Fermentirane zelene rajčice u bačvama i staklenkama: 2 najbolja klasična recepta s detaljnim sastojcima

Ukusne fermentirane zelene rajčice vrlo je jednostavno napraviti. Samo slijedite sve gore navedene korake.

Zelene rajčice možete fermentirati prema klasičnom receptu i dobiti odličan zalogaj za obiteljski stol.

Klasični recept za ukiseljene zelene rajčice u bačvi

Sastojci:

• zelene rajčice – 10 kg
• peršin – 50 g
• kopar (sa kišobranima) – 300 g
• estragon - 50 g
• listovi ribiza i trešnje - po 100 g
• češnjak - 1 veća glavica
• ljuta paprika - 1-2 mahune
• sol - 70 g na 1 litru vode

Priprema:

1. Pažljivo prema mojoj bačvi.
2. Na dno bačve staviti zelje i polovicu listova.
3. Paprike narežite na sitne komadiće, a češnjak ogulite.
4. Stavili smo moje rajčice na vrh.
5. Pažljivo rasporedite režnjeve češnjaka i komadiće paprike po rajčicama, dodajte listove ribiza i trešnje.
6. Preostale listove rasporedite po gornjem sloju rajčice.
7. Sol dobro otopiti u hladnoj prokuhanoj vodi.
8. Rajčice punimo slanom otopinom.
9. Pritisnite jarmom.
10. Stavite bačvu na hladno mjesto.

Nakon mjesec i pol dana rajčice su spremne.

Klasični recept za ukiseljene zelene rajčice u staklenci

Sastojci za 1 kg rajčica:

• Kopar - mala hrpa
• Listovi ribiza i trešnje - po 2-3 komada.
• Salamura - 70 g krupne, nejodirane soli na 1 litru vode

Priprema:

1. Odaberemo cijeli, netaknute rajčice približno iste veličine.
2. Dobro oprati i probušiti u predjelu peteljke ili narezati na ploške.
3. Izvadite i sterilizirajte staklenke.
4. Na dno stavite trećinu pripremljenog zelenila i začina.
5. Poslažite polovicu rajčica.
6. Na rajčice stavite drugu trećinu zelenila i začina.
7. Dalje – opet sloj rajčica.
8. Pokrijte preostalim zelenilom.
9. Ulijte vruću ili hladnu salamuru do vrha.
10. Pokrijte gazom, po vrhu pospite suhu senf.
11. Ostavite 2-3 dana u sobi, zatim premjestite na hladno mjesto.

Spremno - za mjesec dana.

Video: Ukusne ukiseljene zelene rajčice