Umak od vrhnja za meso, ribu, tjesteninu i deserte - kako ukusno pripremiti i dodatne sastojke

Svaka komponenta posude ima značajan utjecaj na njezin konačni okus. Ako ćete kuhati meso, piletinu ili ribu, dodajte umak od kiselog vrhnja. Takva uzvišenost savršeno se kombinira s bilo kojim proizvodom, nježno otkriva njihov ukus. Postoje mnogi recepti za umake od kiselog vrhnja i drugih sastojaka. Saznajte kako pripremiti klasičnu verziju i one koje su najpopularnije.

Što je umak od vrhnja

Zovu se tla, čiji je glavni sastojak kiselo-mliječni proizvod - kiselo vrhnje. Prednosti kiselo vrhnje su došli puno, ali što je najvažnije - njihova prirodnost. Tipično, klasične verzije se kuhaju na bijelo lijepljenje. Za to je brašno ispaljeno na suhu tavu, ali još nemiris vlage nestaje. U umak se mogu dodati različiti proizvodi: luk, češnjak, začinsko bilje, rajčica. Ponekad se razrijedi s mesom ili ribljom bujonom.

Kako napraviti sos od kiselog vrhnja

Uranjanje može biti hladno ili vruće. Uz to je moguće ne samo posluživanje gotovih jela, nego i njihovo pečenje u pećnici, parenje. Recept i način izrade kiselog vrhnja treba izabrati na temelju njegove namjene: za ribu, meso, perad, gljive. U većini slučajeva, kiselo vrhnje u kombinaciji s bijelom pasterizacijom i otvoshivayut s drugim komponentama, iako ponekad recept sastojci miješaju bez toplinske obrade. Saznajte koje su zadnje vrata prikladnije za određeni proizvod.

Umak za ribe od kiselog vrhnja

Sorte kiselog vrhnja koje se mogu hraniti, masa. Umak od ribe najbolje je kuhati na riblji juhi. Vrlo je važno takvoj jabuci dodati začine. Odgovarajući korijander, metvica, kurkuma, ružmarin, bosiljak, majčina dušica, matični grašak, mažuran. Nemojte pretjerivati ​​češnjak. Ribu je najbolje nahraniti u zasebnoj tavi, a ne zalijevati, tako da se hrskava kora ne ošteti.

Za piletinu

Meso peradi vrlo je osjetljivo, tako da mahune moraju biti mekane. Naglasit će sočan sadržaj piletine, njenu nježnost. Umak od vrhnja-senfa, klasičan je pogodan za perad. Najbolji pileći odresci dolaze s dodatkom:

• češnjak;
• slatka paprika;
• svježe zelenilo;
• kiseli krastavci;
• biljno ulje;
• gljive;
• cvjetača;
• sir;
• mljeveni papar;
• bazilika;
• barberries.

Umak za meso od pavlake

Asortiman složenaca, pogodnih za govedinu i svinjetinu (za jela od mesa), vrlo je raznolik. Na primjer, u ovom slučaju bit će vrlo dobra sorta s sokom od rajčice, iako se ne uklapa kategorično u piletinu. Okus prirodnog umaka od kiselog vrhnja ne smije biti prigušen, naprotiv, svijetle note trebaju biti u njemu. Glavna vrhnja može se kuhati sa sljedećim sastojcima:

• zelje;
• hren;
• rajčice;
• češnjak;
• senf;
• gljive;
• mljeveni papar;
• luk;
• različita vina;
• brijač.

Recepti za umak od juhe

Raznolikost opcija je toliko velika da će ljudi s bilo kojom gastronomskom strašću lako izabrati najbolje za sebe. Osim klasičnog umaka, koji je svestran i pogodan za sve, postoje recepti za pripremu luka luk, vrhnje, sira, kopra, majoneze, rajčice. Osnova svih ovih varijanti je kiselo vrhnje, ali zahvaljujući drugim komponentama, okus je različit. Saznajte što je to umak i koji se proizvodi koriste za njega.

S češnjakom

• Vrijeme kuhanja: 35 min.
• Broj doza: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 138 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: niska.

Pistaci od kiselo-češnjaka - veliki dodatak vrućem mesu, ribi ibilo koja druga jela koja su popularna već dugi niz godina. Čudesno se spaja s krumpirom kuhanim u bilo kojem obliku. Ona je oštra i mirisna. Kremasti umak je vrlo jednostavan za izradu. Broj pojedinih sastojaka navedenih u klasičnom receptu možete promijeniti prema vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• prirodna vrhnja (15%) - 460 m;
• sol - prema okusu;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 6 kanala;
• bosiljak - 2-3 grane;
• zeleni kopar - 1 hrpa;
• cilantro - 1 greda.

Način pripreme:

Ponovite cijelu zelenu boju i rastvorite je.
1. Napunite češnjak.
2. Izmiješati proizvode u dubokoj posudi, preliti kiselo vrhnje.
3. Dodati sol. Ponovno promiješajte. Prelijte umak u pripremljenu posudu i poslužite.

S hrenom

• Vrijeme kuhanja: 40 min.
• Broj osoba: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija u posudi: 169 kcal (100 g).
• Namjena: vruće predjelo.
• Složenost pripreme: prosječna.

Kiselo vrhnje i hren, kuhani po sljedećem receptu, poslužuju se vruće, obično s mesnim jelima. Gust je i viskozan u konzistenciji. Okus umaka od vrhnja je mekan i umjereno oštar, nije vruć. Pokušajte ga skuhati i donijeti na bilo koje ukusno mesno jelo, na primjer, pržena svinjetina, kuhano meso ili govedina. Ne zaboravite napraviti umak od kiselog vrhnja.

Sastojci:

• gusta pavlaka - 0,5 l;
• Ocat 9% - 60 ml;
• mesna juha - 0,3 l;
• korijen hrena - 200 g;
• grašak crnog papra - 8-10 kom.
• krem ​​maslac - 60 g;
• lovor - 2 lista;
• brašno - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

1. Prokuhajte juhu, stavite na tanjur.
2. Isperite korijenje hrena. Očistite i sitno sitite na ribežu.
3. Na umjerenoj vatri u tavi, zagrijati nekoliko žlica maslaca. Pržite u njemu hren za nekoliko minuta.
4. Dodajte nekoliko velikih žlica brašna. Promiješati.
5. Nakon minute dodajte vruću juhu u tavu. Promiješajte tako da se sve grudice rastvore.
6. Unesite kiselo vrhnje. Ponovno promiješajte.
Dodajte ocat, papar, sol i lovor.
7. Kuhajte 5 minuta. Izvucite kiselo zelje i umak od papra.

S lukom

Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Broj osoba: 12 osoba.
• Sadržaj kalorija: 214 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: prosječna.

Osnovna kisela vrhnja bit će mnogo ukusnija ako se kuha uz dodatak sitno sjeckanog prženog luka. To će biti savršeno u kombinaciji s jelima od mesa, mljevenog mesa, goveđe meso, janjetina, jetra. Zanimljive note daju malu količinu akutnog kečapa dodanog u procesu kuhanja. Saznajte kako pravilno kuhati kiselo vrhnje korak po korak.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 0,6 kg;
• mesna juha - 200 ml;
• akutni kečap - 2h.
• maslac od maslaca - 100 g;
• brašno - 50 g;
• luk - 0,3 kg;
• sol, papar - po želji.

Metoda pripreme:

1. Dobro uhvatite luk.
2. Prethodno zagrijati pola maslaca u tavi. Pečeni luk ispecite na prozirnost.
3. U maloj loncu za pirjanje, nekoliko minuta zagrijte brašno na malom plamenu. Nemojte ga prekidati.
4. Stavite maslac koji ste ostavili. Dobro promiješati.
5. Ulijte vruću juhu u masu uljnog brašna tankim koncem. Udahnite ga čvrsto.
6. Dodati kiselo vrhnje, prženi luk, kečap, sol i papar.
7. Miješati. Nakon kuhanja miješati 5 minuta.

Umak od vrhnja i vrhnja

Vrijeme kuhanja: 45 min.
• Posluživanja po osobi: 8 osoba
Sadržaj kalorija: 197 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: prosječna.

Nježno kremasta korica izlazi iznimno ukusna, ima gustu i gustu konzistenciju, koja je vidljiva čak i na fotografiji. Vrlo je važno za njezine prirodne mliječne proizvode, bez pretjeranih kemijskih aditiva, pokupiti. Takvi umaci služe se za kotlete, komadiće i ostala jela od mljevenog mesa. Ulijevanje nije akutno, ne sadrži specifične komponente, pa se može uključiti u dječji jelovnik.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 0,3 l;
• papar, sol;
• masna krema - 150 ml;
• pileća juha - 225 ml;
• maslac od kreme - 75 g;
• pšenično brašno - 3 žlice. l.
• mladi češnjak - 3 klinčića.

Način pripreme:

1. U lonac za pirjanje uliti kremu. Zagrijte ih u vodenoj kupelji, ali ne dovodite do ključanja.
2. Krem stavite u vruću pileću juhu. Promiješati.
3. Dodati kiselo vrhnje. Umiješajte smjesu soli i papra.
4. Rastopite maslac u dubokoj tavi.
5. Namazati sjeckani češnjak. Pretpostavimo nekoliko minuta.
6. Uđite u brašno. Pržite do lagane kremaste nijanse.
Pomiješajte smjesu vrhnja i vrhnja s brašnom.
7. Neka je vatra minimalna. Tortujte sokom četvrtinu sata miješajući tako da ne prokuha. Uklonite s tanjura i poslužite.

Umak od sira i vrhnja

• Vrijeme pripreme: 35 min.
• Broj doza: 8 osoba.
Sadržaj kalorija: 224 kcal (100 g).
• Svrha: užina.
• Složenost pripreme: prosječna.

Juha s kiselim vrhnjem s dodatkom sira - izvrstan je dodatak jelima od mesa, ribe, gljiva, tjestenine, bilo kakvih priloga od povrća, salata. Priprema se lako i relativno brzo. Za obrok trebate uzeti mliječne proizvode s maksimalnim udjelom masti i visokokvalitetnim sirom, inače masa neće zgusnuti, već će se ispraviti. Osim soli i papra, možete dodati i druge začine koje volite.

Sastojci:

• tvrdi sir - 80 g;
• maslac - 2 žlice. l.
• crni mljeveni papar, sol;
• masna kisela vrhnje - 0,2 l;
• krema - 160 ml;
• jaja - 4 kom.
• brašno - 4 žlice. l.

Način pripreme:

1. Dobro promiješajte sir. Spojite ga s jajima, kiselo vrhnje.
2. Umutiti proizvode s viskijem dok se ne dobije homogena masa.
3. Prethodno zagrijati ulje za prženje.
4. Unesite kiselo vrhnje, vrhnje, brašno.
5. Promiješati, sol, papar.
Minuta 3-4 kuhajte na maloj vatri. Skinite s tanjura, poslužite.

Brašno i umak od kiselog vrhnja

• Vrijeme pripreme: 25 min.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 183 kcal.
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: lako.

Brašno se dodaje u izvorima umaka koji im daju gustu, gustu i homogenu konzistenciju, pa su prisutni u mnogim receptima. Ako želite napraviti osnovni umak, koristite sljedeće upute. Ovo je pogodno za meso i ribu, a svježe povrće savršeno kombinirano. Može se poslužiti i hladno i toplo, jednako dobro. Naučite kako pripremiti smjesu za brašno.

Sastojci:

• papar, sol;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• voda - 200 ml;
Maslac od maslaca - 2 sata;
• brašno - 2 žlice. l.

Način pripreme:

1. Na tavu izlijte brašno. Stavite peć.
2. Dok se stalno miješa, pržiti dok brašno ne postane svijetlo smeđe.
3. Dodati maslac. Pržite na minutu.
4. Dodajte kiselo vrhnje. Promiješati 10 minuta, posoliti i papar, stalno miješati.
5. Skinite vatru i poslužite.

Slatki umak od vrhnja

• Vrijeme kuhanja: 20 min.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 217 kcal (100 g).
• Svrha: desert.
• Složenost pripreme: lako.

Neki se deserti bolje poslužuju s umacima od kiselog vrhnja koji će naglasiti i nadopuniti okus. Ovaj se umak priprema uz dodatak male količine šećera i voćnih sokova. Odgovarajuća naranča, trešnja, ananas, jabuka. Nemojte uzimati predebele sokove s pulpom, zbog čega se može poremetiti homogena struktura krmnog bilja.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• cimet - 1 žličica;
• šećer - 0,1 kg;
• voćni sok - 0,1 l.

Način pripreme:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s mješalicom šećera dok se žitarice ne otopi.
Dodati cimet, sok.
2. Udarite umak još 5 minuta, a zatim poslužite.

Umak za ribe s vrhnjem i koprom

Vrijeme pripreme: četvrtina sata.
• Broj doza: 6 osoba.
Sadržaj kalorija: 165 kcal (100 g).
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: lako.

Okus riba vrlo je dobro naglašen limunom, koprom, koji je dio sljedećeg gaja. Ovdje dodajte malo soja umaka i cedrovih oraha. Ribnjak je osobito pogodan za bijelu ribu: tiallapies, smuđ, pukotine. Za gotov obrok, preporuča se pokupiti jednostavan prilog. Recept dopušta neke promjene, tako da možete eksperimentirati dodavanjem začina.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 0,4 l;
• umak od soje - 6 tbsp.l.
• kopar - 1 greda;
• pinjole - 2 ručke;
• limun - 1 kom.

Način pripreme:

1. Pranje limuna. Uklonite koru.
2. Operite zelje. Samljeti.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od soje.
4. Dodajte papar, kopar, orašaste plodove.
Izmiješati sastojke i poslužiti.

Pileća juha s kiselim vrhnjem i majonezom

• Vrijeme pripreme: 20 min.
• Broj doza: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 233 kcal.
• Namjena: užina.
• Složenost pripreme: lako.

Pileći je nježan, ne izražen okus, pa dodavanje ne smije biti previše složeno i višekomponentno. Kiselo-majoneza umak, recept koji ste sada upoznati s, savršeno će se uklopiti. Kuhanje je nevjerojatno lako, bit će potrebno nekoliko minuta. Podij je delikatan, pomalo pikantan okus, delikatna homogena struktura. Pokušajte ga kuhati, svidjet će vam se.

Sastojci:

• mljeveni crni biber - 0,5 hl;
• kiselo vrhnje - 0,3 l;
• majonez s niskim udjelom masti - 200 ml;
• sol - 1 hl;
• češnjak - 3 klinčića.

Način pripreme:

Očistite češnjak. Razbiti ga
1. Majonezu pomiješajte s kiselim vrhnjem i češnjakom. Sol, papar.
Ponovno dobro izmiješajte i poslužite.

Umak od umaka od rajčice

• Vrijeme pripreme: 45 min.
• Broj doza: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 113 kcal.
• Namjena: užina.
• Poteškoćapriprema: prosječna.

kiselo vrhnje umak s rajčica savršeno pogodna za mnoštvo riba, mesa i povrća. Vrlo je ugodna u boji i lagano kiselkastog okusa. U usporedbi s prethodnim, ovaj sos recept je složeniji, ali ishod je zajamčena isplati. Osobito dobro namješteni kako bi tako osjetljivom bijele ribe, pržene u malo maslaca ili na pari.

Sastojci:

• kiselo vrhnje - 0,3 l;
• biljno ulje - 2-3 žlice. l.
• paste od rajčice - 100 grama;
• paprena metvica, sol, papar - po okusu;
• mrkva - 2 male;
• voda - 1 čaša;
• brašno - 2 žlice. l.
• luk - 2 glave.

Način pripreme:

Sok od mrkve. Miješati luk.
1. Pržite povrće nekoliko minuta u ulju.
2. Dodajte paradajznu pastu u svoj recept.
Pržite 3 minute. Dodajte brašno, kiselo vrhnje, začine. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Promiješajte slamu do željene debljine miješanjem.

Tajne kuhanja s umakom od vrhnja - profesionalni savjet

Ima mnogo trikova za božanski ukusni umak. Zapamtite nekoliko kulinarskih trikova:

1. Više temperature su dio komponenti obroka, manje ga treba kuhati na vatru.
2. Odresci vrhnja smrznuti su.
3. da postanu najviše homogena masa, prije posluživanja preporuča se srušiti njezin miješalica. Međutim, ponekad je potrebno i komadićeproizvodi u njemu su bili dobro opipljivi.
4. Ako trebate dodati sirova jaja u recept, zatim promiješajte sastojke u vodenoj kupelji.

Videozapisi