propadnu, a pečenje će se pokvariti. Pobrinite se da se temperatura ne podigne iznad 40 stupnjeva, idealno na 38.

2. Ulijte oko trećine mlijeka u mala jela, po mogućnosti ne široka i visoka. U nju ćemo posaditi žlicu šećera,dodati otopljeni kvasac. Promiješajte dok se potpuno ne otopi i ostavite jedan sat. Očekujte intenzivno pjenjenje.

3. Pripremamo druge proizvode. Tukli smo jaja, rastopili i ohladili maslac.

4. U širokoj, prilično prostranoj zdjeli prelazimo brašno. Ulijte malo soli, sav preostali šećer i prah vanilije. Prelijte preko brašna već pokucao jaja i biljno ulje. Ulijte rastopljenu masnoću maslaca, ostatke mlijeka i pojačajte kvasac, pomiješajte. Nakon ručnog gnječenja na stolu treba ostaviti mekano, gusto tijesto.

5. Nakon prenošenja u zdjelu natopljenu uljem, tijesto koje se formira kuglom stavi se 60 minuta u toplinu. Ne zaboravite pokriti posudu krpom za tkivo kako se ne biste ohladili.

6. Dobro se penjao, povećao gotovo tri puta, tijesto se dijeli na 15 identičnih komada i peciva u kuglice. Pokrijte ručnikom i zaboravite na njih četvrt sata.

7. Nakon toga izvučemo kuglice s izduženim slojevima, širine 8 cm, a zatim ih savijamo i vučemo u prilično debele role. Stavite nauljen, položen na pergament za pečenje, ponovno pokrijte i ostavite tijesto na daljinu, ali 30 minuta.

8. Namjestite približenu punđu s šlagom, jaje, stavite u vruću pećnicu. Kuhamo tijesto barem pola sata.

Pecivo od sirovog tijesta od vanilije

Sastojci:

• u pola kilograma sira i brašna;
• pola šalice šećera;
• žlicu sode;
• 10 gr. kristalinični šećer vanilije;
• četiri selektivna jaja;
• žličica male soli "Extra".

Način pripreme:

1. U pire krumpir sa sirom, naizmjence razbiti jaja i pažljivo promiješati svaki put do homogenosti. Zatim dodajte vanilu i običan šećer, raspakirajte sok, malo soli i dobro promiješajte.

2. Dijelovi, dobro miješajući, pospite brašnom sa sirom. Kada je gotov, ne smije se osušiti, ostaviti ga do stupnja ljepljivog tijesta.

3. Stavimo pečeni pergament, nanesemo ga tanko suncokretovo ulje, podmažimo ih i ruke.

4. Iz tijesta pravimo bunse, oblikujemo okrugli oblik i izrađujemo na dekor. Ako je potrebno, dodajte malo ulja na dlan.

5. Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta. Kada se malo ohlade, pecivo uklanjamo s pečenja.

Burgeri od kvasne vanilije na kefiru

Sastojci:

• pola šalice kefira;
• dva jaja;
• šećerni pijesak - 75 g;
• nešto više od pola kutije kremastog margarina;
• voda za piće - 50 ml;
• prah vanilije - 2 sata;
• mala vrećica peleta kvasca težine 8 grama;
• 3,5 šalice brašna u tijestu i pola čaše za guranje.

Način pripreme:

1. Pomiješajte kvasac sa žlicom šećera. Dodajte im toplu vodu, snažno miješajući, dovedite do homogenosti. Smjesa ne smije sadržavati nerazrijeđeni kvasac.

2. U duboku zdjelu sipajte topli kefir, promiješajte do homogenosti s jajima. Dodati rastopljen, ohladitimargarin, mali komad soli i preostali šećer. Dobro promiješati, preliti brašno. Prvo, žlicom, a zatim rukama, umijesite tijesto. Možete koristiti mikser ugradnjom posebne mlaznice. Pustite da tijesto stoji na vrućini najmanje jedan sat. Obavezno pokrijte spremnik nečim "disanjem", na primjer, ručnikom.

3. Sipajte stolom brašno, prenesite ga u tijesto koje se podiglo i podijelite ga na male komadiće. Preuzimamo ih guste, izdužene bičice, povezujemo se s čvorićima.

4. Ispustite primljene "perece" na nauljenu posudu za pečenje. Ostanimo u toplini oko pola sata. Podmažite preforme, tučite žlicom kefirnog jaja, pecite, postavite 200 stupnjeva, oko petnaest minuta, dok ne budete spremni.

Vruće rolne vanilije prema GOST - "Nostalgija"

Sastojci:

• svježi, poželjno alkoholni kvasac - 8 grama;
250 gr. bijelo brašno;
• mlijeko 75 ml;
• 65 gr. vode za piće.
• kvalitetno pšenično brašno - 250 g;
• 8 gr. alkoholni kvasac;
• voda - 70 ml;
• pola žlice soli;
• slatkasto, srednje masno maslac - 75 g;
• dva velika jaja;
• 75 ml mlijeka;
• vanilin u prahu - 3 žličice.

Način pripreme:

1. Pripremite opus. Mi guliti u zdjelu prešani kvasac, sipati šećer, sipati toplu mješavinu mlijeka i vode, promiješati. Nakon dobivanja homogene smjese, napunite je brašnom i ponovno dobro promiješajte. Ne treba biti dojke.

2. Pokrijte metluplatneni ubrus, tri sata ostavljamo u zatvorenom prostoru bez propuha, bliže toplini.

3. Kad se neprozirno dobro digne i počne padati, nastavite s testiranjem. Rastopiti na bilo koji prikladan način maslac, cool. U maloj zdjeli, leprša, ali ne sruši, dovodi do homogenosti jajeta.

4. Prekrižite volumetrijsku široku zdjelu brašna, dodajte napuknuti kvasac, šećer, zatim vanilu i sol. Napunite jaja, ali ne sve, ali samo 65 grama, izlijte juhu i sve utrljajte rukama, a zatim temeljito promiješajte. Na kraju procesa unosimo sve rastaljene margarine.

5. Stavite tijesto u visoki kapacitet i zagrijte se. Stojimo najmanje dva sata.

6. Pa, tijesto je iskrslo, ne zaobilazeći, rastavljamo devet bitova približno iste težine. Nakon valjanja u kuglicama, raširite na pečenje, ostavljajući praznine ne više od jednog centimetra, i ostavite na sat.

7. U ostatku mase jaja, ulijte malo mlijeka i dobro protresite. Možete dodati malo šećera ili praha da bi koru učinili slatkom.

8. Nježno, da ne slučajno stisne, podmazati predforme s mješavinom za mlijeko i pustiti da se peče pola sata. Završili su skupa vanilije, kako ne bi slomili formaciju, prešli s pečene na ručnik ili se igrali, ohladili.

Izvorno tijesto od sladoleda od vanilije s majonezom - "Smetana"

Sastojci:

• kilogram brašna;
• 50 gr. prirodni kvasac;
• pola litre mlijeka;
• margarin papra;
• nešto više od 0,5čaše za šećer;
• četiri žlice majoneze;
• 40 grama ulja.

U punjenju

400 gr. masno kiselo vrhnje;
• dvije žlice šećera;
• 60 grama maslaca od kikirikija;
• četiri žlice brašna;
• jedan protein;
• vrećica praška vanilije.

Dodatno:

• jedan žumanjak.

Način pripreme:

1. U malo zagrijanom mlijeku uzgajamo dvije žlice šećera s kvascem. Dodajte tri žlice brašna i, polako miješajući, pomiješajte kvasac u homogenost.

2. Preostali šećer se ulije u veliku zdjelu, stavimo majonezu, sol, ulje i istopimo, ohladimo margarin, promiješamo. U infuziju dolazi kvasac, prosijati cijelu mjeru brašna i mijesiti tijesto. Zategnite zdjelu filmom ili pokrijte ručnikom, stavite ga u toplinu.

3. Kada se tijesto znatno poveća u volumenu, nakon otprilike sat vremena, zaustavljamo ga i čekamo ponovno podizanje. Onda ga stavimo na stol, nekoliko puta ga rastavimo, rastavljamo za 18 lopti. Proširite ih na stolu od brašna u prahu, pokrijte i ostavite pola sata.

4. Dok su obradak podignuti, pripremite punjenje. Kiselo vrhnje posipajte u posudu, ulijte u njega, stavite druge proizvode i temeljito promiješajte.

5. Napunite veliko pečenje pergamentnim papirom i nanesite malo ulja. Prevodimo kugle iz stola na palubu, pritisnemo svako dno staklenog stakla.

6. U lijevo jaje dodamo malo vode, oborimo je. Pripremljena smjesa se podmazuje gore navedenimna radnom stolu. Napunite produžetak punjenjem vanilije kiselog vrhnja, postavite peć u pećnicu. Pecite mesne okruglice 30 minuta.

Savjeti za kuhanje vanile i korisni savjeti za recepte

Neophodno je uzeti vremena za otkopavanje ispitnog kvasca. Mora barem utrostručiti glasnoću, barem dvaput. Samo s dobro njegovan, pravo gore, test će dobiti meke buns.

U prisutnosti ekstrakta vanilije s njima se mogu zamijeniti pahuljasti okusi. Da biste to učinili, jasno se moraju uočiti omjeri preporučeni u uputama koje se nalaze na bočici.

Površina vanilije će imati sjajni sjaj ako je namazana šećernim sirupom ili tučenim žumanjkom. Dodajući ovom ekstraktu vanilije možete dobiti više začinjenih peciva.