Svinjski recepti s gljivama u umaku od kiselog vrhnja: tajne za kuhanje

Vrući mesni snack - najbolji dodatak svakom ukrasu.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja - jedan od najjednostavnijih jela za kuhanje. Meso, kuhano na ovaj način, ispada da je nježno i mirisno.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja - osnovna načela pripreme

Kako bi svinjsko jelo bilo zaista ukusno, važno je odabrati pravo meso. Za ovo jelo će se uklopiti rez sa slojem masti. Naravno, meso bi trebalo biti samo svježe. Najbolje je ne koristiti zamrznuto kuhanje.

Prije kuhanja, komad svinjetine se pere pod mlazom tople vode, usjeva i viška masnoće. Zatim se meso reže na male komadiće ili porcije. Da meso nije uspjelosuho, poželjno je pržiti na velikom požaru prije formiranja smeđe kore. To će uštedjeti sok unutar komada.

Gljive za jelo mogu se koristiti bilo koje: gljive, bijele, gladiole ili druge. Najčešće se kuha s gljivama, jer se mogu kupiti tijekom cijele godine. Gljive očistite i isperite tekućom vodom. Gljive ne preporučuju vlaženje, kao što su šume, jer apsorbiraju mnogo vlage. Tada se gljive suše i briju tankim kriškama.

Prva stvar je pržiti svinjetinu, zatim dodati gljive i šalu neko vrijeme. Zatim prelijte umakom od vrhnja i kuhajte na malom plamenu. Osim gljiva za kuhanje, koristi se i povrće.

Recept 1. Pršut s gljivama u umaku od vrhnja

Sastojci

• 100 g svježih gljiva;
• kuhinjska sol;
• 300 g svježeg svinjskog mesa;
• 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića;
• luk;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• češnjak - zubi.

Način pripreme

1. Očistite komad svježeg svinjetine staklenkom hladne vode. Zatim ga umočite s papirnatim ručnikom i stavite ga na završnu ploču. Oštrim nožem odrežite masnoću od svinjetine i stavite je na stranu. Također uklonite film i bacite ga.

2. Svinjetinu izrežite srednjim komadima. Ne usitkujte dovoljno sitno da bi meso bilo tvrdo i suho.

3. Stavite tavu na vatru i dobro zagrijte. Pokažite izrezanu masnoću i istopite je. Zatim na posudu dodajte narezanu svinjetinu i tavepržiti, miješajući s lopaticom, do lagane kore.

4. Očistite gljive, ogulite noge. Isperite gljive pod mlazom tekuće vode kako biste isprali svu prašinu i prljavštinu. Mljevene gljive ne sitne ploče i pošaljite ih u meso. Izmiješati i nastaviti kuhati.

5. Kad se sva vlaga ispari i gljive se zaglađuju, preliju se kiselim vrhnjem, lagano razrijedite filtriranom vodom. Spustite vatru i kuhajte četrdeset minuta s poklopcem.

6. Izrežite lukovicu na male komadiće. Češnjak očistite i stisnite kroz prešu izravno u tavu. Također pošaljite luk u tavu. Začinite solju i muškatnim oraščićem. Promiješajte i kuhajte ispod poklopca još deset minuta.

Recept 2. Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja u multivartovima

Sastojci

• 550 g svinjske pulpe;
• kuhinjska sol;
• 175 g luk;
• svježe mljeveni crni papar;
• 250 g gljiva;
• lovorov list;
• 150 g kiselog vrhnja;
• začini;
• 50 g uljnog ulja;
• 50 g brašna;
• 200 ml sode vode.

Metoda pripreme

1. Crveni luk izrežite od ljuske, isperite ga i rastrgajte ga sitnim komadima. Gljive se pere i čiste. Grind isto kao i luk.

2. Pokrećemo multivark u načinu prženja. Stavimo maslac u spremnik i rastopimo ga. Dodajte luk i lagano pržite, povremeno miješajući sa silikonskom lopatom. Zatim dodajte gljive i nastavite s umakom sve dok vlaga ne nestane.

3.Svinjetina se pere i suši. Odrežite sve nepotrebne i izrežite na male, tanke grede. Meso stavite u zdjelu, začinite solju i paprom. Ulijte brašno i promiješajte.

4. Stavite meso u zdjelu s gljivama i lukom. Kuhamo, bez promjene režima, na svjetlo crveno.

5. Stirna pomiješati sa soda vodom, dodati lovorov list, začiniti začinima i solju. Mi miješamo. Prelijte umakom od vrhnja s mesom i gljivama, promiješajte. Uređaj se stavlja u način gašenja i kuha pola sata.

Recept 3. Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja

Sastojci

• hrpa zelenila;
• funta svinjetine;
• sol;
• gljive - pola kilograma;
• čašu bilo koje juhe;
• dvije velike žarulje;
• kiselo vrhnje - slama;
• šljive. maslac - pola pakiranja.

Način pripreme

1. Isprati svinjetinu u hladnoj vodi, obrezati film i višak masnoće. Rezani komadi mesa srednje veličine. Začinite ga paprom i solju. Otvorite maslac u tavi i pržite svinjetinu u njemu deset minuta. Pečena svinjetina se širi preko lonaca.

2. Očistite gljive i operite ih. Osušite na kuhinjskom ručniku i izrežite na male komadiće. Očistite žarulje izrezane na male kockice. Luk i gljive pržite u tavi gdje se meso peče i po potrebi dodajte maslac. Presavijte luk-pečurku na loncima preko svinjetine.

3. Posebno pripremite umak od vrhnja: umiješajte kiselo vrhnje sa začinima, solju ijuha. Miješati i sipati sadržaj posuda na dobivenom umaku.

4. Posude zatvorite poklopcima i stavite u hladnu pećnicu. Okrenite ga na 180 stupnjeva i kuhajte pola sata.

Recept 4. Fricis svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja

Sastojci

• filtrirana voda - 125 ml;
• zeleni kopar i peršin;
• svinjski file - 300 g;
• začini;
• žarulja medija;
• sol;
• dva zuba češnjaka;
• mljeveni korijander;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• brašno - 30 g;
• prženi sir - 50 g.

Način pripreme

1. Svinjski file oprati i oprati kuhinjskim ručnikom. Meso se reže na male kriške.

2. Gljive očistite i izrežite noge. Isprana od prašine i prljavštine i izrezana na komade. Možete koristiti smrznute gljive.

3. Luk čista i sitno sjeckana. Očistili smo zube češnjaka kroz magarce.

4. Svježe povrće isperite, lagano osušite i sitno izrežite.

5. Stavite svinjetinu na toplu tavu i pržite dok ne počne hrđati. Zatim dodajte gljive, češnjak i luk.

6. Osjećam miris soli i začina. Pržite, povremeno miješajući s lopaticom, deset minuta.

7. Kiselo vrhnje se razrijedi vodom i dobivenu smjesu napuni sadržajom u tavi. Sada dodajte topljeni sir. Neprekidno miješajte dok posuda ne postane homogena u konzistenciji. Prelijte brašno uz snažno miješanje. Promiješajte svinjetinu da se zgusne. Na kraju pospite nasjeckanim zelenilomi skinite vatru. Služimo s bilo kojim ukrasom.

Recept 5. Pršut s gljivama i krumpirom u umaku od vrhnja

Sastojci

• 25 g brašna;
• 500 g gljiva;
• 25 ml ulja rasteg;
• Pola kilograma svinjskog mesa;
• crni papar i sol;
• litara juhe;
• 5 g šećera;
• 500 g krumpira;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g luka;
• umak od češnjaka;
• 100 g mrkve;
• 50 g celer celuloze.

Način pripreme

1. Svinjsko brašno se pere i reže kao goveđi strogani.

2. Češnjak bez ljuske i sitno sjeckan. Očistite gljive, izrežemo noge i isperimo. Promiješamo i rasijecamo je sitnim komadima.

3. U toplu posudu, proširite češnjak i pržite nekoliko minuta, snažno miješajući. Dodajte svinjetinu i pržite deset minuta. Zatim dodajte gljive i nastavite kuhati, stalno miješajući, ima još toliko vremena.

4. Ostalo povrće se čisti i pere. Celer, mrkva i luk se zdrobljuju na isti način kao i gljive. Krumpir se reže na male komadiće. Stavljamo povrće u svinjetinu i sipamo svu juhu. Kada sadržaj počne kuhati, okrećemo vatru, posolimo, poprskamo, pokrijemo poklopcem i guliramo 20 minuta.

5. Mlijeko pomiješajte s brašnom i lagano ga obrijte vilicom, tako da ne ostanu grudice. Dodajte toj mješavini kiselog vrhnja i šećera. Mi miješamo. Prelijte umakom od svinjetine s gljivama i povrćem. Promiješati, povremeno miješati, dok se ne zgusne umak.

Recept 6. Svinjetina s gljivama uumak od vrhnja s umakom od soje i povrćem

Sastojci

• tri zuba češnjaka;
• Pola kilograma svinjskog mesa;
• crni papar;
• 200 g gljiva;
• 200 g bugarske paprike;
• pola kilograma rajčice;
• 100 g luka;
• 100 ml sojin umak;
• 100 ml rasteg ulja;
100 ml masne kisele vrhnja.

Način pripreme

1. Gljive čistiti, prati i kuhati u blagoj slanoj vodi. Odbacite cjedilo i ohladite. Odrežite gljive na male komadiće.

2. Odrežite opran svinjski dio filma i višak masnoće. Izrežite mesnu slamu.

3. Rajčica sipajte kipućom vodom i uklonite tanku koru. Meso rajčice narezano na kockice.

4. Bulgurize bugarski papar i uklanjanje peduncles. Očistimo sjeme i izrežemo trake. Izbacili su redove luka s polu-prstenom. Čišćenje češnjaka i nož.

5. Stavite rajčicu, luk i češnjak u posudu s zagrijanom maslacem i kuhajte deset minuta s poklopcem.

6. Dodajte povrće u svinjetinu, zalijte sokom od soje i kuhajte četvrt sata.

7. U ovoj fazi stavite bugarsku papriku i gljive u tavu. Sve papar, sol i dodajte kiselo vrhnje. Izmiješati i kuhati 15 minuta pod poklopcem. Poslužite uz ukras od žitarica, makarona ili povrća.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja - savjeti i trikovi

• Jelo će biti prefinjenije ako skuhate svinjetinu s bijelim gljivama.
• Začini bi se trebali koristiti s oprezomnisu razbili okus mesa i gljiva.
• Gljive se mogu koristiti zamrznute, svježe ili ukiseljene.
• Da bi umak bio vrlo gust, dodajte malo brašna ili škroba.