Recepti skuše s majonezom: tajne kuhanja i odabira sastojaka

Meso skuše meko i nježno. Ova vrsta ribe vrlo je popularna u modernoj kuhinji - može se brzo pržiti u komadima, a možete i kuhati luksuzne uši. Vrlo raznolika jela od skuše s majonezom, u kojima je marinirana, pečena, sušena.

Ne morate imati bogato iskustvo i posebne vještine za pečenje skuše u mikrovalnoj pećnici. Riba će biti posebno kuhana ako je natopljena umakom od majoneze. Sočna jela s povrćem u pećnici, i samo komadići skuše u majonezi - originalna jela koja će cijeniti i najzahtjevnijeg gurmana.

Provedite malo vremena možete kuhati skušu s jelima majoneze koja će zadovoljiti i okusiti i izgledati, a možda i čakće postati označena.

Opća načela za pripremu ribljih jela od skuše majoneze

Skuša je jedna od vrsta morske ribe koja se prodaje isključivo zamrznuta. Okus jela uvelike ovisi o pravilnom odmrzavanju. Riba nije poželjno za odmrzavanje u vodi, bolje je to učiniti u hladnjaku ili na svježem zraku. Struktura skuše za meso je takva da se prilikom obrade može podijeliti na prstenove. Radi lakše obrade, ribe se ne smrzavaju do kraja i kora se ne uklanja iz nje.

Teško je odrediti kakvoću smrznute ribe. Nakon odmrzavanja obratite pozornost na sloj masti. Ako ima žućkastu nijansu, nemojte riskirati, možda je riba zamrznula više od jednom. U bilo kojem obliku toplinske obrade, njegovo meso će se srušiti, a gotovi obrok može biti gorak.

Kuvana, pečena ili pečena skuša, u pravilu, ostavlja malo suha, jer lako odaje masnoće. No, možete koristiti mali trik - kuhajte skušu u majonezi, svakako dodajte povrće.

Majoneza se može podići po vlastitom nahođenju. Ne volite suviše debela jela - uzmite umak niske kalorije. Moći ćete sami napraviti majonezu - bolje je koristiti. Glavna stvar nije pretjerati, višak masnoće ribe apsolutno ništa.

Pečena skuša u majonezi s umakom od soje i senfom

Sastojci:

• trupovi skuše - dva velika;
• glavica luka;
• dvije žlice majoneze;
• 60 ml koncentrata soje;
• žlicu gotove slačiceblagog okusa.

Metoda pripreme:

1. U dubokoj zdjeli do homogenosti, pomiješajte senf sa soja umakom i majonezom.
2. Izrežite na polovice i fino zakopajte luk. Nanesite luk u kuhanu marinadu.
3. Slomimo skušu, isperemo je i temeljito isperemo trbuh. Ribu sečemo u komade, u komadićima širokim tri centimetra.
4. U zdjeli marinade pravimo komade ribe, dobro promiješamo, bez miješenja luka. Pokrijte zdjelu, ostavite je pola sata u stranu.
5. Omotani komadi skuše u gustim redovima nalaze se u obliku ili smoli. Iz vrha ravnomjerno rasporedite luk, pospite skušom ostatke marinade i stavite na pola sata u pećnicu. Kuhamo ribu na 180 stupnjeva.

Punjena skuša u majonezi pečena u foliji

Sastojci:

• trup skuše, težine oko 350 grama;
• mali kuhani krumpir;
• 100 g topljenog sira;
• četvrtinu žličice hop-sunellija;
• 40 ml ulja;
• majoneza - pola žlice domaćeg proizvoda.

Način pripreme:

1. Osušenu ribu temeljito isušite i obrišite papirnatim ručnicima. Stavite trup na dasku za rezanje, oštar nož, na trbuh, uredno, kako ne bi rezali leđa, rezali smo kralježnicu. Proširite kao knjigu i odaberite sve kosti.
2. Pospite skušu hmelj-sunelli, lagano dodajte sol. Podmažite riblje meso majonezom. Na jednoj od polovica ribe krumpir meljemo kroz srednji grater. Iznad, rasporediteribani na finom rende, sir.
3. Pokrijte nadjev drugom polovinom ribe, podmažite vrh majonezom i stavite na foliju, stavljenu u obrazac. Stavimo podmazanu stranu prema dolje i ne zaboravimo nanijeti tanki sloj majoneze na pod. Na folijsku foliju prethodno prerađujemo biljno ulje.
4. Punjene ribe valjam u foliji, a ambalažu treba zatvoriti na sve strane. Obrazac šaljemo u pećnicu, zagrijanu do 200 stupnjeva. Pecite skušu u foliji od 25 minuta do pola sata.

Blitz-recept za skušu skuše u sijedu u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

• skuša - 2 trupla srednje veličine;
• pola velikog limuna;
• plitka, poželjno dehidrirana majoneza;
• dva mala komada suhog mažurana.

Način pripreme:

1. Grkljana skuša, temeljito isperite. Nakon sušenja narežemo na male komadiće, preklopimo ih jedan po jedan u staklenu vatrostalnu posudu.
2. S vrha malo pospite komade skuše solju i mljevenim paprom, pospite nerazrijeđenim limunovim sokom. Dobro se namažemo majonezom, posipamo mažuranom.
3. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu, kuhajte pet minuta pri maksimalnom kapacitetu. Ostavite skušu u mikrovalnoj pećnici deset minuta.

Ukusna marinirana skuša u majonezi

Sastojci:

• majonez srednje debljine - 100 g;
• žlicu fine soli;
• 0,3 žlice papra brušenog u mortu;
• Skuša - jedna velika riba.

Način pripreme:

1. Otopi skušu u općoj komori hladnjaka, ali ne do kraja. Lakše je raditi s lagano smrznutom ribom.
2. Odrežite glavu trupa, lagano ribajte i temeljito isperite. Izrežite na male, 4 cm široke bitove.
3. Pomiješajte mljeveni papar i sol, podijelite u ovu mješavinu komada ribe i stavite ih u zdjelu. Zalijevanje majonezom, uz miješanje.
4. Čvrsto zatvorite spremnik ribljim poklopcem i stavite ga u hladnjak do kraja dana.

Kuhana skuša u majonezi s vrhnjem

Sastojci:

• kilogram male skuše;
• dvije žlice 6% jestivog octa;
• kopar;
• 50 gr. majoneze;
• tanak krug limuna;
• mala žarulja;
• četiri žlice srednje-masne kreme;
• kuhano jaje;
• rajčica - dva mala, neometana fetusa.

Način pripreme:

1. Očistimo skušu, ne skidamo kožu. Stavite ribu u lonac s hladnom vodom, pustite da proključa.
2. Ulijte ocat, ulijte žlicu fine soli, stavite kopar u lonac, krišku limuna, izrežite luk. Kuhajte s laganim kuhanjem oko 20 minuta, riba ne smije kuhati. Za osam sati ostavite skušu u marinadi koja je kuhana.
3. Od smrznute ribe, nježno uklonite kožu, razbijte kralježnicu na dvije polovice. Izvadite kosti i kralježnicu.
4. Razrijedite kremom od majoneze, umiješajte s dijelom zdrobljenog zelenog kopra. Na posudu rasporedite polovice skuše, pospite umakom, pospiteostatak kopra.
5. Dekoriramo jelo s četvrtinom zavarenih jaja odrezaka.

Popečeni krušnim mrvicama skuše u majonezi

Sastojci:

• rijetki, bezmasni majonez - čaša;
• 600 gr. smrznuta skuša;
• žlicu soka od limuna;
• kvalitetno ulje;
• bijele krušne mrvice srednjeg brušenja;
• šećer;
• Dvije žlice ne-tvrdog senfa, domaće;

Način pripreme:

1. Punjena skuša se prerađuje na fileu i odmah reže na male komadiće. Utrljajte ribu s senfom, ostavite 10 minuta.
2. U tavi s debelim stijenkama zagrijavamo maslac. Spustimo ga u komade skuše panted u krekere. Pečite na obje strane do rumenila.
3. Stavite na tanjur, lagano pospite komade skuše limunovim sokom i pospite šećerom. Prženi riblji file napunite majonezom, pospite po povrću.

Skuša pečena s lukom i majonezom i umakom od kečapa

Sastojci:

• skuša, trup težine oko 350 grama;
• tri žlice nehomogenog kečapa od rajčice;
• velika glavica luka;
• tri žlice majoneze;
• začin "Za pečenu ribu".

Način pripreme:

Otapanje skuše se oslobađa iz crijeva. Izrežemo bočne peraje i ostavimo rep. Odrezali smo glavu, dobro isprali trup. Da bi služio, glavu možete ostaviti, ne zaboravite ukloniti škrge.
1. Rezali smo komade ribe,dodajte, začinite pripremljenim začinima. Rezana žarulja se reže pomoću prstena debljine do 5 mm
2. Stavili smo peć s pergamentnim papirom i stavili je na biljno ulje.
Majonezu povezujemo s kečapom. Uronite u komade umaka skuše i stavite ih na jelo kao cijelu ribu. Između kriški ostavljamo male prostore u koje stavljamo prstenove luka.
3. Na površinu majoneze i kečapa nanesite nasumično izvlačenje, stavite posudu u pećnicu. Pecite skušu oko pola sata, držite temperaturu najmanje 180 stupnjeva.

Skuša u majonezi s povrćem u pećnici

Sastojci:

• skuša, mase najmanje 300 grama;
• mrkva - dvije velike korijene;
• četvrtinu čaše biljnog ulja;
• velika žarulja;
• snop kopra;
• tri male mesnate rajčice;
• 90 ml majoneze, kod kuće.

Način pripreme:​​

1. Izvagati mrkvu na velikom ribežu i lagano kuhati u tavi na biljnom ulju. Nemojte se mrviti, ne omekšati, raširite sitno sjeckani luk na mrkvu i sve zajedno skuhajte do plavkaste boje. Sada povrće može biti malo kolača. Na kraju lagano dodajte juhu od povrća i požnjetite je.
2. Ribe koje se ispuštaju iz crijeva temeljito se operu hladnom vodom. Nježno uklonite koru od ribe, odvojite filete od kostiju i izrežite ih velikim komadima.
3. Malo ćemo trljati malo mršavog ulja. Stavi ga u njegadio prženja povrća, izravnati. Odozgo pažljivo rasporedite komade ribljih fileta i podmažite ih majonezom. Dodajte malo ribljeg sloja, pospite mljevenim paprom ili posebnim začinima za pečenje ribe.
4. Sloj majoneze lagano pospite zdrobljenim koprom, na njega stavite lijevo prženje povrća. Presavijte sitno sjeckane rajčice na pod.
5. Izlijemo u oblik četvrtinu čaše vode, prekrijemo folijom i stavimo u vruću pećnicu. Pripremite skušu za povrće četrdeset minuta.

Trikovi za kuhanje skuše u majonezi - korisni savjeti

Samo svježe, nekoliko puta ne rastopljeno, skuša može pripremiti ukusan obrok. Nemojte kupiti ribu prekrivenu ledom - to je očigledan znak ponovnog zamrzavanja.

Obrađena riba može biti umočena u suho vino, limun ili sok od limete prije kuhanja. Za ovu kuhinju možete koristiti balzamik, vino ili jabučni ocat ili jednostavno pospite začinskim biljem, koje će jelu dodati poseban okus.