Blancmange - što je to i kako se pravilno kuhati s čokoladom, sirom, voćem, bobicama ili želeom

Desert s zamršenim imenom "Blancmange" poznat je mnogim sladokuscima i zaljubljenicima u slatko. Lagan, ukusan i rafiniran, žele može biti vrijedan kraj večernjeg obroka. Recept za Blancmange dio je kategorije koja će biti objavljena čak i od početnika. Kuću možete kuhati kod kuće, a svaki put će njezin okus biti poseban, ali isti ostaje nepromijenjen - njegova prefinjena jednostavnost.

Desertni blancmange

Blancmange je tradicionalni francuski žele, čiji je glavni sastojak bademovo ili kravlje mlijeko. Doslovno se "blancmange" prevodi kao "bijelo jelo". Osim mlijeka uključeni u jela: rižino brašno (škrob), šećer, vanilin. Moderni slastičari dodaju desertu želatine ili agar-agar iz algi - zbog ove komponente ispada da je gusta. Kuhanje knjiga je vrlo slikovito opisano u receptima s foto receptom za kuhanje delicija.

Povijest

Blancmange se u Europi pojavio u srednjem vijeku kao jelo za višu klasu. Neki izvori kažu da je desert rođen nedugo nakon togaEuropski kontinent uvezao je badem i rižu; drugi - da je blancmange nastao pod utjecajem arapskog pudinga riže. Sastojci srednjovjekovnog blančana bili su bademovo mlijeko, šećer, ružičasta voda, rižin cvijet, piletina (prepelica ili piletina), šafran, cimet, danas su te poslastice postale desert.

Kako kuhati blancmange

Žele sadrži mlijeko (badem, kravu ili kokos) ili kremu, želatinu, šećer, ponekad sir. Kao zgušnjivač može biti krumpir ili rižino brašno, mango, škrob. Ovo jelo se ponekad kuha pomoću želatine. Od posuđa će biti potrebni samo posuđe i lonac. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Desert se kuha lagano, brzo, razina kuhara od vas nije potrebna:

  1. Prvo, sastojke treba zagrijati na 60-70 ° C, naizmjence ih dodajući i miješajući jedan s drugim.
  2. Zatim izlijte smjesu u oblik obložen filmom za hranu. Ako recept zahtijeva, položite oblik plodova (ili voća).
  3. Pričekajte da se gel ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Kod kuće možete jednostavno pripremiti ukusnu blanš. Za različite ukuse, sastojci želea mogu uključivati ​​bobice i voće, orašasti plodovi, kandirano voće, kavu, čokoladu, esenciju vanile ili mente, alkohol. Boja budućeg jela ovisi o sastojcima: bijeloj, kremastoj ili bež boji zbog prisutnosti mlijeka, blanche voća ima svijetle nijanse, ali zahvaljujući kakauIspada čokoladna boja, koja se često može vidjeti na fotografiji.

Klasični recepti

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 216 kcal /100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Poteškoća: lagana.

Recept je blanc s dodatkom orašastim plodovima - možete uzeti lješnjake, bademe ili orahe. Takav desert bio je popularan u 18. i 19. stoljeću u Francuskoj. U ulozi zgušnjivača je brašno od riže. Nakon desetljeća želatina je pila rižino brašno: mijenjala se vremena - sastojci i jela su se mijenjali. Fotografija vrlo rječito opisuje svu jedinstvenost jela.

Sastojci:

  • krema - 100 g;
  • mlijeko - 1 l;
  • rižino brašno - 75 g;
  • orasi - 200 g.

Metoda pripreme:

  1. Prolijte rižino brašno u pola litre hladnog mlijeka.
  2. Ostalo mlijeko razrijeđeno s vrhnjem i zagrijano u tavi na ploči za kuhanje. Dodajte isjeckane matice.
  3. Polako ulijte mlijeko rižinim brašnom miješajući ga s vijencem. Kuhajte masu dok se ne zgusne.
  4. Ako želite dodati šećer i muškatni oraščić (prah), promiješajte do homogenosti.
  5. Izvadite s ploče masu u oblike i ostavite da se ohladi. Pošaljite ga u hladnjak na nekoliko sati.

Čokolada Blanche

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 126 kcal /100 g.
  • Svrha: za desert.
  • Poteškoća: lagana.

Zahvaljujući čokoladi, blancmange dobiva bogat okus, a badem ga glatko ističe. Za kuhanjePokupite gorki ili slatki badem. Možete birati između različitih vrsta čokolade - za želatinastu blanche, koriste se i mlijeko i crna čokolada. Poslastice poslužite u marmozetkama ili čašama za martini - to će naglasiti profinjenost poslastica.

Sastojci:

  • Mlijeko - 250 g;
  • bademi - 200 g;
  • šećer - 150 g;
  • želatina - 10 g;
  • čokolada - 50 g

Metoda pripreme:

  1. Namočiti želatinu u hladnu vodu, ostaviti 30 minuta.
  2. Blažni bademi. Nakon ulijevanja mlijeka u nju i ponovno srušiti masu.
  3. Pusti smjesu da prokuha. Zatim iscijedite kroz fino sito.
  4. U smjesu dodajte želatinu, sjeckanu čokoladu i šećer. Zagrijte i promiješajte krunu do homogenosti mase.
  5. Izlijte žele u šalice, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Blancmange iz kave

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 126 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za desert.
    • Teškoća: lako.
Francuski blancmange se kuha i uz dodatak kave - onda će antena imati nježnu kremastu boju. Okus kave u želatinoznom desertu uopće nije agresivan - nježan je i mekan. Pjenušava kava podsjeća me na nešto poput krem ​​bruleea. Recept predviđa dodavanje vanilina kako bi se naglasila aroma komponenata. Za ukrašavanje gotovog deserta možete koristiti čokoladnu mrvicu.

Sastojci:

  • mlijeko - 200 g;
  • kava - 75 g;
  • krema - 175 g;
  • šećer - 100 g;
  • želatina - 20 g;
  • vanilin - 2 g.

Metoda pripreme:

  1. Natopite želatinu u hladnu vodu, ostavite pola sata.
  2. U tavi ulijte mlijeko, svježe iscijeđenu kavu, šećer, kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, nekoliko minuta.
  3. Zatim dodajte vrhnje i vanilin, promiješajte.
    4. Dodajte želatinu, umutite je.
  4. Nakon ulijevanja u kalupe, ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

S sirom

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 108 kcal /100 g.
  • Namjena: za desert.
    • Teškoća: lagana.

Cheesecake Blancomanza razlikuje od klasičnog ne samo zamjenu glavnih sastojaka, nego i niži sadržaj kalorija. Nježan okus sira savršeno se kombinira s voćem i bobičastim voćem - gotovi desert mogu ukrasiti. Mliječne proizvode s niskim udjelom masti uzmite za pripremu dijetalne hrane. Može biti ukrašena bilo kojim sirupom, a zatim će desert cvjetati novim bojama.

Sastojci:

  • sir - 175 g;
    • Mlijeko - 50 ml;
  • kiselo vrhnje - 50 g;
  • želatina - 7 g;
  • šećer - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Umutite želatinu u 25 ml mlijeka 20 minuta.
  2. Obrišite sir kroz sito. Izmiješati zajedno sa šećerom u posudu. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
  3. Preostalih 25 ml mlijeka zagrijava se na ploči za kuhanje u tavi. Ulijte mlijeko želatinom, promiješajte.
  4. Izvadite iz vatre, pomiješajte mlijeko sa sirnom masom (limenkasrušiti)
  5. Stavite u hladnjak nekoliko sati.

S voćem

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 126 kcal /100 g.
  • Svrha: za desert.
    • Teškoća: lako.

Kako kuhati ukusno ukusno jelo? Za voće možete koristiti različite vrste voća: ananas, breskve, dinje, jagode, maline, kruške, grožđe - ono što samo duša želi! Voće blanche se proizvodi od sira, ali možete koristiti klasični recept na bazi mlijeka. Vrh konditorskog proizvoda preporučuje se ukrasiti kokosovim čipsom, voćnim umakom.

Sastojci:

  • sir - 350 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • kiselo vrhnje-125 g;
  • šećer - 100 g;
  • želatina - 15 g.

Način pripreme:

  1. Želatina potopiti u mlijeku, ostaviti 30 minuta.
  2. Pomiješajte sir, šećer i kiselo vrhnje s mješalicom. Moguće je, kao u prethodnom receptu, trljati sir kroz sito, a zatim pomiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem.
  3. Odrežite plodove fino ili grubo - kao što vam se više sviđa.
  4. Želatina se zagrijava u posudi za kuhanje. Pomiješati s drugim sastojcima do homogene mase.
  5. Sipati u oblike. Stavite u hladnjak nekoliko sati.

Brusnica Blanca Manga

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 235 kcal /100 g.
  • Svrha: za desert.
  • Poteškoća: prosječna.
Blancmange torta je korisna, delikatna i ukusnasir desert. To će se uklopiti u svačiju dušu, pa čak i onaj koji je na dijeti može to cijeniti - da bi kolač bio dijeta, umjesto šećera, uzimajte nadomjestke za šećer (med, stevija u prahu) i zamijenite hranu s niskim udjelom masti. Dodajte voće za desert, na temelju vlastitih sklonosti: konzervirane ili svježe.

Sastojci:

  • sir - 200 g;
    • Mlijeko - 50 ml;
  • želatina - 5 g;
  • brašno - 150 g;
  • šećer - 120 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • jaje - 1 kom.
  • soda - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Prvo pripremite tijesto za tortu. Brašno, šećer, kiselo vrhnje, jaje, soda, pomiješajte s mješalicom u posudi i stavite u hladnjak na pola sata.
    2. Tijesto u posudu za pečenje, namašćenu uljem. Pecite na 180 ° C 30 minuta prije zlatne kore.
  2. Želatina potopiti u mlijeku, ostaviti pola sata.
  3. Izmiješati s miješalicom, kiselim vrhnjem i šećerom.
  4. Zagrijte mlijeko. Nakon ulijevanja smjese u sir i temeljito promiješati.
  5. Izrežite voće, raširite ga preko površine kolača (možete zazeliti). Ulijte smjesu sira.
  6. Stavite u hladnjak nekoliko sati.

Video