Sušenje crnog ribiza u sušilici, pećnici, mikrovalnoj pećnici, na suncu, u air grilu? Kada sakupljati i kako sušiti lišće crnog ribiza za čaj?

Aromatični slatko-kiseli ribiz u osušenom obliku zadržava najveću količinu vitamina. Da biste sami pripremili sušenje ribiza za zimu, koristite metode predložene u članku.

Crni ribiz je jedna od najukusnijih i najkorisnijih bobica, koja se koristi i sirova, i u obliku pekmeza kao poslastica za čaj, i kao lijek, i kao preventiva protiv mnogih bolesti.

Njegove aromatične bobice sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, lišće također ima ljekovita svojstva.

VAŽNO: Kod bilo koje vrste obrade (kuhanje ili zamrzavanje) mnoge korisne tvari pohranjene su u bobicama i listovima ribiza. Stoga je jednostavno potrebno opskrbiti se ovom bobicom za zimu.

Mnoge domaćice, osim džemova, kompota i džemova, jednostavno suše ribizle kako bi sačuvale maksimalnu količinu vitamina u bobicama. U ovom procesu nema ništa komplicirano, samo trebate slijediti određene preporuke.

Na kojoj temperaturi treba sušiti crni ribiz i koliko kod kuće?

Izbor temperature i određivanje vremena sušenja ovisi o načinu i opremi koja će se koristiti za pripremu suhog voća.

U svakom slučaju, bobice se prvo moraju pripremiti.

Ribiz dozrijeva sredinom srpnja. U to vrijeme se pojavljuje u prodaji u velikim količinama. Prilikom odabira bobica za sušenje obratite pozornost na njihov izgled: trebale bi biti suhe, bez oštećenja i jakih onečišćenja.

Ako bobice berete izravno s grma, učinite to ujutro ili navečer po suhom, sunčanom vremenu. Ubrani usjev mora se sortirati, ostavljajući zrele cijele bobice srednje veličine za sušenje, a ostatak koristiti za pripremu kompota ili džema.

VAŽNO: Bobice odabrane za sušenje morate pažljivo, ali pažljivo, oprati i osušiti.

Daljnji postupci ovise o odabranoj metodi sušenja:

• ribizli se suše u električnoj sušilici više od 50 sati na temperatura od 50 — 55C
• u pećnici - 3 sata na 65-70C
• u mikrovalnoj pećnici - a nekoliko minuta pri snazi ​​od 200 W

Kako sušiti ribizle za zimu u električnoj sušilici?

Iskusne domaćice uvjeravaju da je sušenje ribizla bez električne sušilice nemoguće, jer će taj proces trajati dugo, ali ipak neće biti moguće završiti posao.

Stoga, kako biste ubrzali proces i postigli rezultate, najbolje je koristiti električne sušare:

1. Prethodno pripremljene bobice stavite u palete u jednom ili dva sloja. Tijekom sušenja bobica, vlaga će ispariti i slobodni prostor će se povećati
2. Posude stavite ispod uključene 10 minuta prije početka kuhanja sušilice na temperaturi od 50 — 55C
3. Budite strpljivi i promatrajte proces sušenja:

• nakon nekoliko sati (7-8) ribiz mijenja boju, pretvarajući se iz crne u bordo-smeđu, ali veličina i dalje ostaje ista
• nakon 16 sati sve bobice postaju tamnocrvene, ali je ljuska ribiza još uvijek netaknuta i nije deformirana
• tada će se proces odvijati brže: nakon 26 sati od početka sušenja, bobice ribiza počinju smežuravati
• nakon otprilike 50 sati od trenutka punjenja električne sušionice, bobice su spremne za rad za zimovanje

Kako sušiti ribizle za zimu u pećnici?

Prije sušenja u pećnici, preporučljivo je sušiti bobice ribiza na otvorenom nekoliko dana, izbjegavajući izlaganje izravnim zrakama.

Ako takva mogućnost ne postoji, pripremljeno bobičasto voće odmah se tankim slojem prekrije na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje ili paus papirom i stavi u pećnicu zagrijanu na 45C..

Kada bobice malo uvenu, temperaturni režim treba promijeniti na 65-70C.

Ukupno vrijeme sušenja ribiza u pećnici - oko tri sata.

VAŽNO: Kvaliteta i spremnost provjeravaju se stiskanjem bobice u dlanu: ako se ne lijepi i ne ispušta sok, sve je učinjeno ispravno i sušenje ribiza je spremno za zimsko skladištenje.

Kako sušiti ribizle na suncu?

Ne preporučuje se sušenje bobica crnog ribiza samo na suncu, budući da se tijekom ovog dugotrajnog procesa uništavaju praktički sve korisne tvari.

Stoga koristite kombinirani pristup sušenju ribiza: nekoliko dana na zraku, a zatim u pećnici.

1. Pleh (po mogućnosti drveni, jer metal ostavlja neugodan okus na bobicama) obložite papirom za pečenje ili paus papirom i rasporedite pripremljeni ribizl. u tankom sloju
2. Posudu s bobičastim voćem stavite na otvoreni zrak (tavan, balkon), ali ne na direktnu sunčevu svjetlost jer se vitamin C uništava, a bobičasto voće mogu se prepeći i istrunuti
3. Obavezno prekrijte bobice gazom, jer muhe, pčele i drugi insekti mogu pokvariti sušenje
4. Povremeno okrenite ribiz

VAŽNO: Postotak vode u ribizu varira od 85% do 90%, a do kraja sušenja treba biti ne više od 15%. Da biste postigli takav rezultat, trebate sušiti ribizle u pećnici nakon sušenja na suncu dva dana.

Kako sušiti ribiz u mikrovalnoj?

Mikrovalna pećnica može uvelike pojednostaviti život i uštedjeti vrijeme. Može joj se povjeriti sušenje bobica ribiza.

1. Pripremite bobičasto voće : sortirajte, ostavite zrele srednje veličine bez peteljki, operite i osušite
2. Rasporedite bobičasto voće u tankom sloju na posudu između dva komada bilo koje pamučne tkanine. Sintetika se ne može koristiti jer će se mikrovalna pećnica pokvariti (može čak i zagorjeti)
3. Postavite snagu na 200 W i sušite oko 5 minuta
4. Ako bobice nisu gotove, povećajte vrijeme, ali svakih 25-30 sekundi provjerite spremnost i promiješajte bobice tako da proces sušenja bude ravnomjeran

VAŽNO: Bez obzira na to kako su bobice ribiza osušene čuvajte u staklenim ili limenim posudama, dobro zatvorivši poklopac. Također, suhi crni ribiz dobro se čuva u vrećicama od bilo koje guste prirodne tkanine. Treba ga čuvati u tamnoj, ali prozračenoj prostoriji, jer će pljesnivost i vlaga pokvariti bobice.

Kada sakupljati i kako sušiti lišće crnog ribiza za čaj?

Predivan okus i miris čaja od lišća ribiza nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Osim toga, ovo piće u jesenskom i zimskom razdoblju bori se protiv prehlade, koristi se za njihovu prevenciju, a također savršeno održava opskrbu vitaminima potrebnim za tijelo.

VAŽNO: Oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom (povišena kiselost ili čir) trebaju izbjegavati ovaj čaj.

Da bi čaj od lišća ribiza bio maksimalno zasićen korisnim tvarima, treba ih sakupljati na mladom mjesecu, po mogućnosti u srpnju.

Bolje je sakupljati lišće, kao i bobice, u ujutro ili navečer po suhom vedrom vremenu, dajući prednost onima u sredini grane.

Zatim ih trebate raširiti u jednom sloju na suhom, prozračnom mjestu na bijelom papiru ili pamučnoj tkanini i pričekati da se potpuno osuše.

VAŽNO: Ne zaboravite povremeno provjeriti ima li na lišću truleži ili plijesni. Pokvareno lišće odmah bacite kako se gljivice ne bi prenijele na dobre.

Spremnost se može provjeriti lomljivošću: ako se list dobro mrvi, tada je pripravak spreman za upotrebu zimi.

Za sušenje lišća ribiza mogu se koristiti i električne sušilice.

Postoji još jedan način sušenja listova crnog ribiza - fermentacija. Ovaj se postupak provodi na sljedeći način:

1. Sakupljeno lišće stavite u tamnu prostoriju na jedan dan, ne zaboravite ih povremeno promiješati
2. Listove savijati u cjevčice dok ne puste sok
3. Dobivene "samokotrlice" staviti u staklenu posudu i stavite na toplo mjesto, prethodno prekrivši vlažnom krpom
4. Ako se krpa osuši, ponovno je navlažite
5. Kada, nakon još jedne provjere osjetite voćnu aromu, sve što trebate učiniti je osušiti lišće — postigli su željeno stanje
6. Za sušenje , rezati ih, stavite ih na lim za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 70C sat vremena

Gotov proizvod treba čuvati u tamnom, suhom mjestu u staklenoj ili keramičkoj posudi s poklopcem koji čvrsto prianja.

Oni koji će ljeti pripremati sušene plodove i listove ribiza, zdrav i ukusan čaj u kišnim, hladnim jesenskim i zimskim večerima bit će osiguran.

Video: Sušimo listove ribiza