za krem ​​kolač - kako kuhati od mlijeka, vrhnja, kondenzirano mlijeko ili maslac s čokoladom, sirom

Pravilno kuhana krema može napraviti bilo ludo ukusni biskvit, pa čak i poboljšati situaciju ako je kolač je izašao nije vrlo uspješna. Zbog raznih impregnacija svaki put kuhati deserte s različitih okusa i mirisa. Za izradu krema, ne trebaju posebne kulinarske vještine. Velika prednost obroka je da se ne može samo kuhati kolača, već i kolača, eclairs, cijevi.

što je krema

da je tretman za pečenje slatko desertno, pripraviti korištenjem sastojaka toplinsku obradu - piva. Krema kolač da bude gusta i zraka, vrlo slatko i blago kiselo, s čokoladom ili okus mlijeka. Bilo koja od tih opcija je poslastica baršunastu teksturu i izvrstan okus, mnogi poznati iz djetinjstva.

Kako

krema kolač kolač ne kuhatiteško, ali postoje male detalje koji treba čitati prije nego što započnete proces

  1. Pravilno pripremljene delikate trebale bi biti srednje gustoće da bi dobro držale oblik.
  2. Da bi krema teksture jednostavnost impregnacija mikser umutiti, umutiti.
  3. Na zahtjev bilo koje kreme mogu pružiti željenu aromu i okus, pomiješana s vanilije, limunova soka ili koricu, naranče pulpe, banana pire, kandirano voće ili orasima.

recepturi kvasaca keksa

Ako želite nešto slatko, kuhajte kolač s kremom. Ova poslastica neće uzeti svoje vrijeme, ali na kraju možete uživati ​​zapanjujući okus domaće slastice. Recept (sa slikom) mnoge njegove pripreme i složenosti je pripremiti potrebne sastojke i usklađenost akcijske sekvence. Ako vam te poteškoće ne zastrašuju, hrabro počnite kuhati prekrasan kolač s kremom.

Klasični recept

  • Vrijeme: 18 minuta.
  • Broj posluženih: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 163 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Kolač od keksa s kremšom kuhanom ispod ovog receptora je klasična slastica. Olakšajte, nježnu teksturu i savršeno impregnira kolače. Ova prozračna krema kolač je izvrstan okus po vaniliji i može se koristiti za punjenje drugih Goodies - cijevi, palačinke, kolače, torte.

Sastojci:

  • mlijeko (3,2%) - 1 1;
  • šećerni pijesak - 0,3 kg;
  • jaje - 4 kom .;
  • brašno (razina 1) - 0,12 kg;
  • maslac (kremasti) - 20 g;
  • Vanilin šećer - 10 g

Postupak pripreme:

  1. Kuhati mlijeko, sipati šećer, ometati otapanje svih kristala.
  2. Pare jaja s brašnom pomoću korijandera ili miksera.
  3. Izlijte masu jaje ½ dijela mješavine mlijeka i šećera, promiješajte. Ulijte u preostalo mlijeko.
  4. Stavite peć, grickajte polaganim plamenom sve dok ne zadebljate.
  5. Dodajte maslac, ometajte dok se ne otopi.
  6. Premjestite kremu u duboku zdjelu, promiješajte šećer od vanilije, pokrijte filmom, svjež.

Jednostavna krema za kekse

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj osoba: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 74 kcal /100 g
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Brzo vrhnje za kekse pripremaju se od bjelanjaka. Velika prednost receptu je minimalni skup sastojaka i dugi rok trajanja. Važan uvjet za proizvodnju proteinske kolačke impregnacije je uporaba čistog posuđa. Najmanja prisutnost vlage, masnoća na zidovima posuda sprječava kvalitetu krema za kekse.

Sastojci:

  • proteina (kokošja jaja) - 3 kom .;
  • voda - 80 ml;
  • šećerni pijesak - 1 tbsp. l;
  • limunska kiselina - prstohvat.

Postupak pripreme:

  1. Kombinirajte vodu u tavi sa šećerom, stavite smjesu do kuhanja i kuhajte ga pri niskoj toplini da se zgusne.Spremnost za sirup provjeriti na ovaj način: uranjati ih u zdjelu hladne vode i ako se formira meka lopta - izvadite s ploče.
  2. Pospite limunskom kiselinom, promiješajte suhom drvenom žlicom.
  3. Tresite proteine ​​sa miješalicom sve dok ne dobijete stabilne maksimume.
  4. Kombinirajte sadržaj proteina sa vrućim sirupom, temeljito promiješajte.
  5. Stavite spremnik u zdjelu ledene vode i nastavite sjeckati sve dok ne postignete potpuni hlađenje kvasca.

Iz kondenziranog mlijeka

  • Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Broj posluženih: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 328 kcal /100 g.
  • Imenovanje: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Krema za tortu od kondenziranog mlijeka ima izuzetan okus mlijeka, bogatu aromu. Prednost ovog receptora je da se kondenzirano mlijeko može izabrati po vlastitom nahođenju - običnom ili kuhanom. Iz toga će promijeniti boju, dosljednost, okus prenijeti kekse. Ako ne namjeravate liječiti djecu, možete dodati konjak, rakiju ili rum.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 0,25 kg;
  • maslac (vrhnje) - 0,3 kg;
  • mlijeko - 2 centi;
  • brašno (pšenica), šećerni pijesak - 4 žlice. l.

Metoda priprave:

  1. Sift brašna, prelijte mlijeko zajedno sa šećerom. Pomoću miješalice, odvojite masu tako da još nema grudica.
  2. Stavite posudu s mješavinom na štednjak, stavite u kuhanje, promiješajte još 5 minuta, stalno miješajte. Ugasi
  3. Dodati maslac, umotati ga do homogenedosljednost. Zatim dodajte male količine kondenziranog mlijeka bez prekida rada aparata. Izvadite jedan sat u hladnjaku.

Maslac

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 339 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
  • Složenost: prosjek.

Često, za pripremu kolača od slatkiša, slastičari koriste masnu kremu koja savršeno drži oblik. Žumanjci od jajeta dodaju osjetljivu konzistenciju impregnaciji, ali sirup ga čini slatkom i debelom. Potrebno je dobro kuhati, jasno promatrajte dolje navedenu tehnologiju. Spremnost sirupa provjerava se termometrom ili formiranjem meke lopte, ako ispustite šećernu smjesu u tanjur hladne vode.

Sastojci:

  • maslac (vrhnje) - 0,25 kg;
  • žumanjke - 3 kom .;
  • šećerni pijesak - 0,15 kg;
  • voda - 6 stoljeća. l;
  • Vanilin šećer - 1 jedinica.

Metoda priprave:

  1. Šećer kuhajte iz vode s šećerom, a nakon dostizanja temperature od 120 ° C uklonite s ploče.
  2. Pomiješajte miješalicu žumanjaka, pomiješajte s karamelom i nastavite raditi s uređajem sve dok se masa ne ohladi. Izlijte vanilin šećer.
  3. Pomiješajte maslac dok se krema ne postigne homogena.

Mlijeko

  • Vrijeme: 15 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 157 kcal /100 g.
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Francuski ili mlijeko za kekse se kuha sdodavanje žumanjaka, pa ima bogatu žutu boju. Ulje prije pripreme delicija treba ukloniti iz hladnjaka za omekšavanje, po mogućnosti u nekoliko sati. Mlijeko je također bolje držati malo na sobnoj temperaturi ili malo toplo, jer se ne preporuča dodati ga u kremu za impregniranje hladno.

Sastojci:

  • žumanjci - 3 kom .;
  • šećer - 85 m;
  • mlijeko - ½ l;
  • brašno - 45 g;
  • maslac (vrhnje) - 0,5 tbsp. l;
  • ekstrakt vanilije ili vanilije.

Postupak pripreme:

  1. Trljajte žumanjke sa šećernim pijeskom prije kupnje mješavine svijetlo žute boje.
  2. Ulijte mlijeko, ulijte brašno, vanilin. Stavite na polagani plamen, kuhajte do spreman (zadebljanje).
  3. Umiješajte ulje dok se ne otopi.

Krema za kremu s keksima

  • Vrijeme: 25-30 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 348 kcal /100 g.
  • Namjena: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Ova krema dolazi iz Ujedinjenog Kraljevstva, ima više tekuće konzistencije, u usporedbi s drugim opcijama kremširanja. To je zbog nedostatka receptura za zgušnjivače u obliku brašna, škroba. Kremu se zove "Anglez", za sloj kolača, punjenje kolača, gomolja i drugih slatkiša koje se rijetko koriste. Češće igra ulogu slatkog umaka.

Sastojci:

  • krema masnoća - 0,5 l;
  • žumanjci - 5 kom .;
  • šećer - 0,1 kg;
  • vanillin, sol - po čunji.

Metoda priprave:

  1. Stavite maslac i mlijeko u peć na tavi. Zagrijati, neprestano miješati, ne vrenjem.
  2. Zasebno protresite šećer sa žumanjcima u svijetloj boji.
  3. Obraditi vrhnje i ponovo zagrijati. Kada počnu kuhati, izvadite ih s tanjur, ulijte ga tanko žumanjaka. Pazite da ne prestanete gubiti grudice.
  4. Stavite mase na vatru opet, toplo, ne puštajući da kuhati, inače će žumanjci savijati. O spremnosti kreme će vas potaknuti da ne plivate stazom na žlicu, što se miješa s mješavinom, ako držite prst na njemu.

Čokolada

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj osoba: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 258 kcal /100 g
  • Namjena: desert.
  • Složenost: prosjek.

Ova opcija krema ne ostavlja nikoga ravnodušnima, posebice djeci. Svaka čokolada impregnirana spužva unutar nestaje iz stola u roku od nekoliko minuta, jer je okus i aroma jednostavno zapanjujuće. U ovom slučaju, priprema delicija je vrlo jednostavna, brza i ne zahtijeva mnogo sastojaka. Čak možete upotrijebiti i ovu čokoladnu kremu za pripremanje tartleta.

Sastojci:

  • žumanjci - 4 kom .;
  • šećer - 90 g;
  • Kakao (prah), brašno, kukuruzni škrob - 2 žlice. l;
  • mlijeko - ½ l;
  • maslac (kremasti) - 70 g;
  • čokolada - 1 pločica;
  • sol - pukotina.

Postupak pripreme:

  1. Potresite žumanjke šećeromstjecanje mješavine svijetlo žute boje i labave dosljednost.
  2. Pospite drugim suhim sastojcima, dobro izmiješajte.
  3. U posebnoj posudi kuhati mlijeko, otopiti ga u čokoladi, razbijen u komadiće.
  4. tankog struja preliti smjesu čokoladnog mlijeka proteinima, lagano uz miješanje. Nemojte dodavati čokoladno mlijeko odjednom ili bjelančevine mogu rotor.
  5. Procijedite smjesu, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri dok guste konzistencije.
  6. Dodajte maslac, promiješajte, malo ohladite. Pucaj kremu.

Žestoka kolača

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 283 kcal /100 g.
  • Namjena: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako želite dodati sloj komada voća, bobica ili sušenog voća, trebate pripremiti gustu kremu biskvit. Za ovu deliciju treba koristiti sir, prije samljeti kroz sito ili miješalica prekinuta. Tako ćete postići homogeni, dobili osloboditi od malih zrnaca i dobiti zračni meku teksturu.

Sastojci:

  • sir - 0,4 kg;
  • šećerni pijesak - 90 g;
  • maslac (kremasti) - 60 g;
  • krema (masnoća) - 0,16 l;
  • žumanjka jaja - 2 kom.
  • .

Metoda priprave:

  1. naribati sir kroz sito dva puta da nije bilo kvržice.
  2. Dodajte žumanjke, šećer, okus, dobro umutiti miješalica.
  3. Stavite ulje u hladnjak da se omekša unaprijed.
  4. Stavite spremnik s masom na sporu plamen, kuhajte dok ne zadebljajte, neprekidno miješajući. Odvojite za hlađenje.
  5. Potresite kremu odvojeno na debljinu. Povežite se sa smjesom sira kada se ohladi.

Iz kiselog vrhnja

  • Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
  • Broj osoba: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 284 kcal /100 g
  • Svrha: desert.
  • Teškoća: jednostavno.

Kremasti kremasti keksi od kremenog vrhnja savršeno nijansiraju od slatkoće kolača, dodavajući desantnu pikantnu kiselost. Vrlo je važno pri pripremi ovih delicija koristiti fermentirani mliječni proizvod s visokim postotkom masti - po mogućnosti ne ispod 25%. Ako ste zabrinuti da je vaša kisela vrhnja previše rijetka, a kolač neće zadržati oblik, staviti ga u gazu, presavijeni u nekoliko slojeva i ostaviti zdjelu da napusti višak vlage.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje masno - 1 kg;
  • šećer u prahu - 2 centi;
  • vanilin.

Metoda priprave:

  1. Mješavinu miješajte s kiselim vrhnjem 10 minuta.
  2. Nastavite raditi s aparatom, dodajte prašak i naposljetku sipajte vanilin.
  3. Stavite gotovu impregnaciju u hladnjak na sat vremena.

Videozapisi