Recepti narezane svinjetine u tavi: tajne za kuhanje

Postoji mnoštvo jela koje svaka ljubavnica želi kuhati, a jedna od njih je svinjska šnicla.

sočno meso do zlatne hrskave kore je san svakog "mesara", tako naprijed - novim kulinarskim postignućima uz jednostavne recepte šnicle od svinjetine u tavi!

Rezana svinjetina u tavi - opća načela pripreme

U mnogim objektima poslužuje se svinjski šinicel koji ga formira s mljevenim ili mljevenim mljevenim mesom. To je u osnovi pogrešno. Schnitzel - s njim. lang. "Cut", to jest, u biti - to je odraz komadića svinjske pulpe bez slojeva masti, prženih u ispiranju u velikim količinama ulja.

Za pripremu ukusne šnicle, tanak sloj svinjetine je lagano reflektirajući nakon ispiranja. uMožete koristiti samo mrvice od kruha, ali možete malo zakomplicirati proces i napraviti trostruko ispiranje: tučena jaja, brašno, krekeri. Po želji možete dodati i sušeni češnjak, začine: kari, origano, začinsko bilje, papriku, papriku. No, solni šnicel se preporučuje u gotovom obliku - vjeruje se da se meso ispostavilo da je sočnije.

Za prženje koristite duboku tavu za pečenje ili fritezu u kojoj se maslac najprije otvara mirisom i nakon što pripremite šnicl. Pečena svinjetina s dvije strane do zlatne hrskave kore.

U pravilu se šnicla od svinjetine poslužuje bez ukrasa, osim ako jelo možete ukrasiti lijepo narezanim povrćem i svježim začinskim biljem. Ukusna šnicla s različitim umacima: kiselo vrhnje, majoneza-češnjak, sir, oštar-rajčica.

1. Rezana svinjetina u tavi za pečenje

Sastojci:

• 650 grama svinjske koreje;
• 2 jaja;
• krušne mrvice;
• 80 grama pšeničnog brašna;
• biljno ulje;
• crni mljeveni papar, paprena metvica, sol, limun.

Način pripreme:

1. Najprije kuhajte meso. Svinjetina se reže u velikim listovima širine ne veće od 1,5 centimetara i odražava čekić.

2. Pomiješajte brašno s soli, paprikom, paprom.

3. Udarili jaja. Za nježnost šnicle jaja se miješaju s mlijekom ili običnom vodom.

4. U ravnoj ploči dodajte krušne mrvice.

5. Tada se šnicla tretira kako slijedi: mješavina brašna s paprom, sol, tučena jaja,mrvice kruha.

6. Meso se peče u tavi na biljnom ulju oko 2-3 minute prije pojave kore, nakon što se 3 minute dovede do pune pripravnosti na sporoj toplini.

7. Šnicla se poslužuje s kriškom svježeg limuna.

2. Šnicla svinjetine u tavi s dodanim sirom

Sastojci:

• 600 grama svinjetine;
• 120 grama pšeničnog brašna;
• dva testisa;
• 150 grama čvrstog ili polutvrdog sira;
• za 50 grama ulja šljive i ruže;
• mješavinu mljevenih paprika, velike soli;
• mrvice za kruh.

Način pripreme:

1. Meso se prereže preko vlakana u komade u obliku odreska širine 1,4-1,8 centimetara i malo odraza. Svaki komad protrljajte mješavinom paprike i soli, a zatim uklonite 9-11 minuta za impregnaciju.

2. Sada možete napraviti pomicanje. Brašno se ulije u odgovarajući spremnik, odvojeno od krekera. U trećem trljajte sir, u 4. pobijedite jaja.

3. Nakon mariniranja prepakirane svinjetine, smjesa ulja se peče u tavi. U prvoj tanjur nanesite brašno, tučeno jaje, naribani sir, krušne mrvice. Pečite na tavi kako biste dobili ružičastu koru.

4. Napunite ravnu ploču papirnatim ručnicima, pripremite pripremljenu šniclu odozgo. Ostavite nekoliko minuta da izbaci ulje. Veličanstveno meso je spremno.

3. Šnicla svinjetine u tavi velikog mesa

Sastojci:

• 700 grama pulpemeso;
• 3 jaja;
• 160 grama krušnih mrvica;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• sušeni češnjak;
• začini za meso i sol.

Metoda pripreme:

1. U početku se meso prerađuje. Filet opran, opran papirnim ubrusima, ručnicima. Od svinjetine skidaju sve filmove, žive. Tada se meso reže na male komadiće i presavija u duboku zdjelu.

2. Svinjskom mesu dodati jedno jaje, začine, češnjak, sol. Svi sastojci su temeljito izmiješani u obliku izduženih šnicela. Ako je oštar okus nepoželjan, dopušteno je ograničiti crni papar.

Dva jaja su srušena. U odvojenom jelu, nabijeno kupljenim ili domaćim krušnim mrvicama.

4. Biljno ulje se temeljito zagrijava u tavi.

5. Svinjetina je umočena u brašno i okupana krušnim mrvicama, pažljivo prenesena u tavu. Za prženje rezanih šnicela potrebno je malo više vremena, a točno trajanje postupka određuje se debljinom odvojenog komada mesa. Procijenjeno vrijeme za svaku stranu je 3,5-7 minuta.

4. Rezana svinjetina u omletu za prženje

Sastojci:

• maslinovo ulje za prženje mesa;
• mješavina paprike;
• sol;
• krušne mrvice;
• 50 grama mlijeka s 3,5 masnim udjelom masti;
• pšenično brašno;
• jedno pileće jaje;
• svinjetina za četiri odreska.

Način pripreme:

1. Pripremljene steakove soli i papra s obje strane.

2. Meso se točno reflektira čekićem. tadaOmotan je u polietilen.

3. Jaje i mlijeko tukli uzorak omleta.

4. U dubokoj tavi maslinovo ulje se zagrijava. Svaki odrezak se okupa u prosijanom brašnu, mješavini od omleta, mrvicama od kruha.

5. Meso pečeno na svakoj strani u biljnom ulju do plavkaste boje. Za uspješno kuhanje šnicle ne smiju dirati zidove i međusobno. Pržite na srednjoj vatri oko 4-5 minuta. Za formiranje klasičnih nabora preporuča se da se tava precizno ukrade.

6. Gotova šnicla umočena je papirnatim ručnikom, uklanjajući prekomjernu količinu biljnog ulja.

7. Poslužuje se sa svježim ili konzerviranim povrćem.

5. Šnicla svinjetine u tavi s začinskim biljem i senfom

Sastojci:

• svinjski fileti za 6 shnitselova;
• 1 - 2 žlice senfa;
• češanj češnjaka;
• sol i papar na okus;
• Nekoliko žlica suncokretovog ulja i krušnih mrvica;
• tvrdi sir;
• kopar i peršin.

Način pripreme:

1. Svinjsko meso je oprano i osušeno papirnim ručnikom, bljeskano, soljeno i perlirano.

2. Sir se protrlja na ribež. Zeleni i češnjak sitno isjeckati. Dodajte krušne mrvice, senf, sol i papar. Sve je temeljito izmiješano.

3. Za svaki komad repatriranog svinjskog mesa nastalu masu.

4. Svinjetina je valjana u malu rolu ili presavijena na pola, pričvršćena čačkalicom.

5. Narezani prženi na tavi s povrćemulje na oko 10-15 minuta na svakoj strani, najprije na jaku vatru do kore, a zatim na umjereno - dok ne bude spremno.

6. Dodatni korak - pečenje šnicla u pećnici 15 minuta. Prije ugradnje šnicla u pećnicu, meso možete dodatno posuti ribanim sirom.

6. Šnicla svinjetine u tavi s dodatkom konjaka

Sastojci:

• kilogram svinjskog vrata;
• 100 ml konjaka;
• 200 grama pšeničnog brašna;
• 200 mililitara vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 4 kokošjih jaja;
• zelje prema okusu;
• sol, papar, začini za meso.

Način pripreme:

1. Meso se reže na odreske, bljeska.

2. Pomiješajte sol, papar, začine s konjakom, podmažite šniclu. Pripremljena svinjetina pokupljena je u hladnjaku za mariniranje.

3. Čisti se na temelju svih ostalih sastojaka (jaja, sjeckani zelje, voda, brašno). Temeljito pomiješajte proizvode s kukičanim.

4. Kotleti se polažu u klari i ostavljaju jedan sat.

5. Nježno uklonite šnicle izravno s tijelom i raširite na pažljivo zagrijano ulje.

6. Pržiti na obje strane.

7. Šnicla svinjetine u tavi sa sirovom koricom

Sastojci:

• 480 grama svinjske slanine;
• 380 grama sira;
• 4 jaja;
• zelje;
• začini prema okusu.

Način pripreme:

1. Meso se uzima i odvaja sloj masti, čuvajući ga.

2. Svinjetina je umotana u film i reflektirana.

3. Odrazano meso, posuto solju, paprom i začinima.

4. Sljedeća faza je priprema zaokretanja. Za to upotrijebite jedno jaje i 80 grama sira po šniclu. Stavite sir na rende i pomiješajte ga s jajima. Proporcije se prate, inače šnicel neće uspjeti.

5. Sada se meso prži u ulju u tavi na maloj vatri: posudu stavite na jednu stranu, položite na ovu stranu.

Meso pecite oko 3 minute na visokoj temperaturi.

7. Preostale obloge polažu se odozgo, lagano se okreću, a svinjetina se ponovno peče. Kao rezultat, meso se peče s obje strane.

8. Sada se šnicla kuha u pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva. To traje oko 5 minuta.

9. Poslužite s povrćem.

Rezanje svinjetine u tavi i savjete​​

• Da bi šnicla bila lijepa, meso bolje razrežite dobrim oštrim nožem.

• Kako bi se spriječilo letenje svinjskog mesa kroz komade, poželjno je ne odbaciti sirovi šnicl čekićem i njegovim stražnjim dijelom.

• Da bi se smanjila buka koja odražava meso, moguće je staviti pod mokri ručnik.

• Kako biste izbjegli lomljenje komada mesa u kuhinji, pokrijte svinjetinu filmom za hranu.

• Da bi meso bilo sočno i ne osušilo, obavezno unaprijed zagrijte maslac i brzo pržite na obje strane na velikoj vrućini. Tek nakon što je šnicla prekrivena koricom, plamen može biti umjeren.

• Uopće ne pržite zamrznutopotpuno odmrznuto meso - dobit ćete prženu svinjetinu, ali ne i šniclu. Bolje je unaprijed dobiti meso iz zamrzivača.

• Ako nemate krastu, ali debelu krišku svinjetine, - nema problema. Pažljivo odrežite višak masnoće i samljeti meso sa suhim prahom senfa kako biste neutralizirali masti. Osim toga, šnicla će steći zanimljiv začinski okus.