Sušene rajčice: 2 najbolja i brza recepta s detaljnim opisom
U ovom ćemo članku razmotriti najjednostavnije i najukusnije recepte za sušene rajčice.
Danas sočne rajčice možete kupiti u trgovini gotovo u bilo koje doba godine. No, sušene rajčice sasvim su drugačiji užitak. Ništa se ne može usporediti s mirisnim i sočnim plodovima koji su prožeti mirisima svih vrsta začina i bilja. Sušene rajčice svakom će jelu dodati jedinstvenu slatko-kiselkastu notu i svježu, pikantnu aromu. A kako pripremiti tako izvrsnu poslasticu kod kuće, reći ćemo vam u ovom članku.
Klasičan recept za sušene rajčice u maslinovom ulju
Ovakav recept svidjet će se onima koji su navikli na originalnu kombinaciju i nemojte se sjetiti isprobavanja novih okusnih rješenja u kuhanju. Pečeno meso, varivo od povrća, omlet i kajgana, salata s mozzarellom ili tjesteninom samo su mali popis jela koja će savršeno upotpuniti sušene rajčice.
Pripremite sljedeće proizvode:
- male rajčice odn. trešnje - 0,5 kg;
- maslinovo ulje - 500 ml, može biti potrebno malo više;
- šećer - 2 žlice. l.;
- mješavina suhih biljaka od majčine dušice, ružmarina i bosiljka - 2 žlice. l.;
- češnjak — 6 češnja;
- velika morska sol - 1 žličica. s brdom
- Rajčice temeljito operite pod tekućom vodom. Svaku rajčicu dobro osušite papirnatim ručnikom. Po potrebi iscijedite višak soka pod prešom. Općenito, ne škodi svaku rajčicu malo pritisnuti žlicom.
- Svako povrće prerežite na dva dijela. Sada ćemo pripremiti lim tako što ćemo ga prekriti papirom za pečenje. A površinu dobro namažemo maslinovim uljem. Rajčice poslažemo tako da prerezana strana bude gore.
- Zagrijte pećnicu na 120 °C. I prije slanja u pećnicu, svaku rajčicu obilno premažite maslinovim uljem. Po vrhu pospite sol i šećer. Ravnomjerno pospite 1 žličicu. l. začinsko bilje i ponovno poškropite rajčice u začinima maslinovim uljem.
- Ostavite rajčice u zagrijanoj pećnici 4,5-5 sati. Usput, svakako stavite mali štapić između vrata kako biste stvorili učinak konverzije. Nakon toga izvadimo lim za pečenje i pustimo da se rajčice ohlade kako treba.
- Pripremljene rajčice složite u prethodno pripremljene staklenke i prelijte maslinovim uljem, povremeno miješajući s preostalim zelenim timijanom. Imajte na umu da ulje treba potpuno prekriti.
- Rajčice se čuvaju samo u hladnjaku, a na ovaj način će uvijek biti spremne za konzumaciju. Usput, maslinovo ulje sa začinima može se koristiti zasebno kao preljev za salatu od povrća.
Važno: Sušene rajčice u ulju mogu se čuvati najviše 3 mjeseca. Ako želite da traju cijelu zimu, tada je potrebno sterilizirati proizvode u omjeru limenke od 0,5 l - 20 minuta. Što je veća posuda, potrebno je više vremena.
Začinjene sušene rajčice s čili papričicom i vinskim octom
Rajčice vrlo jednostavno možete sami sušiti u pećnici, glavna stvar je dodijeliti ovaj proces traje nekoliko sati i biti strpljiv. Također imajte na umu da rajčice treba odabrati zrele, ali ne previše mekane. Općenito, idealno rješenje bila bi mala i elastična krema ili trešnje. Također možete prilagoditi ljutinu jela prema svojim ukusnim preferencijama.
Trebat će vam:
- malih rajčica - 250 kom. d;
- krupna morska sol - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- čili papričica — 2 mahune;
- šećer — 1 žlica. l.;
- maslinovo ulje — 300 ml;
- vinski ocat ili 6% stolni ocat — 30 ml;
- češnjak — 5 češnja;
- lovorov list – 3 kom.;
- svježi bosiljak - 70 g;
- sušeni ružmarin i majčina dušica - po 0,5 žličice. s brdom
- Rajčice dobro operite pod tekućom vodom vode i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite dršku nožem. Svaku rajčicu narežite na četiri kriške.
- Žlicom ocijedite nepotrebnu tekućinu iz rajčice i očistite sjemenke.
- Zagrijte pećnicu na 120 °C. Lim za pečenje obložite folijom s mat stranom prema gore i dobro namažite maslinovim uljem. Pripremljene rajčice rasporedite prerezanom stranom prema gore. Pospite ih solju, mljevenom paprikom i šećerom, dodatno poprskajte uljem.
- Na ovoj temperaturi pirjajte rajčice 2 sata. Ali neka vrata budu malo odškrinuta da se ne zapeče. Nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 90 °C i blanširajte rajčice još 3-4 sata. Pritom ne zaboravite da je svaku krišku rajčice potrebno okrenuti najmanje 4 puta.
- I obratite pažnju da neke rajčice mogu biti gotove ranije od drugih. I uzmite u obzir da što je rajčica duže u pećnici, to će ispasti više sushija. Ako ih ne želite osušiti, provjeravajte i vadite gotove poslastice svakih 10-15 minuta.
- Ohlađene rajčice prebacite u staklenke naizmjence sa začinskom smjesom. Da biste to učinili, nasjeckajte bosiljak, sameljite lovorov list i pomiješajte ostale biljke. Dodajte im nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak.
- Raširite u slojevima, prelivajući obilno uljem. Na kraju prelijte octom i pokrijte poklopcima. Zahvaljujući posljednjoj komponenti, proizvod traje duže.
