Jela od zelenih rajčica za zimu na jednostavan način, pržena, gruzijska, punjena mrkvom i češnjakom, zelenilom, začinjena, u soku od rajčice, s limunovim sokom, grožđem, senfom, jabukama i ciklom, vitaminska salata: najbolji recepti

U ovom ćemo članku razmotriti najbolje i najukusnije recepte za pripreme i jela od zelenih rajčica za zimu, kombinirajući ih s raznim sastojcima.

Navikli smo na godišnja priprema svih mogućih proizvoda za hladnu sezonu. I svaki put želim iznenaditi i oduševiti svoje rođake novim i novim receptima. Zelene rajčice nisu tako popularne kao uobičajene crvene rajčice. I uzalud, jer ne samo da pohranjuju puno korisnih tvari, već se ispostavljaju i nevjerojatno ukusnima. Štoviše, puno je lakše raditi sa zelenim povrćem, a ono dobro prezimi čak iu toplom stanu.

Kako pohraniti zelene rajčice za zimu: najjednostavniji i najukusniji recept

Ako želite jednostavno i isplativo pohraniti rajčice za zimu, onda ih treba posoliti. Ovaj jednostavan recept sadrži najdostupnije sastojke.

• Zapišite sljedeće komponente:
  • zelene rajčice – 3 kg;
  • sol - zapravo;
  • šećer - 2 puta manje soli;
  • češnjak — 6-9 češnja;
  • listovi trešnje, trešnje, ribiza - po 6-8 komada;
  • grančice peršina, kopra i metvice - po 7-10 komada;
  • lovorov list – 2-4 kom.;
  • papar u zrnu i piment - po 5-8 zrna;
  ​​​​
  • voda - zapravo.
• Naravno, odabirete pokvarene ili pokvarene proizvode i temeljito isperete željeni sastav. Zelene rajčice prerežite na pola ili na četvrtine. Zelene polovice izgledat će ukusnije u staklenci, ali će rajčice narezane na četvrtine biti zgodnije za jelo.
• Napunite staklenke do vrha rajčicama, naizmjence sa zelenilom i lišćem. Spremnici mogu biti bilo koje veličine, budući da izrezani komadi dobro leže, a zelena elastičnost povrća pomoći će da ih čvrsto složite.
• Samo ne zaboravite napariti posudu na način koji vama odgovara. Na primjer, brže je sterilizirati limenke od pola litre u velikim količinama u pećnici. Štoviše, moguće je čak i u dva nivoa postavljanjem dodatnog lima za pečenje.
• Podsjećamo da u tu svrhu zagrijte pećnicu na najviše 100 °C i držite limenke tople 15-20 minuta.
• Dodajte 1 žličicu. soli za svaku staklenku od 0,5 litara (za veće posude, količina se povećava) i, prema tome, 1/2 žličice. šećer Bacite kristale izravno u svaku staklenku, dodajući im zrna papra.
• Prelijte kipuću vodu preko rajčica sa soli, ostavljajući par centimetara slobodno od vrha limenke. To je neophodno kako se tekućina ne bi izlila iz staklenki tijekom sterilizacije.
• Za to uzmite tavu velike veličine i tolike visine da se limenke mogu sakriti u njoj. Obavezno prekrijte dno ručnikom kako posuda ne bi pukla. Usput, ne zaboravite zagrijati vodu na odgovarajuću temperaturu kako posude ne bi pukle.
• Zakuhajte limenke i nastavite kuhati 5 minuta. Nakon što ih izvadite iz posude, odmah ih zamotajte, izolirajte naopako i držite nekoliko dana dok se potpuno ne ohlade.
• Jelo se, inače, može probati nakon 24 sata. No, bogati okus zelenih rajčica doći će do izražaja ako limenku otvorite barem nakon 2-3 tjedna.

Vitaminska salata od zelenih rajčica za zimnica: recept s kupusom, lukom, paprikom i mrkvom

• Zapišite sljedeći recept:
  • zelene rajčice – 2 kg;
  • celer – 1 glavica;
  • paprika – 3-5 mahuna;
  • luk - 4 kom.;
  • kupus - 1 glavica srednje veličine;
  • mrkva - 2-3 kom.;
  • ocat - 5 žlica. l.;
  • šećer - 4 žlice. l. s toboganom;
  • sol - 2 žlice. l. bez tobogana;
  • kurkuma - 1 žličica. (po izboru);
  • papar u zrnu - nekoliko zrna;
  • lovorov list — 2-4 lista;
  • sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
  • voda – 3,5 l;
  • biljno ulje - prema činjenici.
• Potrebno je početi s kupusom. Sitno ga nasjeckajte, ali opcija s malim kockicama izgledat će neobično. Nakon toga dodajte prstohvat soli i dobro izgnječite kupus. Pokrijte tanjurom i stavite mali teret. Stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati.
• Mrkvu naribajte na grubo ribež, rajčicu narežite na četvrtine, luk i papriku nasjeckajte na polu kolutiće debljine 0,5 cm, ne zaboravite ukloniti sjemenke iz zadnje komponente.
• Smjesu svog povrća stavite u sterilizirane staklenke, pažljivo i čvrsto pakirajte.
• U loncu kuhajte vodu s dodatkom svih začina i začina 2-3 minute. Imajte na umu da ocat ulijete na samom kraju. Dobivenu slanu otopinu ulijte u pripremljene posude.
• Ulijte 1 žličicu u svaku staklenku. ulja (ako je posuda od pola litre) i odmah zarolati. Okrenite ga da provjerite kovrčavost i stavite ga pod deku na tamno mjesto dok se ne ohladi.

Rajčice punjene zelenilom za zimnicu: s vitaminskim nadjevom od mrkve i češnjaka

Ako ne želite petljati sa salatom ili planirate blagdansku poslasticu u staklenci, što će zasigurno cijeniti svi gosti, pa zapišite sljedeći recept.

• To će zahtijevati:
  • zelene rajčice - 1,5 kg;
  • listova ribiza, hrena, trešnje i mladog luka - po 3-5 komada;
  • mrkva - 2 kom.;
  • češnjak – 1 glavica;
  • lovor – 3-4 lista;
  • biber u zrnu i piment - po 5-6 zrna;
  • ocat - 1 čaša na 200 m;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • šećer - 5 žlica. l.s toboganom;
  • biljno ulje - 2,5 žlice. l.;
  • voda - 2,5 l.
• Počinjemo puniti rajčice. Treba ih temeljito isprati pod tekućom vodom, a mrkvu i češnjak narezati na ploške srednje veličine. Ali trebaju slobodno stati u sredinu rajčice.
• Sterilizirajte staklenke na uobičajeni način najmanje 10 minuta. Što je posuda veća, to je dulje potrebno za obradu parom.
• Pokrijte dno posude svim lišćem i zelenilom. Gusto naslagati rajčice, rupe između njih napuniti svim začinima.
• Marinadu trebate kuhati 2-3 minute, samo dodajte rastresite komponente u vodu. Čim maknete sa štednjaka ulijte ocat. Ulijte rajčice.
• Uzmite veliki i visoki lonac, na dno stavite ubrus, zagrijte ga na temperaturu marinade i spustite staklenke. Svaku posudu sterilizirajte najmanje 10 minuta. Što je spremnik viši, to dulje traje.
• Sada preostaje samo zarolati, oguliti, ugrijati i potpuno ohladiti.

Začinjene zelene rajčice za zimu: hladan način

Čili papričica je koristan proizvod tijekom zimskih hladnoća. Začinjena hrana povećava imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija. Osim toga, ovako pripremljene zelene rajčice su prekrasno pikantne i ugodno kiselkaste.

• Pripremite:
  • zelene rajčice - 3 kg;
  • češnjak – 1 glavica;
  • čili papričica - 2-4 mahune;
  • paprika - 3 kom.;
  • sol - 2 žlice. l.;
  • šećer - 4 žlice. l.;
  • ocat - 0,5 šalice.
• U principu, kuhanje je suludo jednostavno, jer većinu komponenti samo trebate promotati kroz stroj za mljevenje mesa. Ali možete ga i narezati na male komadiće približno iste veličine. Samo ne zaboravite očistiti papriku od sjemenki, a s ljutom papričicom radite u jednokratnim rukavicama.
• Rajčice narežite na male komadiće tako da ih je lako jesti. U posebnoj posudi pomiješajte mljevenu papriku, nasjeckani češnjak i začine. Svaku krišku rajčice dobro umočite ovom smjesom da izađu kao u "bundi".
• Samo ne zaboravite da u sastavu ima i ljute papričice, pa ne skidajte rukavice.
• Sve pažljivo stavite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcem. Možete ga jednostavno prekriti krpom da se prašina ne taloži. Ostavite na toplom preko noći da povrće pusti sok.
• Nakon toga zatvorite staklenke kapronskim poklopcima i stavite ih u hladnjak na mariniranje 1 mjesec. Zbog tog vremena pripravak se već može isprobati, ali ga treba čuvati samo na hladnom mjestu.

Jelo od ukusa zelene rajčice za zimu gruzijski

Jelo izgleda ukusnije ako ima estetski izgled. Pripravci od zelenih rajčica izgledaju mnogo neobičnije od jela od crvenih rajčica. No, možete im dodati i aromatične začine koji neće samo vizualno pobuditi apetit.

• Pripremite sljedeće komponente jela:
  • nezrele rajčice — 2 kg;
  • ocat 9% — 4 žlice. l.;
  • suncokretovo ulje - 6 žlica. l.;
  • češnjak — 8 češnja;
  • sol — 2 žlice. l.;
  • ljuta paprika – 1 mala mahuna;
  • žarulja - 1 kom.;
  • kišobrani kopra - 2 u svakoj tegli;
  • peršin, celer, cilantro - po nekoliko grančica;
  • hmelj-suneli - 3 žlice. l.
• Ako su rajčice male, prerežite ih na pola. Ako imate veliko povrće, bolje je da ga nasjeckate na komade tako da bude zgodno za jelo. Iako, kao opciju, možete ga samo malo rezati. Tako da rajčica bolje prodire.
• Ulijte 1 žličicu. l. sol, dobro promiješajte, pokrijte i ostavite neko vrijeme. To je potrebno kako bi rajčice pustile sok. Takav trik pomoći će izvući malo gorčine iz nezrelog povrća.
• Ogulite češnjak i narežite ga na tanke ploške, pazeći da ne iscijedi previše tekućine. Sok od češnjaka sadrži mnoge korisne elemente u tragovima.
• Izvadite sjemenke iz paprike u rukavicama i narežite je na male ploške. Usput, možete prilagoditi količinu koja se koristi za postizanje željene oštrine.
• Luk nasjeckajte na tanka perja, a zelje sitno nasjeckajte.
• Sve sastojke staviti u zdjelu, dodati sve navedene začine, osim tekućih sastojaka, i dobro izmiješati.
• Ulijte ocat i biljno ulje prije pumpanja. Ponovno dobro promiješajte sastav.
• Rasporedite pripravak u sterilizirane staklenke. Dodajte 2 kišobrana kopra u svaku staklenku i pokrijte kapronskim poklopcima.
• Gotove rajčice čuvajte u hladnjaku ne duže od 5 mjeseci.

Pikantne zelene punjene rajčice za zimnica: s češnjakom i začinskim biljem

Još jedno pikantno jelo s neobičnom interpretacijom. Ako često imate neočekivane goste kod kuće, onda bi takvo jelo svakako trebalo biti na zalihi kao punopravna poslastica za svečani stol.

• Zapišite recept:
  • zelene rajčice - 1,5 kg;
  • korijen hrena – 1 manji korijen;
  • listovi hrena – 2 kom.;
  • češnjak – 2 veće glavice;
  • ljuta paprika – 1-2 mahune;
  • luk - 1 kom.;
  • peršin, kopar - po 1 vezica;
  • paprika - 2 kom.;
  ​​​​
  • lovorov list – 3-4 kom.;
  • papar u zrnu i piment - po 5-6 zrna;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • ocat - 2 žlice. l.;
  • voda - prema činjenici.
• Prvo što trebate učiniti je odabrati rajčice - birajte samo elastične plodove bez oštećenja. Dobro ih operite i ostavite da se osuše prirodnim putem.
• Svo zelje nasjeckajte ili jednostavno rukama natrgajte na komade. Češnjak narežite na ploške. Pomiješajte komponente zajedno. Sada paprike narežite na nasumične trakice ili krugove, ogulite korijen hrena i narežite na tanke trakice. Luk narežite na kolutiće, a list hrena samo natrgajte na komadiće.
• Sterilizirajte staklenke na način koji vama odgovara. Na primjer, mala količina staklenih posuda može se jednostavno dezinficirati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, dodajte vodu do 2/3 i uključite tajmer na 10 minuta.
• Na dno staklenke stavite lovor, hren, luk i razne paprike. Ali da, u malim količinama. Sada čvrsto složite punjene rajčice. Povremeno ubacite začine i zelje, koje čine rupe između povrća.
• Izostavlja se sterilizacija gotovog proizvoda, ali se provodi trostruko vrenje. Izmjerite potrebnu količinu vode i stavite je da prokuha. Napunite staklenke, poklopite poklopcima i ostavite 15-20 minuta.
• Ispustite vodu i ponovite postupak. Usput, ne zaboravite svaki put dodati malo svježe tekućine, po mogućnosti prokuhane. Treći put prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Na samom kraju ulijte ocat i odmah maknite sa štednjaka.
• Staklenke napunite do vrha i zarolajte. Ostaje samo oguliti i izolirati dok se potpuno ne ohladi.

Slatke zelene rajčice za zimnica: recept s jabukama u ružičastoj marinadi

Jabuka je jeftino i zdravo voće. Bogat je magnezijem, koji pozitivno djeluje na ljudski kardiovaskularni sustav. Osim toga, zelene rajčice u kombinaciji s jabukama neobično su i pomalo slatko jelo, a ružičasta nijansa im daje još originalniju notu.

• Zapišite sljedeći popis proizvoda:
  • zelene rajčice - 2 kg;
  • žarulja - 1 kom.;
  • jabuke — 5-6 kom.;
  • kumin - 4-6 kom.;
  • zelje - po ukusu;
  • ocat – ½ šalice;
  • sol - 2 žlice. l. s toboganom;
  • papar u zrnu - nekoliko zrna;
  • češnjak – 2-3 češnja;
  • šećer - 3 žlice. l. bez tobogana;
  • repa - 1 mala glavica;
  • voda - zapravo.
• Rajčice je najbolje ostaviti netaknute. Ako imate velike plodove, bolje je pripremiti veliku posudu. Samo imajte na umu da plodovi moraju biti cijeli i elastični.
• Ostale komponente narežite na deblje ploške. Zbog toga će okus biti bogatiji, a izgled će djelovati primamljivije. Češnjak narežite na ploške.
• Stavite malo zelja, jabuka, luka i cikle u sterilne staklenke. Složite rajčice čvrsto, povremeno stavljajući između njih kolutove voća i luka.
• Zakuhajte potrebnu količinu vode (prema volumenu vaše limenke) i prokuhanom tekućinom odmah prelijte rajčice. Pokrijte poklopcem i ostavite 30 minuta da imaju vremena da se malo ohlade.
• Ocijedite i dodajte 0,5 šalice svježe vode. Zakuhajte, ulijte sve začine i kuhajte 1-2 minute.
• Sada prelijte marinadu preko rajčica i pokrijte ih poklopcima. Zamotajte dok se potpuno ne ohlade, okrećući ih naopako.

Berba ljuta zelene rajčice na zimnicu sa senfom i bez octa

• Zapišite sastojke:
  • 2 kg zelene rajčice;
  • 2 žarulje;
  • 2 čl. l. sjemenke gorušice;
  • 4 čl. l. sol;
  • 5 čl. l. šećer;
  • 2,5 žličice. sjemenke celera;
  • 1 žličica. kurkuma;
  • 1 žličica. piment;
  • 2 žličice. ribani đumbir;
  • 1 žličica. muškatni oraščić;
  • voda - zapravo.
• Rajčice nasjeckajte na kriške, a luk narežite na polu kolutiće. Sterilizirajte staklenke 10 minuta na pari. Na dno stavite sve suhe začine i složite rajčice i luk.
• Zakuhajte vodu za potreban broj limenki i ulijte rajčice. Nakon 15-20 minuta ocijedite vodu, dodajte malo nove tekućine i ponovite postupak. Treći put ulijte sve rastresite začine, ispirite 2 minute i napunite staklenke.
• Zamotajte i okrenite naopako. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.

Recept za zelene rajčice za zimu bez ocat: s grožđem

Grožđe je bobičasto voće koje sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima. Osim toga, zelene rajčice u kombinaciji s grožđem nisu samo ukusno, već i svijetlo jelo koje će oduševiti bojama u zimskoj hladnoći.

• Naoružajte se sa:
  • zelene rajčice - 2 kg;
  • češnjak – 1 glavica srednje veličine;
  • plavo grožđe - 0,5 kg;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • lišće trešnje, ribiza i svraka - po nekoliko komada;
  • lovorov list – 3-4 kom.;
  • svježi peršin i kopar - po nekoliko grančica;
  • voda - 3 l.
• Poželjno je koristiti rajčice male ili srednje veličine kako bi jelo izgledalo estetski ugodno. Stoga pokušajte odabrati žetvu povrća i voća iste veličine.
• Stavite sve začine jedan po jedan na dno staklenke. Zatim, naizmjence rajčice i bobice međusobno. Između proreza umetnite duge trake slatke paprike. Također ne boli povremeno dodavanje zelenila i lišća.
• Povrće u staklenkama prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta da se dezinficira. Možete ostaviti 25-30 minuta, ali pazite da povrće ne omekša.
• Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte, dodajte sol i šećer. Sada napunite staklenke ovom slanom otopinom i odmah zamotajte bez sterilizacije, jer bobice mogu puknuti. Stavite posude naopako i pokrijte nečim toplim. Nakon hlađenja čuvati na tamnom mjestu.

An neobično jelo od zelenih rajčica za zimu: pržene rajčice

• Potrebno je samo nekoliko sastojaka:
  • 1 kg zelenih rajčica;
  • 5-10 češnjeva češnjaka (ovisno o vašem ukusu);
  • ulje za prženje - zapravo;
  • sol - po ukusu.
• Rajčice treba dobro oprati i izrezati na srednje krugove. Imajte na umu da će nakon prženja omekšati i malo se slegnuti. Stoga nije potrebno vrlo tanko sjeckati.
• Češnjak možete provući kroz prešu, ali će njegovi mali režnjevi dati jelu bogatiju aromu.
• Dobro zagrijte tavu s malo ulja. Stavite kolutiće rajčice i pržite s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne porumene.
• Za to vrijeme na dno sterilnih staklenki stavite nasjeckani češnjak i rasporedite prvi sloj prženih rajčica. Opet pospite češnjakom. I tako nastaviti dok se posuda potpuno ne napuni.
• Smotajte, preokrenite i nakon 12 sati odnesite na za to predviđeno mjesto za čuvanje.

Zelene rajčice za zimu na talijanski način: recept s limunovim sokom

• Na popis za kupovinu upišite sljedeće sastojke:
  • 1,5 kg zelene rajčice;
  • 300 ml soka od limuna;
  • 2 čl. l. sušeni timijan;
  • 1 žličica. origano;
  • nekoliko listova svježeg bosiljka;
  • isto toliko peršina;
  • 3-6 češnja češnjaka;
  • 0,5 mahuna ljute papričice;
  • 2 čl. l. sol
• Rajčice razvrstajte i dobro operite. Po želji možete rezati na ploške ili četvrtine. No, prije nego rajčice stavite u sterilizirane staklenke, svo zelje nasjeckajte i pomiješajte sa suhim začinima. Češnjak možete provući kroz prešu ili ga jednostavno narezati na ploške. Također dodajte u aromatičnu smjesu.
• Baci joj 0,5 žlice. l. u svaku pripremljenu staklenku i počnite sada slagati rajčice. Moraju biti postavljeni čvrsto, ali pažljivo. Povremeno neće škoditi sijanje aromatične mješavine na rajčice. Također, ne zaboravite ljutu papričicu. Podijelite ga po vlastitom nahođenju, a ako volite pikantnost, stavite malo više ove komponente.
• Sada dodajte 1 žlicu. l. sok od limuna i 1/2 žličice.soli u svakoj posudi (ovaj izračun se odnosi na posudu od pola litre). Prokuhajte vodu i ulijte rajčice.
• Sterilizirajte 5-7 minuta. Nemojte dugo krčkati, inače će rajčice jako omekšati i izgubiti elastičnost. Odmah zamotajte, okrenite naopako i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.

Zanimljiva kombinacija: zelene rajčice za zimnicu u soku od rajčice

Ako imate puno soka od rajčice koji se protekle zime nije uspio do kraja potrošiti, onda smo mu našli namjenu. Usput, ako probate takvu zimnicu, počet ćete zatvoriti sok od rajčice samo zbog ovog sastava.

• Potrebno je pripremiti:
  • zelene rajčice - 2 kg;
  • sok od rajčice – 1,5 l;
  • papar u zrnu i piment - po 5-6 zrna;
  • lovorov list – 3-4 lista;
  • listovi peršina, ribiza, hrena - svaki po nekoliko komada;
  • češnjak – 8-10 češnja;
  • šećer - 2,5 žlice. l.;
  • sol - 1,5 žlica. l. s toboganom;
  • ocat - 2 žlice. l.
• Ako nemate pri ruci sok od rajčice, možete koristiti prezrele rajčice. Da biste to učinili, jednostavno provucite pulpu kroz mlin za meso i pirjajte na laganoj vatri uz dodatak soli, papra i lovora 15 minuta. Tek nakon hlađenja bit će potrebno trljati smjesu kroz cjedilo, oslobađajući se sjemenki.
• Postoji još jedna zamjena - to je pasta od rajčice. U prosjeku, 0,5 l zahtijeva 100 g proizvoda. Razrijedite rajčicu u hladnoj prokuhanoj vodi dok se potpuno ne otopi i nema grudica.
• Operite zelene rajčice i pogledajte u kakvom su stanju - ako su iste veličine i bez oštećenja, pošaljite ih cijele u limenke. Po potrebi rezati na lijepe komade.
• Staklenke morate sterilizirati. Stavite zelje na dno i počnite slagati rajčice. U nastale rupe između rajčica jednostavno umetnite režnjeve češnjaka.
• Sok od rajčice treba kuhati uz dodatak svih rasutih i suhih začina 3-4 minute. Vrućom salamurom od rajčice prelijte rajčice i zatrojte ih na vatri radi sterilizacije.
• Ako imate cijele rajčice, potrebno ih je dinstati 10 minuta, ali kriške su dovoljne 5-7 minuta. Ulijte 1 žličicu u svaku staklenku. ocat i odmah zatvoriti poklopcima.
• Ostaje samo okrenuti limenke naopako kako bi se provjerila kvaliteta omota i izolacije 12-24 sata dok se konzerva potpuno ne ohladi.

Video: najukusnija priprema zelenih rajčica za zimu