Hladne juhe za ljeto: recepti. Asortiman hladnih juha od špinata, sa kiselicom, od paprike, avokada, rotkvice, slatke, krastavca

Ljeti je najbolja opcija za ručak hladna juha. Kako i od čega ga ukusno pripremiti pročitajte u članku.

U ljetnim vrućinama želite se rashladiti na sve dostupne načine. Uključujući i iznutra, uz pomoć hrane i pića. Osim pića i sladoleda, ukusne hladne juhe učinit će da se osjećate puno bolje.

​​​​

Njihova korist za ljudski organizam je velika, baš kao i asortiman. A s obzirom na činjenicu da se većina njih priprema od sezonskog povrća, hladne juhe mogu se smatrati jelima ekonomske klase.

Koja se juha jede hladna?

Na spomen hladnih juha, okroška i boršč prvi padaju na pamet. Postoji mnogo njihovih interpretacija, često domaćice idu jako daleko od originalnog recepta.

Ali ni ova dva jela nisu sve što se prvi put može poslužiti ljeti. U mnogim nacionalnim kuhinjama postoje recepti za hladne juhe. Na primjer:

• Gazpacho - španjolska (mediteranska) kuhinja
• Vichysoise - francuska kuhinja
• Tarator - bugarska kuhinja
• kuksi – korejska kuhinja
• cikla, mladi luk i zelje – ruska kuhinja

Osim toga, postoji je ogroman broj hladnih prvih jela bez imena.

Temperatura posluživanja hladnih juha

Hladne juhe nazivamo hladnim jer se poslužuju na stol na temperaturi nižoj od sobne. Trebalo bi biti 10-12 stupnjeva.

VAŽNO: Kao i tople juhe, hladna tekuća jela mogu se poslužiti stolu u čašici za nekoliko porcija, koja je zatvorena poklopcem, ili već izlivena u porcijske tanjure.

Dodatno, na stol se poslužuje led za hranu kako bi se, ako je potrebno, ohladilo jelo ako nije pojedeno dok je bilo na odgovarajućoj temperaturi.

Tehnologija spravljanja hladnih juha

Prema načinu pripreme hladne juhe dijelimo na one koje:

• pripremaju se bez kuhanja
• kuhaju se i potom hlade

Očito, prednosti prvog su mnogo veći, budući da svaka metoda toplinske obrade proizvoda uništava dio korisnih tvari sadržanih u njima, posebice proteina i vitamina.

Osnova hladne juhe može biti:

• ohlađena mesna ili riblja juha
• ohlađena juha od povrća
• mineralna voda
• kvas od kruha
• fermentirani mliječni napitci

VAŽNO: Hladne temeljne juhe čuvamo na isti način kao i vruće - u hladnjaku u tekućem obliku. Kvas i kefir se čuvaju odvojeno, ulijevaju se u zdrobljeni temeljac neposredno prije posluživanja

Obično hladne juhe uključuju puno povrća i zelenila, vrlo su korisne zbog sadržaja: biljni protein

• aminokiseline i organske kiseline
• prehrambena vlakna
• vitamini
• elementi tablice Mendeleeva

VAŽNO: Voćne juhe sadrže puno šećera i pektina

Ova su jela vrlo zdrava i ugodna za jelo, jer:

• pomažu osvježiti i rashladiti
• štite tijelo od dehidracije
• imaju detoksikacijski učinak na želudac, bubrege, jetru, cijelo tijelo u cjelini
• doprinose poboljšanju mikroflore gastrointestinalnog trakta
• normalizirati procese probave i metabolizma
• opskrbiti tijelo korisnim hranjivim tvarima

Kako napraviti hladnu francusku juhu od luka vichysoise?

Ovo ljetno prvo jelo interpretacija je francuske juhe od poriluka. Za pripremu su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 200 g luka - poriluka
• 0,5 glavica luka
• 2 kom. krumpir
• 200 ml juhe od povrća
• 150 grama vrhnja
• 10 g maslaca
• sol, papar, peršin po želji
• po želji - rajčice, krastavci, celer, avokado, plodovi mora, nemasno meso

1. Poriluk (bijeli dio) i luk se sitno nasjeckaju i pošalju da se prže u tavi s maslacem. Trebaju poprimiti zlatnu boju, ali ne i pocrniti
2. U povrtnu juhu dodajte krumpir narezan na kockice, prženi luk, sol i papar, kuhajte pola sata dok ne
3. Istucite gotovo juhu mikserom do homogenog tekućeg stanja, dodajte vrhnje i ponovno istucite
4. Držite juhu u hladnjaku 12 sati
5. Prilikom posluživanja pospite vichysoise začinskim biljem ili joj dodajte bilo koji alternativni sastojak

VIDEO:Izvrsna francuska juha Vichysoise

RECEPT: Bugarska hladna tarator juha

Tarator je bugarski analog okroshke. Dodaju mu se samo češnjak i orasi. Vrlo ukusna juha se pravi na bijelom jogurtu.

Proizvodi:

• 2 kom. svježi krastavac
• 1 l. jogurt
• 1 glavica češnjaka
• 150 g mljevenih oraha
• 1 vezica kopra
• ocat ili limunska kiselina

1. Sitno nasjeckani krastavac pomiješati s protisnutim češnjakom, nasjeckanim koprom i mljevenim orasima
2. Pripremu za juhu staviti u hladnjak
3. Prije posluživanja podlogu taratora napunite jogurtom, po želji zakiselite, ukrasite zelenilom i mrvicama od orašastih plodova

Kako pripremiti hladnu kuksi juhu?

Korejski kuksi je hladna juha koja se ne može nazvati laganom. Uz vermicelli i junetinu jelo ispadne vrlo zasitno. Ali u isto vrijeme, ne uzrokuje osjećaj težine u želucu.

Naravno, bilo bi dobro kuhati kolačiće prema izvornom receptu, ali ne mogu se svi sastojci za to naći na tržnicama i u trgovinama istočne Europe. Često se zamjenjuju alternativama.

Proizvodi:

• 200 g rezanaca ili običnih dugih špageta
• 200 g junetine, kuhane do polugotovo
• 0,5 glavice bijelog kupusa
• 2 kom. rajčice
• 2 kom. krastavci
• 1 kom. paprika
• 2 češnja češnjaka
• 1 vezica raznog povrća (kopar, bosiljak, cilantro)
• 1 vezica mladog luka
• 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
• 1 žlica. žlica octa
• 1 žlica. žlica biljnog ulja
• 1 žlica. žlica soja umaka
• sol po ukusu

1. Govedina izrezana na male trakice zajedno s nasjeckanim kupusom i tankim polukrugovima paprike šalju se pržiti na maslacu, ovi proizvodi se posole i popapriju. Za lijepo posluživanje, ovi se proizvodi mogu zasebno pržiti
2. Rezanci se kuhaju prema tehnologiji
3. Zelenje sitno nasjeckati, češnjak protisnuti, sve to pomiješati s octom, povrćem ulje i soja umak
4. Ohladite mineralnu vodu u hladnjaku
5. Za posluživanje u porciju stavite kuhane rezance, junetinu pirjanu sa kupusom i paprikom, sitno narezanu rajčicu i krastavac ploče. Sve se to prelije hladnom vodom, u juhu se doda 1,5 žličica kiselog češnjaka i zelja

VAŽNO: Možete napraviti i tanki omlet, izrezan na trakice i dodajte kolačićima

VIDEO:Korejski kolačići za juhu​​​​

Kako kuhati hladne krastavce juha?

Hladna juha od krastavaca jelo je koje će pristajati i po najnepodnošljivijim vrućinama, kada vam ne poželi ništa drugo. Za pripremu je potrebno četvrt sata.

Proizvodi:

• 4 kom. krastavci
• 2 češnja češnjaka
• 200 g kiselog vrhnja ili 200 ml kefira
• 1 žlica. žlica soka od limuna ili prstohvat limunske kiseline
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• začinsko bilje, sol i papar

1. Krastavci za juhu trebaju biti bez grube kože i velikih sjemenki. Režu se na kockice
2. Češnjak se reže na kolutiće
3. Krastavci sa češnjakom, kiselim vrhnjem ili kefirom, limunovim sokom ili prstohvatom limunske kiseline umutiti u blenderu
4. Dobiveni homogeni pripravak za juhu šaljem u hladnjak na 2-3 sata
5. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte sol i papar
6. Ulijte juhu u tanjure za serviranje, dodajte joj preljev od ulja i zelja

VIDEO:JAJIK — Turska hladna juha s krastavci i jogurt

Kako napraviti hladnu juhu od špinata?

Juha od špinata priprema se na kokošjoj juhi. Djeluje vrlo nježno, ali nakon toga dolazi osjećaj sitosti - tijelo dobiva energiju i ogromnu količinu korisnih tvari.

Proizvodi:

• 1 litra druge pileće juhe
• 1 kom. zelene tikvice
• 300 g špinata
• 1 glavica luka
• 150 ml bijelog jogurta
• začinsko bilje, sol i papar

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite na maslinovom ulju 5 minuta
2. Za to vrijeme ogulite tikvice ako ​​potrebno, izrezati na sitne komade narezane na kockice
3. Na luk se dodaju tikvice, prže se 2 minute, zatim se zalije juhom i kuha 7 minuta
4. Nasjeckani špinat i zelje se dodaje u juhu, kuha se 1 minutu
5. Umutite juhu mikserom, stavite je u hladnjak na 2 sata
6. Prije posluživanja začinite juha s jogurtom, ukrasite zelenilom

Kako napraviti hladnu juhu od avokada?

Avokado je bogat cinkom, željezom i kalcijem. Juhu od nje treba jesti kako bi se spriječila anemija.

Proizvodi:

• 1 kom. avokado
• 2 kom. krastavci
• 2 žlice. žlice soka od limuna
• prstohvat nasjeckanog mladog luka
• prstohvat nasjeckanog luka
• prstohvat peršina
• 1 češanj češnjaka
• 1 žličica soja umaka
• mineralna voda

U blenderu istucite sitno nasjeckane krastavce bez kore

1. Dodajte im oguljeni avokado bez koštica, nastavite s mućenjem
2. Dodajte luk popržen na ulju, češnjak protisnut kroz prešu, zelje, tucite dalje
3. Malo razrijedite juhu mineralnom vodom, soli, paprom
4. Juhu poslužite ukrašenu grančicama zelenila

Kako napraviti hladnu juhu od rotkvica?

Malo ljudi danas voli i zna kuhati crnu rotkvu. I uzalud! Hladna juha od njega je vrlo ukusna. Proizvodi:

• 1 kom. crna rotkva
• 1 kom. mrkva
• 1 kom. luk
• 200 g zelenog graška
• 3 žlice. žlice majoneze
• začinsko bilje
• sol, papar

1. Rotkvicu treba oprati, oguliti i naribati
2. Očišćenu mrkvu također naribati na ribež, a luk sitno nasjeckati
3. Zeleni grašak, ako je svjež, kuha se 10 minuta i ostavi da se ohladi. U juhu se dodaje konzervirani grašak zajedno s malo rasola
4. Juha se začini mineralnom vodom i doda majoneza, sol i papar. Jelo ukrašavaju grančicama zelenila

Kako kuhati hladnu juhu s kiselicom?

Najpoznatija juha od kiselice je zeleni boršč. Inače, može se jesti i hladno. Alternativno je dobro skuhati pasiranu juhu s vrhnjem.

Proizvodi:

• 2 vezice kiselice
• 4 kom. krumpir
• 2 stabljike poriluka
• 150 ml vrhnja
• 15 prepeličjih jaja

1. Bijeli dio luka - poriluk ponekad se prži na maslacu
2. Krompir se kuha u vodi dok ne omekša
3. Kiselicu kuhati u kipućoj vodi oko pola minute
4. Kiselicu, luk i krumpir izmiksati u blenderu, dodati vrhnje, zelje, sol i papar
5. Prepeličja jaja skuhati, očistiti, prerezati na polovice i njima ukrasiti jelo

VIDEO:hladna juha od kiseljaka

Kako napraviti hladnu juhu od paprike?

Ako želite napraviti hladnu juhu s paprom, možete koristiti jedan od recepata iz ovog članka: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Slatke hladne juhe: recepti

Slatke juhe su ne baš prva jela Najprikladniji su kao desert ili međuobrok. Obično se izrađuju od bobica i voća. Ponekad je jedan od sastojaka sladoled!

RECEPT: Juha od jagoda sa sladoledom

Proizvodi:

• 300 g jagode
• 3 žličice šećera
• prstohvat vanilina
• 100 g sladoleda
• grančice yatija

1. Jagode oprati, odstraniti peteljke i listove
2. Jagode izgnječiti u blenderu sa šećerom i vanilijom
3. Stavite pire od jagoda u hladnjak na 1 sat
4. Poslužite ga s kuglicama sladoleda od vanilije i listićima mente

RECEPT: Juha od dinje

Proizvodi:

• 1 kom. dinje
• 1 žlica. žlica konjaka
• 1 žličica šećera u prahu
• vanilin na vrhu noža
• 2 kom. šećerni kolačići
• bobice crvenog ribiza
• sladoled od vanilije

1. Iz dinje treba ukloniti pulpu. Zajedno sa šećerom u prahu, vanilijom i vinjakom istucite je u blenderu
2. Pripremljenu juhu stavite u hladnjak na 1 sat
3. Na dno tanjura stavite izmrvljene kekse. Na vrh se izlije pire od dinje
4. Juha se ukrasi kuglicama sladoleda i bobicama ribiza

VIDEO:Juha od višanja

Okroshka i boršč su tradicionalne ruske hladne juhe

Ako želite nešto poznato i poznato na pozadini mediteranske ili istočne egzotike, okrošku ili hladnu juhu pripremite prema jednom od recepata odavde: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj Ili: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:Ahoblanco hladna juha