Riba plava skuša i skuša: po čemu se razlikuju u okusu, u kuhanju? Kako se zove riba slična skuši, ali veća i manje masna: ime

Skuša i skuša: što im je zajedničko, a koje su razlike. Za koja je jela prikladna skuša, a za koja samo skuša.

Sjećate li se "Četvrtak je dan za ribu" kao dijete. Uostalom, u pravilnoj prehrani ribu treba jesti barem jednom tjedno. Ali pravi ljubitelji ribe mogu je jesti barem svaki dan. I doista, meso u trgovinama nema neki poseban asortiman, ali eto ribe...na stotine varijanti i svaka je dobra na svoj način!

U ovom članku ćemo govoriti o skušama i skušama. Riječ je o ribama iste vrste, ali tu njihove sličnosti prestaju. Okus, proces pripreme jela koja se od njih mogu pripremiti potpuno su drugačiji. Inače, obje vrste ribe poznajemo već stotinama godina i nikada ih nismo miješali dok nam nisu došli zapadnoeuropski recepti. Zato su nas zbunili. Uostalom, i skuša i skuša se na engleskom čitaju kao "mackerel".

Kako se zove riba slična skuši, ali veća i manje masna: ime

Mlađa sestra skuše nadmašila ju je veličinom, ali nešto inferiorni u pogledu okusa - skuša.

Dakle, glavna razlika između skuše i skuše je ta što je veća i suša. Skuša apsolutno nije prikladna za kiseljenje i dimljenje, jer u takvim metodama postaje potpuno suha i gubi svoju draž, kako kažu gurmani.

Kako izgledaju skuša i plava skuša: slika

Vizualno razlikovanje skuše od skuše vrlo je jednostavno:

• Skuša: svijetli trbuh, pruge na leđima i repu koje nikad ne prekrivaju trbuh. Masti i manje veličine;
• Skuša: više skuša, sivo-žuta boja, pruge na leđima i trbuhu. Vizualnom usporedbom, skuša je deblja i ljepša.

Istovremeno, meso skuše je tvrđe, sushi, moglo bi se reći i grublje. Ali ako vam je potrebna riba za pirjanje, pečenje, prženje, skuša je izvrsna opcija. Ponekad se prodaje u slanom obliku, ali je pogodan samo za salate ili sljedeće riblje paštete.

Riba skuša i plava skuša: koja je razlika između njih, razlika?

Nećemo ulaziti u biologiju, jer razmatramo ove dvije vrste ribe u smislu kuhanja. Recimo samo da u pogledu sastava korisnih elemenata u tragovima, skuša ni na koji način nije inferiorna od skuše i savršena je za nadopunjavanje tijela hranjivim tvarima.

Međutim, skuša nije usvojila okusne kvalitete skuše, posebice zbog svoje suhoće. Ako se skuša može sigurno uzimati s glavom ili bez nje, kuhar kategorički ne preporučuje uzimanje skuše bez glave, jer dio soka tako ispliva i ispari, a riba postaje potpuno suha.

Riba plava skuša i skuša: kako se razlikuju u okusu, u kuhanju?

Skuša je toliko česta da je teško reći nešto novo o njoj. I uzalud ju je hvaliti, jer je apsolutno svi jako vole! Ali postoji kategorija ljudi kojima je masna riba kontraindicirana, osobito djeca. A ako vi ili vaši najmiliji spadate u ovu kategoriju, to uopće ne znači da se morate odreći puno svojih omiljenih jela. Skuša se može djelomično zamijeniti skušom. A ima ljubitelja i isključivo skuše koji smatraju da je sardina premasna.

Zašto skuša ima tamno, crveno meso?

Iako je skuša jedna vrsta ribe, u prirodi postoji nekoliko podvrsta skuše. Jedan od njih (u našoj zemlji, usput, vrlo je čest) obojen je ne samo u prugu, već i s malim neravnim mrljama.

Zbog činjenice da ova podvrsta skuše živi u Atlantskom oceanu, ima tamno, bogato crveno meso i smatra se najukusnijom od svih podvrsta skuše. Japanci sushiju rado dodaju skušu s crvenim mesom i zovu ga "saba".

Također pri odabiru skuše i skuše obratite pozornost na to da riba ima:

• Svijetle ili crvene škrge. Što su škrge bljeđe, veća je vjerojatnost da riba nije svježa;
• Oči bistre i prozirne. Oblačno, palo ili suho - pokazatelj ustajalosti ribe;
• Luska je jednostavno dužna blistati i blistati. Ako se toga ne pridržavate, odaberite svježiji;
• Svježa riba mora igrati. Pritisnite prstom i otpustite. U roku od nekoliko sekundi, jamica nestaje, ako ne, riba nije svježa.

Nadamo se da smo odgovorili na sva pitanja o skušama i skušama te da ćete se ubuduće informirano opredjeljivati ​​za "riblje dane".

Video: Skuša (skuša) na roštilju Viktora Andrijenka