Lagan i ukusan desert: jednostavni i originalni recepti pekmeza od džema s želatinom i agar-agar

Što bi moglo biti lakše od izrade želea? Pecite gotov prah iz vrele posude i spremite ga! Nakon nekoliko sati možete uživati ​​u blagom hladnom desertu. Ali mnogo je zanimljivije i korisnije odustati od namirnica i pripremiti marmeladu od marmelade - domaću, mirisnu, od zrelih bobica ili voća.

Eksperimentiranje s želatinskim varijantama džema s želatinom može biti beskonačno, ugodno za sebe i vašu obitelj s različitim kombinacijama okusa.

Kako proizvoditi marmeladu od džema: opća pravila

U osnovi, svi recepti pekmeza od džema su slični. Punilo se mijenja, ali tehnologija ostaje nepromijenjena. Jam, džemovi, džemovi se mogu uzeti bilo koji.

Želatina je nepromijenjena komponenta bilo kojeg želea. Prikladan kao obični zrnati list ili listbrzo topljivi proizvod. Prva dva upijaju se u tekućini (voda, mlijeko, jogurt) 20-30 minuta za oticanje. Prednost brzo otapajućeg proizvoda je u tome što je dovoljno napuniti vodom i promiješati. Ne morate čekati!

Što trebam znati o kuhanju marmelade s želatinom? Svako voće (jagodičasto voće) već ima manje ili više svojstva geliranja. Na primjer, deserti od ribiza, jabuka, ogrozda su dobri. Želatina za proizvodnju želea od takvog džema je manja. U malinama, trešnjama, jagodama, gelirajućim sredstvima je manje. Dakle, da bi žele dobro zatvorili, iznos u receptu se koristi malo više.

Broj šećera može se uzeti prema vlastitom nahođenju. To je stvar ukusa - napraviti slatki desert ili ne.

Gusti džem od bobica i voća s kostima i pulpom se isušuje i briše kroz sitno sito. Drenirani su sirupi iz praznog s velikim cijelim plodovima (bobicama). Za ovaj žele može se koristiti samo ovaj dio džema. Ostavite ostatak da ukrasite i ukrasite desert.

Osnovni recept želea od džema s želatinom

Dovoljno je zapamtiti ovaj recept i možete kuhati različite varijante želea s izvornom i običnom hranom. Broj sastojaka nije označen grubo - tijekom eksperimenata možete samostalno prikupiti količinu vode, džema, želatine. Ali kako bi želatina bila dobro zatvorena, razrijedite i nanesite želatinu strogo prema uputama.

Osnovni skup proizvoda:

  • bilo koji (na okus) džem - 250 ml;
  • prokuhana voda - 1 litra;
  • želatina u obliku granulata ili slatkiša - 2 vrećice.

Kako kuhati:

1. Želatina potopite u vodi za upute na pakiranju. Hajde da naduvamo.

2. Razblažite džem s vodom po želji.

3. Ako je potrebno, filtriramo otopinu kroz gazu, tako da nema kolača, kamenje u sirupu.

4. Želatina se zagrijava u parnoj kupelji, tražeći potpuno otapanje granula. Obrađujemo ga.

5. Kombinirajte džem i želatinu razrijeđenu vodom. Mi miješamo.

6. Napunite žele pomoću cremenki (silikonske kalupe, čaše). Čekamo dok se ne zamrzne - od 3 do 6 sati u hladnjaku.

Poslužujemo za stol, ukrašavajući hladne desertne bobice, kriške voća, šlag.

Džem od višnje

Izuzetno ukusna, bez mučnickog slatkog okusa, prekrasne desertne boje granata. Kuhanje je jednostavno i ugodno.

Proizvodi:

  • džem od višnje (s kamenom ili bez okusa) 500 ml;
  • prokuhanu vodu - 250 ml;
  • brzo topljiva želatina - 25 g.

Kako kuhati:

1. Izlijte sirup iz džema. Bobice se bacaju na sito.

2. Razrijediti sirup višnje vodom po želji.

3. Potopiti u toplu vodu i miješati do otapanja želatine.

4. Pomiješajte s razrijeđenim džemom.

5. U kremanci raširite nekoliko trešanja. Napunite žele

6. Poslajte desert na hladno (3-4 sata).

Ukrasite lišćem svježe metvice, kremom od sira, koja se koristi za ukrašavanje kolača i kolača.

"Pijan" višnji želedžem s želatinom

Desert je ukusan, ali ne vrijedi ga davati djeci zbog prisutnosti alkohola. Da biste mirisu mliječnog višnje dali vino pikantnim notama, možete dodati recept za vanilin, cimet, klinčić, anis.

Proizvodi:

  • džem od višnje - 150 ml;
  • vino crveno suho - 3,5 žlice;
  • želatina - 80 g;
  • svježi sok od limuna - 125 ml;
  • šećer - po želji.

Kako kuhati:

1. Želatina je namočena.

2. Pomiješati vino s limunovim sokom. Dodati otečenu želatinu.

3. Napunite sirup od džemova od višnje. Povežite se s drugim sastojcima

4. Zapalimo. Čekamo dok otopina ne počne polagano ključati. Toplo, uzbudljivo, 1 minutu.

5. Ako je potrebno, dodajte šećer.

Prelijte vruće žele preko naočala. Čekamo da se ohladi. Pošaljite ga na zadnje mjesto u hladnjaku.

Mliječni žele od džema i soka od naranče

Mala složenost pripreme žele od maline - puno malih, dodatnih u ovom desertu od gležnjeva. Od njih je potrebno da biste dobili osloboditi od, za koje voda razrijedi pekmez se briše kroz sito.

Proizvodi:

  • džem od malina - 300 ml;
  • sok od svježe naranče - 125 ml;
  • želatina - 3 dijela po litri;
  • kipuća voda - 1/2 st .;
  • šećer - po želji.

Kako kuhati:

1. Želatina se namaka 20 minuta.

2. Razrijedite džem vodom. Preskočite i ogulite malo sito.

3. Dodajte sok od naranče sirupa, šećer (ako je potrebno).

4. Stavimo toKapacitet na vatri. Prelijte natečenu želatinu.

5. Zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se granulirana želatina ne otopi bez ostatka.

6. Ulijte vrući žele preko kremana.

Ohladi na sobnu temperaturu. Stavite u hladnjak 3-6 sati. Prije posluživanja ukrašavamo listove mente, svježe maline, kriške naranče.

Dvoslojni džem od malina i žele iz domaće kisele vrhnja

Desert od dva kontrastna sloja boje nije samo lijep, nego i vrlo ukusan. U receptu se koristi džem od malina i masna kisela vrhnja, ali ti se sastojci mogu mijenjati. Primjerice, popijte pekmez od višnje ili šljive, zamijenite kiselo vrhnje jogurtom, sirom, krem ​​sirom.

Proizvodi:

  • džem od malina - 250 ml;
  • voda - 200 ml;
  • želatina - 50 g;
  • kiselo vrhnje - 300 g;
  • mlijeko (krema bez masnoće, voda) - 200 ml;
  • Limunov sok - 1 žličica;
  • šećer - po okusu;
  • vanilin - štipanje.

Kako kuhati:

1. Želatina upija prema uputama na vrećicama.

2. Razrijediti vodu s vodom, filtrirati, oguliti kroz sito.

3. Kiselo, razrijedite s mlijekom (vodom) Dodajte sok od limuna, šećer, vanilin.

4. Natečena želatina podijeljena je na polovice. Jedan dio šaljemo u džem, drugi dio u mliječni dio mlijeka. Dobro miješamo.

5. Kraftmachines do pola puniti s malina žele (ili kiselo vrhnje - ne u načelu). Stavite u hladnjak da zamrznete.

6. Kad se otopina potpuno zapeče, prelijteKremasti drugi dio želea, tvoreći vrhunski kontrastni sloj deserta.

7. Kalupove okrenite u hladnjak.

Kada se zamrzne, desert ukrasite svježim bobicama, naribanom crnom čokoladom, kremastom kremom.

Džem od pekmeza od kruške s želatinom i likerima od banane

U receptu možete koristiti džem, džem ili džem od krušaka. Liker se može uzeti, jer je zadatak ovog sastojka - dati desertu začinjene okuse i aromatične note.

Proizvodi:

  • džem od krušaka - 250 ml;
  • liker od banana - 2 žlice. l.
  • granulirana želatina - 1½ paketa;
  • kipuća voda - 350 ml;
  • šećer.

Kako kuhati:

1. Želatina je spremna za rad prema uputama.

2. Dzem od šipaka razrijedite vodom. Prelijte kroz sito ili blender za ljuštenje.

3. Dodajte u voćni sirup slatku tekućinu, zasladite prema okusu.

4. Stavite otopinu na malu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi.

5. Želatina se zagrijava u parnoj kupelji dok se potpuno ne otopi.

6. Povežite želatinu s gazom i pekmez s likerima. Mi miješamo.

Hladite gel na sobnu temperaturu. Prosuti na kremane. Poslati desert u hladnjak da zamrzne (2-3 sata). Prije posluživanja na stolu ukrašavamo na zahtjev.

Jabučni žele od džema i svježe metvice

Zbog visokog sadržaja pektina, deserti od jabuka dobro su punjeni i bez želatine. Iako je za želatinu s pekmezom od jabuke ovaj sastojak je još uvijekjoš uvijek potrebno. Istina, malo manje nego obično.

Proizvodi:

  • džem od jabuka - 300 ml;
  • voda - 500 ml;
  • želatina - 2 hl;
  • svježa metvica - 4-6 grana;
  • šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Želatina prelijte 50 ml vode. Hajde da naduvamo.

2. Pekmez od jabuka miješan kroz sito ili probušen blenderom. Razrijediti vodom, šećer po želji.

3. Operite metvicu, osušite. Odrežemo fino.

4. Ulijte mirisnu travu u razrijeđeni džem. Upali, zapalimo. Ranjen na laganoj vatri 10 minuta.

5. Želatina se filtrira, povezujemo s vrućim sirupom. Miješati dok se ne otope kristali želatine.

6. Izlijevati po obrascima.

7. Ohladite, pustite da se hladi na hladnoći.

Gotov desert ukrasimo listovima svježe metvice.

Džem od želea: tajne pripreme, suptilnosti prezentacije

Unatoč lakoći tehnologije, ipak su nijanse kuhanja želea. Navedite glavne.

Želatina je prikladnija za namakanje u metalnoj posudi. Tako će ga biti lakše zagrijati prije dodavanja u sirup.

Aluminijski pribor nikada se ne koristi za pripremu želea. Zbog oksidacije, desert mijenja boju i dobiva neugodan metalni okus.

Za ukusne žele-džemove možete napraviti višeslojne, naizmjenične kontrastne boje. Ili razdvojiti slojeve s tankim slojevima mlijeka, kave, čokoladnog želea.

Svježe bobice i voćekoriste se ne samo za dekoriranje hladnog laganog deserta. Možete staviti unutar želatine, stavljajući ga u kremane na dno ili slojeve prije lijevanja.

Moguće je sipati jel na cremenki, čaše, čaše od prozirnog stakla. Ili upotrijebite silikonske kalupe. Od njih je zamrznuti hladni desert lakše dobiti. Ako se upotrebljava drugi pribor, prije nego što želatin na ploču okrenete, spustite ga na nekoliko sekundi u široku zdjelu vruće vode.