Amonijev karbonat - kemijska svojstva, upotreba u kuhanju, koristi i oštećenja tijela
Sadržaj
Osobe koje brinu o svom zdravlju pažljivo se ispituju na pakiranju proizvoda skladišta. Nisu svi dodaci prehrani sigurni, mnogi uzrokuju štetu koja je zabranjena za uporabu. Primjenjuje li se E 503 na njih, koji utjecaj ima - mora se riješiti.
Što je amonijev karbonat
Svakodnevni ljudi jedu hranu za koju se koristi ova sintetička tvar. Amonijev karbonat - spoj koji se sastoji od amonijevih soli octene kiseline - karbonata i bikarbonata. Kemijska formula tvari - (NH4) 2CO3. Lijek može imati različita imena:
- aditiv E 503 - međunarodna oznaka;
- ugljik mononatrijeva sol;
- ugljikov monoksid;
- amonijak je ime kućanstva;
- hrana za amonijak.
- počevši od 36 stupnjeva, ispušta se isparljivi amonijak (amonij), oslobađa se amonijev bikarbonat-NH4HC03;
- kada je temperatura 60 stupnjeva - ona se dalje razgrađuje u vodu, ugljični dioksid, amonijak.
Primjena amonijaka u hrani
- kolače;
- role;
- kolačići;
- pite.
Hranjenje amonijakom koristi se u konditorskoj industriji u proizvodnji sladoleda, čokoladnih proizvoda, slatkiša kao emulgatora. Čak i uz oslobađanje dječje hrane, ovaj dodatak se koristi. Primjenjuju se ugljikohidratne soli:
- farmaceutska industrija za proizvodnju amonijaka, protuotrov za ugrize zmija, sirup protiv kašlja;
- kozmetičke tvrtke - kao sredstvo za stabilizaciju boja u bojama kose;
- za proizvodnju gnojiva;
- kao komponenta gašenja požara.
Prehrambeni aditiv E503
Zbog kemijskih procesa, aditiv za hranu E503 postaje bezopasan i može se koristiti u mnogim zemljama. Primjenjivo kao pomoćna tvar:
- Ripper - ubrzava proces pečenja, dodajući mu sjaj;
- emulgator -pomaže pri proizvodnji homogene smjese komponenti koje se ne miješaju u konditorskim proizvodima;
- regulator kiselosti - za proizvodnju vina, potiče brzo vrenje.
Učinak na tijelo E503
Smatra se da su karbonatne soli umjereno štetne - odnose se na treću skupinu opasnosti. Što to znači, kakav učinak ima ljudsko zdravlje? Veze karbonata mogu emitirati štetni amonijak, koji uzrokuje alergije, trovanje, ali samo u prvobitnom stanju. Pri proizvodnji proizvoda pod utjecajem temperature opasni spojevi se razbijaju, postaju bezopasni. U gotovim proizvodima, dodatak nije prisutan, učinak na tijelo E503 ne pruža.