Korejske okruglice kuhane na pari s nadjevom od krumpira i kupusa: 2 najbolja recepta
U Koreji postoji i analogija okruglica naše bake - to su okruglice. Vrijedi ih pripremiti kod kuće.
Sadržaj
Danas vam nudimo da pokušate kuhati korejske parene kolače - pigode. Takve proizvode možete puniti kupusom, mesom, krumpirom i drugim jednako ukusnim sastojcima.
Korejske okruglice s mesom kuhanim na pari i kupusom
Takve okruglice su izuzetno mekane i prozračne jer se kuhaju na pari. Od mnogih drugih proizvoda razlikuju se posebnom aromom jer se poslužuju s ukusnim domaćim umakom ili uz korejske salate.
Naravno, da biste se počastili takvim pitama, trebat ćete uložiti malo vremena i truda, ali vjerujte, rezultat će svakako biti vrijedan truda.
Za tijesto:
- Brašno 550 g
- Voda - 300 ml
- Svježi kvasac - 25 g
- Sol - 10 g
- Šećer - 10 g
- Rafinirano suncokretovo ulje - 25 ml
) Za nadjev:
- Svinjska pulpa - 180 g
- Pileće meso - 100 g
- Bijeli kupus - 280 g
- Crveni luk - 120 g
- Češnjak - 3 režnja
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml
- Cilantro, paprika, sjemenke kurkume
Za umak:
- Soja umak - 40 ml
- Peršin - 1 žlica. l.
- Sjemenke anisa, đumbir, papar
- Češnjak - 2 režnja
- Kuhanje takvih pita treba započeti pripremom tijesta.
- Stavite kvasac, malo šećera u duboku posudu, ulijte malo tople prokuhane vode i ostavite sastojke 10 minuta. Za to vrijeme će kvasac početi "raditi" i vidjet ćete kvasnu kapicu, pjenu koja će se početi dizati iz posude.
- Sada dodajte sve sastojke za tijesto osim brašna u posudu, promiješajte sadržaj.
- Obavezno prosijte brašno kroz sito da u gotovom tijestu nema grudica i sl., zamijesite tijesto. Treba biti gust, umjereno mekan, ne smije se jako lijepiti za ruke.
- Pokrijte spremnik s tijestom prozirnom folijom i pošaljite ga na toplo mjesto 1,5 sat.
- U ovom trenutku trebate pripremiti nadjev za pite. Uzmite meso, operite ga, osušite. Najčešće se za pripremu ovakvih proizvoda koristi svinjetina, međutim, ako je nemate pri ruci, možete koristiti piletinu ili junetinu, a možete napraviti i mješavinu mesa miješajući više vrsta mesa, kao što ćemo sada učiniti.
- Dakle, meso mora biti mljeveno. Možete nožem, dobit ćete male komadiće, blenderom ili strojem za mljevenje mesa dobit ćete mljeveno meso.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk, isto učinite s kupusom.
- Ogulite češnjak, sitno ga nasjeckajte.
- Meso pržite na vrućem ulju 10 minuta.
- Zatim dodajte povrće, začine i sol, dinstajte istu količinu pod zatvorenim poklopcem. Nadjev ne treba pržiti, pirjati dok ne bude spreman, samo bi trebao malo omekšati.
- Po želji, nakon navedenog vremena, možete premijesiti tijesto i pustiti da se ponovno diže, ali ne možete to učiniti.
- Postojeće tijesto podijelite na jednake dijelove, razvaljajte ih.
- U sredinu svakog komada stavite malo nadjeva, stisnite rubove pljeskavica.
- Potrebno je kvalitetno stisnuti pite, jer će se tijekom kuhanja lako otvoriti i nadjev će ispasti.
- Sada je vrijedno odlučiti kako ćete kuhati pite kolače. Kuhaju se na pari, za to možete koristiti kuhalo za kuhanje na pari, mantovarku, sporo kuhalo ili običnu tavu i gazu, iako se mora reći da je posljednja opcija najmanje prikladna.
- Pite ćemo kuhati u laganom kuhalu. Da biste to učinili, posudu na koju ćemo staviti pite treba lagano namazati biljnim uljem kako se ne bi zalijepile za nju tijekom procesa kuhanja.
- Ulijte oko 1 litru vode u posudu multicookera, stavite posudu s pitama u uređaj, zatvorite poklopac uređaja.
- Uključite aparat na paru i pričekajte oko 25-35 minuta. nakon što prokuha vodu. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini proizvoda koje ste zalijepili.
- Gotove pite stavite u duboku posudu.
- Sada trebate pripremiti umak. Peršin operite i nasjeckajte, češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve navedene sastojke za pripremu umaka.
- Poslužite pite s umakom. Tradicionalno se takve pite režu po dužini, ne do kraja, i unutra se ulije umak.
Korejske pite kuhane na pari s nadjevom od krumpira
Pite s nadjevom od krumpira nisu ništa manje ukusne. Takve pite su "teške" i hranjivije.
Za tijesto:
- Brašno - 300 g
- Kuhana voda - 100 g
- Mlijeko - 100 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Šećerni pijesak - 20 g
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml
Za nadjev:
- Goveđa pulpa - 200 g
- Crveni luk - 60 g
- Krompir – 170 g
- Suncokretovo ulje 50 ml
- Maslac – 35 g
- Korejska mrkva – 120 g
- Sol, začini
- Zagrijte mlijeko i vode, sjediniti. Obratite pažnju, tekućinu ne trebate kuhati, samo ju malo zagrijte.
- U tekućinu dodajte kvasac, sol i šećer, promiješajte i ostavite 15 minuta. dok se ne pojavi pjena od kvasca.
- Zatim dodajte prosijano brašno i maslac u posudu, zamijesite tijesto, pokrijte ga vrećicom ili prozirnom folijom, ostavite da odstoji 1 sat.
- Nakon tog vremena tijesto je potrebno zamotati i ostaviti još pola sata da se ponovno diže.
- U ovom trenutku napravite nadjev. Junetinu operite, osušite i po želji sameljite u blenderu ili narežite nožem. Ako više volite sjeckati nožem, tada meso narežite sasvim sitno.
- Ogulite i narežite luk.
- Krompir oguliti, oprati, naribati na krupnije ribež.
- Zagrijte ulje, pržite meso i luk u njemu 10 minuta.
- Zatim dodajte krumpir, sol, začine sastojcima, kuhajte još 10 minuta, maknite posudu s vatre.
- Od tijesta oblikujte kuglice iste veličine, razvaljajte ih.
- U sredinu stavite malo nadjeva, oblikujte pljeskavice i stisnite im rubove.
- Stavite sve pljeskavice u podmazanu zdjelu sporog kuhala za kuhanje na pari.
- Ulijte 1 litru vode u posudu multicookera.
- Stavite zdjelu i posudu za kuhanje na pari u multicooker, zatvorite poklopac uređaja i uključite način "pare".
- Nakon što voda zakipi, okruglice kuhajte oko 20-30 minuta. ovisno o njihovoj veličini.
- Gotove savijače prerežite po dužini i napunite ih korejskom mrkvom.
- Možete ih puniti i bilo kojom drugom korejskom salatom.
Ovakve će pite sigurno pronaći svoje mjesto na svakom, pa i svečanom stolu, a svojom zanimljivom prezentacijom sigurno će razbuditi apetit i vama i vašim gostima.
