Hashlami recepti na armenskom: tajne odabira sastojaka i kuhanja

Armenski hashlama vrlo je zanimljiva orijentalna jela od mesa i povrća.

Izgleda kao rogoz, ali se kuha malo drugačije, lakše, zahtijeva minimalno sudjelovanje, dok se probija, ukusno i vrlo ukusno.

Khashlama na armenskom - opća načela pripreme

Tradicionalni hashlama uvijek se kuha s mesom: janjetina, govedina, ali možete koristiti i svinjetinu, sve više recepata s pticama. Meso i drugi proizvodi se slažu u lonac ili u tavi debelih stijenki s slojevima u određenom nizu. Ponekad pržite meso kako bi jelo dobilo bogat okus.

Stavite Hashlay:

• luk;
• mrkva;
• rajčice;
• papar;
• krumpir;
• patlidžana.

Sve povrće se dodaje u velikim količinama. Postoje recepti za hashlama s gljivama, s različitim voćemuključujući suhe. Za okus i aromu dodajte češnjak, razne začine, možete koristiti gotovu mješavinu hop-suneli ili začina za meso, povrće, bob.

Tradicionalno jelo se gasi u soku, ali ne nužno. Često se puni tekućinom. Postoje zanimljivi recepti s pivom i vinom. No, obična voda ili juha (meso, gljiva) također će stati. Poželjno je da količina vode ne prelazi 120-150 ml po kilogramu proizvoda.

Khashlik na armenskom s janjetinom i vinom

Recept za najjednostavniji hashlama u armenskom. Vino se može koristiti u bilo kojoj suhoj boji koja nije bitna.

Sastojci

• 1 kg ovčetine;
• 2 velika mrkva;
• 400 g luka;
• 0,5 šalice vina;
• 500 g rajčica;
• 200 g bugarske paprike;
• papar, sol.

Priprema

1. Luk narežite na velike polu-prstenove, odvojite polovicu i složite ga na dno posude s debelim dnom ili u loncu, što je bolje.

2. Odrežite govedinu sitnim komadima kljunova. Zalijevati vinom, začiniti solju i paprom, dobro miješati i utrljati, naslagati preko sloja luka.

3. Izrežite velike komade papra, pokrijte meso.

4. Sada postoji drugi dio luka, začinite slojem soli.

5. Sijeku od mrkve izrežite, prilično velika. Zaspati luk.

\ t6. Izbušene rajčice u kipućoj vodi, uklonite koru i izrežite na male komadiće. Zatvaramo sve sastojke rajčice.

7. Jedna uz drugu u kotlu, 0,5 šalice vode, više nije potrebna, dakako kuhati jelo u soku.

8. Pokrijte kotao, kuhajte povrće s janjetinom oko tri sata. Nakon 2 sata možete otvoriti, lagano gurnuti slojeve, pogledati meso. Pojeli su mladu janjetinu, ovaj put može biti dovoljno.

Kašlama na armenskom s krumpirom

Recept za kiselo šišmo u armenskom s krumpirom. Jela mnogo izlaze, uzimaju veliki kotao. Ali ako želite, možete smanjiti broj proizvoda na pola.

Sastojci

• 1,5 kg govedine ili svinjetine;
• 1 kg krumpira;
• 1 kg paprike;
• 1 limun;
• 700 grama mrkve i luka;
• 1 kg rajčica;
• 5 žlica ulja;
• 6 zuba češnjaka;
• 1 predmet l. hmelja-suneli;
• 1 šalicu kipuće vode;
• sol, zelje.

Priprema

1. Rezati komade mesa, kao za šiš-kebab, oko četrdeset grama. Dodajte medu-suneli u nju, iscijedite sok od limuna, promiješajte.

2. Na dnu kotla ulijte ulje, stavite meso, pržite deset minuta bez poklopca, samo za to vrijeme možete kuhati sve ostale proizvode.

3. Luk i mrkvu izrežite slamom, također paprom. Nasjeckati češnjak, rajčice s kipućom vodom, ukloniti koru, izrezati petljama ili kriškama. Očistite sve krumpire, izrežite ih za četvrtinu. Ako su gomolji veliki, onda možete za 6-8 dijelova.

4. Meso posijte, prelijte mrkvom, napravite minimalnu vatru. Ne trebate miješati jelo.

5. Na vrhu mrkve raširi luk. Zatim komadići krumpira, slatke paprike. Nanesite sve slojeve solju, paprom, pospitekrumpir sa sjeckanim češnjakom.

6. Stavite oguljene rajčice na vrhu.

7. Izlijte čašu kipuće vode sa strane, pokrijte kotlić, ostavite gulaš dva sata.

8. Prilikom hranjenja na stol obilato pospite hashlami zelje.

Khashlama na armenskom s pivom

Još jedan recept za šišmu s janjetinom. Koristite rebra. Za popunjavanje najbolje je uzeti dobro živo pivo, s njim ćete dobiti ukusnije.

Sastojci

• 800 g ovčjeg zeca;
• 700 g krumpira;
• 1,5 čaše piva;
• 500 g luka;
• 300 g paprike;
• 2 mrkve;
• 500 g rajčica;
• začin, zelje.

Priprema

1. Isperite rebra, izrezana na komade, bacite u lonac. Pospite sol, papar.

2. Izrežite polu sjeckani luk, pospite rebrima u kotlu, na vrhu stavite krug mrkve.

3. Očistite krumpir, izrežite na velike komade, položite novi sloj i pospite začinima.

4. Zatim dolazi bugarski papar, zatim rajčica.

5. S vrha možete posuti suho bilje.

6. Dodajte svježe pripremljeno pivo do ruba lonca.

7. Pokrijte, stavite na štednjak, kuhajte pod poklopcem 2,5 sata.

8. Čim kuša hashlama, požar je potrebno svesti na minimum.

Ašilma na armenskom s patlidžanom i teletinom

Patlidzane su cesto prisutne u ovom jelu, ali ne uvijek ukusne. Budući da povrće ima neobičan okus, bolje je pržiti.

Sastojci

• 500 gteletina;
• 3-4 žlice ulja;
• 3-4 zrele rajčice;
• 200 g luka, papra;
• 1 velika mrkva;
• 500 g patlidžana;
• začini;
• 4 češnja češnjaka.

Priprema

1. Patlidzane odrezati po dvije polovice, zatim prema unutra na 2-3 dijela, ovisno o njihovoj duljini. Zamotajte sol, ostavite je četvrt sata.

2. Zatim se patlidžani isperu, pritisnu.

3. Uzmite široku tavu, podmažite uljem, zapalite. Dobro zagrijani, stavite patlidžane, pržite na svakoj strani na maksimalnu toplinu u minuti.

4. Preostalo ulje ulijte u čir ili posudu.

5. Izrezati govedinu u komade za oko 30 grama, posuti začinima, posoliti, promiješati i staviti u lonac.

Izrežite luk i mrkvu, pošaljite nakon govedine.

7. Sada stavite ranije pržene patlidžane.

8. Nasjeckati češnjak, posuti po vrhu.

9. Bugarski papar se reže u velikim polukružima, naslaže preko patlidžana s češnjakom.

10. Sada rajčice. Možete izrezati kriške, krugove ili male kocke, bez razlike. Stavi na vrh

11. Dodajte malo vode. Dovoljno pola čaše, zatim povrće pusti sok, u njemu će se ugasiti. Kuhamo točno 2 sata.

Khashlama na armenskom s gljivama i piletinom

Za ovu mirisnu posudu koriste se gljive. No, u armenskom hashlamiju možete dodati druge gljive po vlastitom nahođenju.

Sastojci

• 0,8 kg piletine;
• 0,4 kggljiva;
• 4 glavice luka;
• 4 rajčice;
• nekoliko mrkvi;
• nekoliko paprika;
• 3-4 krumpira;
• maslac, češnjak, začini.

Priprema

1. Izrežite piletinu na komadiće, dojke za ovo jelo nije prikladno, izvadite komade s peelom.

2. Ulijte malo ulja u kotao, bacite pticu i počnite pržiti.

3. Pletite luk izrezan cijelom hrpom slame mrkve, dodajte malo pržene peradi, pržite zajedno.

4. Šampinjoni sečemo po četvrtini, stavimo u tavu, uključimo jaku vatru i pržimo pet minuta.

5. Čistimo pod vatrom kotla. Spread slojevi: sjeckani krumpir, pržene gljive, bugarski papar i rajčice. Svi mi pospite začine.

6. Umetnite nekoliko češnjaka češnjaka.

7. Dodati s ruba 200 ml vode. Promiješajte dok ne dobijete 40-50 minuta.

Khashlama u armenskom s dunjom

Ponekad je u ovom receptu dunja zamijenjena kiselim jabukama, što je također moguće, ali okus će biti malo drugačiji.

Sastojci

• 1 kg mesa;
300 g dunje;
• 300 g luk;
• 280 ml piva;
• 1 velika mrkva;
• 3 paprike;
• 4-5 rajčica;
• 800 g krumpira.

Priprema

1. Izrežite meso, stavite u lonac s malom količinom maslaca, zapalite i lagano raspadajte.

2. Sve povrće izrežite velikim komadićima. Ivy sjeckani režnjevi.

3. Meso pržiti u umak, papar, napuniti rezanim komadima dunje i položiti na vrhrajčice.

4. Sada idite luk, a zatim krumpir, napunite mrkvom i paprom. Ne zaboravimo sve slojeve začiniti solju, možete posuti paprom, sjeckanim češnjakom.

5. Sipati pivo, poklopac i kuhati 1,5 sat prije pripreme.

Khashlama na armenskom u multivartovima

I u multivarijalnom jelu on se ugasi, hoćemo li ga kuhati sa svinjetinom? Koristite bilo meso ili rebra. Broj proizvoda uzimamo prema vlastitom nahođenju.

Sastojci

• svinjetina;
• krumpir;
• patlidžana;
• luk;
• rajčica;
• slatka paprika;
• češnjak i druge začine;
• velika kava piva.

Priprema

1. U multivaru možete kuhati pirjana jela, ali bolje je prvo pržiti meso. Svinjetina izrezati na komade, baciti u zdjelu s žlicom ulja, kuhati u načinu pečenja na svjetlo kore.

2. Patlidžane sečemo velike, pržimo na pužu sa svake strane u tavi.

3. Ostalo povrće jednostavno se reže.

4. Dodajte luk u meso, malo pržite i prebacite posudu s više ploča na program gašenja.

5. Sada nanesite slojeve: mrkvu, krumpir, patlidžane, češnjak, papriku, vrh rajčice. Ne zaboravite sol, papar.

6. Dodati pivo. Ili upotrijebite juhu, vodu, vino, ali treba manje ili razrijediti s drugom tekućinom.

7. Pokrijte, izložite dva sata, posudu dovedite u stanje gašenja do pune spremnosti.

Khashlama na armenskom - korisni savjeti itrikovi

• Nije obvezno kuhati armensko jelo na štednjaku, u tu svrhu možete koristiti pećnicu. Trebate staviti sve proizvode u vatrootpornu posudu, u čajnik ili u veliku glinenu posudu, staviti u pećnicu 2-2,5 sata. Temperatura za Hashshmah je oko 180.

• Mladi i mali krumpir se ne mogu rezati, dodati u posudu.

• Nije potrebno dodavati puno tekućine u kotlić, osobito uz korištenje sočnog povrća. Njihova će vlaga biti dovoljna za gašenje.