Zelene rajčice za zimu na armenski način: ukiseljene, fermentirane, začinjene, punjene raznim povrćem, punjene zelenilom, mrkvom, slatkom paprikom - najbolji recepti

Posvećeno ljubiteljima zelenih rajčica. Ovdje ćete naučiti kako kuhati rajčice na armenski način, začinjene i ne baš začinjene.

Armenska kuhinja je kuhinja koja voli začine, začine i, naravno, ljutinu. Jedan od najukusnijih recepata ove kuhinje može se nazvati receptom za pikantan i nevjerojatno ukusan zalogaj od zelenih rajčica, drugog povrća i zelenila.

Zelene rajčice marinirane na armenski način

Ukiseljene zelene rajčice odličan su zalogaj koji možete sigurno poslužiti na svečanom stolu. Ovaj armenski recept nije jako težak za pripremu, pa se s njim može nositi i domaćica početnica.

• Zelene rajčice - 2,5 kg
• Češnjak - 150 g
• Čili paprika - 5 kom.
• Peršin, kopar - po 1 vezica
• Voda - 250 ml
• Sol - 100 g
• Stolni ocat - 180 ml

• Moje rajčice i svaki komad prerezati na 4 dijela, ako je povrće krupno možete ga prerezati na 6 dijelova.
• Ogulite češnjak.
• Zelje operemo. Osim onog navedenog u receptu, možete koristiti i drugi, sve ovisi o vašem ukusu.
• Ljutu papričicu operite, izvadite jezgru.
• Samljeti češnjak, zelje i papar koristeći blender ili mlin za meso. Budite oprezni pri radu s paprom. Sok od čili papričice može izazvati opekline.
• U posudu u kojoj ćete pokrivati ​​međuobrok stavite nasjeckane rajčice, a zatim na povrće stavite sloj češnjaka, začinskog bilja i papra. Na taj način napunite cijelu staklenku. Pokušajte lagano nabiti rajčice tako da prilično čvrsto leže u staklenci.
• Pripremite marinadu od vode, soli i octa.
• Nakon toga, sve posude s povrćem moraju se sterilizirati u roku od 10-20 minuta, poklopac mora biti na staklenci.
• Odmah nakon postupka zamotajte posude.

Zelene rajčice na armenski način punjene začinskim biljem, mrkvom, slatkom paprikom

Ovaj način pripreme predjela je prilično jednostavno, ali, unatoč tome, dobit ćemo ne samo ukusne zelene rajčice na armenski način, već i vrlo lijepe.

• Zelene rajčice - 1 kg velike ili srednje
• Mrkva - 1 veliki kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Čili papričica - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja
• Cilantro, kopar - po 1 vezica
• Voda - 1 l
• Sol - 55 g
• Stolni ocat - 1 žlica. l. u svaku staklenku

• Rajčice treba oprati, pažljivo i nemojte im potpuno odrezati vrh, tako ćemo dobiti rajčicu s poklopcem. Po želji možete pažljivo i vrlo malo izrezati jezgru rajčice kako biste mogli staviti više nadjeva.
• Mrkvu treba oprati i naribati.
• I slatku i gorku papriku treba oprati, odstraniti im jezgru, a zatim ih sitno nasjeckati nožem.
• Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, isto učinite sa zelenilom.
• Sada u tanjuru pomiješamo sve sastojke za nadjev: mrkvu, papriku, zelje i češnjak.
• Nadjenite svaku rajčicu dobivenom smjesom.
• Posude u koje ćete zatvarati grickalice moraju biti sterilizirane. Nakon toga se u njih pažljivo, ali čvrsto slažu punjene rajčice.
• Pripremite marinadu od vode i soli, tekućina treba kuhati.
• Ovu tekućinu ulijte u posude s grickalicama, a zatim dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. l. ocat
• Nakon toga se staklenke još jednom steriliziraju, već sa sadržajem. Da biste to učinili, stavite ih u veliku posudu s kipućom vodom oko 15 minuta.
• Rolls limenke.

Armenske zelene rajčice: jednostavan način

Armenske zelene rajčice uz ovaj recept trošite minimalno truda i vremena.

• Zelene rajčice - 3 kg
• Voda
• Sol - 60 g
• Cimet – 7 g
• Listovi lovora – 5 kom.

• Rajčice operite i posložite u staklenke u koje zatvorit ćeš ih.
• Zakuhajte vodu i njome napunite svaku staklenku do vrha, ostavite 35-40 minuta.
• Ponovite ovaj postupak dva puta.
• Za treći nadjev pripremamo marinadu od vode, soli i začina. Kuhajte marinadu 10 minuta. i napunite posude rajčicama.
• Umotajte limenke s konzervacijom, stavite pod pokrivač ili pokrivač i pričekajte dok se ne ohlade. Nakon toga šaljemo ga na stalno mjesto skladištenja na hladnom.

Zelene rajčice na armenski način: recept za pikantni zalogaj

Takav zalogaj je, naravno, za amatera, ali ne nemoguće je reći takav recept, jer je armenska kuhinja prilično začinjena, voli začine i bilje.

• Zelene rajčice - 2 kg
• Čili papričica - 150 g
• Češnjak - 100 g
• Cilantro – 1 vezica
• Voda – 1,5 l
• Sol – 60 g

• Moje rajčice svaki kom. prepolovite, ali ne do kraja.
• Papriku operite i, bez vađenja jezgre, narežite na prilično velike komade.
• Ogulite češnjak i sameljite ga na ploške.
• Zelje, koje, usput, možete odabrati po vlastitom nahođenju, moje i grubo nasjeckajte. Štapiće ne bacamo.
• Pomiješajte zelje, češnjak i papar u tanjuru.
• Trebat će nam lonac ili kanta ako povećate broj sastojaka. Na dno ove posude stavljamo zelene štapiće.
• Svaku rajčicu nadjevati prethodno pripremljenom smjesom.
• Sada punjene zelene rajčice na armenski prilično gusto poslažemo u posudu. Na povrće možete staviti ostatak nadjeva ili po želji grančice zelja.
• Skuhajte marinadu od 1,5 l vode i 60 g soli. Čim tekućina prokuha prelijemo preko naših zelenih rajčica. Na njih stavimo tanjur ili posudu, a na njega npr. bocu vode ili nešto teško.
• Nakon 7-10 dana rajčice će biti spremne za konzumaciju.
• Nakon toga raširite rajčice u staklene posude, prelijte salamurom u kojoj su se pripremale i zatvorite staklenke kapron poklopcima.
• Ako se nakon nekoliko dana na posudi i rajčicama pojavi sloj plijesni, ne brinite. Izvadite ga, operite tanjur i ponovno stavite na rajčice, možete ostaviti fitilj.

Zelene rajčice na armenski način: "Asortirano povrće"

Još jedna opcija, kako može biti vrlo ukusna i originalni kuhar zelene rajčice na armenski način. Povrće za miješano povrće možete odabrati po vlastitom nahođenju.

• Zelene rajčice - 2 kg
• Bijeli kupus - 100 g
• Slatka paprika - 2 kom.
• Čili papričica - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 10 češnja
• Kopar, cilantro - po 1 vezica
• Voda - 1,2 l
• Sol, granulirani šećer
• Listovi hrena

• Kelj oprati i sitno nasjeckati, pa ga malo posoliti i zgnječiti rukama.
• Paprike operite, izvadite im jezgru i sitno ih nasjeckajte.
• Ogulite, operite i naribajte mrkvu.
• Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.
• Zelenje operemo i krupno nasjeckamo.
• Pomiješajte sastojke za nadjev: kupus, papriku, mrkvu.
• Rajčice treba oprati i odrezati vrhove, izdvojiti polovicu jezgre, zatim utrljati solju i šećerom. Nasjeckajte jezgru.
• Svaku rajčicu treba napuniti mješavinom povrća.
• Pokrijte dno posude listovima hrena.
• Rasporedite rajčice po hrenu. Na njih šaljemo malo zelenila i češnjaka, a zatim opet sloj rajčice. Ovako slažemo sve povrće.
• Zakuhajte marinadu od vode i soli, čim prokuha dodajte joj češnjak i jezgru rajčice.
• Prelijte povrće marinadom, stavite fitilj i pričekajte 1 dan.
• Nakon toga premjestimo posudu sa zelenim rajčicama na hladno mjesto i pričekamo još 4 dana. Nakon tog vremena zelene rajčice će biti spremne za konzumaciju.

Fermentirane zelene rajčice na armenski način: recept

Ovaj recept čini zelene rajčice vrlo ukusnim i neobičnim. Međutim, morat ćete pričekati cijeli mjesec prije nego što isprobate gotov proizvod.

• Zelene rajčice - 1,5-1,7 kg
• Češnjak - 5 češnja
• Korijen hrena
• Kišobran od kopra
• Zeleni
• Voda - 1,5 l
• Šećerni pijesak - 35 g
• Sol - 65 g

• Rajčice moraju biti opran.
• Ogulite češnjak i ostavite cijele češnjeve.
• Uzmite zelje po ukusu, operite ga.
• Stavite hren, kopar, češnjak i zelje u posudu.
• Zatim u posudu nabijemo zelene rajčice.
• Napravite marinadu od vode, granuliranog šećera i soli, pričekajte da se ohladi.
• Ulijte marinadu u staklenku, zatvorite poklopcem. Premjestite rajčice na hladno mjesto i ostavite 1 mjesec.
• Gotove rajčice čuvaju se u salamuri oko 3-4 mjeseca.

Zelene rajčice na armenski vrlo su ukusan međuobrok koji se može pripremiti s raznim sastojcima koji su, usput rečeno, dostupni svima.

Video: Rajčice za zimu na armenskom