Kako pravilno skladištiti zrele, smeđe i zelene rajčice kod kuće kako bi ostale svježe što je duže moguće: potrebni uvjeti, popularne metode

U ovom ćemo članku razmotriti kako pravilno skladištiti rajčice tako da da su pohranjeni što je duže moguće njihova svježina i ne pokvariti.

Kako bi rajčica dugo bila svježa, potrebno je ne samo odabrati pravu sortu, već i pridržavati se pravila sakupljanja, pripreme plodova i odgovarajuće uvjete. Neki aspekti koji se mogu zanemariti zbog neznanja zapravo igraju važnu ulogu.

Ako želite što duže zadržati svježe rajčice koje ste uzgojili na svojoj parceli, trebali biste se upoznati s nekoliko pravila sakupljanja i odgovarajućim uvjetima za tako korisno povrće, koje pomoći će u izbjegavanju njegovog preranog propadanja.

Opći zahtjevi za dulje održavanje svježe rajčice: potrebni uvjeti

Rajčice se ističu po brzini kvarenja. Štoviše, čak i nakon nekoliko dana, kada će voće ležati u vašoj sobi, formirat će se cijeli roj komaraca. Stoga je skladištenje rajčice vrlo odgovoran zadatak. Potrebno je ne samo očuvati svježinu proizvoda, već i zaštititi plodove od truljenja, a stanovnike od dosadnih komaraca.

• Stručnjaci preporučuju skladištenje voća ovisno o određenoj temperaturi zraka. Odnosno, rajčice kasnih sorti koje ostaju na grmlju tijekom mraza više neće biti predmet dugotrajnog skladištenja. Stoga stručnjaci savjetuju brati rajčice kada temperatura zraka noću nije niža od +8 °C.
• Jednako je važno voditi računa o dobu dana prilikom branja plodova. Kao što praksa pokazuje, da bi rajčice dugo bile svježe, treba ih brati popodne, a ne ujutro. To je zbog činjenice da u ovo doba dana na plodovima ne ostaje rosa.
• Svakako pazite na temperaturu. Ne smije biti viša od +15 ° C, jer plodovi brzo trunu. Ali niska temperatura, koja je pala ispod +10 ° C, dovest će do pogoršanja okusa rajčice.
• Rajčice se ni pod kojim okolnostima ne smiju skladištiti s lišćem i peteljkama, one moraju biti prethodno odrezane ili pažljivo odrezane. Višak zelenila samo će ubrzati proces kvarenja.
• Plodovi se ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Inače, čak i izvana lijepo voće može biti potpuno pokvareno iznutra.
  • Razvrstavanje je također važan aspekt. Za pravilno spremanje rajčice stručnjaci preporučuju uklanjanje samo onih plodova koji su dosegli takozvanu mliječnu zrelost. Odnosno, to su još uvijek zelene rajčice, ali su dostigle normalnu veličinu i težinu u skladu sa svojom sortom. Jednostavnije rečeno - rajčice koje tek počinju žutjeti. Boja im još nije crvena, ali nije ni zelena. Sama bobica je vrlo elastična, ali nije pretvrda.
• Za dobro očuvanje uroda potrebno je ne propustiti pravilnu pripremu sredstva jer će se time značajno smanjiti postotak kvarenje. A za to je potrebno svaki od plodova laganim pokretima prebrisati vatom namočenom u alkohol. Ovaj postupak je neophodan kako na površini ploda ne bi ostali štetni mikroorganizmi koji mogu uzrokovati kvarenje povrća.

Kako je ispravno pohraniti smeđe rajčice za sazrijevanje: dugoročno skladištenje

Potrebno je ne samo stvoriti prave uvjete. Da, dat će značajan doprinos cjelokupnoj slici zaliha rajčice. Ali imajte na umu da rajčice različitih stupnjeva zrelosti moraju biti pohranjene u različitim uvjetima.

• Na primjer, za dugotrajno skladištenje još nezrelih plodova treba ih držati u potrebnom temperaturnom rasponu. Ali ne samo temperatura, već i vlažnost igra važnu ulogu. Da bi zeleni plodovi dosegli zrelost i pocrvenjeli, potrebno im je osigurati konstantnu vlažnost zraka od 70 do 80%.
  • Vrijedno je uzeti u obzir da je proces zrenja rajčice u skladištu prilično dug, ali također se ne isplati povećavati temperaturu zraka u prostoriji u kojoj se skladišti kako bi se postigla brz učinak. Stvar je u tome što će na temperaturi od +18-21 °C plodovi svakako brže sazrijeti, ali će pritom izgubiti puno vlage i postati prilično fleksibilni.
  ​​​​
• Postoji nekoliko načina za pohranjivanje rajčica, koji se nazivaju knjižnim oznakama. Ali bez obzira na to koji od njih odaberete, važno je pravilno sortirati voće. One rajčice koje imaju potpuno ili blago smeđu boju postat će zrele brže od zelenih. Sljedeće najbrže sazrijevanje bit će plodovi bijele boje. A najduže će se čuvati i dozrijevati rajčice intenzivne zelene boje. Stoga, kako bi se rajčice što duže održale svježima, potrebno ih je sortirati po boji.
• Osim toga, rajčice treba redovito okretati. Uostalom, sazrijeva strana koja nije u dodiru s površinom.
• Plin etilen dobro pridonosi brzom sazrijevanju rajčice. Jabuke emitiraju najveću količinu etilena. Avokado, kruške i marelice također su vrlo produktivni u otpuštanju ovog plina. Mali udio oslobođenog plina svojstven je proizvodima kao što su breskve, banane, šljive, mango i dinje. Stoga , uzmite u obzir susjedstvo rajčice tijekom skladištenja.
• • Ako rajčice želite duže održati svježima, izbjegavajte "plinske susjede" koji će samo ubrzati sazrijevanje plodova. A ako trebate čekati da smeđe rajčice brže porumene, onda ih stavite jednu do druge. Usput, ovi plodovi pomoći će u očuvanju rajčice od preranog kvarenja.
• Još jedna tajna dobrog skladištenja rajčica je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. Da biste to učinili, potrebno je pokriti posudu u kojoj su pohranjeni plodovi vunenim šalom. Tako će rajčice stalno biti u tamnom i toplom prostoru. Također, imajte na umu da će to pomoći smeđim rajčicama da brže sazrijevaju, doslovno za nekoliko dana, ali da istovremeno ostanu svježe.
• Ali smatrajte da ih treba spustiti u podrum ili barem staviti pod krevet ako takve prostorije nema. Uostalom, na ovom mjestu prolazi dovoljno svježeg zraka, a zrake ne dopiru do plodova.

Provjereni načini sačuvajte zrele rajčice duže traju kod kuće

Postoji nekoliko dokazanih metoda, od kojih svaka uključuje čuvanje plodova određeno vrijeme. Ali kako biste pohranili rajčice, također morate uzeti u obzir sve gore navedene opće preporuke. Uostalom, timski rad svih zahtjeva je važan u ovom pitanju.

• Najvažniji uvjet za pravilno skladištenje već zrelih rajčica je odsutnost viška vlage. Obične novine pomažu u uklanjanju viška vlage. Za čuvanje rajčice na ovaj način potrebno je svaku od njih zamotati u novine i staviti na policu hladnjaka. Ako imate podrum, onda još bolje - stavite rajčice zamotane u novine, plastične ili drvene kutije.
  • Usput, dobro obrišite i policu ili ladice kako ne bi bilo viška vlage. Naravno, novine treba povremeno mijenjati kako bi uskladišteni plodovi uvijek ostali suhi. Ne biste trebali raditi mnogo slojeva, idealna opcija je najviše 2 sloja. U suprotnom, plodovi mogu međusobno pritiskati, puštati sok i brzo se pokvariti.
• Prema ovom principu, mogu se zamotati u pergament papir. Samo pazite da se plodovi ne dodiruju.
• Također je dobro zrele rajčice pohraniti u slamu, koja radi na principu papira.
• Metoda pomoću alkohola u limenkama pomoći će sačuvati već zrele plodove rajčice do zime. Za to će vam trebati limenke, nekoliko žlica alkohola i debela nit za fitilj. Banke koje će se koristiti moraju se prethodno sterilizirati. U njima morate staviti rajčice na vrh i uliti ih 2 žlice. l. alkohola u svaku staklenku. Zatim staklenke poklopimo poklopcima i malo okrećemo (nikako ne tresti!) da se alkohol ravnomjerno rasporedi. Nakon toga upaljeni fitilj spustimo u staklenku i čvrsto smotamo poklopce.
• Metoda gorušice u prahu također je jedna od najboljih metoda. Donekle je slična prethodnoj verziji. Staklenke, po mogućnosti od tri litre, također moraju biti prethodno sterilizirane. Trebat će vam samo papir i senf u prahu. Rajčice je potrebno prethodno očistiti od korijena i lišća, isprati i ostaviti da se same osuše.
  • Kad se osuše staviti ih u staklenku. To radimo slobodno da se međusobno ne zgaze. Sloj rajčice pospite senfom u prahu, zatim stavite papir na vrh i ponovite postupak. Tako napunimo staklenku i zarolamo poklopce. Ovako zatvorene staklenke najbolje je čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji, za to je idealan podrum.
• Također jedna od metoda — je vakuum! Bolje je koristiti pakiranja za kriške, ali poslužit će i obična. U njih stavite rajčice, stegnite, ostavite samo malu rupicu i uz pomoć obične slamke za koktele izvucite višak zraka. Ostaje samo čvrsto vezati ili zategnuti. Glavna stvar je da unutra nema vlage. Zato se paradajz ne pere!

Kako čuvati zelene rajčice pa da se nisu pokvarili?

Zelene rajčice se, naravno, duže čuvaju, ali za njih se moraju stvoriti posebni uvjeti, tako da povrće pravilno sazrijeva i ne pokvari se iznutra. Postoji nekoliko načina za pohranu ne sasvim zrelih rajčica. Najučinkovitije od njih su skladištenje u piljevini i papiru.

• Za ovu metodu skladištenja trebat će vam drvena kutija, papir i piljevina. Plodove treba stavljati isključivo peteljkama prema gore, u redove, dovoljno blizu jedan drugome, ali da se ne dodiruju. Slojeve u koje će se slagati rajčice potrebno je obložiti papirom i posuti piljevinom. Upotreba papira i piljevine omogućuje upijanje viška vlage iz plodova, što sprječava njihovo kvarenje.
• Kutije treba ostaviti u suhoj, hladnoj prostoriji, u kojoj temperatura zraka ne smije prelaziti +10 °C. Idealan je podrum ili podrum, ali ako nema ni jedno ni drugo, možete koristiti i zatvoreni balkon, ako nije na sunčanoj strani kuće.
• Metoda jednog rada slična je, ali malo jednostavnija od prethodne. Istina, svako povrće mora se oprati, osušiti i obrisati vatom namočenom u alkohol. Zatim svaku rajčicu treba zamotati u novinski papir ili papir i staviti u kutiju. Ova metoda pomoći će sačuvati plodove do zime.

Međutim, koju god metodu odabrali, zapamtite da su održavanje na suhom i zaštita od izravne sunčeve svjetlosti glavni zahtjevi koji će pomoći da se rajčice duže očuvaju. U slučaju nepoštivanja pravila o razini vlažnosti i svjetla u prostoriji u kojoj su pohranjeni, nijedna od gore navedenih metoda neće biti učinkovita.

Video: Kako čuvati rajčice da što duže ostanu svježe?