Svinjske uši na korejskom: 2 najukusnija i provjerena recepta s opisom korak po korak
Recept za svinjske uši na korejskom.
Korejske svinjske uši izvrstan su hladni zalogaj pikantnog okusa i ugodnog mirisa. Napraviti ih je vrlo jednostavno, a cijena potrebnih sastojaka će ugodno iznenaditi svaku domaćicu. Vjerujte mi, ovo nije samo zalogaj od hladnog piva, već prava delicija. Na svečanom stolu prvo se jedu korejske začinjene svinjske uši. A kako ih pravilno pripremiti, govorit ćemo u ovom članku.
Tradicionalni recept za pikantne korejske svinjske uši
Kuhanje korejskih svinjskih ušiju vrlo je lako i jednostavno, ali ne zaboravite da tkivo hrskavice treba jako dobro marinirati. Stoga ovaj proces traje najmanje 5-6 sati. Ali vjerujte mi, rezultat će biti vrijedan toga. Glavna stvar je ne jesti sve uši tijekom testa.
Potrebni proizvodi:
- svinjske uši - 3 kom...;
- ljuta crvena paprika – 1 mahuna;
- zvjezdasti anis – 1 zvjezdica;
- sezamovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- lovorov list – 2 kom.;
- korijander u zrnu - ¼ žličice;
- klinčića – 2 cvata (po izboru);
- sol - 0,5 žlice. l. (za kuhanje);
- soja umak - 50 ml;
- mješavina začina za korejsku mrkvu - 1 žlica. l. s toboganom;
- šećer - 1 žlica. l.;
- češnjak — 4 režnja;
- ocat 9% — 2 žlice. l.;
- sjemenke sezama - 1 žlica. l. s toboganom;
- piment s graškom - 3 kom.
- Temeljito isperite uši ispod slavine. Ako nije moguće oprati na teško dostupnom mjestu, napravite rez nožem. Oštricom noža odrežite sve što ne izgleda privlačno.
- Zapamtite, uši moraju biti čiste i snježnobijele, stoga odrežite sva tamna mjesta. Ako ste negdje na površini uha primijetili čekinje, možete ih se riješiti tako da iznad uha držite uključen plinski plamenik. A da biste zaštitili ruke, stavite ga na dugi nož.
- Stavite čiste klasove u malu tavu, dodajte grašak začina, list lovora, te klinčiće i zvjezdasti anis. Ulijte vodu tako da potpuno prekrije uši.
- Ostavite da se kuhaju oko 1,5-2 sata, dok ne postanu mekani i elastični. Pola sata prije kraja kuhanja uši posolite po želji.
- Čorba kuhana na svinjskim ušima je vrlo ukusna, pa se ne isplati cijediti i baciti. Uostalom, u budućnosti se može koristiti za pripremu prvog jela.
- Spremnost ušiju može se provjeriti oštrim vrhom noža ili vilice. Ako kuhinjski aparat ulazi i izlazi iz mesa bez ikakvih prepreka, znači da je svinjsko uho dobro pečeno.
- Izvadite uši iz juhe i ostavite ih da se ohlade, stavljajući ih pod prešu. Da biste to učinili, jednostavno pokrijte tanjurićem i na vrh stavite bilo koju bocu napunjenu vodom.
- Ohlađene svinjske uši narežite na tanke trakice oko 4-5 mm. I neka ne bude predugo, oko 2-3 cm.
- Crvenu papriku nasjeckajte što sitnije. Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte ih, dodajte šećer, sojin umak i korejski začin.
- Sve to pošaljite u nasjeckane uši i dobro promiješajte.
- Ulijte ulje u tavu i zakuhajte. Ali ni u kom slučaju nemojte kuhati! Svinjske uši treba preliti vrućim uljem.
- Malo zapržite sjemenke sezama na istom preostalom ulju, samo nekoliko sekundi, neprestano miješajući. Uostalom, brzo izgore. Dodajte ih u dobivenu masu i sve dobro promiješajte.
- Ovu marinadu možete isprobati i prilagoditi svom ukusu. Sada pokrijte uši prozirnom folijom i pustite da se ulije. Da biste to učinili, pošaljite ih u hladnjak i marinirajte najmanje 12 sati.
Jednostavan recept za korejske svinjske uši s mrkvom
Tko je već probao korejske svinjske uši,, bez sumnje će tražiti dodatke. Ali ne znaju svi čarobne prednosti svinjskih ušiju. Mesna poslastica bogata je mnogim vitaminima skupine B i PP, kao i zasićena kalcijem, magnezijem, cinkom, kalijem, fosforom i selenom, kao i jodom. Dakle, svinjske uši nisu samo ludo ukusne, već su i vrlo korisne.
Pripremite:
- svinjske uši - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- ocat 9% — 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- češnjak – 4 režnja;
- soja umak - 3 žlice. l.;
- mješavina korejskih začina - 3 žličice;
- sol - 2 žličice;
- mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
- mljeveni korijander - 0,5 žličice.
- Svinjske uši su potrebne unaprijed potopiti u hladnu vodu i ostaviti u ovom obliku oko sat vremena. Nakon temeljito očistite nožem od prljavštine. Na kraju uši trebaju biti bijele i čiste, tako da možete nožem odrezati sva mjesta koja vam se ne sviđaju.
- Nakon što postignete željeni rezultat, prelijte ih vodom, posolite i kuhajte oko 1-1,5 sat. Ne zaboravite da starost zaklane životinje također utječe na mekoću hrskavičnog tkiva, stoga povremeno provjeravajte njihovo stanje.
- Kako se uši ne bi slijepile tijekom kuhanja, moraju se potpuno ohladiti i tek tada početi pripremati marinadu.
- Ohlađene uši narežite na tanke trakice od oko 0,5 cm i stavite u dublju posudu u kojoj će se dalje marinirati.
- Mrkvu dobro ogulite i temeljito operite. Utrljajte na posebnu grater s dugom slamkom i pošaljite u uši.
- Dodajte ocat, zagrijano ulje, sojin umak, protisnuti češnjak, šećer i korejski začin.
- Dobro izmiješajte dobivenu smjesu. Kušajte marinadu, po potrebi dodajte još soli ili papra. Sve pokrijte prozirnom folijom i marinirajte 5-6 sati u hladnjaku.
