Umak od kiselog vrhnja: najbolji recepti. Kako pripremiti umak od gljiva od bijelih gljiva, kiselog vrhnja i rajčice, s češnjakom, hrenom, senfom, zelenilom, lukom, sirom, majonezom, brašnom, kiselim krastavcima za meso, ribu, piletinu, tjesteninu, mesne okruglice, mante:

Okus svakog jela može postati poseban ako se tijekom obroka koristi umak. Članak sadrži najbolje recepte za umake za svaki ukus.

Umak koristi se kao dodatak raznim jelima. To može biti meso, riba, prilog, predjelo, pa čak i desert - umak će moći dati neobičan istančan okus svakoj hrani. Nisu uzalud Francuzi uvjeravali: "Možete se odreći mesa i ribe, ali se nećete moći odreći umaka."

Umak od kiselog vrhnja može diverzificirati svakodnevno jelo, a također učiniti okus svečanog nezaboravnim. Za posluživanje bilo kojeg jela možete sigurno odabrati umak od kiselog vrhnja. Zahvaljujući svojim karakteristikama, hranu će učiniti ne samo ukusnijom, već i delikatnijom i mekšom.

Umak od češnjaka za piletinu: recept od kiselog vrhnja, majoneze, češnjaka, začinskog bilja: recept

Umak od češnjaka - jelo, sastojci za pripremu kojih će se uvijek naći u hladnjaku svake domaćice. Lako je pripremiti ovaj umak, a univerzalni okus omogućuje ne samo da ga poslužite zasebno ili začinite salate, već i da ga koristite kao marinadu za piletinu, svinjetinu, teletinu. Kiseo od gorčine, kao da otkriva pravi okus mesa.

Za umak je potrebno:

• Majoneza - 100 ml (po mogućnosti s visokim udjelom masti)
• Kiselo vrhnje - 150 ml (bolje je koristiti domaće, ali je prikladno gusto kupovno)
• Češnjak - 3 režnja.
• Sol - 3 čipsa.
• Crni papar (junior) – 2 klinčića.

Priprema:

1. Zgnječite oguljene režnjeve češnjaka.
2. Stavite masu u zdjelu.
3. Ulijte papar i sol u češnjak.
4. Izmiješati masu, ujednačiti je.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu s ostalim proizvodima.
6. Promiješajte.

Da bi se dobio ne samo okus, već i miris, češnjak se melje sa solju, dodaje se papar, a zatim se pomiješa s kiselim vrhnjem. Ovaj umak možete namazati na kriške crnog kruha i poslužiti uz boršč.

Video: Umak od kiselog vrhnja i češnjaka

Umak od vrhnja za makarone sa sirom i špagete: recept

Ovaj umak odličan je dodatak tjestenini, špagetima, ali i mesu, povrće, pa čak i kaše.

Potrebno:

• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Vrhnje - 85 ml
• Sir (čvrsti) - 25 g
• Maslac (sl.) - 20 g
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sol - po ukusu.

Pripremite umak:

1. Mikserom izmiješajte kiselo vrhnje s jajima.
2. U masu dodati prethodno izmrvljeni sir i promiješati.
3. Rastopite maslac.
4. Ne skidajući tavu s vatre, polako, miješajući ulje, dodajte pripremljenu smjesu kiselog vrhnja, jaja i sira.
5. Nasumično.
6. Dodajte vrhnje i brašno, ponovno promiješajte.
7. Masu treba zagrijavati 3 minute, ali ne dopustiti da zavrije.
8. Isključite vatru i dodajte sol.

Umak za mesne okruglice, kotlete, ježiće s kiselim vrhnjem i pireom od rajčice: recept

Ovaj umak će se svidjeti ljubiteljima kotleta, mesnih okruglica i mesnih "ježeva", jer se u njemu jela od mljevenog mesa tope u ustima.

Za njegovu pripremu bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• Ulje - 1 žlica.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Tjestenina - 2 žlice. l.
• Juha ili uši (u krajnjem slučaju možete uzeti vodu) – 1 žlica.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Sol - po ukusu
• Crvena paprika, recimo. (paprika) - po ukusu.

Priprema:

1. Stavite maslac u tavu.
2. Kada se počne topiti, dodajte brašno.
3. Pržite dok ne porumene.
4. Ulijte juhu.
5. Postići homogenost mase, prisutnost grudica u njoj je neprihvatljiva.
6. Dodajte kiselo vrhnje i tjesteninu.
7. Dodajte sol, kuhajte 3 minute uz miješanje.
8. Par minuta prije kraja kuhanja popapriti.

Gljive umak od gljiva s vrhnjem za tjesteninu: recept

Trebat će vam:

• Juha - 500 ml
• Gljive - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Brašno - 2-3 žlice. l.
• Sjeckano zelje - 2 žlice. l.
• Sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Nasjeckajte povrće.
2. Popržite luk i gljive.
3. Dodati brašno, izmiješati masu.
4. Ulijte prethodno zagrijanu juhu.
5. Smanjite vatru, poklopite.
6. Pirjati dok se ne zgusne, nešto manje od pola sata.
7. Kada se masa zgusne dodati preostale sastojke.
8. Neka kuha 2 minute.
9. Maknite sa štednjaka.

Umak od vrhnja, kopar i kiseli krastavci: recept

Umak od kiselog vrhnja i kopra s kiselim krastavcima klasik je grčke kuhinje. Koristi se kao preljev za salatu, uz suhu kuhanu govedinu, poslužuje se uz nemasna jela od mesa, plodove mora, krumpir.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje (može se zamijeniti jogurtom) - 250 ml
• Krastavci (mali, s neizraženim sjemenkama) - 4 kom.
• Nasjeckani kopar - 2 žlice. l.
• Češnjak - 2 režnja.
• Sol, crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Krastavce narežite, masu ocijedite od soka.
2. Naribajte režnjeve češnjaka.
3. Stavite kiselo vrhnje u dublji tanjur, dodajte ostale sastojke.
4. Promiješati.
5. Stavite u hladnjak na 40 minuta.

Umak za sarmice od kiselog vrhnje i tijesto od rajčice: recept

​​​​

Golubci su jelo čiji se okus može znatno poboljšati umakom. Ako se u njemu pirjaju krpice, postat će pravo kulinarsko remek-djelo.

Proizvodi:

• Pasta od rajčice - 200 ml
• Luk - 1 komad
• Sjeckani peršin - 2 žlice. l.
• Lovorov list – 2 kom.
• Crni papar (hor.) - 5 graška
• Biljno ulje - koliko je potrebno
• Kiselo vrhnje - 250 ml
• Sol, šećer - po ukusu.

Priprema:

1. Popržiti nasjeckani luk.
2. Dodajte tjesteninu, kiselo vrhnje, promiješajte, smanjite vatru.
3. Papar i lovor zamotati u gazu i staviti u kipuću masu.
4. Nakon 10 minuta uklonite začine i nastavite pirjati još 10-15 minuta.
5. Dodajte sol, šećer i peršin, ugasite vatru.

Gotove sarmice poslužite uz ljuti umak. Ako ovaj umak razrijedite vodom u omjeru 1:1, u njemu možete pirjati sarmice.

Umak za meso od kiselog vrhnja i senfa: recept

Sastojci za pripremu 4 porcije umaka:

• Kiselo vrhnje - pola čaše
• Senf - 1,5 žlice. l.
• Limunov sok – 1 žlica. l.
• Nasjeckani kopar - 2 žlice. l.
• Sol i papar - po ukusu.

Priprema:

1. Umutiti kiselo vrhnje i senf pjenjačom dok ne dobijete zrak nastaje masa.
2. Dodajte limunov sok, sol, začinsko bilje i promiješajte.
3. Cool.

U umak možete dodati ružmarin i bjelančevine. Za pripremu masne svinjetine bolje je razrijediti kiselo vrhnje mlijekom. Ove proizvode treba uzimati u omjeru 1:1. Prije nanošenja umaka, svinjetinu treba dobro marinirati u začinima i sojinom umaku, lagano istući i pržiti komade.

Ljutinu svinjskom pečenju možete dati ako komade mesa umočite u umak od vrhnja s češnjakom i čili papričicom. Recept za meksičku "Chmichurra" uzet je kao osnova, dodaje se samo kiselo vrhnje.

Sastojci:

• Kiselo vrhnje - 300 ml
• Peršin, cilantro - 7 -10 grančica
• Mesnata slatka paprika - 0,5 kom.
• Luk luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 glavica
• Čili - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l.
• Limunov sok – 1 žlica. l.
• Sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Zelenje i povrće oprati, nasjeckati.
2. Dodajte maslac, limunov sok, kiselo vrhnje i promiješajte.

Umak od vrganja s vrhnjem: recept

Umak od vrganja savršeno će nadopuniti pržene krumpiriće, zrazy, kotleti od sira - krumpira.

Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Bijele gljive - 400 g (svježe) su obavezni)
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 200 ml (može se zamijeniti gustim vrhnjem)
• Brašno - 1 žlica. l.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• Domaći maslac - 1 žlica. l.
• Muškatni oraščić, sol, crni papar - po 1 komadić.

Priprema:

1. Oguljene vrganje krupno nasjeckajte.
2. Prelijte ih vodom i kuhajte 30-40 minuta.
3. Kuhane gljive narežite na ploške.
4. Na ulju (kremasto + biljno) popržite kockice gljiva.
5. Prethodno oguljeni luk nasjeckajte što sitnije.
6. Dodati gljivama.
7. Pržite povrće dok se na njemu ne pojavi zlatna korica.
8. Dodajte papar i sol.
9. Dodajte brašno uz nastavak prženja.
10. Ulijte kiselo vrhnje (vrhnje) čim se brašno zaprži.
11. Neka dobro prokuha.
12. Dodajte maticu.
13. Kuhajte dok se masa ne zgusne (cca 5 – 8 min.).
14. Ugasite vatru i uživajte u nježnom okusu i mirisu jela.

Pureći umak od kiselog vrhnja i soje umak: recept

Nježna puretina pirjana u umaku od vrhnja može se poslužiti za ručak ili večeru. Nevjerojatno ukusno jelo će se pokazati posebno sočnim ako se pureće meso prije kuhanja marinira u ovom umaku.

Trebat će vam:

• Kiselo vrhnje (20%) – 100 ml
• Umak od soje - 4 žlice. l.
• Suncokretovo ili maslinovo ulje - 1 žlica. l.
• Sol je drvena sječka.
• Začini - po ukusu

Priprema:

1. )) Pomiješajte soja sos sa kiselim vrhnjem.
2. Dodajte ulje i začine.
3. Dodajte začine, promiješajte.

Koristiti kao marinadu. Za to izrezano pureće meso (500 g) premažite umakom, ostavite nekoliko sati na toplom mjestu ili preko noći u hladnjaku. Bilo koji dio puretine prikladan je za jelo, a okus se može mijenjati dodavanjem 1-1,5 žličice. naribane suhe šljive.

U pećnici možete ispeći i puricu prethodno mariniranu u umaku. Da biste to učinili, komadi se polažu na lim za pečenje, gusto posipaju sirom na vrhu i šalju u pećnicu dok ne budu spremni. U jelo dodajte prilog od krumpira ili riže i poslužite.

Umak za mante od kiselog vrhnja s češnjakom i začinskim biljem: recept

Proizvodi za umak:

• Kiselo vrhnje - 500 ml (sadržaj masti najmanje 15%)
• Češnjak - 4-5 zuba.
• Zeleni luk i peršin - po 1 vezica
• Sol i papar - po ukusu
• Suneli hmelj i ostali začini po želji

Priprema:

1. Nasjeckajte češnjak. Potrebno je da ostane cijele kocke.
2. Stavite češnjak u zdjelu.
3. Dodajte začinsko bilje češnjaku.
4. Pospite začinima i promiješajte.
5. Dodajte kiselo vrhnje.
6. Ohladite prije posluživanja, ukrasite nasjeckanim zelenilom.

VAŽNO: Za ispravnu upotrebu umaka mante treba uzeti rukama, zagristi ih i desertnom žlicom staviti umak u njih.

Umak od bijelog vrhnja za ribu: recept

Jelo od ribe može postati pravo kulinarsko remek-djelo ako se posluži pod bijelim umakom od vrhnja. Prekrasna kombinacija okusa koji se međusobno nadopunjuju i nježna konzistencija umaka pretvaraju ribu u deliciju. Za pripremu umaka potrebno je :

• Brašno - 1 žlica. l.
• Ulje sl. - 20 g
• Kiselo vrhnje - 300 ml
• Sol, papar - po ukusu

Priprema:

1. U otopljeni maslac uspite brašno za prženje.
2. Zakuhajte kiselo vrhnje.
3. U poprženo brašno dodajte kipuće vrhnje.
4. Dodajte sol i papar po ukusu, nastavite kuhati umak još jednu minutu.

VAŽNO: U umak možete dodavati različite sastojke po vlastitom nahođenju. Naribani tvrdi sir, pržene gljive ili zelje savršeno će nadopuniti okus, a pikantne note će dodati pikantnost.

Umak za crvenu ribu, losos s vrhnjem: recept

Neočekivana nijansa okusa pojavit će se u crvenoj ribi ili pečenom lososu ako se pripremi i posluži s umakom od vrhnja i vrhnja. Prilikom odabira umaka za riblje jelo, imajte na umu da se masni prženi plodovi mora poslužuju s prozračnim laganim delikatnim umakom nježnog okusa i mirisa, a kuhana i pečena riba dobra je pod gustim i masnim umakom, čiji je okus izražena.

Za pripremu umaka potrebno je:

• Vrhnje - 100 ml
• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Voda - 100 ml (ne može se koristiti prokuhana voda)
• Češnjak - 1 režanj (možete i bez njega)
• Zeleni, sol i papar - po ukusu.

Priprema:

1. Zelenje i češnjak narežite što sitnije.
2. U loncu pomiješajte vrhnje s kiselim vrhnjem i vodom.
3. Dodajte zelje s češnjakom i stavite na vatru.
4. Masu kuhati uz miješanje.
5. Maknite s vatre i ohladite.

Riba se također može poslužiti s " Tzatziki" ("Talaturi") umakom. Za pripremu u 400 ml kiselog vrhnja dodajte malo sitno nasjeckanog svježeg krastavca, limunov sok, sol, crni papar i listiće mente.

Umak za shawarmu od kiselog vrhnja s majonezom: recept

Shawarma je izdašno azijsko jelo koje se brzo udomaćilo u europskoj kuhinji. Glavni sastojci su mu tanki lavaš i pečeno meso umotano u njega. Shawarma može postati još ukusnija ako je kuhate s umakom od majoneze i kiselog vrhnja.

Za umak je potrebno:

• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Majoneza - 100 ml
• Kefir - 85 ml
• Češnjak - 3-4 režnja
• Sol i začini - po ukusu

Priprema:

1. Pomiješajte kefir, majonezu i kiselo vrhnje, promiješajte.
2. Zgnječite režnjeve češnjaka.
3. Pastu od češnjaka pomiješajte s prethodno pripremljenim začinima i soli.
4. Pomiješajte sve sastojke i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Goveđi stroganoff umak s vrhnjem: recept

Potrebno:

• Ulje za prženje - 4 žlice. l.
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 150 ml
• Pasta od rajčice - 1 žlica. l. (ali možete i bez toga).

Način pripreme:

1. Odvojeno od mesa popržiti sitno nasjeckani luk
2. Ulijte kiselo vrhnje.
3. Dodajte pastu.
4. Miješajući, kuhajte 2 minute.
5. Zatim u umak stavite prethodno popržene, posoljene i popaprene mesne ploške.
6. Ovisno o stupnju spremnosti mesa, odredite vrijeme njegovog gašenja u umaku (od 5 do 40 minuta).

VAŽNO: Recept za umak predviđen je za 300 g sirove teletine. Ako ima više mesa, povećati broj sastojaka za umak. Ako je meso veće od 500 grama, dinstajte ga u umaku u malim obrocima.

Umak od vrhnja i mlijeka također se često koristi za pripremu goveđeg stroganova. Sastoji se od mlijeka i kiselog vrhnja koji se kuhajući sjedine, posole i popapriju po ukusu.

Umak za pizzu od kiselog vrhnja: recept

Umak za pizzu je vrlo jednostavan za pripremu, a može se koristiti i za sarmice, paprike i ćufte. Gustoća mu se može po želji mijenjati dodavanjem vode. Za pizze se ipak preporuča kuhati dosta gust umak.

Za umak pripremiti:

• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Tjestenina - 75 ml
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Sol, papar - po ukusu (oko 1 prstohvat svaki)
• Ružmarin, origano - 1 prstohvat svaki.

Priprema:

1. Zagrijte ulje u tavi.
2. U vruće ulje u tavi dodajte sve pripremljene sastojke istovremeno.
3. Promiješajte i pustite da zavrije.
4. Kuhajte 3 minute.
5. Koristiti kao podlogu za pizzu.

Umak s vrhnjem, hrenom i bijelim vinom: recept

Hladno meso, mesna tepsija, rolat, jezik ili lešo svinjetina mogu postati glavna jela na stolu ako se posluže s umakom od vrhnja, vina (bijelog suhog) i hrena.

Trebat će vam:

• Kiselo vrhnje - 200 ml
• Hren - nekoliko malih korijena
• Vino - 30 ml
• Brašno - 1 žlica. l.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Sol, papar, začini - po ukusu.

Priprema:

1. Popržiti brašno.
2. Dodajte kiselo vrhnje.
3. Mijesiti i kuhati 3 minute.
4. Popržiti naribani hren.
5. Dodajte vino i promiješajte.
6. Poveži sve.
7. Dodajte sol i začine.

Poslužite uz meso, prethodno ohlađeno. Promjenom količine hrena možete promijeniti okus umaka. Oni koji vole "ljuće" mogu uzeti veću količinu, oni koji žele poslužiti meso pod delikatnim umakom s pikantnim notama - uzmite samo 0,5-1 žličicu. ribani korijen.

Umak od kiselog vrhnja za krumpir: recept

Pečeni, kuhani i prženi krumpir, kao i pire krumpir, pomfrit, popečci i složenci - sva su ova jela posebno dobra pod umakom od vrhnja za čiju pripremu potrebno je:

• Kiselo vrhnje - 200 ml
• Češnjak - 2 režnja
• Zeleni luk, peršin i kopar - po 1 vezica
• Sol, crni papar, paprika - po ukusu.

Priprema je jasna sama po sebi i sastoji se od spajanja i temeljitog miješanja svih sastojaka. Češnjak i zelje su prethodno nasjeckani. Termička obrada nije potrebna, umak se poslužuje ohlađen.

Neobičan okus i originalnu boju možete dati umaku ako dodate bosiljak i zamijenite dio kiselog vrhnja majonezom. Gotovi krumpir tada dobiva ružičastu boju.

Umak od slatke pavlake: recept

Uz pomoć umaka od slatke pavlake, obične palačinke sa sirom ili sirnice možete pretvoriti u svečano jelo. Za pripremu ovog umaka potrebno vam je :

• Kiselo vrhnje - 300 ml
• Voda - 150 ml
• Šećer - 4-5 žlica. l.
• Vanilin šećer – 1 vrećica.

1. Palačinke ili kolače od sira stavite na tavu, prelijte vrhnjem.
2. Pospite šećerom, dodajte vanilin šećer i vodu.
3. Poklopite i stavite na vatru.
4. Kuhati 3-4 minute, ostaviti da se ohladi.
5. Jelo poslužite ohlađeno.

Malo više vremena i sastojaka potrebno je za pripremu preliva od slatke pavlake sa brašnom. Njegov okus podsjetit će vas na djetinjstvo, jer je to recept koji čini umak od kiselog vrhnja u vrtićima.

Sastojci :

• Kiselo vrhnje - 115 ml
• Voda - 150 ml
• Brašno - 50 g
• Mlijeko - 350 ml
• Šećer - 35 g

Priprema:

1. Pržiti brašno bez ulja do svijetlo zlatne boje.
2. Mlijeko razrijedite vodom, dodajte u brašno, miješajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte šećer i kiselo vrhnje.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Procijedite da dobijete bijelu viskoznu masu bez grudica. Takav umak prikladan je za slatka peciva.

Prednost umaka s vrhnjem je njihov jedinstven okus koji se ne može pokvariti čak i najsmionijim pokusima. Zamijenite sastojke, povećajte i smanjite njihovu količinu, dodajte nešto jedinstveno umacima od vrhnja i dobijte nove, neobične okuse.

Video: Umak od kiselog vrhnja. Umak od krumpira, gljiva i piletine