Kako soliti svinjski trbuh kod kuće: ukusan recept u salamuri, bez salamure, brzo soljenje, savjeti, video

U članku ćete naučiti kako kuhati ukusni svinjski trbuh kod kuće, kako ga posoliti vlastitim rukama različite opcije.

Slana prsa omiljena su poslastica mnogih ljudi. Pogotovo ako uzmete i pojedete ukusan komad masti s prorezom s korom crnog kruha i zelenim lukom za sto grama alkohola. Ovo je, naravno, digresija s glavne teme. Uostalom, razmotrit ćemo kako možete pripremiti svinjska prsa kod kuće na različite načine.

Na tržištu ima svih vrsta ovog proizvoda, ali oni koštaju puno više od svježe svinjetine. Stoga domaćice radije same soliju takvo meso slojevima svinjske masti. I svatko ima svoj jedinstveni recept. Više o ovome kasnije.

Svinjska prsa kod kuće: odtajnosti odabira proizvoda i soljenja

Savjeti za odabir mesnog proizvoda i soljenje :

• Nastojte odabrati mast s prorezom od prodavača koji su već provjereni za poštenje, a još je bolje takvu robu uzeti izravno od ljudi koji uzgajaju životinje.
• Kada kupujete proizvod, obratite pozornost ne samo na mesni proizvod, već i na kvalitetu kože. Birajte prsa bez oštećenja kože.
• Ako prodavač nema ništa protiv, kvalitetu njegove robe možete provjeriti probijanjem oštrim nožem. Ako predmet ulazi bez prepreka, onda je prsa kvalitetna.
• Ne zaboravite pomirisati proizvod, ako je aroma ugodna, uzmite ga, ne oklijevajte.
• Za soljenje svinjske masti s prorezom koristite grubo mljevenu kamenu sol. Fina sol ne može posoliti duboke slojeve prsa, ali jodirana sol, i još gore, spaljuje gornje slojeve proizvoda, čime se povećava temperatura unutar svinjske masti, što prijeti brzom kvarenju prsa.
• Prije soljenja, a općenito prije kuhanja proizvoda, obavezno skinite manji sloj svinjske masti struganjem kožice nožem. Nakon toga prsa operite pod mlazom vode, obrišite papirnatim ručnicima, osušite.
• Za kiseljenje koristiti samo emajlirane, staklene, nehrđajuće, plastične posude. Aluminijske posude i posude koje su sklone oksidaciji nisu prikladne.

Kako posoliti prsa s češnjakom — korisni savjeti, recept

Oni koji vole meso neće odbiti takvu deliciju, jer proizvod ima mnogo kilokalorija. A da biste povratili snagu, dovoljno je pojesti nekoliko komadića svinjske masti s prorezom i opet ćete biti puni snage. Postoji nekoliko načina soljenja prsa, dalje ćemo ih proučavati. Nakon što ih pročitate, bit će vam lako sami pripremiti deliciju s odgovarajućom opcijom.

Kako soliti prsa s češnjakom - recept :

Ovo povrće ima posebnu aromu koja se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Češnjak ima i antimikrobno, pa čak i antibakterijsko djelovanje. Stoga se preporuča koristiti ga barem u malim količinama kako se ne bi razboljeli. A prsa s češnjakom jedinstveni su dvojac, nezamjenjiv zimi, kada organizam gubi snagu ne samo za očuvanje imunološkog sustava, već i za toplinu.

Sastojci :

• Svježa svinjska potrbušina — 650 g
• Začini za svinjsko meso — 3 g
• Češnjak — 13 g
• Sol - 175 g

Priprema :

1. Nakon što očistite nožem, produkt od raznog smeća koje se moglo nakupiti tijekom prijevoza mesa na tržnicu i sl., duboko nožem napraviti sitne ubode na prsima kako bi ih zatim napunili začinima, češnjakom.
2. Ogulite svaki češanj češnjaka, zatim ga razdijelite na male komadiće.
3. Sada ispunite udubljenja napravljena nožem u svinjetini prvo s malo soli i začina, zatim umetnite češnjak.
4. Cijela prsa natrljajte solju i začinima.
5. Stavite ga u posudu i pospite solju sa svih strana.
6. Pokrijte poklopcem, ostavite na stolu oko 9-11 sati, a zatim samo pošaljite na hladno mjesto.

Nakon jednog dana, prsa se mogu izvaditi iz posude i zamotati u čisti ručnik, a zatim ponovo staviti na hladno mjesto. Nakon dvadeset i četiri sata proizvod je spreman za upotrebu. Čuvajte svinjsku mast u zamrzivaču kako biste joj produljili vijek trajanja.

Svinjska prsa u salamuri su najukusniji recept: detaljan opis

Mnogi kažu da svinjska mast deblja, ali prsa ipak imaju korisna svojstva a ono nekoliko komada koje pojedete tijekom dana neće nikako utjecati na vašu težinu. Osim toga, mast sadrži vitamine A, E, D, F, masne kiseline, selen, lecitin - neophodne za ljudsko zdravlje. Da bi se ovaj kompleks korisnih tvari sačuvao što je više moguće, morat ćete naučiti umjetnost soljenja proizvoda vlastitim rukama.

Kako posoliti prsa u salamuri?

Sastojci :

• Svježa prsa — 950 g
• Lovor list — 3 g
• Jaje — 1 kom.
• Voda - 950 ml
• Crni papar - 7 kom. grašak
• Piment - 9 kom. grašak
• Ljuta paprika — 1 kom.
• Češnjak — 10 g
• Klinčići — 4 kom.
• Korijander (sjemenke) — 2 g
• Gorušica (sjemenke) — 1 g
• Koromač (sjemenke) — 0,5 g
• Kumin — 0,5 g
• Sol — 125 g

Priprema :

1. Gotov proizvod podijelite na približno jednake dijelove veličine 6 8 cm. I stavite ih u posudu od emajla.
2. Uzmite flaširanu vodu i ulijte je u drugu posudu (emajliranu, nehrđajuću itd.).
3. Bacite jaje u posudu s vodom. Ulijte u lonac i miješajte dok sirovo jaje ne ispliva na površinu. Sada možete dobiti jaje.
4. Dodajte sve sastojke osim prsa u slanu otopinu.
5. Stavite na štednjak, kuhajte do vrenja i šest minuta nakon toga, ali već na laganoj vatri.
6. Pustite da se salamura ohladi na 45-50 stupnjeva, tek onda prelijte prsa podijeljena na dijelove. Svinjska mast mora biti potpuno prekrivena otopinom kako se ne bi podigla na površinu vode.
7. Pokrijte gotovu masu poklopcem i pošaljite je na hladnoću 48 sati.

VAŽNO : Prsa nemojte dugo držati u salamuri, bolje ih staviti na tanjur u hladnjak. nakon soljenja.

Kako posoliti prsa kod kuće: morašasta verzija soljenja u laganom kuhalu

Ako imate multicooker, možete isprobati i ovu opciju soljenja proizvoda, kao što je opisano u nastavku.

Sastojci :

• Svježa prsa — 975 g
• Voda — 975 ml
• Sol — 125 g
• Šećer — 35 g
• Crni papar — 9 kom.grašak
• Lovorov list — 3 g
• Ljuska luka — 5 g
• Češnjak — 4 g

Priprema :

1. Isperite ljusku luka u cjedilu. Namočite ga i ostavite neko vrijeme, neka se prljavština odvoji od njega.
2. Pokrijte zdjelu multicookera lavrushkom, a na vrhu već čistu ljusku.
3. Zakuhajte vodu, otopite svu sol i šećer u tekućini.
4. Sada rasol kuhan na štednjaku možete uliti u sporo kuhalo.
5. U posudu multicookera također stavite prsa podijeljena na dijelove veličine 6x8 cm.
6. Stavite električni uređaj na način rada za gašenje (40 minuta). Kada je proces gotov, ne otvarajte multicooker tri sata.
7. Kada vrijeme istekne, uzmite proizvod. Svaki komad natrljajte češnjakom i paprom. Zatim prsa stavite u zamrzivač na sat-dva. Pokušajte nakon zamrzavanja.

Kako posoliti prsa kod kuće: suho soljenje u dijelovima

Ovako pripremljena prsa bit će gotovo za dva dana

Recept :

Sastojci :

• Prsa svinjetina - 1 kg
• Sol - 85 g
• Papar (crni) mljeveni - 14 g
• Papar (crveni) mljeveni - 4 g
• Češnjak - 6 g

Kuhanje :

1. Počnite sa svinjskom mašću. Pripremite ga za soljenje, izrežite na jednake dijelove 7 x 8 ili 5 x 7.
2. Pomiješajte začine. Nožem napravite ubode u prsima kako biste tamo stavili češnjak izrezan na ploške.
3. Komade svinjskog mesa dobro natopite solju, u zareze sipajte začine i češnjak.
4. Sada uspite sol na dno emajliranog lonca. Tamo stavite prsa i pospite ih solju – nemojte požaliti.
5. Pokrijte poklopcem, ostavite da stoji na toplom mjestu nekoliko sati (oko pet sati).
6. Zatim pošaljite na hladnoću. Nakon 40 sati možete probati aromatične prsa s kruhom, zeljem ili bez, kako se naviknete.

Nakon čitanja ovih recepata moći ćete vlastitim rukama bez ičije pomoći pripremiti prsa zahvaljujući savjetima iskusnih domaćica. Muškarci će, nakon što probaju takav hladni zalogaj, tražiti da napravite još. Jer te delicije u pravilu brzo napuste police hladnjaka i ističe im rok trajanja već prvi dan. Dobar tek!

Video: Kako posoliti svinjska prsa?