Kako pravilno obraditi, kuhati i pržiti vrganje: najbolji recepti za jela s gljivama. Žele pita od gljiva, juha od gljiva i graška, salata, mesna rolada, riža s dvopekom: recept

1. Kako pravilno obraditi sirove gljive za kuhanje i prženje
2. Kako kuhati sirove gljive?
3. Kako pržiti sirove gljive?
4. Kako zamrznuti sirove gljive?
5. Gljive pržene s lukom i začinskim biljem: recept
6. Gljive pržene s krumpirom: recept
7. Juha od graška sa sirovim gljivama: kako kuhati?
8. Tjestenina s mesom, vrganjima i sirom s umakom: recept
9. Vrganji zapečeni s rižom ispod sira: recept
10. Mesna štruca punjena gljivama: kuhanje u tavi
11. Salata s gljivama i pilećim iznutricama: recept
30) Sirovine se ne smatraju posebno vrijedan proizvod, jer nemaju svi ugodan okus i miris. No, ako ih znate sakupiti i pravilno preraditi, možete si priskrbiti ukusan proizvod od kojeg možete skuhati ne samo juhu, već i složenac od gljiva, salatu itd.

Kako pravilno obraditi šampinjone riđovke za kuhanje i prženje

Unatoč nazivu koji mnoge dovodi u zabludu, riđovke se ne preporučuje jesti sirove. Istovremeno, zahtijevaju manje obrade od ostalih gljiva. Sirove gljive ne morate namakati jedan dan, ne morate ih kuhati 3 puta itd. Pravilna obrada ovih gljiva je sljedeća:

• Ako sami sakupljate gljive, još u šumi pažljivo provjerite svoju košaricu. Izbacite stare i prevelike gljive, kao i one sirove gljive koje su oštetili crvi, kukci itd.
• Kod kuće gljive odmah operite pod tekućom vodom. Ako ih ima puno, napunite kadu vodom i u njoj operite gljive. Prije ispuštanja vode, svakako uklonite sve ostatke iz nje. Nakon pranja, gljive se mogu kuhati i pržiti.

Kako kuhati sirove gljive?

• Zatim dvopek premjestimo u veću posudu, zalijemo vodom da bude potpuno prekriven.
• Vatra ispod posude treba biti jaka, dovodimo vodu do vrenja, smanjujemo vatru ispod posude, pazite da uklonite stvorenu pjenu.
• Posudu začinite začinima po želji, soli po želji i kuhajte gljive još 40 minuta.
• Ako želite, možete kuhati gljive 2 puta, ali kao što praksa pokazuje, sirove gljive ne trebaju tako temeljitu obradu.
• Gotove gljive stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno iscuri iz njih, a zatim se gljive mogu koristiti za pripremu raznih jela.
​​​​

Kako pržiti sirove gljive?

Što se tiče prženja sirovih gljiva, može se reći sljedeće:

• Možete pržiti već kuhane gljive ili sirovo i namočeno u vodi. Ako želite pržiti kuhane gljive, onda će vam ovaj proces oduzeti 10 minuta. jer dvopek je već gotov i treba ga samo malo popržiti.
• Ako želite pržiti sirove gljive, operite ih, namočite nekoliko sati. vode, pa opet isprati, po potrebi očistiti, nasjeckati i pržiti na srednjoj vatri oko 25 minuta.
• Naravno, tijekom kuhanja gljivama treba dodati sol, začine, luk i češnjak - ovi sastojci učinit će okus sirovih gljiva pikantnijim.

Kako zamrznuti gljive?

Treba reći da se sirovi dvopek može ne samo kuhati i pržiti, nego se po želji može i zamrznuti.

• Sirove gljive operite, potopite ih pola sata i kuhajte 25 minuta. u slanoj vodi. Bacite gljive u cjedilo, pričekajte da sva tekućina iscuri iz njih.
• Nakon toga proizvod stavite u vrećice i zamrznite.
• Zatim, ako je potrebno, izvadite sirovo meso, odmrznite i kuhajte prema receptu.

Sirove gljive pržene s lukom i zelenilom: recept

Ovo jelo priprema se vrlo brzo i jednostavno. Ujedno se može dodavati raznim prilozima ili jesti kao samostalno jelo.

• Sirove gljive - 1 kg
• Luk - 2-3 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Kopar, peršin - po 1 vezica
• Rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
• Maslac - 1 žlica. l.
• Sol, papar, paprika - po vlastitom nahođenju

.otpad. Zatim potopite gljive u slanu vodu i pričekajte oko 1 sat. Nakon toga, gljive će biti spremne za daljnje kuhanje.

• Kuhane sirove gljive - 0,5 kg
• Krumpir - 10 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja
• Perje zelenog luka – par kom.
• Rafinirano biljno ulje - 5 žlica. l.
• Origano, sol, muškatni oraščić, papar - po vlastitom nahođenju

Dalje slijedite upute za kuhanje jela:

• Gljive za ovaj recept ćemo koristiti kuhane, ali po želji ih možete koristiti i svježe. Dakle, operite proizvod, potopite ga u slanu vodu 1 sat, a zatim kuhajte sirovo meso doslovno pola sata.
• Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir na male komadiće bilo kojeg oblika.
• Ogulite luk i narežite ga na male kockice.
• Ogulite češnjak i sameljite ga na ribež.
• Perje luka sameljite i nasjeckajte.
• Ulijte ulje u tavu i pričekajte da se zagrije. Stavite krumpir u posudu i pržite još 10 minuta. na srednjoj vatri. Nakon navedenog vremena, preokrenite sadržaj tave, dodajte luk na krumpir i pržite sastojke još 10 minuta.
• Zatim u tavu dodamo sirove gljive, češnjak, sve sastojke začinimo solju i začinima i kuhamo 15 minuta.
• Za 5 min.prije kraja kuhanja pospite sadržaj tave zelenim lukom.

Juha od graška sa sirovim gljivama: kako kuhati?

Juhe od gljiva su vrlo ukusne i aromatične. U pravilu se pripremaju na mesnoj juhi, ali po želji možete skuhati juhu na juhi od gljiva.

• Svježe sirove gljive - 600 g
• Krumpir - 2 kom.
• Set za juhu - 1 kom.
• Luk - 1,5 kom.
• Grašak - 70 g
• Mrkva - 1 kom.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
• Peršin - 1 vezica
• Listovi lovora, sol, mljeveni crni papar - po vlastitom nahođenju

Jelo treba pripremiti na sljedeći način:

• Prvo se trebate pozabaviti graškom jer se ne skuha uvijek brzo i ne raskuha uvijek. Zbog toga grašak nekoliko puta operemo, a zatim nekoliko sati (1-3 sata) potopimo u vodu. Za to vrijeme će malo nabubriti i puno brže kuhati u juhi.
• U međuvremenu pripremite ostale sastojke i skuhajte pileću juhu. Da biste skuhali juhu, operite set za juhu, stavite ga u lonac i prelijte vodom (4 litre), kuhajte 40 minuta, pazite da uklonite pjenu koja će se skupljati tijekom kuhanja.
• Ogulite krumpir i narežite ga na kockice.
• Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
• Mrkvu oprati i naribati ili narezati na kockice.
• Peršin oprati, osušiti i sitno nasjeckati.
• Nakon navedenog vremena jušni set izvadimo iz kuhane juhe. Po želji meso se može odvojiti od kosti i vratiti u lonac.
• Stavite grašak u posudu i kuhajte juhu 10 minuta.
• Za to vrijeme čistimo i operemo sirove gljive, po potrebi ih sameljemo. Kuhajte jednom 20 minuta. u slanoj vodi.
• Zatim u lonac stavimo kuhati gljive i krumpir i nastavimo kuhati juhu još 10 minuta.
• Ulijte ulje u tavu i pržite luk i mrkvu 7 minuta.
• U juhu stavite pečenje, začinite ga solju i začinima, također u lonac stavite peršin i pustite da juha kuha još 5-7 minuta.
• Vrlo je ukusno jesti takvo jelo s krutonima od češnjaka od crnog kruha.

Makaroni s mesom, gljivama i sirom s umakom: recept

Ova će se poslastica sigurno svidjeti mnogima, jer ispadne vrlo ukusno i mirisno. Usput, ovo se jelo može pripremiti za svečani stol kao zamjena za tradicionalni krumpir s mesom.

• Svježe sirovo meso - 700 g
• Pileće meso - 0,5 kg
• Proizvodi od tjestenine - 0,5 kg
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
• Luk - 1 kom.
• Umak od rajčice - 4 žlice. l.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• Prokuhana voda - 100 ml
• Češnjak - 3 režnja
• Peršin - 1 vezica
• Sir - 250 g
• Origano, bosiljak, sol, mljeveni crni papar - po vlastitom nahođenju

Zatim slijedite sljedeće upute za kuhanje jela:

• Gljive očistiti od grančica i listova, potopiti 1 sat u slanu vodu. Zatim operite sirove gljive i kuhajte 20 minuta.
• Pileće meso možete zamijeniti svinjetinom ili teletinom. Operite, osušite i narežite pulpu na male komadiće.
• Ogulite luk, nasjeckajte ga na kockice.
• Ogulite češnjak i narežite ga nožem.
• Peršin oprati, osušiti i krupno nasjeckati.
​​​​
• Tremo sir na rende, po želji možete koristiti običan tvrdi sir ili parmezan.
• U tavu ulijte ulje i pržite sirovo meso 5 minuta.
• Zatim šaljemo meso u gljive i kuhamo proizvode još 5-7 minuta.
• Zatim tamo stavite luk, pržite sastojke 5 minuta.
• Nakon navedenog vremena u tavu dodajte umak od rajčice i kiselo vrhnje, izmiješajte sastojke. Ako je potrebno, dodajte malo prokuhane vode u posudu kako bi umak bio tekućiniji, pirjajte sadržaj posude oko 5 minuta.
• U posudu dodajte češnjak, peršin, začine, sol i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim ugasite vatru ispod posude.
• Ulijte vodu u zasebnu posudu i posolite je, pričekajte dok ne zavrije.
• Nakon toga u tu vodu ubacimo tjesteninu i skuhamo je prema uputama na pakiranju. Ako je tjestenina kupljena bez ambalaže, kuhajte je na standardni način, oko 5-10 minuta. u kipućoj vodi, ali ih nemojte prekuhati.
• Pomiješajte tjesteninu i umak u većoj posudi i pospite jelo sirom ili tjesteninu s umakom odmah rasporedite na porcionirane tanjure i začinite jelo sirom u svakom tanjuru.
• Takvu deliciju treba jesti toplu.

Gljive krastavci pečeni s rižom ispod sira: recept

Gljive krastavci pečeni s rižom vrlo su ukusni, na Istodobno, takvo jelo vjerojatno neće naštetiti nečijoj figuri. Vjerojatno je zato ovo jelo osvojilo toliko obožavatelja.

• Svježe sirove gljive - 1 kg
• Okrugla riža - 1 šalica
• Rajčice - 2 kom.
• Luk – 2 kom.
• Češnjak - 4 režnja
• Sir - 200 g
• Kopar - 1 vezica
• Nisko- masnoće kiselog vrhnja - 250 ml
• Maslinovo ili biljno ulje - 3 žlice. l.
• Provansalsko bilje, sol, mljeveni crni papar - po vlastitom nahođenju
• Juha - 2 čaše

Kako biste počastili sebe i svoje bližnje ovim jelom, pridržavajte se sljedećih uputa:

• Operite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi, zatim je stavite u lonac, ulijte u nju kipuću vodu, kuhajte rižu oko 15 minuta s poklopac zatvoren. Po želji se voda može malo posoliti.
• Sirove gljive operite, po potrebi očistite i potopite pola sata u slanu vodu.
• Rajčice operite i narežite na kolutiće.
• Kopar oprati, osušiti i nasjeckati.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Ogulite i naribajte češnjak.
• Naribajte sir pomoću ribeža.
• Ulijte navedenu količinu ulja u tavu i pričekajte da se zagrije. Zatim na njemu pržite gljive 10 minuta.
• Zatim u tavu dodamo luk, sadržaj tave začinimo solju i začinima te kuhamo sastojke još 5 minuta.
• U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, kopar i češnjak.
• Uzimamo formu u kojoj ćemo peći sirove polpete s rižom i u nju stavljamo prvi sloj riže, ravnomjerno je rasporedimo, malo začinimo začinima.
• Zatim rasporedite gljive i luk po riži, lagano utisnite sastojke.
• Stavite rajčice na vrh sloja gljiva.
• Sadržaj kalupa napunite kiselim vrhnjem s češnjakom i koprom.
• Šaljemo obrazac u zagrijanu pećnicu pola sata.
• Zatim jelo pospite sirom i ostavite u pećnici još 5 minuta da se sir potpuno otopi.
• Poželjno je poslužiti jelo vruće.

Mesna rolada s nadjevom od šampinjona: pečenje u tavi

Proces pripreme ove delicije je dosta dugo- trošiti, ali rezultat se svakako isplati. Takvo će jelo ukrasiti svaki stol, bilo svečani ili svakodnevni.

• Pileći file - 2 kom.
• Kuhane brusnice - 100 g
• Suhe šljive - 3 kom.
• Tvrdi sir - 100 g
• Kiseli krastavci - 1 kom.
• Biljno ulje - 5 žlica. l.
• Peršin - par grančica
• Origano, papar, paprika, sol - po vlastitom nahođenju
• Listovi zelene salate - za posluživanje jelo

Mi ćemo pripremiti jelo i to:

• Prvo operite i osušite pileći file. Za pripremu ove poslastice file mora biti dovoljno velik i mora biti cijeli. Po želji možete uzeti pureći file, ali u ovom slučaju uzmite mali proizvod i uzmite u obzir količinu ostalih sastojaka, jer je pureći file puno veći od piletine.
• Sada napravite uzdužni rez na svakom filetu, ali nemojte ga rezati na 2 dijela. Tako ćemo dobiti nešto poput okruglog komada fileta. Svaki komad malo istucite kulinarskim čekićem, ali pažljivo da ne oštetite meso. File začinim solju i začinima i pustim da se marinira.
• U ovom trenutku ćemo pripremiti sve proizvode. Gljive operite, potopite u slanu vodu 1 sat i ponovo operite.
• Moje suhe šljive, i prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim izrezati na slamke.
• Nasjeckajte krastavac na male kockice.
• Sir naribajte ili narežite na male komadiće.
• Listove zelene salate oprati i osušiti.
• Peršin operite, osušite i nasjeckajte.
• Ulijte 2 žlice. l. ulja i na njemu pržiti gljive 15 minuta.
• Zatim stavite gljive u sredinu svakog fileta.
• U jedan file dodajte suhe šljive, u drugi kiseli krastavac.
• Na svaki file također stavimo sir, još malo posolimo i začinimo po ukusu.
• Zatim trebamo oblikovati rolice od fileta, za to možete koristiti iglu s koncem ili čačkalice. Za one koji prvi put pripremaju neko jelo bolja je igla s koncem.
• Svaki file što čvršće zarolamo i sve rubove zašijemo ili pričvrstimo čačkalicama.
• Ulijte ulje u tavu i stavite rolnice, kuhajte jelo 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Za to vrijeme rolice je potrebno 1 put okrenuti.
• Zatim otvorite poklopac i kuhajte jelo još 10 minuta.
• Gotovu deliciju prebacite u posudu ukrašenu listovima zelene salate. Rolice pospite nasjeckanim zelenilom.
• Budući da se unutar svake delicije nalazi sir, bolje ih je poslužiti tople.

Salata od gljiva i pilećih iznutrica: recept

Ova salata se smatra toplom jer su svi sastojci u njoj izmiješani u vrućem ili toplom obliku. Budući da jelo sadrži tjesteninu, bit će vrlo zasitno i savršeno za obilan doručak ili ručak.

• Tjestenina mala - 2 šake
• Pileća jetrica - 150 g
• Pileće srce - 150 g
• Svježe sirove gljive - 300 g
• Slatka paprika - 1,5 kom.
• Zeleni - 1 hrpa
• Kiselo vrhnje niske masnoće - 5 žlica. l.
• Rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
• Sol, mljeveni crni papar, paprika, talijansko bilje - po vlastitom nahođenju

Toplu salatu pripremit ćemo na sljedeći način:

• Sirovine je potrebno isprati, potopiti pola sata u slanoj vodi i ponovno isprati.
• Jetrica i srca treba oprati i nasjeckati na sitne komadiće.
• Papriku operite, izvadite joj jezgru i narežite je na pola kolutića.
• Zelenje oprati, osušiti i krupno nasjeckati.
• U tavu ulijte određenu količinu ulja i pržite gljive 7 minuta.
• Zatim gljivama dodamo iznutrice i kuhamo sastojke još 10 minuta. neprestano miješajući.
• Zatim u tavu popaprimo, začinimo sadržaj posude solju i začinima i kuhamo još nekoliko minuta. Srca po receptu su dosta tvrda, ako vam se ne sviđaju prokuhajte ih prije toga pola sata, pa ih pošaljite u tavu.
• Tjesteninu skuhati u slanoj vodi prema uputama, zatim ocijediti tekućinu iz posude, po potrebi oprati tjesteninu.
• U dubokoj posudi pomiješajte tjesteninu i sadržaj šerpe. Sastojke pomiješamo, dodamo im zelje i kiselo vrhnje, po potrebi još malo soli i začina, izmiješamo salatu.
• Jelo poslužite toplo. Po želji, pileća jetra i srca mogu se zamijeniti ventrikulama, ali u ovom slučaju trebat će ih kuhati prije prženja.

Punjena pita od gljiva sa šampinjonima u pećnici: recept

Šampinjoni su svestrane gljive, mogu se koristiti za pripremu raznih jela i pite nisu iznimka. Pita za punjenje s ovim gljivama ispada vrlo aromatična i ukusna.

• Svježe sirove gljive - 500 g
• Pileće jaje - 4 kom. (2 kom. za tijesto i 2 kom. za nadjev)
• Maslac - 70 g
• Luk - 2 kom.
• Sir - 100 g
• Riža - 0,5 šalice
• Kefir - 1,5 šalice
• Sol - 1 žličica bez gorčine
• Soda - pola žličice.
• Brašno - 7 žlica. l. (možda će trebati malo manje ili više)
• Sol, papar, provansalsko bilje - po vašem ukusu

Pitu pripremamo na sljedeći način:

• ) Gljive oprati, potopiti u slanu vodu pola sata i opet oprati.
• Kuhajte 2 jaja 9 minuta. nakon što voda prokuha ohladite ih hladnom vodom, očistite i nasjeckajte na sitne kockice ili naribajte na ribež.
• Ogulite luk i narežite ga na sitne komadiće.
• Naribajte sir.
• Operite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi i kuhajte dok ne bude spremna.
• Umutiti jaja sa solju u posebnoj posudi, zatim u ovu smjesu jaja dodati kefir i sodu. Brašno prosijemo i postupno ulijevamo u tekuću smjesu, zamijesimo tijesto. Po receptu će ispasti kao tekuća pavlaka.
• U tavu ulijte ulje i pržite gljive 10 minuta.
• Zatim šaljemo luk u syroezhkam i kuhamo sastojke još 5 minuta.
• Polovicu tijesta izliti u formu u kojoj ćemo peći kolač.
• U posudi pomiješajte rižu, gljive, jaja, začinite sastojke začinima i po potrebi solju, ovu smjesu ravnomjerno rasporedite po tekućem tijestu.
• Zatim izlijte tijesto u kalup i pospite ga sirom.
• Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici pola sata.

Kao što vidite, od na prvi pogled neatraktivnih sirovih kukuruza možete napraviti ukusna jela, samo vam treba malo vremena i vaše želje.

Video: Sirovi sir u tijestu: ukusno i jednostavno