Bruschetta - kako kuhati i donositi na stol sa sirom, djetelinom, lososom ili rajčicama

Talijanska kuhinja poznata je po velikom izboru ukusnih jela. Jedan od njih je brusquette, koji je čest u mnogim talijanskim regijama. Tradicionalno, bruschette se jede kao užina prije posluživanja glavnog jela. Klasična verzija uključuje uporabu rajčica samo sa začinima, ali ima i više zdravih opcija s dodatkom sira, proshutta, dimljene ribe ili povrća.

Što je brusketa

Talijanski sendviči brusketa bili su izvorno pripremljeni kao snack za radnike. Naziv "bruschetta" na talijanskom znači - peći na drvenom ugljenu. Ovaj zalogaj je suhi kruh chiabate s punjenjem. Danas se jede kao predjelo (antipasto) ili kao zasebno jelo uz čašu vina ili piva. U Italiji postoji nekoliko vrsta brusketa. U Toskani se pečeni kruh zove fettuntu, au Pijemontu je soma 'aj (opcija od dvije kriške kruha koje se sastoje od sendviča).

Kako kuhati

Priprema za ovaj zalogaj ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Da bi se domaća brošura pokazala izvrsnom, mora se uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi. Prvo morate sušiti ili pržiti kruh zlatnoj korici. Zatim odvojeno kuhajte punjenje koje se stavlja na kruh. Prije toga je potrebno kruhu dodati prirodno maslinovo ulje i naribati ga češnjakom.

Nadevi

Tradicionalno punjenje za brusquets je rajčica s bosiljkom, ponekad dodana mozzarelli, pršutu ili pršutu. Postoje recepti za kuhanje nadjeva s različitim vrstama ribe, s patlidžanom, škampima, gljivama, sirom, mesom ili piletinom. Mogu se koristiti pite ili biljne pjene (na primjer, avokado guacamole ili kavijar od squash ili cikle). Netko voli slatko punjenje voća (grožđa), bobice (smokve), orašaste plodove, čokoladu, razne džemove i džem.

Kruh za bruskete

Važno je odabrati "ispravan" kruh za pripremu broševa. Najprikladnija opcija je talijanski Chiba kruh. Peče se iz pšeničnog brašna, kvasca ili pšeničnog klice. Ciabatta ima hrskavu koru i mekano porozno meso. Često se koristi za izradu toskanskih sendviča i sendviča soma. Chiabattu se može zamijeniti francuskim bagetom ili običnim bijelim čvorom.

Bruschetti recepti

Za pripremu bruscheta kod kuće, možete koristiti različite proizvode. To mogu biti izvrsni talijanski proizvodi i jednostavni pristupačni sastojci. mnogoEksperimentiranje, kombiniranje međusobno slanih ili slatkih komponenti. Na primjer, vrlo ukusna kombinacija kozjeg sira i bobičastog voća, a kao slatki početak, zanimljivo je isprobati bruskete s jagodama i rikotom. Pročitajte recepte bruschetova s ​​različitim ispunama kako biste saznali kako pripremiti ukusno talijansko predjelo.

S rajčicama

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 70 kcal na 100 g.
  • Svrha: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Kombinacija sočnih rajčica s hrskavim prženim kruhom s mirisnim bosiljkom i češnjakom izvrsna je za one koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.

Sastojci:

  • Kruh - 4 kriške kruha;
  • Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • Rajčice - 2 velike ili 150-200 g višnje;
  • Bosiljak - 3-4 grane zelenila;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • Sol - prema okusu.

Metoda pripreme:

  1. Sušite kruh, pospite uljem.
  2. Izrežite rajčice prstenom, posolite i stavite na kruh.
  3. Dodajte sitno sjeckani češnjak, bosiljak.

Tuna

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 282 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Brusketi od tartufa popularni su ne samo u Italiji. Neobičan spoj riba, sira i mirisnih začina čine užinu nevjerojatno ukusnom. Korisna riba za gotovo svaku prehranu: izvor je vitamina (A, D, E), masnihkiseline (omega-3, omega-6). Uz bruschettu, svaka vrsta ribe je dobro kombinirana. Po želji, tune možete zamijeniti drugom ribom, primjerice na konzerviranom lososu.

Sastojci:

  • Baguette - pola vekne;
  • Rajčica - 1 komad;
  • Konzervirana tuna - 1 banka;
  • Sir (tvrdi) - 50 g;
  • Masline ili kapare - 10 komada;
  • češnjak - 3 zuba;
  • Crveni luk - pola;
  • Limunov sok - 2 žlice. žlice;
  • Peršin - nekoliko grančica;
  • Maslinovo ulje (nerafinirano) - 4-5 tbsp. žlice;
  • Sol, ljuta paprika - po želji.

Način pripreme:

  1. Izvadite bageticu na kriške širine 1-2 cm
  2. Pržite u tavi ili osušite u pećnici do zlatne kore.
  3. Zatim svaki komad pospite maslinovim uljem.
  4. Uzmite jednu veliku rajčicu, narežite na kockice i dodajte sjeckani češnjak.
  5. Dobivena smjesa je soljena, paprika.
  6. Izrežite crni luk i dodajte malo limunovog soka.
  7. Isperite peršin, odvojite zelenilo od peteljki i samljeti ga.
  8. Rezati masline malim prstenovima, ne rezati kapare.
  9. Sir na malom rendu.
  10. Stavite komade tune na baget.
  11. Zatim dodajte rajčice s češnjakom i lukom.
  12. Dodajte sir, a zatim posudu stavite u pećnicu 1-2 minute.
  13. Na kraju gotove bruskete ukrasite peršinom i maslinama.

S pečenom govedinom

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 315 kcal100 godina
  • Namjena: užina.
  • Poteškoća: lagana.

Rosaceae broccette je vrlo ukusna i srdačna užina, koja je sasvim sposobna zamijeniti kompletnu večeru. Kuhana goveđa pečena govedina, koja se peče na poseban način. Govedina sadrži bjelančevine, cink, kalij, željezo, vitamine B. Ako mislite kako pripremiti ukusno i izvorno jelo, onda je ovaj sendvič odlična opcija.

Sastojci:

  • Baguette - 1 komad;
  • Pečena govedina - 10 kriški;
  • Krem sir - 6-7 centi. žlice;
  • Maslinovo ulje - prema okusu;
  • Luk - 1 komad;
  • Zelenilo - po ukusu.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite baget, osušite ga na hrskavu koru.
  2. Izvadite iz pećnice, pospite maslinovim uljem.
  3. Nakon što se kriške bagueta ohlade, podmažite ih krem ​​sirom.
  4. Crni luk očistiti, narezati na kockice i pržiti u ulju do stupnja prozirnosti.
    5. Prženi luk treba dodati preko krem ​​sira.
  5. Odrežite rustbifu u bruskete.
    6. Ukrasite zelje.

S gljivama

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 328 kcal na 100 g.
    • Namjena: užina. Teškoća: lako.

Brokula s gljivama ukusno je jelo za gurmane. Prilikom miješanja gljiva s lukom, pogotovo ako dodate različite začine, ispada vrlo ukusna, mirisna. U pripremi ove brokule možete koristiti gljive, bijele gljive, medljiku, lisičarke.

Sastojci:

    Ciabatta - 1 komad;
  • Sir od sira - 120 g;
  • Luk - 2 komada;
  • Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlicu;
  • Smeđi šećer - 1 žličica;
  • gljive - 150 g;
  • Vinski ocat - 3 žlice. žlice;
  • Balsamico octa - 2-3 kapi;
  • suhe paprike (chilies) - 2 grančice;
  • Timijan - 2-3 grane;
  • Sol, papar - po želji.

Način pripreme:

    Izrežite luk u tanak, polukrug.
  1. Pržiti luk u tavi 5 minuta.
  2. Dodajte smeđi šećer, 1 žlica. žlicu vode.
  3. Dobro promiješati i ostaviti još 5-10 minuta.
  4. Isprati gljive, isjeći ih pločama.
  5. Pržite gljive 5-10 minuta.
  6. Dodajte sol i papar na okus, timijan, vinski ocat.
  7. Dodajte luk, promiješajte i uklonite iz vatre.
  8. Izrežite kruh, pržite ili osušite.
  9. Pričekajte da se kruh ohladi.
  10. Pržite krušne mrvice sa sirom, a zatim dodajte smjesu s gljivama.
  11. Dodajte malo balzamičnog octa.

S patlidžanima

    Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 367 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
    • Težina: prosjek.

Brokula s patlidžanima - izvrsna je opcija za vegetarijance. Važna značajka: kuha se bez soli, jer feta sir kompenzira njegovo odsustvo.

Sastojci:

  • Patlidžan - 4 komada;
    • Ciabatta - 2 komada;
  • Feta sir - 300 g;
  • Pinjoli - 50-60 g;
    • Češnjak- 1 glavu;
  • Maslinovo ulje - prema ukusu.

Način pripreme:

  1. Podignite patlidžan sa svih strana.
  2. Izrežite glavu češnjaka na dva dijela, prelijte je maslinovim uljem, umotajte je u foliju.
  3. Stavite češnjak i patlidžane na jelo, pecite oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
  4. Izreži chiabat, ispeći ga u pećnici ili na žaru u tavi, a zatim posuti maslinovim uljem.
  5. Odvojite pulpu pečenog patlidžana i uklonite ljusku češnjaka.
    6. Povrće razrežite, napunite uljem i paprom.
  6. Pržiti Na suhoj tavi, pinjole.
  7. Pokrijte ruke sa sirom.
  8. Stavite biljnu pastu na komade suhog kruha, pospite komade sira.
  9. Zatim pospite pinjolima i paprom.

Sa škampima

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 303 kcal na 100 g.
    • Namjena: užina. Težina: lagana.

Sendvič sa škampima - vrlo delikatna, ukusna užina koja se savršeno kombinira s čašom suhog bijelog vina. Da bi predjelo bilo posebno ukusno, važno je odabrati velike, po mogućnosti svježe svježe smrznute morske plodove, one su mekše. Preporučuje se izbjegavati kupnju prethodno očišćenih škampa, a oni će izgubiti okus prilikom pečenja ili kuhanja.

Sastojci:

  • račići - 200 g;
  • Ciabatta - 1 palica;
  • Peršin - 50 g;
  • Češnjak - 6 zuba;
  • Maslina i maslac - na okus;
    • Sok od limuna - 2 žlice. žlice;
  • Sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Izreži chiabattu na kriške, ispeći.
  2. Na mješavinu vrhnja i maslinovog ulja, škampi.
  3. U mješavinu škampa dodajte isjeckane karanfile češnjaka i papra.
  4. Kada su škampi spremni, sipajte ih sokom od limuna.
    5. Izlijte osušene kriške maslinovim uljem.
  5. Zatim solite i pospite ih peršinom.
  6. Na kraju, stavite na kruh gotove škampe.

S sirom

  • Vrijeme: 25 minuta;
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 190 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lako.

Talijanski sendvič s kriškama rajčice, rastopljena mocarela - izvrstan je izbor za obiteljske ručkove ili ručkove s prijateljima. Za takve grickalice bolje je uzeti mozzarellu u slanoj vodi. Prava desertna mozzarella izrađena je od bivola. No, u Rusiji češći je sir napravljen od kravljeg mlijeka, koji je pogodan za ovaj recept ne gori.

Sastojci:

  • Chiabatta - 1 kom;
  • Mocarela - 100 g;
  • Rajčica - 1 komad;
  • Češnjak - 3 zuba;
  • Kinz - 10 g;
  • Maslinovo ulje - 40-50 g.

Način pripreme:

  1. Narezite rajčice na tanke kriške.
  2. Nasjeckati češnjak i pomiješati s maslinovim uljem.
  3. Mozzarellu izrežite na male komadiće.
  4. Crush the green.
  5. Izrežite chiabattu i pržite ili osušite.
  6. Zatim pospite mješavinom češnjaka i ulja.
  7. Na komad chibatte stavite komadić rajčice i komad sira.
  8. Peći nekoliko minuta (sir se mora otopiti).
  9. Prije posluživanja pospite korijandar.

S proshutto

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 272 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
    • Teškoća: lagana.

Proshutto je talijanska verzija šunke koja se sastoji od elastične soli natopljene solju. Sir s plavim plijesni daje izvrstan okus, a rukolu i orahe bruskete čine mirisnijim.

Sastojci:

  • Ciabatta ili baguette - 1 komad;
  • Pršut - 8-10 kriški;
  • Sir s plavim plijesni - 150 g;
  • Rukola - 1 snop;
  • Orasi - 100 g;
  • Maslinovo ulje - prema okusu;
  • Papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Prekrijte kruh i osušite u pećnici.
  2. Krutone završiti maslinovim uljem.
  3. Stavite ražnju na kruh.
  4. Isperite juhu, osušite i stavite na svaki kriški.
  5. Razmazi sir i stavi ga na veslo.
  6. Uništiti orahe i posuti sendvič na vrhu.
  7. Pecite i stavite u pećnicu na nekoliko minuta.

S slaninom

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 282 kcal na 100 g.
  • Namjena: užina.
    • Težina: lagana.

Kako bi kuhali ukusnoBruschetto, možete koristiti slaninu, koja kombinira kozji sir. Ima mekanu gazu i lako se nanosi na osušeni baget.

Sastojci:

  • Baguette - 8 kriški;
  • Slanina - 8 komada;
  • Praziluk - 2 žarulje;
  • Kozji sir - 150 g;
  • Maslinovo ulje - po želji.

Način pripreme:

  1. Slaninu izrežite i pržite hrskavom koricom.
  2. Nakon stavljanja papirnatih ručnika, uklonite višak masnoće.
  3. Izrežite kolutove luka.
  4. Pržiti baget bez ulja.
  5. Nakon prženja pospite maslinovim uljem.
  6. Pržiti luk.
  7. Razmazati kozji sir na kriške bageta.
  8. Dodajte luk.
  9. Na kraju stavite slaninu.

Kako jesti bruschetto

Talijani rukama jedu bruschette, ali ako ste dobili jako veliki sendvič s dosta punjenja, možete koristiti aparate. Savršena alkoholna pratnja za brusket je vino, ali možete naručiti ugodne ukusne sendviče i čašu laganog piva. Dobro je za veliku tvrtku po izboru jela koja poslužuje nekoliko (pet do šest) vrsta brusketa. U nekim kafićima brusket se poslužuje za doručak - onda je bolje odabrati nježne slatke opcije, na primjer, krem ​​sir i proshutto: dobro je kombiniran s šalicom talijanske jake kave.

Video