Miomirisne juhe od gljiva: korak po korak recepti jednostavnog punjenja i europske krem ​​juhe

Nježni okus, svijetle arome, prehrana i blagodati - sve o jušama od gljiva ne govori se jednom i za ništa.

Aditiv gljiva za gotovo svako jelo je neuspješna mogućnost da bude atraktivna, ako je pripremljena tako da gljive djeluju kao glavna komponenta, onda se sve dostojanstvo može sigurno udvostručiti. Takve i juhe od gljiva - njihovi recepti korak-po-korak jednostavni su i po mnogo čemu univerzalni, a jela poslužuju čak i nastupi neiskusnih kuhara.

Opća načela za pripremu juhe od gljiva prema receptu s detaljnim opisom

Juhe s gljivama mogu se bez ikakvog rastezanja pripisati brzoj hrani. Za njih nije potrebno posebno pripremiti juhu, oni se kuhaju sami, što se formira u procesu pripreme juhe. No, opcije za takav obrok također nisu isključenepiletina ili mesna juha.

Sastav juha uključuje različite sastojke: povrće, žitarice, sir, mlijeko, vrhnje, rajčice. Svaki od njih donosi svoju bilješku, mijenjajući ne samo okus, nego i izgled. Uz gljive pripremite ne samo gorivo, najčešće u našoj kuhinji, juhe, već i više juha-pire za Europljane. Izbor ima detaljan, obojen u korake, recept za krem ​​juhu sa svježim gljivama.

Priprema započinje pripremom sastojaka. Juhe od gljiva po receptima, korak po korak opisane u članku, brzo se pripremaju. Potrebni sastojak uvijek treba biti pri ruci, osobito ako zahtijeva prethodnu toplinsku obradu.

Gljive se koriste svježe. Gljive se polažu u juhu ne samo sirovo. Za izraženiju aromu gljiva pre-dimljeni su u maloj količini vode, dodajući mu maslac ili pržiti s povrćem.

Gljive u juhi dobro su kombinirane s mnoštvom različitih začina. Crni papar, sušeni bosiljak, kimovo sjeme, ružmarin, svježi ili sušeni timijan, češnjak, mješavina talijanskog bilja. No, unatoč preporučenoj sorti, količinu začina i začina treba vrlo pažljivo pokupiti. Dodani suvišku, mogu iskriviti osjetljivi okus i miris gljiva.

Iskusni kolačići preporučuju bilo koju juhu s gljivama iz sljedećih korak po korak recepata za kuhanje da se zagriju još dvije minute, a nakon četvrt sata. Samo u ovom slučaju okus gljiva može se potpuno otvoriti.

Juha od gljiva: korak po korak recept s rižom

Sastojci:

• žlica riže okruglog zrna;
• 300 grama gljiva srednje veličine;
• 40 grama prirodnog maslaca;
• dvije male mrkve nezaslađene;
• 2 žlice mršavog oljuštenog ulja;
• tri velika krumpira;
• luk, sorte salata.

Metoda pripreme:

1. Počnite s temeljitom pripremom gljiva. Uklanjanjem nogu ostataka zemlje, napravite gljive u zdjeli. Zaljev s hladnom vodom, ostavite deset minuta, zatim temeljito operite svaku gljivu tekućom vodom.

2. Odvojite noge i izrežite ih u tanke krugove. Šeširi se najprije presijecaju, a zatim na tanjur. Smrvljene gljive stavite u lonac.

3. Prelijte preko riže, ulijte cijelu kremu u malu posudu i temeljito isperite, zatim je raširite u gljive i pomiješajte s njima. Dodajte maslac, sipajte svu kipuću vodu tako da voda lagano prekrije gljive. Stavite tavu na štednjak, uključite minimalno grijanje. Uz povremeno miješanje, pušimo gljive ispod haube.

4. Očistite mrkvu i luk. Mi peremo povrće i meljemo: mrkva se gazi na srednjem rende, a fino usitnjeni nož.

5. U tavi ugrijte nekoliko žlica ulja, raširite luk, pržite. Čim kriške postanu prozirne, dodajte, miješajte, mrkvu i nužno pokrijte poklopac. Promiješajte povrće na laganoj vatri dok ne dobiju lijepu zlatnu bojuhlad.

6. Očistite krumpir. Gomolje isperite vodom i izrežite male kocke. Stavite krumpir u tavu s gljivama, dodajte povrće. Prilikom ulijevanja hladne kipuće vode, podesite gustoću. Dodajte juhu od gljiva po svom ukusu, pripremite je uz lagano kuhanje. Isključite toplinu kada krumpir postane mekan.

Juha od gljiva: korak po korak recept s prženim sirom i kremom

Sastojci:

• glava gorkog luka;
• 300 grama mladih gljiva;
• malo mrkve;
• 200 gr. fused, možete mekani sir;
• krema, niska, tekuća - 100 ml;
• 30 gr. biljno ulje;
• krumpir - tri velika gomolja.

Način pripreme:

1. Isperite gljive vodom i izrežite tanke ploče. Ako su gljive velike, kape i noge se režu odvojeno.

2. Očistite mrkvu, krumpir i luk, operite. Krumpir izrezati na kockice, luk - male kriške, grubo trljati mrkve. Rezali smo male sireve od topljenog sira.

3. U loncu za kuhanje, dovedite dvije litre vode do kuhanja i odmah ispustite sve krumpire. Čekajući ponovno vrenje, podignuli smo pjenu na površinu. Smanjujemo zagrijavanje, kuhamo krumpir 10 minuta.

4. Istodobno s krumpirom pripremite pečenje. U posudu ulijte dvije žlice ulja, proširite luk mrkvom i stavite na malu vatru, miješajući, pospite dok ne omekša. Zatim ulijte povrće u lonac krumpira i nastavite kuhati juhu oko 10 minuta.

5.Kada se krumpir omekša, kriške rastopljenog sira spustite u tavu i polako promiješajte dok se potpuno ne rasprše u juhi. Dodajte malo soli, dodajte vrhnje. Kad smo proključali, odmah smo izvadili posudu iz vatre.

Krem juha od šampinjona (korak po korak)

Sastojci:

• pola velike žarulje;
• jedna mrkva srednje veličine;
• 40 ml koncentrata soje;
• trećinu žlice začina "za jela od gljiva";
• vrhnje, maslac visokog masnoće - 50 g;
• 100 gr. krumpir, dobro raspršen;
• svježe gljive - 300 grama;
• biljno ulje;
• jednu i pol čašu pitke vode;
• krema sa sadržajem masti od oko 12% - 100 ml

Način pripreme:

1. Počnimo s pripremom svih komponenti. Očistimo povrće i operemo ga tekućom vodom. Gomolji krumpira, izrezati na polovice, a zatim izrezati tankim kriškama. Mrkva se reže bačvama, gljive su srednje debele ploče, a polu-prstenovi luka.

2. Stavite posudu za kuhanje, stavite dio maslaca. Uključivanjem prosječne topline, očekujemo potpuno odmrzavanje. Gljive stavite u tavu i kuhajte do isparavanja vlage bez ostataka.

3. U dubokoj tavi ili tavi s višeslojnim dnom ulijte malo ulja i spustite povrće. Miješanje, pržiti na maloj vatri pet minuta, zaliti čašom tople vode. Kuhamo na maksimalno 10 minuta grijanja, a povrće pola pečenih gljiva.

4. Dodajte juhu od gljivaumak od soje, zatim krema. Stavimo začine i dodamo okus. Dobro izmiješajte sve sastojke, proključajte, zatim pripremite još pet minuta na plamen.

5. Nakon uklanjanja ploče, prekidajte sadržaj tave u pireu s potopnim miješalicom, spojite ga s ostatkom gljiva i odmah stavite juhu na tanjure.

Aromatična juha od gljiva s gljivama: recept korak-po-korak s piletinom

Sastojci:

• svježi (ohlađeni) file pilećih prsa - 350 g;
250 gr. gljiva;
• dva velika krumpira;
• 40 ml ulja;
• mali luk;
• 2 žlice svježeg peršina (nasjeckanog).

Metoda pripreme:

1. Priprema filea, pranje i rezanje na komade blago izduženog oblika. Stavite piletinu u odgovarajući volumen posude, ulijte u nju litru pitke vode, stavite "brzu" vatru. Dok juha kuha, pažljivo uklonite iz nje var. Čim kipi, smanjujemo toplinu i kuhamo file ispod poklopca 30 minuta.

2. Tijekom pripreme juhe pripremite druge sastojke. Isperite gljive, izrežite gljive malim komadićima. Miješati luk, rezati krumpir s tankim, malim šipkama.

3. U gotovu juhu ispuštamo krumpir. Paralelno u pečenom u ulju, pržite gljive s lukom. Istodobno prikazujemo obje komponente: luk i gljive. Prvo se pripremamo za srednje topline, a nakon isparavanja vlage pretvaramo se u male. Pržite, uzburkajući, prije pojavesvjetlo rumenilo

4. Stavite pečenje gljiva u tavi s pilećom juhom prije 15 minuta od krumpira. Lagano pospite, donesite juhu do spremnosti. Prilikom hranjenja dodajte peršin na tanjure.

Juha od leće s gljivama: stepski recept s rajčicama

Sastojci:

• čašu odabrane crvene leće;
• 0,4 kg svježih rajčica;
• češnjak;
• mala žarulja;
• šest velikih gljiva;
• pola žlice trave Provanse;
• mrkva - mala podloga;
• žlicu soka od rajčice ili umaka;
• rafinirano ulje - 2 žlice. l.
• svježe bilje za nadolijevanje goriva.

Način pripreme:

1. Leću dodatno uzimamo i ispiremo više puta na cjedilo. Umiješajte u tavi, ulijte dvije pune čaše hladne vode. Stavite tavu na štednjak, postavite maksimalno grijanje. Nakon što dovedemo do ključanja, smanjujemo vatru i kuhamo leću dok ne budemo spremni. Može ići od 25 do 40 minuta, ovisno o kvaliteti graha.

2. Sve dok je lentier spreman, bavimo se preljevom od rajčice. Blago praskavi luk očistiti dva velika zuba češnjaka. Mrkve su zgnječene velikim ribežem, gljive razrezamo tanjurima ili u obliku slame. Rajčica pospite kipućom vodom i uklonite iz njih oguliti, a zatim je pretvorite u pire krumpir - prekinite miješalicu ili utrljajte s velikim riberom. Najjednostavniji način je da se rajčice izrežu na pola, a zatim zrna rerne, držeći izbočinu. dameso je obraslo i koža će ostati u ruci.

3. Ulijte ulje u tavu i raširite mješavinu luka i češnjaka. Zagrij se dok kriške luka ne izgube mat boju. Dodajte mrkvu, a nakon još pet minuta - gljive. Guliti pod poklopcem pet minuta. U tavu s povrćem ulijte pire od rajčice, dodajte žlicu rajčice ili umaka. Dobro promiješati i ostaviti da se kuha na minimalnoj temperaturi još tri minute.

4. Stavite rajčicu u posudu za lonac. Kuhajte na laganoj vatri sedam minuta.

5. Lagano posolite juhu, dodajte začine i uzmite uzorak. Ako se ispostavi da je kiselo, dodajte malo šećera. Nakon što smo proključali, isključili smo grijanje i stajali ga najmanje pola sata.

Odresci kuhanja juha iz stepskih recepata - korisne preporuke

Kao i svaka druga gljiva, gljive akumuliraju toksine s produženim skladištenjem. Zato ne kupujte puno, kupite točno onoliko koliko planirate potrošiti u isto vrijeme. Višak smrzavanja ili uporaba u drugom jelu, u toploj komori gljive se ne preporuča čuvati više od tri dana.

Aroma juha od gljiva, čiji su recepti zgotovljeni gore, postat će svjetlija ako dodate malo sušene, smrznute ili svježe gljive. Osušene gljive treba prethodno namočiti u vodu kako bi se omekšale.

Ako su gljive bile potpuno otkrivene, a dno šešira potamnilo, to nije razlog za napuštanje juhe od gljiva. Neugledan izgled juhe od takvih gljiva možeskriveni prženi sir. Slaninu narežite na male kockice i dodajte juhu na kraju kuhanja. Rezine brzo rastopiti u juhu, a juha će dobiti lijep kremasti nijansu.