Jela od zelenih šparoga: juha, varivo od povrća, panini, rižoto, složenac. Recepti za šparoge kuhane na pari, u mulvarci, pržene u tavi

Šparoga, ova višegodišnja biljka ima sočne izdanke. Koriste se za ishranu. Međutim, drugi dijelovi ove biljke mogu se koristiti u ljekovite svrhe. Dobrobiti šparoga poznate su od davnina. No, kao prehrambeni proizvod počeli su se koristiti tek nedavno.

Vrste šparoga

Mnogi ljudi u našoj zemlji iz nekog razloga vjeruju da su šparoge aristokratski proizvod, čiji su srodnici tartufi ili plavi sirevi. To nije tako, iako postoji određena srodnost između ovih proizvoda. Činjenica je da su francuski kuhari šparoge učinili popularnima. Da, gastronomskoj kulturi Francuske dugujemo ne samo tartufe i poznate sireve Roquefort i Camembert, već i recepte za kuhanje šparoga.

Bijele šparoge. Jedna od najskupljih vrsta ovog proizvoda. Uzgaja se bez pristupa svjetlosti. Zbog složenosti procesa cijena bijelih šparoga je vrlo visoka. Bogata je fosforom, vitaminima A, C, skupine B, te kalcijem i kalijem.

Zelene šparoge. Pristupačniji proizvod. I kako su znanstvenici nedavno otkrili, korisniji. Iako to nije utjecalo na cijenu delicije. Zelene šparoge koštaju manje od bijelih aristokratskih šparoga.

Ljubičaste šparoge. Prilično rijetka vrsta šparoga. Kao i bijele šparoge, uzgaja se većinu vremena bez svjetla, ali povremeno otvara pristup sunčevoj svjetlosti. Što omogućuje ljubičastim šparogama da poprime boju. Iako se tijekom toplinske obrade vraća u svoju uobičajenu zelenu boju.

Šparoga graha. Šparoge su vrlo popularna hrana. Iako nema veze s pravim šparogama. Mahune šparoge sadrže puno za čovjeka važnih aminokiselina, a po sastavu su slične mesu i ribi.

Morske šparoge. Biljka koja raste u obalnim močvarnim područjima. Sadrži veliku količinu joda i koristan je kod nedostatka ovog spoja.

Šparoga soja. Još jedna sorta šparoga koja nema nikakve veze s biljkom. Napravljen je od pjene sojinog mlijeka koja nastaje zagrijavanjem ovog proizvoda. Šparoge od soje vrlo su popularne u azijskoj kuhinji.

Recept za juhu od šparoga

Juhe koje uključuju šparoge vrlo su popularne u Italiji, Francuskoj, Engleskoj i drugim europskim zemljama. U nastavku je recept za juhu iz talijanske kuhinje.

1. Šparogama (400 g) moramo odstraniti grube dijelove, a ostatak narezati na komade od 1 cm
2. Mi radimo isto sa mahunama (300 g)
3. Krompir (1-2 kom.) ogulite i narežite na srednje kockice
4. Naribajte parmezan (120 g) i konzervirani grah (100 g), ocijediti vodu
5. Zagrijati maslinovo ulje (4 žlice) u loncu
6. Staviti nasjeckani luk (1 glavica), češnjak (3 češnja))) i komadiće celera od 5 cm (4 stabljike)
7. Povrće dinstati oko 10 minuta pa dodati krumpir, mahune i naribani parmezan
8. još 5 minuta
9. Povrću dodajte juhu (1,5 litara), grah iz konzerve i zakuhajte sadržaj posude
10. Smanjite vatru i kuhajte još jedan 20 minuta
11. Kada povrće počne kuhati, dodajte smrznuti zeleni grašak (300 g) i šparoge
12. Kuhajte još 7 minuta, maknite sa štednjaka i dodajte nasjeckani bosiljak i peršin (2 žlice. žlice)
13. Prije posluživanja, juhu treba infuzirati 10 minuta
14. Takvu juhu treba poslužiti s tostom od češnjaka

U takvu juhu možete dodati prokulice izrezane na 4 dijela.

Šparoge pirjane s povrćem u pećnici: gulaš

1. ) Ako ne znate što skuhati sa šparogama, povrće zapecite u pećnici. Za ovo uzmite svoje omiljeno povrće. Njihov broj nije bitan. Nakon kuhanja takvo jelo prelijte ih umakom i poslužite vruće.
2. Brokulu, mrkvu, cvjetaču, krumpir i meso bundeve narežite na kockice
3. Šparogama odrežite donje grube dijelove stabljike
4. Kuhajte povrće kuhano na pari do poluspremnosti
5. Rastopite maslac (165 g) u srednje velikoj tavi
6. Maknite s vatre i dodajte muškatni oraščić (0,25 žličice) i asafoetidu (0,25 žličica)
7. Dodajte brašno (165 g) i toplo mlijeko (1,25 l) u umak i miješajte dok ne postane glatko
8. Stavite umak na vatru i pustite da prokuhajte
9. Smanjite vatru i umak kuhajte oko 1 minutu
10. Za to vrijeme u njega dodajte papar (0,75 žličice), sol i naribani sir (175 g)
11. Stavite povrće u posudu za pečenje, poprskajte ih uljem i pospite sirom
12. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva 25 minuta
13. Poslužite s umakom

Broj sastojaka količine za umak su navedene na 2 kg povrća.

Šparoge na pari: recept

Proizvodi kuhani na pari zadržavaju gotovo sav svoj vitaminski i mineralni sastav. Šparoge su vrlo koristan proizvod, a kako ne bi "izgubili" ovu dobrotu, najbolje je šparoge kuhati na pari. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti izdanaka. Što su starije šparoge se duže kuhaju.

1. Šparoge treba dobro oprati i očistiti
2. Ako su mladice prevelike, treba ih narezati na dijelove
3. Ulijte vodu u lonac, a na vrh stavite rešetku za kuhanje
4. Naravno, ako imate kuhalo na pari, kuhanje šparoga će vam biti znatno lakše
5. Lonac stavimo na vatru, a šparoge na rešetku
6. Nakon što voda prokuha potrebno je 5-6 minuta da šparoge prokuhaju

Ovako pripremljene šparoge mogu poslužiti kao prilog peradi. Ili možete preliti umakom i poslužiti s poširanim jajetom.

Panini sa šunkom, šparogama i paprikom

Panini je talijanska vrsta sendvič. No, za razliku od klasičnih sendviča, za pripremu paninija koriste se posebne preše za zagrijavanje. Ako nemate takvu prešu za panini, nemojte očajavati. Ovaj ukusni zalogaj možete pripremiti koristeći improvizirana sredstva.

1. Jednu stranu šnite kruha premažite maslinovim uljem, a drugu senfom
2. Složite kuhane šparoge, trakice pržene slatke paprike, tanko narezanu šunku na senf i krišku parmezana
3. Stavite drugu šnitu kruha na vrh
4. Popržite panine na vrućoj tavi na obje strane

VAŽNO: Budući da se panini pripremaju u posebnim prešama, ovaj se zalogaj može pripremiti kod kuće tako da se na takav sendvič stavi teret tijekom prženja. Na primjer, lonac s vodom.

Šparoge u sporom kuhalu

U tu svrhu najbolje je odabrati zelenu sortu ovog povrća. Ispod je vrlo popularan recept za šparoge s umakom od sira.

1. Zelenim šparogama (18-20 komada) treba odrezati grube vrhove, očistiti (ako je potrebno) i isprati pod hladnom vodom
2. Peteljke šparoge stavite u posudu za kuhanje na pari
3. U šerpu ulijte hladnu vodu (500 ml), dodajte limunov sok i sol
4. Zdjelu sa šparogama stavite u tavu i pospite sokom od limuna
5. Zatvorite poklopac, uključite način rada "Para" i kuhajte 20 minuta
6. Spremnost šparoga određuje se svijetlom, zasićenom zelena boja
7. Otopite maslac (1 žlica) u tavi i ulijte vrhnje (100 ml)
8. Promiješajte i nakon minute ulijte tvrdi sir (70 g) naribane na sitno ribež u umak
9. Vruće šparoge rasporedite po tanjurima, pospite mljevenom paprikom (prstohvat) i prelijte umakom od sira

Ovo jelo možete pripremiti za romantičnu večeru. Dobro ide uz bijelo vino.

Šparoge u tavi s jajima: omlet od šparoga i rajčica

Omlet od prženih šparoga u Italiji se naziva frittata. Ovo jelo, koje je vrlo popularno u našoj zemlji, priprema se vrlo jednostavno. Takav omlet za doručak pomoći će vam da zaboravite na osjećaj gladi do ručka.

1. Šparogama (600 g) uklonite čvrste dijelove stabljike i narežite ih na komade od 2,5 cm
2. Papriku narežite na trake, nasjeckajte luk proizvoljno
3. Ulijte vodu u lonac (1 litra) i pustite da prokuha
4. Stavite šparoge, luk i papriku u vodu i kuhajte 2 minute
5. Namažite posudu za pečenje uljem i stavite povrće
6. Stavite tikvice narezane na krugove
7. Širina prsten ne smije biti veći od 5 mm
8. Umutiti jaja (10 komada), vrhnje (1 šalicu), mljevenu papriku, sitno sjeckani peršin i sol
9. Ovu masu preliti preko povrće pospite naribanim sirom i zapecite u pećnici

Šparoge s gljivama

Za ovaj recept odabrane su shiitake gljive. Savršeno se slažu sa šparogama. Ako ste ove gljive kupili suhe, prvo ih namočite. U tu svrhu gljive je poželjno preliti vodom i ostaviti preko noći.

1. U velikoj tavi s debelim stjenkama otopite maslinovo ulje (3 žlice)
2. Stavite šparoge (450 g), nasjeckani mladi luk (4 pera) i kriške shiitake gljiva (200 g)
3. Pržite sadržaj tave dok šparoge ne omekšaju i postanu hrskave
4. Dodajte nasjeckani đumbir (2 žličice), češnjak (4 režnja) i sezam (1 žličica) i pržite povrće još minutu
5. Dodajte vodu (2 žlice), promiješajte i prelijte soja umakom (1 žličica) i sezamom ulje (1 žličica)
6. Posolite, promiješajte i odmah poslužite

Rižoto sa šparogama

Rižoto je vrlo popularno talijansko jelo od riže. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Možete ga kuhati i sa šparogama. Vjeruje se da ako znate pravilno skuhati rižoto, možete se smatrati majstorom kuhanja.

1. Na maslacu popržite luk (1 kom) narezan na kockice
2. Zatim u tavu uspite arborio rižu (1,5 šalicu) i pržite je dvije minute na srednja vatra
​​​​
3. Ulijte vino (0,5 šalice) preko riže, promiješajte i pustite da ispari
4. Zatim ulijte pileću juhu (750 ml) jednu polovicu na vrijeme
5. Svaka sljedeća žlica juhe mora se uliti nakon što je prethodna isparila
6. Šparoge (500 g) se kuhaju na bilo koji raspoloživi način
7. Da bi zadržao boju, nakon kuhanja treba ga na minutu uroniti u hladnu vodu
8. Dodati ulje (30 g), nasjeckane šparoge i naribani parmezan (50 g) na rižu
9. Pojačajte vatru i miješajte
10. Prije posluživanja pospite preostalim parmezanom (50 g)

Recept za šparoge sa slaninom

(19 4)

Može se poslužiti za stol ako imate neočekivane prijatelje ili rodbinu. Za njegovu pripremu trebat će vam srednji izdanci zelenih šparoga i nekoliko trakica slanine.

1. Operite šparoge i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta
2. Zatim ih izvadite iz vode i stavite na salvetu da višak vode otiče iz njega
3. Slaninu narežite na tanke trakice od 1-2 centimetra
4. Šparoge omotajte slaninom kao što je prikazano na prethodnoj fotografiji
5. Lim za pečenje premažite maslinovim uljem i rasporedite šparoge sa slaninom
6. Pecite u pećnici oko 5 minuta i okrenite šparoge
7. Umjesto pećnice možete koristiti i tavu
8. Spremni za ovaj zalogaj koji određuje crvena hrskava korica

Lonac sa šparogama

Lonac sa šparogama prilično je izdašno jelo. Pogotovo ako ima gljiva, mesa i sira. Stoga je najbolje jesti takvo jelo u prvoj polovici dana. Na primjer, za doručak.

1. Šparoge (500 g) narezane na komade širine 2 cm
2. Šampinjoni (200 g) narezani na ploške i poprženi sa nasjeckanim češnjakom na maslacu
3. Gljivama dodati šparoge i pržiti dok ne pokuhaju
4. Dodati kuhano meso (300 g) narezano na kockice
5. Začiniti svojim omiljenim začine i pomiješati
6. U posebnoj zdjeli umutiti jaja (8 kom.) i mlijeko (600 g)
7. Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tanke kriške kruha na dno
8. Polovicu prženih sastojaka namažite na kruh i pospite naribanim sirom
9. Prekrijte polovicom umućenih jaja i ponovite slojeve
10. Kalup stavite u hladnjak na 8 sati
11. Nakon toga pokrijte vrh tepsije folijom i pecite oko 1 sat
12. Izvadite iz pećnice i ostaviti 15 minuta

Špageti sa šparogama

1. Nasjeckajte češnjak (2-3 češnja), posolite, popaprite i sameljite u mužaru
2. Zgnječeni češnjak pomiješajte s jogurtom (150 g) i limunovim sokom (3 žlice. žlice)
3. Za okus možete dodati mješavinu provansalskog bilja ili bosiljak
4. Umak prelijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak
5. Šparogama (150 g) odrežite donji dio peteljke dužine 1-1,5 cm i operite ih pod mlazom vode
6. Zakuhajte vodu i kuhajte šparoge 3-4 minute
7. Prebacite ga u ledenu vodu na 3 minute i ocijedite u cjedilu
8. Stabljike šparoga prerežite na dva dijela
9. Skuhajte špagete (250 g) na tradicionalan način i ocijediti u cjedilu
10. Zagrijati maslac u tavi i prebaciti špagete
11. Protresti tavu i dodati šparoge i malo vode
12. Prokuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute, dodajte naribani sir (50 g) i maknite s vatre
13. Prije posluživanja prelijte špagete umakom od šparoga

Šparoge s mesom

(2 48) Ovo jelo će se posebno svidjeti vašim muškarcima. Uostalom, njegov glavni sastojak, uz šparoge, je meso.

1. Svinjske odreske (2 komada) debljine 1,5 cm operite pod mlazom vode i raširite na papirnati ubrus
2. Kad višak skine voda, prebacite meso na dasku za rezanje, posolite, popaprite i pospite provansalskim biljem
3. Zamotajte u prozirnu foliju i izbijte čekićem
4. Prelijte maslinom nauljiti svaki komad mesa i staviti u hladnjak ostaviti 1-2 sata
5. Očistiti šparoge (16-20 stabljika) i odreži im grubi dio peteljke
6. Operite i kuhajte 3-4 minute u kipućoj vodi
7. Zatim ga stavite u ledenu vodu i stavite u cjedilo
8. Zagrijte tavu i pržite meso na ulju 3-4 minute sa svake strane
9. Nakon toga smanjimo vatru na minimum i poklopimo tavu
10. Povremeno okrećemo i dinstamo 10 minuta
11. Šparoge stavite na tanjur, pospite paprom i pospite limetom sa sokom od luka
12. Pored šparoga stavite komade prženog mesa

Svinjska rolada sa šparogama

Ali zašto čekati praznike, ako ih možete napraviti upravo sada.

1. Šparoge (8 stabljika) skuhati na tradicionalan način
2. Eskalope (4 komada) istući kao u prethodnom receptu i posoliti
3. Na svaki komad mesa stavite komad kobasice (4 komada), sir (4 komada) i šparoge (po 2 stručka)
4. Zarolajte meso i pričvrstite ga čačkalica
5. .) Pržite rolnice sa svake strane dok ne budu pečene
6. Zakuhajte bijelo vino (3 žlice) u loncu i dodajte maslac (1 žlica)

Dodajte vodu u kojoj su se kuhale šparoge (malo) i prelijte umak preko gotovih rolica

Šparoge sa sirom

Sir ide uz šparoge u gotovo svakom receptu, ali samo od ova dva sastojka možete napraviti ukusno predjelo redjenti Luk i začini se ne računaju. Ovo jednostavno jelo prikladno je za međuobrok, švedski stol ili brzi obiteljski doručak.

1. Skuhajte šparoge (500 g) i stavite ih u hladnu vodu 2-3 minute
2. Zavežite peteljke šparoga (po 3 kom.) perja mladog luka (4-6 kom.)
3. Češnjak (2 češnja) protisnite kroz prešu i pomiješajte s maslinovim uljem (2 žlice.žlice), sol i začini
4. Namažite kruh maslacem od češnjaka i po vrhu rasporedite grozdove šparoga
5. Pokrijte sirom (150 g) i stavite na podmazan pekač list
6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite "sendviče" oko 10 minuta

Šparoge pirjane u vrhnju

Ovo hranjivo i zdravo jelo možete koristiti samostalno ili kao prilog. Na primjer, s ribom. Ispadne jako ukusno i zasitno.

1. Šparoge (500 g) očistite, odrežite tvrde dijelove i sitno narežite
2. Šparoge popržite na maslacu, posolite i pospite začinima
3. Dodajte vodu i pustite da prokuha
4. U posebnoj tavi pomiješajte maslac, brašno (3 žlice), mlijeko (0,5 šalice) i kiselo vrhnje (0, 5 šalica)
5. Dodajte ribani sir (200 g), muškatni oraščić i papar
6. Prelijte pripremljeni umak preko šparoga i pirjajte 2 minute

Salata od tunjevine i šparoga s fetom

1. Skuhajte šparoge (50 g) i narežite peteljke na sitne komadiće
2. Natrgajte listove zelene salate (150 g) ruku, te rajčicu narezanu na komadiće
3. Dodati tunu iz konzerve (95 g) i nasjeckanu feta sir (40 g)
4. Začinite salatu maslinovim uljem (1 žlica. žlica), dodajte balzamični ocat (1 žlica), papar i sol
5. Pomiješajte i poslužite

Losos, pečen s šparoge u pećnici

Od lososa i šparoga pečenih u pećnici može se napraviti vrlo ukusno jelo. Može ukrasiti svečani stol ili se koristiti tijekom romantične večere.

1. Pomiješajte koricu jednog limuna s maslinovim uljem (2 žlice)
2. Narežite limun na komade i ostavite sa strane
3. S jedne strane lima staviti šparoge (20 stabljika) i preliti maslinovim uljem (1 žlica)
4. Šparoge posuti solju (0,75 žličice) i paprom (0,5 žlice)
5. Drugi dio pleha namazati uljem i poslagati filete lososa (4 komada po 200 g) s kožom prema dolje
6. Meso ribe treba posuti. sa soli (1 žlica) i paprom (0,5 žličice.žlice)
7. Lim za pečenje stavite na srednji položaj prethodno zagrijane pećnice (220 stupnjeva)
8. Pecite ribu sa šparogama 12-15 minuta
9. Ako je losos kuhan brže od šparoga, onda ga treba staviti na tanjur i nastaviti peći šparoge
10. Da se losos ne ohladi prije šparoge su kuhane, treba ih pokriti folijom
11. Ribu i šparoge poslažemo na tanjure i pospemo uljem i limunovom koricom
12. Na tanjure posložimo kriške limuna i poslužite

Piletina s češnjakom, s prženim krumpirom i šparogama

Još jedno jelo koje nikoga tko ga proba neće ostaviti ravnodušnim. Priprema se na roštilju i bit će prikladna za veliki obiteljski odmor.

1. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i ispecite krumpir (700 g) zamotan u foliju
2. Skinite krumpir s roštilja, ali ostavite ih u foliju
3. Rešetke namažite maslinovim uljem i pojačajte temperaturu roštilja
4. Pomiješajte maslinovo ulje (3 žlice), češnjak (3 režnja), ocat (2 žlice), timijan (1,25 šalice), sol i papar
5. Istucite pileći file (700 g) i prelijte marinadom 10 minuta
6. Šparoge (700 g) prelijte maslinovim uljem (1,5 žličica), soli i paprom
7. Pecite na roštilju dok ne omekša, povremeno okrećući
8. Meso izvadite iz marinade i pržite dok ne bude gotovo na svaka strana
9. Topli krumpir stavite u zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem
10. Dodajte sol, papar, šparoge narezane na komade od 4 cm i umak od češnjaka
11. Pileće kotlete serviramo sa šparogama i krumpirom, ukrasimo grančicom timijan

UMAK OD ČEŠNJAKA

1. Pomiješajte bijelo vino (0,25 šalice), Dijon senf (1 žlica. žlica), sol, papar, šećer (prstohvat) i nasjeckani češnjak (1 čajna žličica)
2. Polako ulijevajte ulje (0,75 šalice) i miksajte u blenderu

Kako ukusno skuhati suhe šparoge?

Nema veze s biljkom. Njegova osnova je soja. Sušene šparoge su vrlo bogate vitaminom B i karotenom. Ovaj se proizvod može smatrati dijetetskim.

Suhe šparoge mogu se kuhati, pržiti u dubokom ulju, pirjati s povrćem i mesom. Prije kuhanja jela od ovog proizvoda, treba ga namočiti u toploj vodi. Za topla jela morate namakati najmanje sat vremena, a za hladna jela - 8 sati.

KOREJSKE SUHE ŠPAROGE

1. Namočene šparoge (200 g) narezati na trakice
2. Dodati protisnuti češnjak (1 češanj), sjeckanu ljutu papričicu (1 kom.) i naribanu mrkvu (1 kom.)
3. Pospite šparoge korijanderom i prelijte toplim maslinovim uljem
4. Okus možete pojačati octom i soja umakom
5. Zdjelu sa šparogama stavite u hladnjak na 2 sata

SALATA OD SUHIH ŠPAROGA

1. Šparoge narezane na krugove (600 g), prelijte vodom i namačite 3 sata
2. Rajčice (4 kom.) skinite s kože i sitno nasjeckajte
3. Nasjeckajte luk (2 vezice)) i sve stavite u zdjelu
4. Šparoge prvo ocijedite od viška vode
5. Skuhajte jaja (2 kom) i prerežite ih na dva dijela
6. Bijeli sitno nasjeckajte, a žumanjak protrljajte kroz cjedilo
7. Pomiješajte naribani žumanjak, jogurt (1 šalica) i majonezu (4 žlice. žlice)
8. Dodajte vinski ocat (3 žlice), sok od limuna i senf (2 žlice)
9. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte šećer, sol i papar
10. Stavite masu u zdjelu za salatu i prelijte umakom od jaja
11. Pospite nasjeckanim proteinima i ukrasite peršinom

PRŽENE ŠPAROGE S LUKOM

1. Šparoge (200 g) preliti kipućom vodom i ostavite da se ohladi
2. Zatim ocijedite vodu, operite i popržite
3. Nasjeckajte luk (1 kom) i češnjak (2 češnja) i također popržite
4. Pomiješajte sastojke te dodajte papar i sol

Recepti sa šparogama: Savjeti i recenzije

Nina. Jako volim šparoge. Prave šparoge, a ne grah ili soja. Okusom je sličan brokuli i tikvicama. Kuham na pari pa prelijem holandskim umakom. Ovo jelo možete poslužiti uz ribu ili pileći file. Probaj.

Marina. I volim sirove šparoge. Peteljke su hrskave i vrlo ukusne. No, ako se šparoge brzo prže tehnologijom prženja, ništa ne bi trebalo izaći.

Video. Ukusne šparoge - recept za najbolje priloge od povrća