Kadulja - što je to i kako se kuha s piletinom, svinjetinom ili teletinom kod kuće

Recept za kuhanje je vrlo star, naime, poslastica je dobila ime zbog jela u kojima se kuha. To je ravna, široka tava koja se naziva samom posudom - saj. U povijesnoj domovini jela koriste se na otvorenom, kuhanje mesa i povrća isključivo na ugljevlju. U suvremenoj interpretaciji, sazhe se također može pripremiti kod kuće.

Što je sadh

Riječ je došla iz Središnje Azije: u Azerbajdžanu se koristi tzv. Željezna tava s kosim dnom, koja se koristi za kuhanje na malom ugljenu s ugljenom. Sajj je i jelo koje se sastoji od janjećeg mesa i raznog povrća, prženog na masnim mastima. Svaka ljubavnica u Azerbajdžanu priprema recept za nju, uvodeći nove sastojke i začine, mijenjajući njihov broj. Osnova je meso, bugarski papar, patlidžan, pita kruh, rajčica. Sadhuu se prihvaća posluživanje svježeg lososa - kinza, bosiljak, mladi luk, kopar.

tava za pečenje

Tava za kadulju podsjeća na poklopac kotla, ima oblik konkavnog kruga, opremljenog bočnim ručkama. Ranije su ta jela izrađena od sirovog željeza i gline, a danas su napravljena od debelog čelika ili čistog lijevanog željeza. Tuš se koristi na drugačiji način: ako ga stavite na ugljen s konveksnom stranom premavrh, možete kuhati kolače i pita kruh. Ako stavite posuđe na dno, možete učiniti ne samo tradicionalni sazhe, već i drugo povrće ili meso varivo, pečenu, itd. Zbog neobičnog dizajna u tavi u isto vrijeme možete kuhati veliku količinu hrane.

Kako se tradicionalno peče kobasica za kuhanje na vatri, jela se prodaju, opremljena su posebnim štandom i malim roštiljem. Tava se može koristiti zajedno s uobičajenim roštiljem, glavna stvar - zaliha ugljena. Najbolji izbor će biti od lijevanog željeza, budući da se ovaj materijal bolje akumulira i distribuira toplinu, ne lijepi hranu. Čelični pribor je lakši, praktičniji, ali brži.

Da bi se pripremila klasična azerbejdžanska jela, bolje je uzeti tavu od lijevanog željeza za ugljen, au kućnom životu najčešće se koriste električni ili plinski spremnici. Za malu obitelj, odgovara prosječna veličina kabela od 35-40 cm, a za pripremu hrane za veliku tvrtku, bolje je preferirati jela promjera preko 40 cm. Prije prve operacije, željezni proizvod treba otopiti 15-20 minuta na vatri, zatim se sol izlije na dno i posuda se ohladi. Nakon kuhanih jela isprati vodom, ponovno zagrijati i obrisati suncokretovim uljem.

Dish

Ovo je ukusna azerbajdžanska poslastica, čije su glavne značajke dodavanje nježnog, mekog mesa, obilje u receptu povrća i posluživanje s listom kruha. Jedno jelo od šaša pripremljeno je na istom nazivu kao i tavablago zakrivljena željezna postelja s malim ugljenom ispod nje. Jela se u Azerbajdžanu koriste s obje strane, ovisno o vrsti pripreme koja se priprema. Jela na kadulji su jedinstvena i vrlo ukusna: u procesu kuhanja povrće se mijenja s okusom mesa preko maslaca ili, idealno, s ovčetinom.

Kako kuhati

Načelo istočne obroke svodi se na činjenicu da se sve komponente brzo prže na visokoj toplini u mastima. Na dnu tanjura stavite narezane ili valjane tanke pita kruh, a povrh toga stavite prženo povrće i komade mesa. Shees na stolu poslužite vruće, obično s loncem za pečenje. Tijekom jela ugljen nastavlja tinjati, održavajući temperaturu visokom. Proces gašenja komponenti traje dugo vremena, a masti koje iz njih iskaču izlaze iz pita kruha, stoga gurmani smatraju ovaj dio vrta najukusnijim.

Saiga recept

U prisustvu posebne zdjele kuhane čokolade azerbajdžanski delikatesi nisu teški ni kod kuće. Međutim, proces može biti malo jednostavniji. Za to su komponente pržene naizmjence u woku ili u običnoj tavi i tek kada se stavi na stol, proizvodi se prevedu u sazhe. Umjesto dimljene masti, imela koristi piletinu ili juhu. Razgovor može biti poslužen gostima i ne zahtijeva poštivanje pravila ponašanja: jedenje vrta dopušteno je rukama, uranjanjem pita kruha u izlijevanje, koje odvodi iz povrća i mesa.

svinjetina

  • Sat: 1 godina.
  • Broj osoba: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 790 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera, svečana fešta.
  • Teškoća: jednostavna.

Ranije je jelo pripremano isključivo od mlade janjetine, pržena mesa s različitih dijelova trupa. Ipak, svinjska kobasica je također ukusna: delicije su okusne i sočne. Predloženi recept uključuje uporabu zdjelice ili lopatice, gdje je file nježan i masan. Možete dodati azerbejdžanska jela s gljivama, cvjetačom, drugim povrćem, grahom, sirom suluguna, začinima. Masti masti mogu se zamijeniti s piletinom masti ili masti.

Sastojci:

  • krumpir - 5 kom.
  • sol - štipanje;
  • luk - 1-2 kom.
  • svinjetina - do 500 g;
  • rajčica - 4 kom.
  • veliki patlidžan;
  • paprika - 3 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • ljuta paprika na zemlji - 1 g;
  • zelje;
  • ocat - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Svinjetina s velikim kriškama, paprom i lukom - slama.
  2. Patlidžana i krumpir za žalfije sa šesterokutima debljine 0,5-1 cm
  3. Namažite krumpir i nježni zeleni maslac, začinite ga i stavite na posudu /roštilj, pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
  4. Peći povrće za roštiljanje.
  5. Pečite meso do ružmarina, dodajte razbijeni češnjak, luk i bugarski papar.
  6. U središtu posude otporne na toplinu, prelijte svinjetinu, na rub - patlidžan s krumpirom. Na vrh stavite plave rajčice u komadiće (slanu voduih), a zatim je potrebno posipati proizvode rezanim zelenilom i poslati ih sve u pećnicu, dajući rajčicama staviti sok. Nakon posluživanja kadulje na stolu.

Piletina

  • Sat: 1 godina.
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal /100 g.
  • Namjena: ručak, večera, svečana gozba.
  • Teškoća: jednostavna.

Natječajni dijetetski file ili sočne pileće bedre izvrsna je varijanta mesne komponente za sapash. Priprema za takvo jelo je vrlo jednostavna i mnogo brža nego kod teletine, berenine ili svinjetine. Kuhari preporučuju da se kuhaju domaća piletina dok je kuhana, jer je mirisnija, ali će i datoteka za kotao odgovarati. Povrće se može uzeti bilo koje, najvažnije - u velikim količinama. Evo kako napraviti vrt s vlastitim rukama kod kuće.

Sastojci:

  • rajčica - 3 kom.
  • piletina kuhani file - 300 g;
  • sol, začini;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • gljive - 100 g;
  • por - 0,2 kg;
  • grah graha - 250 g;
  • masti - 2 žlice. l.
  • zrna nara - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Taljenje masti u tavi.
  2. Luk fino izrežite, pečurke operite pod vodom, a zatim izrežite ploče.
  3. Pripremljene dijelove pržiti za safir.
  4. Svjetlosni signali se prethodno zavaraju.
  5. Paprike odrežite ciklom.
  6. Stavite zavareni grah na tavu, pržite 2-3 minute, zajedno s gljivama i lukom, ovdje šaljete paprike.
  7. Izrežite rajčice u nekoliko režnjeva i dodajte ih sebikrajevi kuhanja, dodajući intenzitet vatre, tako da se povrće prži, a ne na pari.
  8. Pileće grudi izrežite velike, stavite povrće, sol, začinite proizvode. Pržite ih dok ne budu spremni još nekoliko minuta.
  9. Poslužite s lavashom, pospite ga može ukrasiti zrncima šipka.

Goveđeg mesa

  • Satnica: 1 godina.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posuđima: 160 kcal /100 g.
  • Sastanak: za ručak, za svečani stol.
  • Teškoća: jednostavna.

Sajj se može pripremiti i uz pomoć posebne tave na štednjaku, a kod kuće uz pomoć ručno izrađenih jela. U tu svrhu koristite wok ili duboku tavu za pečenje. Suvremena interpretacija recepture omogućuje izradu sazhe od piletine, purana, svinjetine, ribe itd. Govedina je dijetetska, vrlo mirisna i ukusna poslastica. Kako bi se sadržaj kalorija smanjio na najmanju moguću mjeru, umjesto masnoće, preporučuje se korištenje suncokretovog ulja.

Sastojci:

  • paprike;
  • govedina - 0,5 kg;
  • mrkve su velike;
  • gljive - 0,2 kg;
  • rajčica - 2 kom.
  • patlidžan;
  • krumpir - 4 komada;
  • žarulja je velika;
  • začini, sol;
  • kruh pita

Način pripreme:

  1. Odrežite patlidžane šesterokutima, posolite i ostavite po strani kako bi ostavili gorčinu.
  2. Govedina narezana na kockice, stavite u zagrijanu tavu, pržite dok ne bude gotova. Zatim dodajte sol. začini, sitno sjeckani luk.
  3. Pripremite proizvode na snažnomvatra. Stavite ih na veliko jelo u središtu. Tilly treba staviti na parnu kupelj tako da se sastojci ne ohlade.
  4. Krumpir narežite na kriške, pržite, lagano kuhajte.
  5. Izrežite mrkve za kadulju s krugovima, pošaljite ih na krumpir.
  6. Zatim na tavu dodajte narezani patlidžan, a nakon 5 minuta papar i gljive. Da bi povrće bilo meko, pokrijte ga kratkim poklopcem.
  7. Potonji se dodaju u mješavinu povrća od rajčica.
  8. Gotovo povrće završiti oko gotove govedine. Poslužite uz lavash.

Video