Savršeno tijesto za domaće okruglice: 3 vrlo ukusna recepta, savjeti

U ovoj temi ćemo razmotriti kako napraviti savršeno tijesto za domaće okruglice.

Domaće knedle nikad neće biti ni blizu kupovnim kreacijama. I stvar nije samo u samoj pripremi, u koju je uložena duša, već iu samim komponentama. A tijesto za knedle daje posebnu notu. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu uz zamjenu različitih komponenti. Na primjer, obična jaja zamjenjuju se proizvodom od prepelica, a umjesto vode ulijemo sirutku ili mineralnu vodu. A svaki od recepata zanimljiv je na svoj način. Ali predlažemo da razmislite o:

Tri najbolja recepta za tijesto za knedle

Zanimljivo: Knedle su omiljeno jelo ne samo ruski narod. Ali imaju malo drugačije nazive, oblike i načine pripreme tijesta. Na primjer, u Italiji možete pronaći slatke raviole, au srednjoj Aziji možete jesti sočnu mantu. Usput, Kinezi imaju svoju verziju - dim sum, a khinkali se nalaze u Gruziji. Amerikanci i Europljani preferiraju drugu interpretaciju - mesne pite.

Općenito, tijesto s mesom nije samo hranjivo, već je i nevjerojatno ukusno. Same okruglice stigle su nam s hladnog Urala, gdje tijesto nije popucalo ni nakon dugog smrzavanja, a sam proizvod zadržao je sve svoje kvalitete okusa.

Nekoliko savjeta za izradu savršenog tijesta za knedle

• tijesto treba biti vrlo elastično i tanko! Ovo je glavna tajna. A ljepljivost tijesta pomoći će da se napravi hladna, čak i ledena voda. Iako će topli proizvod pridonijeti brzom sazrijevanju samog testa;
• također će elastičnost tijesta i određena čvrstoća tijekom valjanja dati jaje;
• može dati mekoću strukturi i finoću okusa mlijeko;
• biljno ulje učinit će tijesto stabilnijim, omogućujući vam kompaktno pakiranje proizvoda za zamrzavanje. U isto vrijeme, isključeno je lijepljenje knedli jedna za drugu. A također ova komponenta doprinosi boljem povezivanju zglobova;
• bolje je soliti ne samo brašno, već tekućinu. To će tijesto učiniti ravnomjerno slanim;
• tijesto se tijekom kuhanja ne smije ukiseliti! Stoga uvijek uzimajte brašno najvišeg stupnja od tvrdih sorti pšenice. Na primjer, prema vrsti duruma. Visoka klasa osigurava dobar gluten, što omogućuje da se sam sloj razvalja vrlo tanko bez stvaranja rupa;
• i ne zaboravimo - dobro tijesto za knedle mora biti zasićeno kisikom! Stoga prosijati brašno dvaput;
• i dobro se bori! Podsjećamo na način pripreme mljevenog mesa - ovako to radimo s tijestom. Dovoljno je samo nekoliko puta;
• i ne zaboravite da tijesto treba malo odmoriti prije rada. Stoga ga prekrijte vlažnim ručnikom ili zamotajte u prozirnu foliju i stavite na hladno mjesto 20-30 minuta. Tajna je u tome što pod utjecajem vlage gluten nabubri i s tijestom se lakše radi;
​​​​
• i potrebno je najmanje 15 minuta da se mijesi za stvaranje viskoznosti.

Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku najviše 3 dana!

Sve genijalno je jednostavno: klasična verzija tijesta za knedle

Začudo, iz testa isključujemo jaja, mlijeko, maslac ili sirutku, kiselo vrhnje i slične pojačivače okusa.

• Ovo tijesto za knedle ima samo tri komponente uz izračun 40-50 komada:
  • voda - 0, 5 čaša (125 ml);
  • brašno - 2 šalice ili 280 g;
  • sol - 0,5 žličice. ili 5 godina
• Razrijedite sol u vodi dok se kristali potpuno ne otope.
• Brašno je potrebno 2 puta dobro prosijati u duboku zdjelu ili odmah na stol - kako vam odgovara. Napravimo udubljenje u samom središtu.
• Ulijte vodu u malim obrocima u dobivenu rupu. I počinjemo postupno dodavati okolno brašno u ovo "jezero", dodajući preostalu tekućinu.
• Prvo sve miješamo žlicom ili ručno, ali tijesto treba mijesiti samo na dasci ili stolu. Pritom ne smijete previše pritiskati jer se tijesto može malo "stisnuti". Pokreti trebaju biti brzi i laki.
• Za postizanje maksimalne učinkovitosti, vrijedi provesti najmanje 15 minuta na ovoj pozornici. Kad se reže, dobro tijesto mora biti gusto, ali s nekoliko zračnih džepova.
• Tijesto će vam reći da je spremno po tome što vam se počne lagano odvajati od ruku. Istodobno će imati vrlo fleksibilnu i savitljivu teksturu.
• Formiranu kuglicu prebaciti u zdjelu u kojoj smo mijesili tijesto, pokriti lagano vlažnom salvetom i staviti u hladnjak na 20 minuta.
• Izvadimo ga i ostavimo na stolu još 10 minuta, nakon toga krećemo s oblikovanjem.

Nevjerojatno nježno tijesto za sibirske okruglice: s dodatkom mlijeka

• Zapišite komponente:
  • voda - 125 ml;
  • mlijeko - 125 ml;
  • sol - 1 žlica. l. bez tobogana;
  • jaje – 1 kom.;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • brašno - 500 g.
• Prema ovom receptu mi djelujte malo prema drugoj shemi - povezujemo sve tekuće komponente.
• Da biste to učinili, otopite sol u vodi, a zatim ulijte mlijeko. Uzmite u obzir da se tijesto brže priprema, vodu i mlijeko uzimamo malo tople.
• Istucite smjesu pjenjačom. Ulijte ulje i umutite jaja. Tucite još jednom dok ne postane svijetla.
• Ulijte brašno u tekuću smjesu u obrocima, dobro miješajući žlicom. Možete raditi ručno kako želite. Ovom metodom minimizirate stvaranje grudica.
• Kad smo usuli svo brašno, tijesto prebacimo na stol i počnemo ga mijesiti. Morate provesti najmanje 15 minuta, puneći ga svojim pozitivnim mislima i ljubavlju!
• Pokriti folijom i ostaviti sa strane dok pripremamo mljeveno meso.

Savršeno i jednostavno tijesto za knedle: na bazi biljnog ulja, za glazuru

• Trebat će nam:
  • brašno - 4 šalice ili 640 grama;
  • sol — 1 žličica. ili 10 grama;
  • voda - 200 ml;
  • biljno rafinirano ulje - 50 ml;
  • jaje - 2 kom.
• Na isti način prosijemo brašno dodajući sol u dubinu.
• Po ovom receptu postupit ćemo kao tijesto za kremšnite – koristite vruću vodu, ali ne kipuću!
• U isto vrijeme ulijemo 3/4 šalice vode. A ostalo - dodati ulje, tj. 1/4.
• Pomiješajte i postupno ulijevajte brašno neprestano mijeseći tijesto. Radimo to žlicom.
• Umutiti 2 jaja u posebnoj posudi i uliti u tijesto. I opet sve dobro promiješajte. Zahvaljujući tako raznolikim komponentama, ovaj recept je pogodan čak i za neiskusne domaćice. Jer samo tijesto je vrlo jednostavno za raditi, a knedle ispadnu izvrsne!
• Nakon toga stavite tijesto na stol i počnite dobro mijesiti.
• Štoviše, jednostavnost ovog recepta je u tome što možete odmah početi raditi okruglice.

Nemoguće je bilo koji recept nazvati najboljim - jer svaki je poseban i nevjerojatno ukusan na svoj način. Ali metodom ispitivanja među najboljim kandidatima možete pronaći najbolje tijesto za knedle, što će zasigurno cijeniti svi ukućani.

Video: Nestvarno ukusno tijesto za knedle