Recepti za grožđice bez bisera: tajne kuhanja i izbor sastojaka
Sadržaj
- 1Slanica bez breskve - osnovna načela pripreme
- 2Recept 1. Slanica bez breskve
- 3Recept 2. Pečeni kikiriki bez riže
- 4Recept 3. Slanica bez breskve s knedlama
- 5Recept 4. Juha od lavande bez perlovke s gljivama
- 6Recept 5. Brunch bez kikirikija u Kubanu
- 7Recept 6. Pečeni kikiriki bez bisernog ječma
- 8Slanica bez breskve - savjeti i trikovi
U Rusiji je riba ili mesna juha već odavno kuhana na kupusu ili salamuri. Od tada se recept donekle promijenio, a juha je dobila ime - Rosolnik.
Slanica bez breskve - osnovna načela pripreme
Sladilo može biti gljiva, vegetarijanac, meso, pa čak i riba. Bujon za mesne klice priprema se od mesa i klaoničkih proizvoda. Za pripremu riblje juhe upotrijebite rijeku ili morsku ribu.
U osnovi, za pripremu grožđica koriste se krumpir, mrkva, kupus i luk. Neki recepti uključuju korjenaste usjeve, rotkvice, rajčice ili repu.
Klasični kiseli krastavac kuha se s kikirikijem. Ali postoje ljudi koji ne poštuju ovu žitaricu. Za takve su gurmane osmislili mnogi recepti za pripremu grožđica bez perlovke. Najčešća je varijanta s rižom. Isto tako, juha se jednostavno kuha s povrćem, grahom ili brašnom.
Osim povrća, žitarica i mesa, trebat će vam i kiseli krastavci.
Po prvi put pripremite meso, ribu, gljive ili povrće. Povrće za juhu se čisti i melje. U juhu ispustite krumpir, kupus i mrkvu. Kada je povrće gotovo spremno, stavite u tavi narezane ili ribane kisele krastavce i svježe bilje.
Recept 1. Ružmarin bez perlovke
Sastojci
- 500 g svinjskog ili goveđeg rebra;
- mješavina paprike i korijandera;
- četiri krumpira;
- tri graška mirisnog papra;
- luk;
- lovorov list;
- mrkva;
- papar i sol;
- tri slana krastavca;
- umak od rajčice od 30 g;
- losos od krastavaca;
- četiri zuba češnjaka;
- 300 g bijelog kupusa.
Metoda pripreme
1. Operite meso. Prokuhajte vodu, spustite je u meso, lagano posolite, stavite lovorov list i grašak slatkog papra. Kuhajte pola sata, s vremenom uklonite pjenu.
2. Očistite krumpir, operite ga i izrežite velikom kockom. Stavite u juhu. Kuhajte pola sata.
3. Očistite žarulje fino i pošaljite ih u tavu.
4. Smrvite veliku grated mrkvu, stavite u juhu.
5. Solite krastavce u velikim količinama i dodajte juhu. Kuhajte sve zajedno još 20 minuta.
6. Sjecite fino kupus. Sjeckani češnjak kriške fino izrezati. Stavite u tavu. Kada sadržaj počne kuhati, dodajte umak od rajčice i dodajte salatu od krastavaca. Začinite solju, paprom i začinima. Promiješajte malominuta na laganoj vatri.
7. U pripremljenu juhu dodajte sjeckano svježe bilje. Skinite vatru, pokrijte poklopcem, pustite da malo izmakne.
Recept 2. Ružmarin bez perlovke s rižom
Sastojci
- dvije litre bilo koje juhe;
- dvije male slane krastavce;
- mala šalica kuhane riže;
- dva krumpira;
- luk;
- mrkva.
Način pripreme
1. Očistite krumpir i temeljito ih izrežite. Stavite ga u ključalu juhu i ostavite da kuha dok ne bude gotova.
2. Pročišćena mala lukovica. Mrkva je čista. Mrkva i slani krastavci su tri velika. U tavi sa zagrijanim uljem, stavite povrće i pržite dok svjetlo ne zarđa. Dodajte ribane slane krastavce. Napunite malu količinu vode i kuhajte dok se ne pripremi.
3. Uzmite pripremljeni krumpir iz juhe. Promiješajte vilicu u zasebnu zdjelu. Ponovno smo poslani u juhu. Ovdje također širimo prženo povrće i kuhanu rižu.
4. Neka kuha juha, stavite zelenilo i lovorov list. Pripremamo još deset minuta, izvadimo tavu s tanjura i ostavimo je nekoliko minuta, pokrivajući poklopac.
Recept 3. Slanica bez breskve s knedlama
Sastojci
- 600 g juneće slanine;
- mljeveni papar;
- tri gomolje krumpira;
- 60 ml ulja;
- jednu mrkvu;
- kuhinjska sol;
- komad korijena peršina;
- 300 g konzerviranog kukuruza;
- luk;
- tri slana krastavca.
Galuški
- kuhinjska sol;
- 90 g zrna mane;
- jaje piletina.
Metoda pripreme
1. Govedinu mojih dojki, stavite u lonac, napunite filtriranom vodom. Šaljemo ga na štednjak. Kada juha počne kuhati, uklonite pjenu. Prelistavamo malu vatru ispod haube sat vremena.
2. Izrežite kocke očišćenog i opranog krumpira.
3. Pročišćeno povrće i korijenje su zemlju. Luk izrežemo kockama, mrkvom i komadićima s tankom slamom.
4. Sol krastavac fino rezani.
5. Gotovu meso uzimamo iz juhe. Odvojimo je od kosti.
6. Dodajte krumpir, pola mrkve i luka u bujon. Uzet ćemo četvrt sata.
7. Zagrijte posudu. Dodajte ulje i raširite pola povrća. Kuhanje, miješanje, tri minute na srednjoj vatri. Dodajte izrezane krastavce i kuhajte još pet minuta. Dodajte paradajznu pastu. Miješajte i držite na peći minutu.
8. Spread slatko povrće i kukuruz u slanoj vodi. Začinite paprom, posolite i stavite lovorov list.
9. Sipajte palačinke u tanjur, posolite i dodajte jaje, promiješajte. Tijesto se dobiva kao gusta kisela vrhnje. Stavite žličicu tijesta u kipuću juhu.
10. Kuhajte juhu pet minuta, pokrijte poklopcem na laganoj vatri. Na moju i zelenu malu ogradu. Poslužite uz tanjur kiselog vrhnja i začinskog bilja.
Recept 4. Juha od lavande bez perlovke s gljivama
Sastojci
- tri krumpira;
- svježe bilje;
- tri slana krastavca;
- sedam graška graška;
- 300 ggljiva;
- papar i sol;
- ? SKL. riže;
- 5 g šećera;
- mrkva;
- 30 ml ulja limuna;
- glavu luka;
- paste od rajčice - 60 g.
Način pripreme
1. Očišćenu mrkvu oprati, izrezati na tanke trake ili nasjeckati na velikom rende. Luk i krumpir se čiste i mrve kockama.
2. Gljive se pere, čiste i režu tankim pločama.
3. Temeljito isperite, nekoliko puta mijenjajući vodu.
4. Solani krastavci se raspadaju u sitne komadiće.
5. U kipuću vodu uliti krumpir, rižu, pola luka i mrkvu. Uzet ćemo četvrt sata.
6. Zagrijte posudu, ulijte ulje. Prezentirajte preostalo povrće. Promiješajte, uz miješanje, u prosjeku nekoliko minuta. Zatim dodajte gljive i kuhajte sve zajedno pet minuta uz miješanje. Zatim stavite rajčicu i krastavce, pomiješajte.
7. Zatim ulijte trećinu čaše povrća u tavu. Promiješati pet minuta. U tavi za umak stavite povrće. Začinite začinima i stavite lovorov list. Kuhajte juhu na najsporijem svjetlu deset minuta. Zatim skinite vatru i pustite juhu 20 minuta. Dodajte oprano sjeckano povrće.
Recept 5. Pečeni kikiriki bez kubanskih bisera
Sastojci
- dva svinjska bubrega;
- mljeveni papar;
- svinjsko srce;
- kuhinjska sol;
- 400 g krumpira;
- pola čestice zelenog peršina;
- četiri slana krastavca;
- 30 g paste od rajčice;
- čaša krastavcaotopinom soli;
- 50 g slanine;
- 50 g zrna;
- 40 g ulja pari.
- 100 g luka;
- češnjak - tri režnja.
Metoda pripreme
1. Rezati bubrege na pola i napuniti vodom za piće, prokuhati. Nakon nekoliko minuta isušite vodu i operite bubrege. Ponovite postupak. Ponovno dodajte srce bubrezima. Uključite pet minuta. Ponovno izlij vodu, operi bubrege i srce. Napunite svježom vodom i kuhajte na laganoj vatri sat i pol dok ne budete spremni. Možete dodati lovor i grašak papra. Kljun unaprijed namočite. Zatim kuhajte dok niste spremni.3. Krumpir očistite kockom. U juhu dodajte krumpir i grah.
4. Izvadite tavu iz tave. ulje i pržiti u njemu. Dodajte sjeckane krastavce. Nakon pet minuta ulijte juhu od juhe i pirjajte deset minuta. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte još pet minuta.
5. Završiti češnjak i mast. Rastvorite ih zajedno u mortu.6. Izvadite iz juhe gotov iznutrice i izrežite ih fino. Pošaljite na tavu. Dodajte pirjano povrće i rasol. Solite i kuhajte nekoliko minuta. Napunite češnjak i dodajte zeleni peršin. Svakako ostavite ječam najmanje 20 minuta.
Recept 6. Pečeni kikiriki bez bisernog ječma
Sastojci
- tri slana krastavca;
- dva lovora;
- ? SKL. pšenično brašno;
- zelje;
- tri gomolje krumpira;
- kuhinjska sol;
- mrkva;
- paprike;
- luk;
- 60 g paste od rajčice;
- 30 ml suncokretovog ulja.
Način pripreme
1. Kuhati dvije litre juhe. Očistite krumpir, operite i na kockice.
2. Zamijenite mošt i temeljito isperite, stalno mijenjajući vodu dok ne postane prozirna.
3. Stavite kuhanu juhu, proso i krumpir. Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta, povremeno miješajući.
4. Očistiti luk i mrkvu. Luk sitno narežite, mrkvu narežite na veliki čip. Pokrijte krastavce kockom.
5. Zagrijte posudu s uljem. Stavite povrće u nju i pecite ga, miješajući, tri minute. Dodajte slane krastavce, promiješajte i kuhajte još pet minuta. U tavu stavite pastu od rajčice i livadno brašno. Držite se na štednjaku na minutu.
6. Stavite juhu od povrća u juhu. Papar, sol i kuhajte na laganoj vatri, pokrivajući poklopac, pet minuta. Izvadite iz ploče. Poslužite uz šaku zelenila u svakoj posudi.
Slanica bez breskve - savjeti i trikovi
Kako krumpir ne bi bio krut, stavite slane krastavce na kraj.
Slani krastavci mogu se zamijeniti mariniranim.
Da bi juha od riže očistila, ispiruću rižu spustite pet minuta u kipućoj vodi i bacite u sito.
Umjesto slanih krastavaca, u juhu možete dodati slane grudice.
Sladilo se mora ostaviti deset minuta da stoji s poklopcem.