Vino od marelice: kako ga napraviti kod kuće? Vino od marelica, s dodatkom trešanja, jabuka, soka od limuna, vina od grožđa i začina: najbolji recepti i tajne kuhanja

Iz ovog članka naučit ćete kako napraviti domaće vino od marelica.

Uskoro će doći sezona marelica, a ako je berba, bit će ih dosta na ulici, a da dobrota ne propadne, morate naučiti kako od voća napraviti vino. Kako napraviti? Saznat ćemo u ovom članku.

Što je važno znati za proizvodnju vina od marelica?

Vino od marelice prilično je teško napraviti.

Da biste napravili domaće vino od marelica, potrebno je učiniti sljedeće:

• Iscijediti sok od marelica i nije dobro stisnuto, a rezultat je pire krumpir.
• Uklonite koštice iz voća i bacite ih jer sadrže cijanovodičnu kiselinu.
• Usitnjenu masu od marelica sa vodom i šećerom staviti da fermentira.
• Mlado vino dobiveno nakon fermentacije treba bistriti taloženjem - potrebno je dosta vremena, od 6 mjeseci do 1 godine, ponekad i više.
• Kako bi vino brže postalo prozirno, možete mu dodati otopinu želatine (10-15 g želatine na 100 litara vina), stajati dok se talog ne spusti na dno, do 5 dana, a zatim odvojiti od taloga i filtrirati.
• S jednakim uspjehom kao u gornjem primjeru, možete uliti bjelanjak u vino, a zatim bistro vino pretočiti iz taloga.

Tajne pravljenja vina od marelice

Da biste pripremili vino od marelica ugodnog mirisa, morate znati neke tajne :

• Kultivirane sorte marelice daju slatko vino, ali slabe arome, a divlje sorte daju vrlo aromatično vino, a da bi bilo slatko, potrebno je dodati više šećera.
• Prilikom branja marelica za proizvodnju vina, treba paziti da se sa zrelim marelicama ne dobiju trule marelice, inače se cijela serija može pokvariti.
• Ne berite marelice sa zemlje, jer ih ne možete oprati, a marelice s komadićima blata ostavljaju neugodan okus krivnje.
• Marelice treba očistiti od koštica, sadrže cijanovodičnu kiselinu, a ako se skupi veća količina, možete se otrovati.
• Nije potrebno skidati kožicu s marelica, ona je ta koja gotovom vinu daje okus i miris.
• Poželjno je raditi vino u posudama od emajliranog, staklenog, drvenog ili nehrđajućeg čelika, nikako u aluminijskim, željeznim i bakrenim posudama - one oksidiraju.
• Nakon stavljanja vina na vrenje treba ga svaki dan nadzirati, a ako je nešto pošlo po zlu, ispraviti.
• Tijekom cijelog procesa proizvodnje vina nastojte da vino bude u što manjem kontaktu sa svjetlom i zrakom.

Kako napraviti vino od marelice: recept

Za pripremu vina od marelica potrebno je:

• Od 1 dijela marelica i šećera
• 3 dijela vode

Počinjemo kuhati:

1. Zrele marelice otrgnemo. sa stabla, prezrele ili trule dijelove odrežite i bacite, a cijele dijelove obrišite suhom krpom, nipošto ih ne smijete prati jer ćete tako isprati divlji kvasac neophodan za vrenje.
2. Iz marelica izvadite koštice i bacite ih, a pulpu rukama (možete koristiti tučak) izgnječite zajedno s ljuskom.
3. U masu od marelica uliti toplu vodu (oko 30C) i promiješati.
4. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira 4-5 dana, miješajući nekoliko puta svaki dan.
5. Petog dana ocijedite tekućinu, a pulpu ocijedite kroz gazu, dodajte šećer, promiješajte, ulijte u bocu, ali ne punu, već samo 2/3 volumena, zatvorite s poklopac s cjevčicom koja se spušta u vodu Na bocu možete staviti gumenu rukavicu s palcem probušenim iglom.
6. Stavite bocu na tamno mjesto s temperaturom od +18-30C da fermentira. Fermentacija će trajati od 10 do 50 dana, ovisi o temperaturi u prostoriji i sadržaju šećera u voću.
7. Mlado vino je spremno ako se rukavica spustila ili cijev ne žubori u vodi, talog se spustio na dno, a odozgo se odvojilo bistro vino.
8. Sada trebate ocijediti vino bez taloga, ocijediti bistro vino kroz cijev, ostaviti talog i zasebno filtrirati.
9. Bistro vino ostavimo još nekoliko dana da odstoji, te ga opet iscijedimo kroz cjevčicu i tako još nekoliko puta.
10. Dobili smo suho vino s 10-12% alkohola, ako želite poluslatko ili slatko vino, trebate dodati šećer po ukusu, ako je pojačano vino - alkohol ili votka 2-15%.
11. Ako ste dodali šećer, tada morate pustiti vino da fermentira 7-10 dana, ponovno navlačeći rukavicu na bocu.
12. Vino ulijte u boce, hermetički zatvorite čepovima, stavite na hladno mjesto na +5-12C da sazrijeva 2-4 mjeseca, ali najbolje 1-2 godine.
13. Vinske boce treba povremeno pregledati, a ako se pojavi talog, preliti ga kroz sloj vate u drugu bocu.

Kako napraviti vino od marelica i višanja: recept

Vino od marelica i višanja ima neobičan okus.

Za pripremu vina od marelica i višanja potrebno je:

• po 1,5 kg marelica i višanja
• 3 kg šećera
• 10 litara čiste vode

Počinjemo kuhati:

1. Marelicama i trešnjama izvadite koštice i bacite ih, a voćnu kašu umijesite rukama.
2. Ulijte toplu vodu u voćnu masu, promiješajte, prekrijte gazom i ostavite 5 dana uz miješanje nekoliko puta dnevno.
3. Nakon 5 dana procijediti, pulpu baciti, a tekućini dodati polovicu šećera, uliti u boce, zatvoriti posebnim poklopcima od hidrauličnih brtvila ili staviti rukavicu i staviti u toplo, tamno mjesto.
4. Nakon 5 dana dodati 500 g šećera i ponovno zatvoriti radi fermentacije. Ovo radimo 3 puta.
5. Kada masa marelica-višnja fermentira i talog padne na dno, bistru tekućinu ocijedite kroz cjevčicu u drugu bocu. Ovo ponavljamo nekoliko puta.
6. Mlado vino pretočimo u boce, začepimo, stavimo na hladno mjesto da odleži.

Kako napraviti vino od marelica i jabuka: recept

Svježe cijeđeni sok od jabuke može se dodati vinu od marelice umjesto vode.

Za pripremu vina od marelica i jabuka potrebno je:

• 3 kg marelica
• 2,5 kg šećera
• 10-12 kg jabuka

Počinjemo kuhati:

1. Iscijedite sok iz jabuka.
2. Marelice bez koštica zdrobite rukom, pomiješajte sa sokom od jabuke i šećerom, ostavite da fermentira 5 dana, ne zaboravite svaki dan promiješati.
3. Nakon 5 dana procijediti i pretočiti u boce, hermetički zatvoriti.
4. Kad tekućina od jabuka-marelica fermentira na toplom mjestu, ulijte je u boce, začepite i ostavite stajati na hladnom mjestu.

Kako napraviti vino od marelica i limunovog soka: recept

Kako bi vino dobilo ugodnu kiselost, marelicama dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.

Za pripremu vina od marelica i limuna potrebno je:

• 6 kg marelica
• 5 kg šećera
• 10 litara vode
• 2 limuna za 5 litara soka od marelice
• 0,5 žlice. l. vinski kvasac (prodaju se u specijaliziranim trgovinama, pekarski i pivski kvasac nisu pogodni) za 5 litara soka od marelice

Počinjemo kuhati:

1. Izvadite koštice iz marelica i bacite ih.
2. Zagrijte vodu do vrenja, stavite pulpu marelice u veliku posudu i prelijte ih kipućom vodom, stavite prešu na vrh i ostavite na hladnom mjestu 4 dana.
3. Nakon ovog postupka bit će lakše iscijediti sok iz marelica.
4. Procijedite sok kroz gazu, dodajte mu sok od iscijeđenog limuna, šećer, razrijeđeni kvasac, sve promiješajte.
5. Ulijte 2/3 u boce (1/3 ostavite praznu), pokrijte vodonepropusnim poklopcima, stavite na toplo i tamno mjesto da fermentira.
6. Kada fermentacija završi (nakon 2-3 tjedna), a talog se spusti na dno, ocijedite prozirni dio iz taloga.
7. Mlado vino ponovo procijediti kroz gazu, uliti u boce, začepiti, staviti na hladno mjesto da dozrijeva, možete ih probati nakon 4-5 mjeseci.

Kako napraviti vino od marelica s dodatkom vina od grožđa i začina: recept

Vino od marelica dobiva izvrstan okus ako se priprema s dodatkom vina od grožđa i začina. U našem slučaju to je muškatni oraščić, no umjesto njega možete dodati: vaniliju, klinčiće, cimet, zvjezdasti anis, anis, majčinu dušicu, đumbir ili šafran.

Za pripremu vina od marelica s dodatkom vina od grožđa potrebno je:

• 5 kg marelica
• 3 kg šećera
• 5 litara prokuhane tople vode
• 1 litra stolnog vina od bijelog grožđa
• 1 žlica. l.muškatni oraščić, i samljeti pulpu, možete koristiti mlin za meso.
• Mljevenoj masi dodajte vino, začine i pola tople vode.
• Drugu polovicu vode prokuhajte sa šećerom, ostavite da se ohladi i topli sirup ulijte u masu od marelica, promiješajte i stavite na toplo mjesto za fermentaciju, ne zaboravite svaki put promiješati dan. Fermentacija traje oko 1 tjedan.
• Kada je fermentacija završena, masa se nekoliko puta filtrira kroz gazu, ulije u boce, začepi, stavi na hladno mjesto da sazrije. Nakon 3 mjeseca možete pokušati.

Dakle, naučili smo kako napraviti domaće vino od marelice.

Video: Kako pripremiti vino od marelice?

.