Prške od svinjetine, pilećeg filea, govedine, mesnih prstiju

U članku ćete pronaći najukusnije recepte za pripremu mesnih prstiju.

Mesni pa Lchyki je vrlo ukusno svečano jelo koje će zasigurno zadovoljiti svakog člana obitelji i goste za stolom. Ovo jelo zahtijeva mukotrpan rad i vrijeme, pa se zato ne priprema svaki dan, jer je potrebno nekoliko sati da se uvije u konac, prži i gasi na laganoj vatri dok ne postane sočno.

Mesne prstiće idealan su dodatak jelima kao što su pire krumpir, riža, pečeni ili kuhani mladi krumpir. Jelo izgleda vrlo lijepo, po želji se može kuhati na štednjaku, u laganom štednjaku ili peći u pećnici. Ovisno o vašem ukusu i preferencijama, prste možete napuniti orasima, svinjskom mašću, češnjakom, začinima, suhim voćem.

VAŽNO: Prsti mogu biti masni ili potpuno dijetetski, za one koji paze na svoju figuru. Možete odabrati punjenje po ukusu: slatko, ljuto, slano. Može se pirjati u umaku, umaku ili peći u pećnici.

Kako pripremiti meso za prste:

• Meso pažljivo izrežite na tanke ploške
• Veličina izrezanog komada treba biti veličine dlana
• Meso treba pažljivo istući s obje strane
• meso se može marinirati kako bi se zasitio njegov okus
• Stavite nadjev unutar mesa (na rub)
• Prst pažljivo zarolajte u kolut
• Kiflice vezati koncem (najbolje kuharskim) da se ne bi odmotale tijekom kuhanja.

Svinjske palčice s češnjakom i mašću: recept iz fotografija

Za izradu prstića možete koristiti bilo koji dio svinjetine, ali najbolje je uzeti but (sočan je i mekan), meso (bez mast i žilice) ili hrbat bez kosti (meso je sasvim dobro, nije mramorirano, ali ga treba dulje pirjati da ne bude suho).

​​​​

Što pripremiti za posao:

• Svinjetina - 1 kg (može i više ovisi o broju željenih porcija).
• Bijeli luk - 1 glavica (velika)
• Salo ili mast - 100 gr.
• Mješavina paprika - 1-2 h.l.
• Nekoliko grančica kopra – možete koristiti smrznutog ili osušenog.

Način pripreme:

• Meso narežite na široke, ravne komade i izbockajte to.
• Češnjak nasjeckajte nožem ili ga propasirajte kroz prešu za češnjak.
• Češnjak treba pomiješati s nasjeckanom svinjskom mašću ili mašću, dodati kopar.
• Ako se nadjev pokazao tekućim, možete ga nakratko staviti u hladnjak da se "stegne".
• Nakon toga od nadjeva oblikovati grudvice i svaku zamotati u meso (rubove mesa okrenuti unutra).
• Zavežite prste koncem i sve pošaljite u tepsiju (može u više dijelova).
• Prste treba pržiti sa svih strana dok ne porumene (samo pričekajte da meso pusti sok i on ispari).
• Zatim stavite prste na radnu površinu i uklonite sve konce.
• Stavite prste u tavu i ulijte čašu vode.
• Uključite vatru i kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 1,5-2 sata, provjeravajući količinu tekućine i neprestano dolijevajući vodu.
• Nakon cijelog vremena kuhanja prstići će postati vrlo mekani i sočni, mogu se poslužiti s umakom u kojem su se pirjali.

Pileće palčke sa orasima i začinima: recept sa slikom

Što pripremiti:

• Pileći file - 1 kg (količina mesa ovisi isključivo o o broju porcija).
• Češnjak – 1-2 glavice (pikotinu nadjeva možete sami podesiti u prstima).
• Orasi - šaka (do 200 gr. otprilike)
• Mješavina paprika - 1 žlica. l.(ne smije biti previše ljuto!)
• Začini po ukusu (sušeno bilje)

Kao kuhar:

• Izrezane komade filea rasporedite po radnoj površini
• U zdjeli ili mužaru pomiješajte (zgnječite) češnjak s sjeckani orasi, sol i začini.
• Dobivena masa u količini od 0,5 žličice. premažite preko pilećeg filea.
• Zarolajte uredan kolutić i zavežite ga koncem
• Pržite prste dok ne porumene u tavi na ulju, uklonite konac i stavite u tavu.
• U lonac također ulijte mast iz tave
• Ulijte čašu vode, stavite piment i nekoliko listova lovora.
• Kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat uz stalno praćenje količine vode.

Prške od junetine s češnjakom i suhim šljivama: recept sa slikom

Što pripremiti:

• Govedina - 1-1,5 kg (ne manje, jer će se meso pržiti i kuhati, slojevi mesa izrezanog na prste trebaju biti veliki).
• Češnjak - 1 glavica (velika)
• Suhe šljive - 200-300 gr. (ovisi koliko ćete suhih šljiva staviti u prst: cijeli plod ili pola).
• Mješavina paprika - 1 žličica. (ili samo crno)

Kako kuhati:

• Meso narežite na tanke i dugačke komade
• Prozirnom folijom pažljivo odlupati meso da se ne potrga i ne pokvari.
• Natrljajte unutarnju stranu prsta (jednu stranu) solju i paprom i češnjakom.
• Stavite suhe šljive unutra (ne morate ih kuhati na pari, samo ih prelijte kipućom vodom da ih očistite).
• Zavrnuti prst (zbog suhih šljiva će postati veći, ako vam se cijeli komad čini prevelikim za punjenje, bolje ga prepoloviti po dužini).
• Zavezane prste staviti na tavu i pržiti dok ne puste sok (ovaj sok treba uliti u lonac za gašenje).
• Nakon toga je potrebno nastaviti pržiti prstace dok ne porumene s dvije ili tri strane.
• Prebacite prste u tepsiju, skinite konac sa svake
• Zalijte vodom (treba jedva prekriti prste) i sve preostale suhe šljive stavite direktno u tepsiju (dat će pikantan dimljeni okus yase i umaka).
• Kuhajte na umjerenoj vatri najmanje 2 sata, dok se tijekom gašenja može dodati voda.
• Prstaci se mogu poslužiti uz suhe šljive u kojima su se pirjali.

Pureće palčke sa suhim marelicama i češnjakom: recept sa slikom

Suho voće idealan je nadjev za mesne polpete. Svojom slatkoćom zasjenjuju ugodan okus mesa, kradu slanost i naglašavaju jedinstven okus jela. Možete koristiti bilo koje sušeno voće, na primjer, slatke grožđice s orasima (vrlo malo), suhe šljive (dobre za govedinu i masnu svinjetinu), datulje (naglasit će okus masnog slanog mesa) i suhe marelice (bolje ih je dodati u piletina ili puretina).

Što pripremiti:

• Pureći file - 1 kg (može se zamijeniti sa piletina)
• Suhe marelice - šaka (ovisno o veličini prsta, možete unutra staviti cijelu voćku ili nasjeckanu).
• Češnjak - 1 glavica
• Mješavina papra - 1 žličica.

<> Način kuhanja:

• Pripremite dugačke komade mesa, dobro ih istucite
• Nožem nasjeckajte suhe marelice
• Češnjak propasirajte kroz češnjak
• U maloj posudi pomiješajte protisnuti češnjak, suhe marelice, sol i papar - ovo je nadjev za prste.
• Umotajte nadjev u svaki sloj purećeg mesa i uvrnite prst, svežite koncem.
• Pržite u tavi do zlatne boje, uklonite vezivnu nit i pošaljite ga da se pirja u loncu, napunjenom vodom ili juhom.
• Pirjajte najmanje 1 sat

Mesne palčke od svinjetine i junetine s češnjakom i mrkvom: recept sa slikom

Još jedan recept za pravljenje ukusnih palčica je istovremena kombinacija dvije vrste mesa i nadjeva. Najbolja kombinacija je junetina i ne baš masna svinjetina.

Što pripremiti:

• Govedina - 600-700 gr. (meso ili filet)
• Svinjetina - 500-600 gr. (lonac)
• Češnjak - 1-2 glavice
• Mrkva - 1 kom. (unaprijed prokuhati)
• Mješavina papra

Kako kuhati:

• Najprije je potrebno pripremiti meso narezivanjem na tanke i dugačke ploške.
• Svaki komad pažljivo probijte kroz foliju hrane kako ne biste "potrgali" meso.
• Sada natrljajte svaki sloj malom količinom soli i papra.
• Kuhanu mrkvu naribati, a češnjak protisnuti, promiješati, posoliti i popapriti.
• Pažljivo premažite nadjev na komad tučenog svinjskog mesa, zarolajte rolat.
• Stavite svinjski rolat na rub goveđeg mesa i ponovno ga zavrnite, pričvrstite koncem.
• Pržite prste u tavi dok ne porumene, uklonite konac i stavite sve prste u tavu.
• Napunite ih vodom (treba jedva prekriti prste) i upalite umjerenu vatru.
• Također se preporučuje dodati malo suhih šljiva u lonac kako bi umak bio pikantan i aromatičan.
• Kuhajte 2 sata na laganoj vatri. Kombinacija dviju vrsta mesa dat će vam fini komad prstiju.

​​​​

Mesne palčke sa gljivama i češnjak: recept sa slikom

Bilo koji nadjev možete zamotati u mesne prste i ovo će jelo uvijek ispasti ukusno. Nadjev od gljiva prikladan je za bilo koje meso, bilo da se radi o piletini, govedini ili svinjetini.

Što pripremiti:

• Meso - 1 kg (svinjetina, govedina ili piletina - po izboru)
• Šampinjoni - 250-300 gr. (unaprijed popržiti, može se dodati 1 manja sitno nasjeckana glavica luka).
• Češnjak - nekoliko režnja
• Začini po ukusu

Način kuhanja:

• Meso dobro istucite
• Unutrašnjost mesa natrljajte solju i papar, kao i češnjak pritisak.
• Pržene gljive 1 žličica. staviti na rub komada mesa
• Pažljivo uvrnuti roladu da nadjev ne ispada iz rubova.
• Zavežite prste i pržite dok ne porumene na jakoj vatri u tavi.
• Zatim prste prebacite u tavu (u ovoj fazi treba ukloniti konac) i pirjajte prste 1-1,5 sat.

Mesne palčke u pećnici s nadjevom: recept sa slikom

Što pripremiti:

• Svinjetina - 1 kg (meso, lungić ili pečenica)
• Češnjak – nekoliko češnjeva (ljuštinu jela prilagodite svom ukusu).
• Hurme - do 100 gr.
• Začini (bilo koji začini)
• Sezam - 2 žlice. l. (ne može se dodati - po želji)

Kako kuhati:

• Pripremiti m' Nakon rezanja mesa i istucanja kroz foliju, utrljajte ga solju i paprom.
• Datulju (ili bilo koje drugo sušeno voće) usitnite nožem, pomiješajte s češnjakom i začinima.
• Na rub mesa stavite nadjev od datulja i češnjaka i zavrnite prst, učvrstite ga čačkalicom (ako mislite da bi se mogla odvrnuti).
• Stavite sve prste na podmazan lim za pečenje tako da rub bude na dnu.
• Poslati prste u pećnicu na 200 stupnjeva i držati ih tamo 30 minuta.
• Izvadite polje, prelijte sokom koji je pustio, pospite sezamom (po želji) i pošaljite da se ponovno peče.
• Držite prste u pećnici još 30 minuta, smanjite stupanj na 180

Mesne prstiće pečene pod sirom u pećnici: recept sa slikom

Ispasti će prstići pečeni pod sirom posebno ukusna i nježna. Takve prste možete kuhati od bilo koje vrste mesa, jer će jelo uvijek ispasti vrlo ukusno.

Što pripremiti:

• Pileći file - 1 kg (odn. ostalo meso)
• Češnjak – 1 glavica
• Mrkva – 1 kom. (pržene ili kuhane i naribane)
• Suhe šljive ili suhe marelice - mala šaka
• Začini
• Sir - 300 gr. (bude lako topljiva)

SAVJET: Takve mesne prstiće možete peći na limu za pečenje ili u nekoj posudi, ispod koje stavite sloj krumpira. Tako će se sok koji istječe iz mesa upiti u krumpir i učiniti ga vrlo ukusnim.

Način kuhanja:

• Nadjev pripremite tako da u zdjelu protisnete češnjak, dodate nasjeckani datulje i začine te naribanu mrkvu.
• Tučeno meso malo natrljajte solju i paprom, stavite nadjev na rub i zavrnite prst.
• Sve prste pažljivo stavite na posudu za pečenje i pospite sirom.
• Jelo treba držati u pećnici najmanje 1 sat na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva.
• Prsti se mogu smatrati spremnima kada se na površini pojavi rumena korica sira.

Mesne prstiće s nadjevom u sporom kuhalu: recept sa slikom

Ako imate sporo kuhalo, ovaj kuhinjski aparat može biti izvrsna alternativa pećnici ili na štednjaku za pripremu ukusnih mesnih prstiju sa ili bez nadjeva. Prednost multicookera je što su u njemu prsti jako mekani i sočni (budući da multicooker zadržava vlagu). Možete čak i ne vezati prste koncem, već ih jednostavno položiti s rubom prema dolje ili ih probušiti čačkalicom.

Što pripremiti:

• Meso - 1 kg (svinjetina ili bilo koje drugo)
• Suho voće (suhe šljive ili suhe marelice) - mala šaka
• Orasi - 100 gr. (približno)
• Češnjak – 1 glavica (oštrinu prilagodite sami)
• Papar

Kako kuhati:

• Pripremite meso tako da ga izrežete i temeljito izrežite
• Meso natrljati paprom, solju i bijelim lukom
• Samljeti suhe šljive i orahe - ovo je nadjev za prste.
• Stavite 1 punu žličicu. nadjev na rubu svakog dijela i okrenuti roladu.
• Stavite rolnice u zdjelu, prelijte s malo vode (preporučljivo je u lonac staviti i nekoliko suhih šljiva).
• Uključite način rada "Gašenje" 2-2,5 sata (najčešće nije snažan i polako kuha meso, čineći ga mekim). Prikladni su i načini "pečenje" i "kuhanje" (ovi načini zahtijevaju manje vremena jer su snažniji).

Video: "Stari bakin recept za mesne prste"