Kako kuhati tiganja u tavi ili u pećnici, pravilno čistiti i rezati ribu

Ljubitelji slatkovodne ribe će cijeniti savjete za pripremanje jela kako ne bi osjetili miris rijeke. Svaka faza uključuje suptilnosti svojstvene ovoj vrsti proizvoda. Riječno raspelo - koščate ribe, zahtijeva posebnu pozornost na njega, kako bi na kraju bio ukusna, mirisna jela.

Kako odabrati ribu

Najukusnija hrana dolazi od korištenja najsvježijih namirnica. Kada obitelj ima ribara, nestaje trenutak odabira kočije. Kada je riječ o kupnji riječne ribe, za razliku od mora, morate biti vrlo pažljivi. Na tržištu ribari često prodaju svoj ulov. Oni koji sumnjaju u uvjete skladištenja bolje kupuju kočije u specijaliziranoj robnoj kući. Evo nekih pojedinosti koje će ukazati na svježinu kupljene ribe:

  • odsustvo neugodnih stranih mirisa, koji nisu karakteristični za riječne ribe;
  • škrge trebaju biti ružičaste boje, bez kiselog mirisa i modrica;
  • oči nemaju zamućenost;
  • meso je elastično, vage čvrsto drže;
  • kada se pritisne na bočnu stranu, podnožje prsta brzo nestaje.

Čišćenje šarana

Prije pripreme riječnog karaša, mora se očistiti. Proces se odvija u nekoliko faza. Kuhinjske škare trebale bi smanjiti bočne peraje. Čišćenje vage najbolje se obavlja posebnim nožem, koji se kreće u smjeru glave, držeći rep. Da vam ruke ne bi skliznule, površinu ribe morate posuti solju. Dobra stara metoda -uklonite vagu s novčićem. Učinite to držeći rub blizu repa. Cijela srebrna "staza" je uklonjena do glave, a vaga ne leti. Nakon završetka čišćenja površine, vrijeme je za rezanje repne peraje i pažljivo utrljati trup.

Kako čistiti ribu

Vrlo je važno da se za liječenje križa ne zgnječi žučna kesica, koja ribu odmah impregnira gorkom gorčinom svojom tekućinom. Ako se to dogodi, ubijanje neugodnog mirisa pomoći će da se natopi u slanoj vodenoj otopini s jabučnim octom. Oštar nož iz analnog otvora je rez na trbuhu. Matice su pažljivo uklonjene, škrge, crni film uklonjen. Poboljšani kavijar može postati poseban dodatak jelu. Ovisno o tome kako se planira pripremiti crucian, glava je uklonjena ili lijevo. Na kraju je potrebno temeljito oprati ribu, odvoditi vodu.

Rustična jela

Pri pripremi jelovnika s niskokaloričnim udjelom riblje jelo od karaša može zauzeti središnje mjesto. Nježno ukusno meso, miris mirisa uz pravilno kuhanje, dugo će pamtiti minute blaženstva. Što se može kuhati? Veliki broj načina i recepata neće ostaviti ravnodušnim nijednog ribljeg gurmana. Karasik pečena u foliji u pećnici ili bez nje - u mikrovalnoj pećnici, pirjana s kiselim vrhnjem u multivarijatnoj, na žaru, na pari, štapićima - ovo je samo mali popis jela koja se mogu kuhati kod kuće na temelju riječne ribe.

Priprema kima bez kostiju

Pripremamo kosti bez kostiju. Nije potrebno brisati ih, ali jesunačin koji će pomoći "rastopiti" sve male kosti, ostavljajući samo kralježnicu. Možete kuhati kako slijedi:

  • Očistite ribu iz ljuske rezanjem bočnih peraja. Rep može biti ostavljen na zahtjev.
  • Pažljivo uklonite glavu, iznutra, pokušavajući ne prosuti žuč.
  • Operite trup prema van i iznutra.
  • Napravite poprečne, duboke rezove bez dodirivanja kralježnice. Zbog tog malog trika, male kosti će se otopiti od temperature.
  • Najteže trljajte trbuh s polumjesecima luka, lovorovim listom i trljajte solju.
  • Nakon što padne u brašno, ribu pržite u ulju dok se ne pojavi hrskava kora.

Riba, pečena u foliji

Postoji mnogo načina za kuhanje folije u foliji. Oni se razlikuju po tome što jedan od njih koristi pećnicu, dok se drugi mogu koristiti na otvorenom, stavljajući ribu u foliju na roštilj na žaru ili peći na vrućem ugljenu. Glavne faze pripreme šarana, pečene u foliji (rukavima):

  • Očišćena i dimljena riba s velikom soli i crnim mljevenim paprom.
  • Napravite nekoliko bočnih rezova, umetnite kriške limuna i luka.
  • Čvrsto zamotajte foliju u hranu tako da riba pluta ravnomjerno, bez isparavanja prekomjerne vlage. Ovisno o veličini, proces toplinske obrade traje oko pola sata ili više.

Što kuhati od karaša na prvoj

Riblja juha, ako je pravilno kuhana od riječnih riba, osvojit će svoj okus i prehranu. Prvi obrok može se kuhatiKod kuće, ali juha, kuhana u loncu za kuhanje, s blagim mirisom dima, ne može se usporediti ni s čim. Mnogi ribari vole kuhati izravno na obali rijeke. Za juhu će stajati čak i svi mali lončići, koje još treba očistiti od ljusaka i interijera.

Recepti, kako kuhati riblju juhu, puno, ali osnova je uvijek izrađena od ribe, krumpira, žitarica (proso ili perlovka), puno luka i začina. Na temelju ukusa možete mijenjati neke sastojke sastojaka. Strah od ozljede gležnjevima, preporučljivo je kuhati riblju juhu s neobrezanom glavom luka, a zatim procijediti. Nakon toga možete po želji dodati cjelovite žitarice, krumpir.

Krem recept s vrhnjem u pećnici

Meko, sočno, kimovo meso dobiveno ovim receptom, čak i djeca vole. Jednostavan proces pomoći će ljubavnici kuhati izvorno jelo za večeru. Osnove recepta za crucian s kiselim vrhnjem u pećnici su sljedeće:

  • Riba iste veličine za pripremu, čišćenje, iskuhavanje i pranje.
  • Rezove možete napraviti poprečno ili duboko uzduž kralježnice, uklanjajući ih.
  • Rebrati poluproizvod s mješavinom papra i soli, prethodno ukloniti višak vode papirnatom krpom.
  • Luk, nasjeckan na kolutove, napuniti dječju bradu, prethodno namazati kiselim vrhnjem. Ostavite marinirano 15 minuta.
  • Ribu stavite na deko ili drugi vatrootporni spremnik dodavanjem malo ulja.
  • Kiseli vrhnje sipajte vrh ribe i pošaljite ga u pećnicu 35-45 minutatemperatura je 185-210 stupnjeva.

Kako kuhati s krastavim vrhnjem u tavi

Kombinirajući dva recepta za pripremu prženog paprikaša i pirjanog u pavlaci, možete dobiti izvrsno jelo. Ovdje je jedna od mnogih opcija:

  • Za lomljenje riječnih vagona, očistiti od ljuske, napraviti poprečne rezove, isprati.
  • Uklonite vlagu papirnim ručnikom, posolite, pospite mljevenom paprikom.
  • Luk izrežite na male kockice i lagano pržite u biljnom ulju, ohladite.
  • Stavite jaje dolje i pomiješajte s ostivshim lukom.
  • Pripremite krušne mrvice od bijelog kruha.
  • Potapanje u mješavinu luk-jaje, posuti krekerima i pržiti karas s obje strane do zlatne boje.
  • Nakon završetka procesa pečenja, sve kobasice napravite u tavi i prelijte kiselim vrhnjem koji se može zamijeniti majonezom. Dvaput dovedite do kuhanja, ali ne dopustite da prokuha. Pokrijte i ostavite stajati oko 15 minuta.

Video: Vjeverica od karaša