Kako pravilno čistiti, kuhati i pržiti gljive bore? Jela od gljiva: recepti

U ovom ćemo članku ispričati beračima gljiva i samo ljubiteljima jela od gljiva o kuhanju jela s gljivama.

Smrčak je delikatesa. U nekim zemljama ljudi ih posebno uzgajaju. Smrci su vrlo ukusni, nemaju mekoću karakterističnu za druge gljive. Morels se smatraju jakim, gustim predstavnicima, a nakon prženja dobivaju hrskavu konzistenciju. Zahvaljujući našem materijalu, moći ćete naučiti točno kako pravilno očistiti bore, a zatim pripremiti nevjerojatno ukusno jelo od njih.

Kako pravilno očistiti gljive bore?

Možda ćete naići na poteškoće kada počnete pripremati gljive za kuhanje. Vrlo je teško oprati klobuke ovih gljiva sa zemlje, ali ćete se nositi s ovim poslom.

Uzmimo stepske smrčke kao primjer.

• Kako biste brže oprali gljive, odrežite prljava mjesta dok ih berete. Ne nosite višak zemlje u vlastitoj košari.
​​​​
• Uzmite veliku posudu, kao što je veliki bazen. Stavite bore u nju, ulijte puno hladne vode u bazen.
• Pričekajte da se gljive slegnu.
• Nakon nekog vremena premjestite smrčke u drugi bazen, ponovno ulijte vodu. Ovu operaciju provodite sve dok na dnu posude ne bude više pijeska.
• U pravilu se prljavština bolje ispire u slanoj vodi. Dakle, drugi put i sve sljedeće gljive namočite u slanu vodu. Samo dodajte 2 žlice. l. krupna sol.

Kako pravilno kuhati gljive bore?

• Prije kuhanja gljive ih prokuhajte. Bore prerezati na 2 dijela, preliti hladnom vodom.
• Kuhajte gljive oko 30 min. od trenutka kada voda proključa. Pazite da pjena koja se stvara ne kipi jer je tijekom kuhanja vrlo obilna.
• Kad su bore 1 put prokuhane, ocijedite vodu, ali ne svu. Zato što će pijesak i zemlja ostati na dnu posude.
• Sve gljive pažljivo izvadite šupljikavom žlicom, isperite posudu u kojoj su se kuhale, smrčke ponovno prelijte vodom, ponovno prokuhajte.

Nakon ovog postupka gljive se smatraju potpuno spremnima za daljnje kuhanje.

Kako pravilno pržiti gljive bore?

Kako biste imali ukusne gljive bore, opskrbite se:

• Morels - 600 g
• Limeta - 2 kom.

Postupak kuhanja:

• Smrčke oprati, pripremiti za kuhanje, nasjeckati.
• Gljive stavite u tavu, popaprite, posolite, poškropite sokom od limete. Pržite gljive 15 minuta. na srednjoj vatri, ne pokrivajte posuđe poklopcem.
• Pržite smrčke dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu.

Smrčci s limunom: recept

Za ovaj recept nabavite:

• Naborane gljive - 500 g
• Limun - 2 kom.
• Zeleno

Postupak kuhanja:

• Gljive očistiti i oprati. Narežite ih na ploške.
• Smrčke prelijte hladnom vodom, ostavite 15 minuta. promijeniti Vodu. Učinite to 3 puta.
• Stavite smrčke u posudu. Prokuhajte ih 15 minuta, gljive ohladite i narežite.
• Gljive začinite, poškropite limunovim sokom.
• Pržite smrčke 10 min.
• Zelenje oprati, nasjeckati, posuti po gljivama.

Pirjani smrčak s vrhnjem: recept

Zaliha:

• Smrci - 500 g
• Kiselo vrhnje - 1 žlica.
• Brašno - 1 žlica. l.
• Začini

Proces kuhanja:

• Pripremite, operite i osušite gljive.
• Pržite smrčke oko 10 minuta tako da se na njima stvori nježna korica.
• Dodajte brašno kiselom vrhnju, 1/2 žlice. voda Preliti preko gljiva.
• Gljive dinstajte na laganoj vatri.

Možete koristiti i sljedeći originalni recept za koji vam je potrebno zalihe:

• Morels - 1 kg
• Luk - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• Češnjak - 4 režnja.
• Začini

Proces kuhanja:

• Gljive preliti vodom, temeljito oprati, kuhati 30 minuta.
• Ponovno operite gljive, osušite ih.
• Narežite luk, popržite.
• Na pirjani luk dodati bore, zaliti s malo vode, popapriti.
• Jelo pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta, pokrivši posudu poklopcem.
• Kuhane bore osušite, luk narežite na pola kolutića, popržite.
• Luku dodati gljive, zaliti vodom, posuti ljutom papričicom.
• Pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
• Par minuta prije kraja dodati nasjeckani češnjak, preliti kiselim vrhnjem.

Umak od bora od gljiva: recept

Ovo se jelo lako može nazvati blagdanskom poslasticom. Vrlo često se slična jela poslužuju u restoranima u Italiji.

Zaliha za njega:

• Smrci - 400 g
• Luk - 2 kom.
• Masno vrhnje - 2 žlice.
• Bijelo vino - 8 žlica. l.
• Umak od rajčice - 6 žlica. l.
• Soja umak - 6 žlica. l.
• Sjeckana paprika - 1/2 žličice.

Proces kuhanja:

• Pripremite gljive. Luk narežite na kolutiće, popržite.
• Na luk dodajte nasjeckane gljive. Ispecite ga.
• Ulijte vino u skladište. Nastavite pržiti dok ne ispari 1/2 tekućine.
• Ulijte sve umake, dodajte ostale sastojke. Posolite jelo, a zatim pirjajte još par minuta.
• Umak od gljiva poslužite uz kuhanu tjesteninu, ukrašen talijanskim ili svježim začinskim biljem.

Jednako ukusan recept za koji se morate opskrbiti:

• Smrčci - 225 g
• Luk - 12 kom.
• Teleća juha - 225 ml
• Balzamični ocat
• Crno suho vino - 175 ml
​​​​
• Začini

Proces kuhanja:

• Zakuhajte vodu (50 ml), dodajte granulirani šećer. Masu kuhati dok se ne stvori karamel.
• U karamel dodajte ocat, stavite na vatru. Ponovno prokuhajte, otopite karamel.
• Prethodno pripremljene gljive pržite u loncu 5 minuta. Pazite da gotovo sva tekućina nestane.
• Ponovno popržite gljive, dodajući im nasjeckani luk. Zaliti vinom, 12. dio ispariti. Ulijte juhu postupno, kuhajte nekoliko minuta. Maknite posudu s vatre, dodajte karamel masu.
• Posolite umak, popaprite, stavite gljive. Dodajte ocat, prilagodite okus.
• Prokuhajte masu, izlijte u šerpu.

Smrci s krumpirom: recept

Zalihe:

• Svježe gljive s borama - 500 g
• Luk - 100 g
• Krumpir - 2 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica.

Proces kuhanja:

• ) Pripremite smrčke. Kuhati. U drugoj fazi kuhanja odrežite noge i izrežite kapice.
• Nakon što prokuhate gljive, izvadite ih, ocijedite vodu da se gljive osuše.
• Narežite luk, popržite ga, dodajte gljive. Pržite ove sastojke 7 minuta.
• Skuhajte krumpir, zgnječite ga ili ostavite cijelog.
• Pržene bore prelijte preko krumpira, ukrasite zelenilom.

Jelo možete pripremiti i po drugom receptu.

Za kompletnu večeru opskrbite se:

• Naborane gljive - 800 g
• Luk - 200 g
• Krumpir - 4 kom.
• Zeleno

Proces kuhanja:

• Gljive oprati i skuhati. Odrežite krakove, ponovo prokuhajte i ohladite.
• Narežite luk, popržite ga, dodajte gljive (bez krakova). Pržiti još 5 minuta.
• Ogulite krumpir, narežite ga na kockice. Dodati gljivama i luku. Nakon nekog vremena jelo posolite i popaprite.
• Gotovo jelo stavite na veliki tanjur, po želji ga možete ukrasiti zelenilom.

Krumpir se može i peći. U isto vrijeme, jelo se priprema vrlo jednostavno.

Zalihe za kuhanje:

• Naborane gljive - 500 g
• Krompir - 4 kom.
• Sir - 75 g
• Kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
• Majoneza - 2 žlice. l.

<> Postupak kuhanja:

• Šampinjone oprati, potopiti u vodu 20 minuta, ponovno oprati.
• Stavite smrčke u vodu, ostavite da kuhaju 15 minuta. Promijenite vodu, ponovno nalijte vodu i kuhajte 15 minuta.
• Ocijedite vodu iz gljiva, ocijedite smrčke.
• Ogulite krumpir, narežite ga na kolutiće. Kuhane gljive nasjeckajte. Krumpir s gljivama stavite u kalup, posolite, pospite ljutom papričicom.
• Samljeti sir, dodati majonezu i kiselo vrhnje. Dobivenim umakom od sira prelijte gljive i krumpir.
• Pecite ne više od 40 min.

Kajgana s gljivama: recept

Za ovo jelo potrebna je zaliha:

• Svježi šampinjoni s borama - 300 g
• Jaja - 5 kom.
• Kiselo vrhnje - 100 ml
• Zelenje

Postupak kuhanja:

• Gljive temeljito operite, prokuhajte nekoliko puta. Skuhane smrčke izvaditi iz vode, staviti sušiti. Kad se osuše, popržite ih da se na gljivama pojavi hrskava korica.
• Umutiti jaja. Dodajte kiselo vrhnje, sol. Da bi jelo bilo nježnije, dodajte malo maslaca.
• Umočite smrčke u umućena jaja. Dobivenu masu pržite.
• Ukrasite jelo začinskim biljem.

Smrci s krumpirom i vrhnjem: recept

• Gljive s borama - 250 g
• Krompir – 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 50 ml
• Začini

Postupak kuhanja:

• Operite bore, očistite, prokuhajte u slanoj vodi oko pola sata.
• Kuhane gljive oprati, sušiti.
• Narežite luk, popržite ga.
• Skuhajte krumpir.
• Narežite smrčke, dodajte luku. Pržiti još 7 minuta.
• U jelo ulijte kiselo vrhnje, začinite, poklopite i pirjajte oko 15 minuta.
• Krumpir pospite zelenilom.

Smrčci s vrhnjem: recept

Nudimo vam jednostavno jelo koje je nemoguće ne voljeti. Zalihe za to:

• Morels - 350 g
• Luk - 1 kom.
• Vrhnje - 2 žlice.
• S tvrdim sirom - 50 g

Postupak kuhanja:

• Operite gljive, kuhajte ih u slanoj vodi ne duže od 20 minuta.
• Narežite luk, pržite dok ne porumeni.
• U drugoj posudi popržite gljive, gljivama dodajte luk. Sol papar.
• Ulijte vrhnje, utrljajte sir na vrh, pirjajte dok ne budete spremni.
• Kad je jelo gotovo, po vrhu pospite zelje.

Juha od gljiva s borama: recept

Ovo jelo se smatra sezonskim pa ga možete pripremati samo u svibnju. Upravo u ovo doba godine počinju rasti bore.

Zalihe za kuhanje:

• Naborane gljive - 300 g
• Luk - 2 kom.
• Krumpir – 5 kom.
• Zelena
• Buženin - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 12. stoljeće. l.
• Kukuruzna krupica - 6 žlica. l.
• Voda - 3 l

Način kuhanja:

• Smrčke oprati, potopiti u slanu vodu na par sati. Zatim isperite, kuhajte 20 minuta. Kad se bore otvore, izrežite, pržite s lukom 20 minuta. Dodajte sol, papar, zelje.
• Krompir narežite na ploške, stavite u vodu, stavite kuhati.
• Čim voda s krumpirom prokuha, dodajte sol u vodu i ulijte žitarice.
• Šunku narežite na kockice, bacite je u juhu.
• Čim je krumpir kuhan, dodajte mu gljive, prelijte kiselim vrhnjem.
• Juhu kuhajte 5 minuta.
• Dodajte zelje.

Kada dođe sezona gljiva, svoj jelovnik možete obogatiti neobičnim jelima od bora. Ne zaboravite na ovu juhu ako imate sporo kuhalo. Osim toga, morat ćete se opskrbiti:

• Krumpir - 3 kom.
• Kiselo vrhnje - 6. stoljeće. l.
• Voda - 1,5 l
• Sitne žitarice - 3 žlice. l.
• Svinjska potrbušina ili bilo koji drugi mesni proizvod ove vrste
• Smrci - 150 g
• Zelje
• Luk - 1 kom.

Postupak kuhanja:

• Namočite bore, operite ih. Kuhajte gljive 20 minuta, a zatim ih ponovno isperite.
• Nasjeckajte luk. Na multicookeru uključite funkciju "Prženje". U zdjeli uređaja popržite luk, ulijte kuhane smrčke. Pržiti još 15 minuta. Dodajte sol, papar, zelje.
• Ogulite krumpir, narežite ga na kockice. Pošaljite u tavu. Tamo ulijte vodu, pokrenite funkciju "Juha". Kad voda zavrije, ulijte žitarice.
• Mesni proizvod nasjeckajte na kockice, bacite u tavu.
• Kada je krumpir kuhan, dodajte preostale sastojke. Kuhajte 2 minute.

Dobar tek!

Šampinjoni kuhani s bijelim vinom: recept

Ovo je prilično jednostavno, ali vrlo neobično jelo koje možete pripremiti za posebnu večer. Ne želite ga pokvariti? Zatim slijedite naše preporuke i napravite zalihe:

• Smrci - 500 g
• Bijelo vino - 100 ml
• Žumanjci - 2 kom.
• Sa začinima

<>Postupak kuhanja:

• Pripremite gljive, narežite ih, pržite dok potpuno ne ispari voda.
• Bore posoliti, popapriti, dodati ulje i vino.
• Smrčke kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, dodajte im žumanjke (unaprijed ih umutite), promiješajte i pustite da zavrije.
• Jelo poslužite s krumpirom ili mesom.

Pilav s gljivama s borama: recept

Pilav je vrlo često jelo, pogotovo ako se kuha s gljive. Zalihe za pilav:

• Naborane gljive - 500 g
• Riža - 1 žlica.
• Janjeća mast - 60 g
• Začini
• Mrkva - 2 kom.

Proces kuhanja:

• Pripremite gljive (operite, uklonite krakove, velike bore izrežite na nekoliko dijelova, namočite nekoliko sati).
• Smrčke kuhajte u slanoj vodi oko 25 minuta, stavite na tanjur, osušite.
• Ispecite svinjsku mast, režući je na komade.
• Na dobivenoj masnoći popržite gljive, dodajte mrkvu u obliku slamki, posolite i popaprite.
• Sastojcima dodajte rižu, zalijte vrućom vodom da bude nekoliko centimetara iznad riže.
• Jelo kuhajte dok ne bude potpuno kuhano.

Video: Gljive smrčak od branja u šumi do posluživanja na stolu