Testo od keksa - kako kuhati ispravno koristeći jednostavne recepte s fotografijom za kolače ili peciva

Prvi kulinarski proizvodi na toj osnovi pojavili su se u Francuskoj i izgledali su kao suhe kriške kruha. Samo u Engleskoj, nakon nekoliko desetljeća, spužva je bila poznata kao ukusna kolač od zraka kada se njegov sastav promijenio. Danas svaka gospodarica mora shvatiti kako napraviti spužvu, jer je to jedna od najjednostavnijih vrsta pečenja.

Kako kuhati biskvit

Sastav ovog nježnog i labavog pečenja varira, poštujući želju kuhara, ali rezultat bi trebao biti isti - zračno porozna struktura, mekoća, suhoća i fragmentacija. Priprema biskvitnog tijesta je nešto što svatko kultivira u kulinarskoj umjetnosti u početnoj fazi treninga. Kako sve raditizar ne? Uzmite u obzir osobitosti takve osnove za deserte:

  • Što je potrebno za keks? Strpljenje i odmor. Od proizvoda istog - šećer pijesak, brašno i stvoriti elastičnost jaja: to je klasični "zlatni trostruki". Sve varijacije koje se mogu naći (na pavlaci, s uljem, sa sirom, s kvascem, itd.), Usmjerene su na promjenu okusa i strukture.
  • Viktorijansko pecivo je slatko i slađe - ovdje može biti med, maslac, kondenzirano mlijeko.
    • Najveća baza od bujnog biskvita postaje kada se protein s žumanjcima odvoji jedan od drugoga.
  • Klasične proporcije na ukusnom i bujnom tijestu - 5 jaja, 200 g šećera, 200 g brašna. Međutim, nisu sve hostese poput jakog okusa jaja, pa dijelom (po težini!) Zamjenjuju ih tekuće masne komponente - mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt.
  • Dodaci za degustacije uvode se vrlo uredno - možete pripremiti tijesto s makom, alkoholom, čokoladom, kokosovim čipsom, komadićima bobica /voća, orašastim plodovima, ali te komponente peku. Pažljivo slijedite konačnu konzistenciju radne mase tako da se njezina gustoća ne mijenja (trebala bi biti slična kiseloj kremi).

Spice ukusna spužva također mora biti u mogućnosti, tako da profesionalci savjetuju da ne zanemarite sljedeće preporuke:

  • Kod pečenja za ovo ispitivanje, ne podmazujte rubove na svim visinama - ne manje od 1,5 cm, u protivnom proizvod od keksa pada.
  • U pećnici je oblik točno u sredini, zagrijavanje treba obaviti s vrha i dna. Tijekom prvih 20 minuta vrata se ne mogu otvoriti.

Receptbiskvitno tijesto

Pravi engleski desert, rođen na dvoru kraljice Viktorije ili talijanske Margarite, služio je u svakom kafiću u ovoj sunčanoj zemlji? Svaki dolje navedeni recept tijesta zaslužuje vašu pažnju i dodaje kulinarsku knjigu. Shvatit ćete da čak i kod kuće, ovo nepretenciozno pecivo može biti nevjerojatno raznoliko i svaki put zadiviti nova lica okusa.

Kekse s maslacem

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3248 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Veličanstveni i ukusni spužvasti kolač, koji se dugo ne nosi, klasičan je, prikladan za svaku prigodu. Ako je riječ o talijanskoj "Margariti", budite sigurni - svaki gost će vas pitati za recept korak po korak. Ovaj jednostavni okrugli kolač služi samo pod tankim slojem šećera u prahu, a za ovaj volumen proizvoda ima oblik promjera 24 cm, međutim, takva baza za pecivo se može kuhati i muffine, te kolače za složene kolače ili kao osnova za sirne kolače.

Sastojci:

  • jaja - 6 komada;
  • maslac - 115 g;
  • škrob - 150 g;
  • brašno - 150 g;
  • šećer - 225 g;
  • Lemongrass - 3 g;
    • Ripper - 14 str.

Način pripreme:

  1. Pucajte jaja dok ova masa ne postane gotovo bijela.
  2. Dodajte limunovu koricu, šećerni pijesak.
  3. Prosijati brašno s škrobom i sredstvom za ispiranje, dodati masu jaja (nenaprotiv!)
  4. Rastopiti maslac, pustiti ga da se ohladi - tehnologija izrade talijanske baze keksa zahtijeva uporabu jedva toplog ulja.
  5. Spojite sve komponente, dobro promiješajte. Pecite proizvode odmah.

Viski tijesto na kefir - receptu

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1557 kcal.
  • Svrha: na čaj.
  • Kuhinja: švedska.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovo biskvito tijesto na kefiru izgleda neobično, jer nema masnih komponenti. Međutim, ispostavilo se da je savršeno prozračan, nježan, savršen za kolače i kolače. Tehnika kuhanja je bliska onome što je opisano za talijanski kolač "Margarita", ali švedska verzija je mekša i ne toliko mirisna. Škrob se može koristiti bilo koji, ali talijanski kuhari su uglavnom kukuruz.

Sastojci:

  • škrob - 90 g;
  • brašno - 90 g;
  • kefir - 100 g;
  • jaja - 4 kom.
  • Ripper - 6 m;
  • sol - 11 g;
  • šećer - 145 g;
  • limunska esencija - 1 str.

Metoda pripreme:

  1. Učinite da se jaja zagriju prije nego što ih počnete miješati s mješalicom. Ne zaboravite na sol.
  2. Kada dobijete bujnu pjenu gotovo bijelu, pospite šećer.
  3. Nastavljajući raditi s mješalicom, unesite esenciju kefira i limuna.
  4. U posljednjem, lagano dodajte preostale tekuće komponente u tijesto, stisnitegipka težina srednje gustoće.

Jednostavan recept za tijesto za biskvit

    Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1967 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: američka.
  • Složenost pripreme: lako.

Tražite li savršeno tijesto za kolač od biskvita ili peciva, koji se može lijepo omotati i ne puca? Isprobajte ovaj recept koji su mnogi vlasnici cijenili. Takvo jednostavno biskvito tijesto kuha se na mlijeku, a ovisno o vrsti konditorskog proizvoda koji se mora dobiti na izlazu, tehnologija kuhanja u peći varira.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • maslac - 65 g;
  • mlijeko - 125 ml;
  • brašno - 175 g;
  • britva - 8 g;
  • šećer - 135 g;
  • vanilin.

Način pripreme:

  1. Prosijati sve suhe sastojke, srušiti (!).
  2. Mlijeko s nekoliko kriški ulja proključa, pričekajte homogenost te tekućine. Izlijte kuglicu u labave dijelove.
  3. Lomljena jaja dodaju se testu tek nakon hlađenja, inače se mogu savijati.
    4. Takva baza biskvita nepoželjna je za stajanje, tako da u vrijeme vrenja smjesu mlijeko-ulje zagrijte pećnicu.

Keksi i pješčano tijesto

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2004 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Poteškoćakuhanje: svjetlo.

Ako fraza "biskvit i pijesak" izgleda apsurdno za vas, pokušajte proučiti ovaj recept s fotografijom korak po korak i ispecite ga. Gotovi proizvodi su svjež, ali s mekom jezgrom. Nema očitih poteškoća u kuhanju keksa i pješčanih delicija. Prvo, radna masa počinje kao tradicionalni keks, ali nakon što se kombinira s uljem i ohladi. Profesionalci savjetuju da napravite takvo tijesto za kolače ili tanke kolače.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.
  • maslac - pola tijesta;
  • šećerni pijesak - 2/3 čaše;
  • brašno - 165 g;
  • Ripper - 1 hl;
  • vanilin.

Metoda pripreme:

    Hladna jaja (možete ih držati u zamrzivaču na nekoliko minuta, ali pazite na vrijeme) obarajte 6 minuta miksalom. Lagano posipajte šećer. Lush pjena je željeni rezultat ove faze.
  1. Namočite narezano brašno s vanilinom i praškom za pecivo.
  2. Izmiješati mekanu biskvitnu bazu s kriškama ulja. Dobivena smjesa se ohladi 2 sata, omatajući folijom za hranu.

Biskvitno tijesto s jabukama

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1528 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: lako.

S obzirom na različite varijante keksa, ne može se zanemariti majstorstvo "Charlotte", koje se tradicionalno kuha s jabukama, ali možda i dodatkom krušaka,drenaža i drugo voće. Kompozicija i tehnologija kuhanja su tako jednostavne da je u većini vlasnika biskvitno tijesto s jabukama postalo način za stvaranje brze, ali uvijek ukusne delicije. Neobičan redoviti recept, s kojim bez straha možete raditi čak iu multivartovima. Pečenje je relativno lagano - na jajima, ali bez dodatnih masnoća.

Sastojci:

  • brašno - 165 g;
  • jaja - 3 kom.
  • šećer - 127 g;
  • crvena jabuka - 220 g;
  • soda - 4 g;
  • ocat za gašenje.

Način pripreme:

  1. Trljati jabuke velike. Pomiješajte sa šećerom. Možete dodati nekoliko grama cimeta kako biste dodali začinski miris biskvitnom proizvodu.
  2. Unesite brašno, prah sode. Stavite tijesto koje se dobro drži na žlicu ili lopaticu i istječe iz njih - s grudicama. Ako je potrebno, promijenite gustoću dodavanjem brašna /tople vode.

Torta od keksa od tijesta

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1689 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Klasični recept za kuhano biskvitno tijesto pogodan je za one koji traže jednostavan način za napraviti zanimljiv desert s prekrasnim izgledom. Čak i najjednostavnija krema, položena između kolača, pretvorit će biskvitnu bazu u zapanjujuću tortu, pristojan jelovnik vrhunskog restorana. Neka gospoda jednostavno poslužuju sjeckane kriške džema s brzim domaćim kolačem.

Sastojci:

  • maslac - 65 g;
  • kipuća voda - 55 ml;
  • proteini - 220 g;
  • žumanjka - 110 g;
  • šećer - 110 g;
  • brašno - 85 m;
  • Ripper - 4 boda

Način pripreme:

    Pobijedite protein, lagano posolite.
  1. Rastopiti maslac, prokuhati. Pomiješajte tutnjavu s brašnom, odmah izvadite iz ploče za kuhanje. Promiješati.
  2. Odvojeno kuhajte mlijeko, sipajte ga tamo.
  3. U vodenoj kupelji pomiješajte žumanjke s pijeskom šećera. Povežite se s glavnim dijelom tijesta. Uklonite s ploče.
    4. Tamo stavite spužve u proteinsku pjenu, miješajući ih u uniformnost.

Biskvitno tijesto na pavlaci

    Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2922 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: indijska.
    • Složenost pripreme: lako.

Kako kuhati biskvitno tijesto na kiselo vrhnje? Odgovor je vrijedan pogledati zbirke recepata indijske kuhinje, gdje možete pronaći vrlo zanimljivu varijantu bujne ukusne osnove za pečenje keksa ... bez jaja. Preporučuje se uporaba Smetane sa sadržajem masti od oko 20-25%, nužno svježim. Biljno ulje ne mora biti suncokret, ali važno je da nema jak miris. Slično tome, možete napraviti biskvit-kremasto tijesto, ako uzmete alkohol (!) Kremu s niskim udjelom masti - oko 15-20%.

Sastojci:

  • brašno - 320 g;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • mlijeko - 185 ml;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • Ripper - 14 m;
  • šećer - 140 g.

Metoda pripreme:

  1. Mješavina šećera s kiselim vrhnjem kao krema za kolače od keksa. Srušiti
  2. Dodajte maslac pod oštricu za miješanje (srednja brzina), zatim toplo (40 stupnjeva) mlijeko.
  3. Nježno sipajte suhe sastojke, već gnječite, umjesto da izbacite ovu masu. Proizvodi koji se stavljaju u oblik na površini nužno su poravnati.

Biskvitno tijesto s kondenziranim mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2876 kcal.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kuhinja: dom.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovaj recept za pecivo s kondenziranim mlijekom često otkriva gospodin kada namjerava ispeći ukusnu, višeslojnu tortu. Desert se ispostavi da je prozračan i vrlo sladak, kolači su savršeno rezani, a ne opeklini. Po želji možete ga okusiti kokosovim mlijekom, kakaoom, vanilinom. Količina šećera se određuje pojedinačno, jer kondenzirano mlijeko daje jasnu slatkoću.

Sastojci:

  • jaja - 2 kom.
  • posuda kondenziranog mlijeka;
  • škrob - 15 g;
  • šećerni pijesak - 40 g;
  • maslac - 55 g;
  • brašno - 235 g.

Način pripreme:

  1. Držite staklenku kondenziranog mlijeka u vrućoj vodi četvrtinu sata kako bi sadržaj bio fluidniji. Pomiješajte s žumanjcima.
  2. Dodajte škrob, brašno (unaprijed).
  3. Pomesti zadnji suhi sastojak, stavi gaproteinska pjena Izmiješati tako da se masa keksa ne izgubi u sjaju.

Biskvitno tijesto od kvasca

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2424 kcal.
  • Namjena: na čaj.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: lako.

Testo od keksa i kvasca koriste talijanske ljubavnice uglavnom za kolače, pri čemu važnu ulogu igra sjaj kolača i njihova poroznost. Opći recept sličan je klasičnom, uveden je samo suhi kvasac. Način doziranja bez neprozirnosti, da bi se inzistiralo da ništa nije potrebno - bez tog stupnja osiguran je porast. Ružu daju esencije maka i badema.

Sastojci:

  • jaja - 8 kom.
  • škrob - 75 g;
  • brašno - 135 g;
  • šećer - 205 g;
  • suhi kvasac - 7 g;
  • mak - 40 g;
  • bademova esencija - 10 ml

Način pripreme:

  1. Suhe sastojke miješati, nekoliko puta protresti, ostaviti po strani.
    2. Stisnite čeljust s proteinima zasebno, svaki od njih uzme 8 do 9 minuta s mješalicom.
  2. Dodajte bazu keksa istim redoslijedom, kombinirajući s njom kretanje odozdo prema gore, kao da hvata novu komponentu.

Čokoladno biskvitno tijesto

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3294 kcal.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Kuhinja: talijanska.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Tijesto za čokoladne biskvitepo sastavu i strukturi razlikuje se od testa za klasičnu, jer nakon pečenja proizvod ima visoku vlažnost i mekoću. Stručnjaci savjetuju da za njega koristite ne samo kakao u prahu, već i dobru čokoladu. Sljedeći kakao maslac može se zamijeniti povrćem u istom volumenu, ali ne rafinirati, inače će pečenje peciva imati neugodan miris. Gotov proizvod može se zamrznuti 60-90 dana.

Sastojci:

  • proteini - 165 g;
  • brašno - 175 g;
  • žumanjka - 90 g;
  • šećerni prah - 145 g;
  • meki maslac - 140 g;
  • čokolada 60% ili više - 55 g;
  • kakao maslac - 35 g;
  • Kakao prah - 25 g;
  • Raiser - 12 str.

Način pripreme:

  1. Rastopite čokoladnu čokoladu s kakao maslacom. Najbolje je to raditi u pećnici ili koristiti tehnologiju vodene kupelji.
  2. Maslajte sa šećerom, promiješajte, gnječite da biste zapalili masu.
  3. Dodajte isti žumanjak, ne isključujte mikser još 4 minute.
  4. Ulijte čokoladnu masnu masu kad se malo ohladi.
  5. Pomesti preostale suhe sastojke.
  6. Proteinskoj pjeni dodajte posljednji test. Biskviti se peku odmah.

Metode pripreme biskvitnog tijesta

Svi gore navedeni recepti lako se dijele u dvije glavne skupine prema vrsti potapanja - toplo ili hladno. Reći da će se koristiti za pečenje, moguće je tek nakon razjašnjenja, koji proizvod će izaći na izlaz. Postoji nekoliko načina da se napravi tijesto, a svaki je fokusirandrugačiji rezultat:

  • Miješanje hladnog vremena odgovara ženama koje odlučuju kako napraviti rolu, tako da se ne raspada. Minus ove baze keksa - to je previše marshmallow i nježna, gotovo ne raspada. Visoki debeli proizvodi s njom ne bi trebali biti žvakani.
  • Vruće ili kremeno tijesto na spužvi usmjereno je na kolače, kolače, pite. Struktura takvog pečenja je gušća od one dobivene hladnom metodom, manje je zastupljena, ima osjetljiviji izgled. Međutim, za pripremu za duže vrijeme, početnik gospodarica svog straha.

Video: Tajne biskvitnog tijesta

/p & gt;