Kako pripremiti vrganje za zimu: najbolji recepti za konzerviranje, zamrzavanje i sušenje vrganja. Kako ukiseliti gljive morel sa soli i šećerom, začinima, na istočnjački način: recept
U ovom članku ćemo vas upoznati s glavnim metodama pripreme gljiva morel za zimu, a to su: kiseljenje, sušenje i smrzavanje gljiva.
Smrčci se smatraju prvim proljetnim gljivama koje su ispunjene mirisom šume. Svaka domaćica želi imati vremena probati ove gljive, kao i pripremiti ih za zimu. Profesionalni gljivari tvrde da je od jestivih gljiva vrlo lako napraviti one jestive koje svi vole. Kako pravilno marinirati bore, kako ih zamrznuti?
Kako sušiti gljive bore?
Jeste li imali sreće napuniti košaru punu mladih bora? Iskusni berači gljiva preporučuju dijeljenje vlastitog "ulova" na 2 jednaka dijela. Od jedne polovice pripremite jela za stol, od preostale polovice pripremu za zimnicu.
Nakon sušenja smrčci ostaju korisni i hranjivi. Inače, ove gljive su poznate po tome što vraćaju vid i pomažu kod drugih bolesti.
Smrčke možete sušiti ako se pridržavate ovih pravila:
- Razvrstaj bore, odaberi najveće primjerke da se ne oštete.
- Operite gljive, namočite ih da upiju tekućinu. Odrežite noge, jer su osušene samo kape nabora.
- Narežite gljive, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Postavite temperaturu pećnice na najviše 50 stupnjeva, sušite 3 sata. Ne zatvarajte vrata pećnice prečvrsto kako bi zrak mogao cirkulirati.
- Povećajte temperaturu za 20 stupnjeva, sušite tako da gljive ispadnu dosta suhe, ali da se ne raspadnu.
Pohranite smrčke u ovom stanju u platnenu vrećicu, stavljajući je na tamno mjesto. Želite li da gljive ne uznemiravaju štetnici? Gljive stavite u staklene tegle, a zatim ih dobro zatvorite da vlaga ne uđe unutra.
Kako zamrznuti gljive bore?
Sljedeća, dosta dobra metoda je zamrzavanje. Sakupite gljive unaprijed, pripremite im prikladno mjesto u zamrzivaču. Ova metoda je vrlo prikladna, jer s dolaskom zime ne morate odmrzavati smrčke. Bit će dovoljno izvaditi ih iz zamrzivača i odmah skuhati.
Pažljivo se pripremite za postupak zamrzavanja. Operite gljive, odvojite loše primjerke. Da bi se Gelvelic kiselina uklonila iz bora, namočite ih, prokuhajte nekoliko puta u slanoj vodi, svaki put mijenjajući vodu. Kad su kuhane 2 puta, gljive temeljito osušite. Ne treba vam dodatni led, zar ne?
Sam postupak zamrzavanja je vrlo jednostavan:
- Rasporedite bore na ravnu dasku.
- Ovu površinu zajedno s gljivama stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Nakon zamrzavanja gljive stavite u vrećicu ili plastičnu posudu.
Iskusni nutricionisti tvrde da se takve bore mogu i moraju uvrstiti u svakodnevnu prehranu. Slušaj ih.
Gljive marinirane u šećeru: recept
Samo za ovo jelo napravite zalihe:
- Gljive - 1 kg
- Sol - 2 žlice. l.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 4 režnja.
- Kopar
- Ocat - 1 žličica.
- Klinčići - 6 kom.
- Crni papar s graškom - 6 kom.
- Voda - 600 ml
Proces kuhanja:
- Gljive krupno narežite na ploške, nemojte sitno rezati.
- Stavite smrčke u zdjelu, ulijte vodu, dodajte sve sastojke osim octa. Dodajte ga nakon što voda prokuha.
- Kuhajte slanu otopinu 25 minuta. Ako se stvara pjena, obavezno je uklonite.
- Uklonite posuđe sa štednjaka, malo ohladite, rasporedite gljive u staklene posude.
- Prelijte marinadom, zatvorite i kad se posude ohlade, stavite ih u podrum.
Gljive bore marinirane sa začinima: recept
Sve su gljive dobre kad su marinirane. Što se tiče kiselih bora, oni imaju bogatiji okus. Dakle, morat ćete se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- Morels - 2 kg
- Sol - 2 žličice.
- Crni papar s graškom - 60 kom.
- Listovi lovora - 12 kom.
- Limunska kiselina - 23 žličice.
- Ocat 6% - 6 žlica. l.
- Klinčić
- Cimet
Prije mariniranja gljive ih nekoliko puta prokuhajte. Da biste dobili bogatiji okus gljiva, postupite na sljedeći način:
- Namočite gljive u vodi nekoliko sati. S bora će pasti male grančice i insekti.
- Gljive 1 put prokuhajte, isperite. Smrčke ponovno kuhajte u drugoj vodi, uz dodatak soli, 15 minuta.
- Za pripremu marinade ulijte vodu u posudu, dodajte sve začine, kuhajte pola sata, ohladite, ulijte ocat.
- Rasporedite gljive u staklene posude, napunite ih marinadom, zatvorite poklopcima.
Smrčke u ovakvom stanju čuvajte na hladnom mjestu.
Gljive bore za zimu, ukiseljene na istočnjački način: recept
Ove gljive imaju prilično neobičan izgled, pa ćete sigurno poželjeti ukiseliti smrčke Jelo ima slatko-kiseli okus koji odaje istočnjačke note. Zalihe za obrok:
- Gljive - 2 kg
- Voda - 2 žlice.
- Obični ocat - 4 žlice. l.
- Rižino vino - 4 žlice. l.
- Soja umak - 4 žlice. l.
- Riblji umak - 2 žlice. l.
- Šećer - 4 žličice.
- Sol - 4 žličice.
- Lovorov list - 4 kom.
- Crni papar - 2 žličice.
Proces kuhanja:
- Šampinjone očistite, uklonite krakove, isperite. Smrčke namočite u vodi 30 minuta.
- Ocijedite vodu, nekoliko puta isperite gljive.
- Zakuhajte vodu s gljivama, ocijedite je.
- Smrčke operite.
- Ponovno kuhajte 20 min.
- Gljivama dodajte vodu (2 šalice), ocat, umak i ostale sastojke.
- Kuhajte salamuru ne dulje od 25 minuta.
- Gljive možete jesti sljedeći dan ili ih staviti u staklene posude, poklopiti poklopcima, staviti u podrum.
