Kako kuhati pržene gljive: najbolji recepti. Kako ukusno pržiti gljive s lukom, krumpirom, vrhnjem, mrkvom, češnjakom u tijestu: recepti za kuhanje. Koliko minuta treba pržiti svježe i smrznute gljive dok ne budu spremne?

Gljive su obične gljive. Ali ne znaju svi kako ih pravilno i ukusno kuhati. Ovaj će članak pomoći onima koji prvi put kuhaju gljive, jer sadrži najjednostavnije i pristupačne recepte za kuhanje ovih gljiva.

Gljive su vrlo česte gljive koje rastu na drveću. Smatraju se jestivim, ali kao i sa svim drugim šumskim gljivama, s njima treba biti oprezan. Stvar je u hitinu koji se nalazi u tim gljivama. Ljudi ga ne apsorbiraju i mogu izazvati neželjene posljedice. Stoga se gljive moraju podvrgnuti toplinskoj obradi.

Trebate li čistiti gljive prije prženja i kako?

Gljiva spada u takozvane "čiste" gljive. To su gljive koje nije potrebno čistiti prije kuhanja. Najviše što s njima možete učiniti je lagano hodati po korijenu ili zarezati nožem da skinete zemlju, ili ga oprati. Samo imajte na umu da rad s bukovačama zahtijeva oprez, jer se ove gljive vrlo lako mrve. Stoga ih nemojte prati pod mlazom vode i nemojte ih bacati.

​​​​

Nakon što se gljiva opere ili očisti od male količine nečistoća, možete nastaviti s toplinskom obradom.

Treba li gljive kuhati prije prženja?

Postoji mišljenje da je gljiva opasna gljiva i da se njome možete otrovati. Navodno je zato obavezna dvostruka termička obrada: prvo kuhati, a zatim tek pržiti.

Zapravo, to nema nikakve veze sa stvarnošću. Gljive možete pržiti odmah nakon što ih sakupite. Gljiva nije opasna, može se samo kuhati ili pržiti.

Koliko minuta pržiti svježe i smrznute gljive dok ne budu spremne?

Svježe gljive se obično prže ne više od 15 minuta. Gljiva se nakon toplinske obrade znatno smanjuje u veličini, iz nje izlazi puno vlage. Ako dagnjama planirate dodati još neke sastojke, to trebate učiniti prije prženja dagnji. Drugim riječima, prvo popržite povrće, na primjer, pa tek onda dodajte gljive. U tom slučaju također morate pržiti gljive najmanje 15 minuta.

Zamrznute je potrebno nekoliko minuta dulje termički obrađivati ​​s obzirom na to da da se prvo moraju odmrznuti. Dakle, za prženje smrznutih gljiva potrebno je 17 do 20 minuta.

Kako pravilno pržiti gljive s lukom u tavi: recept

Pržene gljive s lukom su klasika. Ovo jelo je vrlo aromatično, lako se priprema. Ali unatoč činjenici da jelo pripada kategoriji jednostavnih, ima svoje tajne kuhanja.

Sastojci:

• gljive — 600 g
• luk — 250 g
• suncokretovo ulje bez mirisa — 50-100 ml
• češnjak — 3 režnja
• kopar — 2 grančice
• zeleni tanki luk — 10 pera
• sol — po ukusu

Priprema:

1. Provjerite jesu li gljive zaražene, ako jesu - operite ih.
2. Gljive narežite na kockice ili ploške.
3. Ogulite luk.
4. Luk narežite na trakice ili kockice. Ovisi kako režete gljive.
5. Ulijte 2 žlice maslaca u vruću tavu s debelim dnom (ovo je važno).
6. Kada se ulje zagrije i zacvrči, dodajte luk.
7. Pržite luk nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne dobije zlatnu nijansu.
8. Dodajte gljive na luk.
9. Pržite gljive i luk 15 minuta uz povremeno miješanje.
10. Ulijte sol, promiješajte.
11. U isto vrijeme ogulite češnjak.
12. Odrezati krajeve, a ostatak narezati na male kockice.
13. Zelje nasjeckajte nožem na vrlo fino stanje.
14. Kad su gljive kuhane, maknite ih s vatre, začinite češnjakom. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenilom.

Video: Pržene gljive. Kako pržiti gljive s lukom?

Kako ukusno ispeći gljive s krumpirom: recept

Tko ne voli gljive s krumpirom? A kako se dobro slažu, pogotovo uz domaće kisele krastavce?! Ovaj bi recept trebao postati osnovni za svaku domaćicu. Pogodan je ne samo za gljive, već i za vrganje, vrganje i mnoge druge gljive.

Sastojci:

• krumpiri nisu veliki — 1-1,5 kg
• šampinjoni — 0,5 — 1 kg
• luk — 200 g
• biljno ulje bez mirisa — po želji
• mladi luk Piment — mala vezica
• omiljeni začini (mljeveni crni papar, ljuti čili, suneli hmelj, origano, paprika) — po ukusu
• sol — po ukusu

Priprema:

1. Pregledajte gljive na kontaminaciju i po potrebi ih operite.
2. Narežite gljive na srednje komade ili trakice.
3. Ogulite krumpir, narežite ga na krugove. Stoga ne biste trebali uzeti veliki krumpir, izgledat će nemarno.
4. U vruću tavu s debelim dnom ulijte ulje.
5. Kad se ulje dobro zagrije i počne cvrčati, ulijte krumpir.
6. Pržite krumpire 10 minuta, držeći ih sa svake strane najmanje 3 minute (jaka temperatura).
7. Zatim dodajte nasjeckane gljive.
8. Pržite 7-10 minuta. Nije potrebno često miješati. Maksimalno 2-3 puta za to vrijeme.
9. 5 minuta prije nego što krumpir bude spreman dodajte luk narezan na trakice.
10. Pržite sve zajedno 5 minuta ispod poklopca, dodajući sol i začine.
11. Zelje sitno nasjeckajte nožem i njime ukrasite jelo prilikom posluživanja.

Video: Pržene gljive s krumpir

Kako ukusno pržiti gljive s vrhnjem: recept

Gljive pržene s vrhnjem imaju poseban, kremast okus. Mogu biti izvrstan dodatak prilogu od povrća, tjestenini, a pogodni su i za izradu limova i sendviča.

Sastojci:

• vrganji — 500 g
• luk — 100 g
• kiselo vrhnje - 150-200 g
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - prstohvat
• biljno ulje - po želji
• bilo koje zelje za dekoraciju

Priprema:

1. Gljive očistiti od nečistoća, narezati na krupne kocke.
2. Ogulite luk i narežite ga na tanke trakice.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi.
4. Kad maslac počne pucketati, dodajte luk.
5. Pržite luk nekoliko minuta dok se ne pojavi ugodna zlatna korica.
6. Dodajte gljive, pržite doslovno 3 minute.
7. Dodajte svo kiselo vrhnje, sol i začine.
8. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Obično traje 15 minuta.
9. Dok se naše gljive pripremaju, nasjeckajte zelje.
10. Stavite gljive na tanjur, ukrasite zelenilom po svom ukusu.

Video: Gljive pržene s lukom i vrhnjem

Kako ukusno pržiti gljive s mrkvom: recept

Dagnje s mrkvom mogu se nazvati toplom salatom, ako se obična mrkva zamijeni korejskom.

Sastojci:

• gljive — 500 g
• svježa mrkva — 200 g
• luk — 100 g
• biljno ulje — 50-70 g
​​​​
• sol, začini — izborno
• zelje za serviranje

Priprema:

1. Gljive oprati po potrebi.
2. Gljive narežite na trakice.
3. Usitnite mrkvu pomoću velikog nastavka za korejsku mrkvu.
4. Ogulite luk i nasjeckajte ga na trakice.
5. Zagrijte tavu i na nju ulijte biljno ulje.
6. Pričekajte da maslac počne cvrčati, posipajte luk.
7. Nakon 2 minute dodajte mrkvu. Pržite luk i mrkvu 3-4 minute.
8. Dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
9. Začinite solju i začinima 3 minute prije spremnosti.
10. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem, kriškama rajčice i grančicom peršina. Možete posuti susamom.

Kako ukusno pržiti gljive s češnjakom: recept

Same gljive imaju izražen okus, koji se može nadopuniti aromom češnjaka. U ovo jelo nije preporučljivo stavljati puno začina, kako ne bi nadjačali miris gljiva.

Sastojci:

• vrganji — 600 g
• sol — po ukusu
• češnjak — 3 režnja
• grančice peršina — za dekoraciju
• biljno ulje — po želji

Priprema:

1. Gljive pripremiti kao u svakom drugom receptu.
2. Gljive narežite na slamke, one male nikako ne možete rezati.
3. Zakuhajte vodu u tavi, dodajte malo soli.
4. Ulijte gljive u tavu, kuhajte 3 minute nakon što zavrije.
5. Bacite u cjedilo.
6. Dok se tekućina cijedi iz gljiva, zagrijte tavu debelih stijenki.
7. Ulijte ulje u tavu.
8. U vruće ulje stavite gljive.
9. Pržite dok ne budete spremni 10 minuta
10. Za to vrijeme nasjeckajte češnjak nožem.
11. Dodajte češnjak 1 minutu prije nego što su gljive spremne.
12. Pržite na jakoj vatri.
13. Ukrasite peršinom.

Video: Gljive pržene s češnjakom i peršinom

Kako ukusno ispeći gljive u tijestu: recept

Gljive u tijestu dobro su predjelo, a prikladne su i kao glavno jelo. Dobro ide uz priloge, zelje i svježe povrće. Nije teško pripremiti ovaj recept ako se oslonite na video ispod.

Video: Dagnje u tijestu. Recept. Malkovsky Vadim

Kako ukusno pržiti gljive sa zelenim lukom: recept

Ovaj recept je mala izmjena recepta za kuhanje gljiva s češnjakom.

Sastojci:

• vrganji — 650 g
• mladi luk — 100 r
• biljno ulje — izborno
• češnjak — 5 češnja
• sol — izborno

Priprema:

1. Gljive očistiti od prljavštine.
2. Izrežite na srednje kriške.
3. Ogulite češnjak, narežite na male kockice.
4. Ulijte biljno ulje na vruću tavu.
5. Dodajte češnjak na maslac.
6. Pržite češnjak uz neprestano miješanje dok ne bude proziran. Važno nam je da dobijemo ulje od češnjaka.
7. Dodajte gljive u ulje.
8. Pržite 10-15 minuta dok ne dobijete koricu.
9. Gljive posolite, luk nasjeckajte na kolutiće.
10. Gljivama dodajte zeleni luk.
11. Pržite 3-4 minute.

Poslužite ravno iz tave, ukrašeno kriškama rajčice.

Kako ukusno ispeći marinirane gljive: recept

Okus mariniranih gljiva jako se razlikuje od uobičajenih. Sve ovisi o marinadi u kojoj su se gljive marinirale.

Ukiseljene gljive mogu se zamijeniti svježim gljivama u bilo kojem od prethodno navedenih recepata.

Marinirane gljive možete pržiti na sljedeći način:

• s češnjakom
• s lukom
• s mrkvom
• s krumpirom
• sa zelenilom

Skraćuje se vrijeme prženja mariniranih gljiva za 5 minuta.

Vjerojatno najuspješnija kombinacija prženih mariniranih gljiva je s korejskom mrkvom i sezamom!

Video: #119 MJEŠANJE s gljivama i mrkvom