Dijeta bez glutena, popis odobrenih proizvoda

Što je gluten

Iako ste vjerojatno čuli ovu riječ najvjerojatnije, možda niste svjesni da je gluten protein koji se nalazi u raznim žitaricama, uključujući raž, pšenicu, zob i ječam (međutim, postoje neki gluten razlike).

Nema sumnje da su te žitarice među najčešće korištenim u zapadnjačkoj hrani.

Simptomi osjetljivosti glutena

Skup simptoma osjetljivosti na gluten može se kretati od osobe do osobe, uključujući i samu sebe:

  • bol ili abdominalni grčevi,
  • proljev,
  • gubitak težine,
  • bol u kostima,
  • anemija,
  • slabost,
  • i nadutost.

Drugim riječima, ako imate osjetljivost na gluten, korištenje kao dio vašeg proizvoda može vam donijeti hrpu problema.

Osim toga, u prisutnosti neliječene celijakije, izloženi ste velikom riziku od razvoja raka ili limfoma gastrointestinalnog trakta. Međutim, uz odgovarajuće liječenje, vjerojatnost ovih vrsta raka je smanjena na normalu.

Osjetljivost na gluten može se pojaviti u bilo kojoj dobi

Celijakija se može pojaviti u bilo kojem trenutku u vašem životu. Postoje i studije koje pokazuju da može biti uzrokovan stresom, i fizičkim i emocionalnim. Ako se bolest ne liječi, djeca s ovim poremećajem imaju tendenciju da imaju prenisku razinu za svoju dob i tjelesnu težinu.

Ako mislite da imate celijakiju, trebate kontaktirati liječnika koji će napraviti test krvi.kako bi se otkrile visoke razine određenih antitijela, što će potvrditi patološki odgovor vašeg imunološkog sustava na prisutnost glutena u tijelu.

Prije analize, ne zaboravite koristiti proizvod bez glutena, inače rezultati možda neće odražavati stvarno stanje.

Nije tako lako kao što se čini

Usprkos činjenici da celiakija ne postoji, akutna osjetljivost na gluten može se liječiti uklanjanjem ovog sastojka iz prehrane. Ako izbjegavate jesti hranu bez glutena, vaše će se crijevo "oporaviti" i simptomi će nestati. Međutim, izbjegavanje glutena - nije lako, barem u zapadnom svijetu.

Žitarice koje sadrže gluten:

  • ječam,
  • kamuflaža,
  • zob,
  • raž,
  • poloba,
    • tritikala,
  • pšenica (bulgour, kuskus, lješnjak, graham).

Zrna bez glutena:

  • amarant,
  • heljda,
  • kukuruz,
  • riža,
  • pšenica,
  • kino (uključujući divlje),
  • Tef.

Gore su očigledni izvori glutena, koje biste trebali izbjegavati ako imate osjetljivost.

Ipak, hrana sadrži gluten pod drugim imenom. Njegovi skriveni izvori mogu biti:

  • mnoge pakirane juhe,
  • neki čvrsti i fermentirani sirevi,
  • kečap,
  • bomboni,
  • soja sos,
  • preljev za salatu,
  • smrznute večere,
  • pa čak i nemliječne kreme.

Nijanse: sve žitarice i brašno mogu biti onečišćeni glutenom ako jestje obrađena u istom postrojenju ili korištenjem iste opreme kao i pšenica ili druge žitarice koje sadrže gluten. Na naljepnicama treba navesti informacije o mogućoj kontaminaciji glutenskim proizvodima.

U obliku dodatnih mjera opreza, možete se obratiti proizvođaču kako biste bili sigurni da njegovi proizvodi ne sadrže gluten.

Pročitajte naljepnicu

Osim riječi "gluten" i "pšenica", potražite sljedeći tekst na popisu sastojaka koji mogu ukazivati ​​na prisutnost glutena:

  • teksturirani biljni protein;
  • guma;
  • biljni protein;
  • bijeli ocat;
  • bojila za hranu (crvena ili žuta);
  • hidrolizirani biljni protein;
  • slad, maltozni slad ili sladni okus;
  • modificirani škrob ili modificirani modificirani škrob;
  • monogliceridi i digliceridi;
  • prirodne ili umjetne arome.

Proizvodi bez glutena

Iako ćete morati poduzeti određenu marljivost kako biste uklonili gluten iz prehrane, ako želite, naći ćete dosta proizvoda bez glutena. One uključuju sljedeće:

  • svježe voće (u zamrznutom i konzerviranom stanju treba provjeriti oznake);
  • svježe povrće (u drugim slučajevima, vidjeti popis sastojaka);
  • jaja;
  • svježe meso, riba i perad (nisu prerađeni);
  • mlijeko
  • najjednostavniji jogurt (provjerite naljepnicu);
  • biljna ulja;
  • maslac
  • Žitarice i proizvodi bez glutena;
  • matice iulje oraha
  • sjeme;
  • mahunarke (neobrađena leća, grah);
  • kokice (sami kuhajte na sebi kako biste bili sigurni da nemate aditive).

Ako imate osjetljivost na gluten, imajte na umu da je najbolji način da se držite dijeta bez glutena da imate svježu, neprerađenu hranu koja se priprema sa sastojcima koji ne sadrže gluten.