Ukiseljene i pržene gljive za zimu: ukusni recepti. Marinada za gljive na 1 litru vode: najbolji recepti za zimu. Kako očistiti i obraditi vrganje nakon sakupljanja? Kako i koliko minuta kuhati i pržiti šampinjone dok ne budu spremni?

Recepti za marinirane i pržene gljive za zimu.

Gljive su jedne od najukusnijih gljiva. Prilično su nježni i neobični. Njihova nedvojbena prednost je jednostavnost prikupljanja. To je, rastu u velikim skupinama na panjevima. Prema tome, ako pronađete jednu gljivu, bit će ih mnogo u nizu.

Kako očistiti i obraditi vrganje nakon sakupljanja?

Ovo su gljive koje se najlakše čiste. Ne nakupljaju pijesak i obično vrlo malo smeća. To je zbog činjenice da gljive rastu na panjevima, a ne na zemlji. Prema tome, na nogama nema tla. Vrlo je jednostavno ukloniti film ispod čepa i baciti ostatke. Zatim je potrebno prebaciti gljive u cjedilo i isprati hladnom vodom. Gljive ne smijete namakati. Ako želite da prljavština nestane brže, potopite sirovine u slanu otopinu trećinu sata. Tako će se ukloniti pijesak i prljavština.

Kako i koliko minuta kuhati gljive dok nisu spremne?

Vrijeme kuhanja ovisi o daljnjem načinu obrade. Ove gljive su prilično guste, pa ih prije prženja treba prokuhati. Dovoljno je 40 minuta da se gljive kasnije mogu pržiti. Gljive se kuhaju u slanoj vodi sa začinima. Istodobno, prva voda se ispušta nakon 20 minuta, a bunari se pune novom. Dalje, gljive treba kuhati još trećinu sata. Prije kiseljenja gljive se kuhaju 60 minuta. Svaki specifičan recept zahtijeva određeno vrijeme za kuhanje. Gljive ne smijete probaviti jer će tako postati tvrde.

​​

Trebate li kuhati gljive prije prženja?

Kako i koliko minuta pržiti gljive dok ne budu spremni?

Sve ovisi o dostupnosti toplinske obrade. Ako ste kuhali gljive, vrijeme prženja je 15 minuta. Sirove gljive se prže 30-35 minuta. Tijekom kuhanja pusti se puno vode. Ne treba ga cijediti, sam će ispariti.

Upute:

• Očistite gljive i stavite ih u kipuću otopinu soli i začina. Kuhajte gljive 30 minuta i ocijedite juhu
• Prebacite gljive u sito i pustite da se juha ocijedi. Posušiti ručnikom
• U tavu uliti ulje i jako ga zagrijati, staviti luk narezan na pola kolutića
• Pržiti dok ne porumeni i dodati gljive. Pržite trećinu sata
• Prije isključivanja vatre dodajte sol i začine

Marinada za gljive za 1 litru vode: najbolji recepti za zimu

Popis proizvoda:

• 1 litra vode
• 20 g soli
• 25 grama šećera
• 2 lovorova lista
• 3 kišobrana kopra
• 5 zrna crnog papra
• 3 češnja češnjaka
• 100 ml octa 9%

Recept:

• It dovoljno je prokuhati vodu, dodati šećer, dodati sol
• Zatim se dodaju začini i kuhaju 3 minute
• Nakon toga se doda ocat i marinada se okrene off

Recept za mariniranje gljiva za zimu je najjednostavniji

Svaki berač gljiva zna kako ukiseliti gljive, vrlo je jednostavno. Za kiseljenje možete koristiti i svježe i smrznute gljive.

Popis proizvoda:

• 1 kg gljiva
• 0,5 l vode
• 30 g soli
• 30 g octa
• 3 klinčića
• 3 zrna graška piment

Recept:

• Očistite sirovine i kuhajte 1 minutu. Ocijedite juhu i operite gljive u hladnoj vodi
• Nakon toga prelijte čistom vodom i kuhajte još jednu trećinu sata
• U posebnu posudu unesite 0,5 l. vode zakuhajte i posolite, ulijte ocat
• Ulijte začine. Šampinjone prebacite u sterilizirane staklenke, te prelijte marinadom koja je tek prokuhala
• Nakon toga zamotajte staklenke

Gljive za zimu: recept za kuhanje bez octa

Možete kuhati gljive bez octa. U tom slučaju potrebno je skladištiti gotov proizvod u podrumu ispod kapronskih pokrivača.

Popis proizvoda:

• 1 kg gljiva
• 0,5 l gljiva vode
• 30 g soli
• Listovi ribiza
• 3 češnja češnjaka
• 2 lista lovora
• Kišobrani kopra

Recept:

• Prokuhati gljive u običnoj vodi četvrt sata. Ocijedite juhu, dodajte svježu vodu
• Dodajte sve začine i sol. Kuhajte trećinu sata
• Prebacite pripravke u staklenke i prelijte juhom sa začinima. Pokrijte kapronskim poklopcima
• Nakon hlađenja, kiseli krastavci se spremaju u podrum

Kisele gljive: recept za zimu vrućom metodom

Gljive pripremljene vrućom metodom ne čuvaju se dugo vremena. Ali u isto vrijeme savršeno zadržavaju svoj oblik i prikladni su za svečani stol.

Popis proizvoda:

• Sol
• Voda
• 5 kišobrana kopra
• 3 češnja češnjaka
• Listovi ribiza
• Gljive

Recept:

• Sirovine je potrebno očistiti i prebaciti u kadu. Zatim morate uliti vodu i dodati žličicu soli
• Kuhajte gljive u juhi trećinu sata. Zatim ocijedite juhu i pustite da se gljive osuše
• Prebacite gljive u posudu za kiseljenje. To može biti drvena kaca
• Svaki sloj posolite s malo soli
• Češnjak podijelite na komadiće i zajedno s koprom i ribizlom također rasporedite između slojevi
• Stavite fitilj na vrh i stavite na hladno 5 tjedana

Gljive marinirane s lukom za zimu: recept

Ukusno kiseljenje.

Popis proizvoda:

• 1 kg malih gljiva
• 3 glavice luka
• 3 češnja češnjaka
• Lovorov list
• Papar
• Ocat

Recept:

• Očišćene gljive preliti vodom i ostaviti 10 minuta. Ocijedite vodu
• Ulijte novu i čistu vodu i kuhajte 30 minuta zajedno s lukom, začinima, octom
• Ocijedite vodu i pospite gljive solju, stavite teret
• Ostavite 7 dana na toplom mjestu. Prebacite u staklenke i stavite na hladno

) Kako brzo ukiseliti vrganje bez sterilizacije?​​​​

Popis proizvoda:

• 1 litra vode
• Kilogram gljiva
• 3 klinčića
• 3 zrna pimenta
• lovorov list
• 200 ml octa
• 25 g soli
• 30 g šećera

Recept:

• Gljive kuhati u slanoj vodi sa šećerom 7 minuta, zatim ocijediti vodu
• Gljive preliti litrom vode i dodati začine i ocat
• Kuhati još 7-10 minuta i zajedno sa juhom uliti u staklenku
• Zatvoriti poklopcem i staviti na hladno

Kako ukusno soliti vrganje kod kuće za zimu?

Recepata ima mnogo, mi nudimo najjednostavniji.

Popis proizvoda:

• 1 kg gljiva
• 0,5 l vode
• 40 g soli
• 2 lista lovora
• 2 kišobrana kopra
• 4 lista vrtne trešnje
• 3 češnja češnjaka

Recept:

• Sirovine operite i narežite na male komadiće. Ulijte vodu i kuhajte trećinu sata
• Ocijedite vodu i ostavite gljive da se osuše u cjedilu
• Stavite listove trešanja na dno posude, stavite sloj gljiva na vrh
• Pospite solju i popaprite listom lovora
• Dodajte češnjak. Tako slažite sloj po sloj dok vam ne ponestane gljiva
• Stavite fitilj na vrh i ostavite 5 dana. Nakon toga ih stavite u staklenke i zavrnite poklopce
• Kisele krastavce spremite u podrum

Fermentirani vrganji: recepti za zimnicu

Vrlo je jednostavno fermentirati gljive. Trebat će vam malo vremena i strpljenja.

Popis proizvoda:

• 1 kg gljiva
• 50 g gljiva sol
• 10 g limunske kiseline
• lovorov list
• piment
• 100 ml biljnog ulja

Recept:

• Gljive preliti hladnom slanom vodom i ostaviti 10 minuta
• Nakon ove manipulacije, smeće će se spustiti na dno, a gljive je lakše oprati
• Ulijte vodu u tavu, dodajte sol i limunsku kiselinu
• Gljive kuhajte trećinu sata. Nakon što se ohlade, ocijedite juhu i protisnite ih. Pokušajte ne potrgati dijelove tijekom kompresije
• Pokrijte fitiljem i držite 1 dan. Kao teret možete koristiti staklenke napunjene vodom
• Zatim ulijte otopinu pripremljenu kao na početku od soli i limunske kiseline i poklopite fitiljem još 2 dana
• Dodajte biljno ulje na vrh i ostavite na toplom mjestu 4 dana. Za to vrijeme smjesa će dobro fermentirati i oksidirati
• Prebacite u staklenke i dobro zatvorite. Možete koristiti kapronske kape ili navojne kape. Nemoguće je složiti takve kisele krastavce

Pržene gljive gljive s lukom: recepti za zimu

Ove se gljive koriste za pripremu drugih jela ili juha. Dovoljno je staviti malo izratka u juhu ili dodati kiselo vrhnje tijekom prženja.

Popis proizvoda:

• 1 kg gljiva
• 2 lista lovora
• 3 glavice luka
• 100 g margarina
• Sol
• Začini

Recept:

• Posolite vodu i prelijte gljive. Pustite da odstoji 10 minuta i ocijedite vodu. Gljive očistite od ostataka i narežite na komade
• Podlijte vodom, posolite i dodajte lovorov list. Kuhajte 40 minuta
• Ocijedite juhu i iscijedite gljive. Kad se malo prosuše u tepsiju staviti margarin. Umjesto ulja možete koristiti ulje, margarin čini okus kremastijim i nježnijim
• Gljive prelijte nasjeckanim lukom i pržite 10 minuta. Potrebno je da smjesa povrća porumeni
• Posolite i popaprite, prebacite u staklenke i zarolajte. Takve kisele krastavce nije potrebno držati na hladnom. Oni mogu mirno stajati u spremištu kuće. Ova metoda pripreme omogućuje vam da pohranite jelo više od 3 mjeseca.

Vrganji su vrlo ukusni i neobični gljive. Za zimnicu se mogu pripremati u obliku kiselih krastavaca ili poluproizvoda, za pripremu prvih i drugih jela. Ako imate puno gljiva, možete napraviti kiselinu u bačvama.

VIDEO: Gljive u marinadi