Slani krastavci u pakiranju, loncima, kantima i limenki: klasični recept s češnjakom i kopkom, hladnim i vrućim metodama

Podižući se za stolom leti prema "Hurray". Pogotovo krastavci. Čekanje zime ne vrijedi uživati ​​u hrskavom i mirisnom "zelenilu". Možete brzo i jednostavno pripremiti slano povrće u pakiranju, konzervama, kantima ili posudama. Za razliku od ukiseljenog, ukiseljenog voća, ova metoda traje minimalno vrijeme.

Povrće se slanju na hladnim i vrućim načinima. Razlika je u tome što se za drugu opciju koristi kuhana slanica. To vam omogućuje da u roku od jednog dana dobijete gotov voće. Na hladan način, potrebno je dva do tri dana za punu soljenja. Posebnost obje opcije je da možete dodati povrće na postojeći salam, umjesto da jede.

Priprema "zelenih"

Prije svega, "zelje" ne bi trebale biti gorke i žute. Stoga je bolje da ih pokušate prije uporabe. Najbolja opcija je snažno povrće male veličine, s tankom i mjehurićom oguliti. Prikladno kao prodavaonik proizvoda i odvojena od vlastitih kreveta od voća. Preporuča se dati zelenkama iste veličine, tako da će prodrijeti brže i ravnomjernije s solom.

Preduvlačenje je obavezno. Osigurat će voćni rezanci i tvrđavu. U samo tri ili četiri sata krastavci će postati elastični. Potopite one koje su tek pokupljene s kreveta.

Kuhanje povrća je najbolje s korištenjem vode iz izvora. U nedostatku toga, dobro je dobiti nisku sol na mineralnoj vodi.Ako se koristi tekućina iz slavine, najprije se mora filtrirati i kuhati. U svojstvu staviti proizvod od srebra ili bakra. Metali mogu u određenoj mjeri čiste vode i pružiti im bolji okus.

Recepti

Za zdjele valjaka, prikladne limenke, kao i posude za emajl, kantu, pa čak i plastičnu vrećicu. Stakleni spremnici zasigurno su temeljito oprali s natrijom. Ako koristite deterdžente, može doći do određenog mirisa koji će apsorbirati povrće. Posuda ili kantu provjeravaju se zbog nepostojanja hrđe, rupe i ogrebotina. Inače se može početi proces oksidacije, što će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Klasična

Značajke. Klasični recept u svakoj domaćini može biti njegov, budući da nema niti jedne ispravne opcije. Neki kuhaju gotovo bez začina, a drugi - koriste veliki broj zelenih, začinjenih bilja. Zato prilagodite recept za sebe.

Sastojci:

  • 2 kg krastavca;
  • 60-75 g soli;
  • hrpa kopara;
  • glava češnjaka;
  • 120-140 ml filtrirane ili kuhane vode.

Pripravak

  1. Krastavci se nekoliko sati uranjaju u hladnu vodu.
  2. Češnjak je izrezan na male kriške ili kriške.
  3. Voda se pomiješa sa soli dok se ne otopi.
  4. Veliki zeleni sloj, zdrobljeni češnjak šire se u sterilnom posudi prvog sloja.
  5. Napunite posudu s povrćem.
  6. Posljednji sloj je zelenilo, češnjak.
  7. Napunite slanom vodom.
  8. Pokrijte posudu s poklopcem ili komadom gazom. Napuštamou sobi za jedan dan.
  9. Mi dovodimo na hladnoću.

Ako želite brzo kuhati povrće, držite ih na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a zatim ih stavite u hladnjak. Treba poštivati ​​pravila slaganja. Prvo, krastavci se stave u staklenku vertikalno, a potom - vodoravno. Nije im nužno da ih "otpada". Inače će se ublažiti.

"Pet minuta"

Značajke. Recept vam omogućuje da pripremite snack za pet minuta. Dobar izbor koji možete koristiti za piknik. Povrće je pogodno, primjerice, za šiške kebab.

Sastojci:

  • osam krastavca;
  • čajnu žličicu soli;
  • peršin, kopar, bosiljak;
  • četiri češnjaka.

Pripravak

  1. "Zelentsi" izrezati na prsten, stavili smo u paketu.
  2. Posuti povrće sa soli, sjeckanim zelenim, sjeckanim češnjakom.
  3. Dobro vezati paket. Tresemo nekoliko puta.

Koristimo rock sol. Također se koristi u drugim receptima. Za razliku od malih, jodiranih, daje povrće sa željenom elastičnosti i hrskavosti. Čak i ako se krastavci ne pripreme pet minuta, ali dulje, neće se omekšati i neće izgubiti svoj svijetli ukus.

Akutni-začinski

Značajke. Broj proizvoda izračunava se na trolom od tri litre. Možete uzeti više kapaciteta. To će olakšati miješanje komponenti. Priprema za dječji meni ne smije sadržavati vruće paprike.

Sastojci:

  • 10-12 krastavca;
  • tri komada celera;
  • jedangorak papar;
  • pet češnjaka;
  • četiri ogranka dragogla;
  • svježa i sušena kopra;
  • 120-150 g soli (za 3 litre vode).

Pripravak

  1. Kuhajte slanu vodu i sol. Hlađenje na 45 ° C.
  2. Izrežite celer srednjim bitovima.
  3. Češnjak ljušteno s kriškama, gorke prstenove paprike.
  4. Na dnu posude postaviti sloj zelenila i začina.
  5. Napunite kapacitet povrćem. S vrha stavite još jedan sloj začina.
  6. Ispunite slanom vodom. Pokrijte poklopac, stavite pod jaram.
  7. Imamo pet dana u sobi.

U tavi, "zelena" je ugodno kuhati u seoskom domu ili u selu, jer postoji dovoljno slobodnog prostora. No, u urbanim uvjetima može doći do problema. Stoga je metoda soljenja bolje koristiti u hladnom vremenu. Mali kapacitet se može staviti u hladnjak. No čuvanje povrća u velikoj tavi u apartmanu moguće je samo na balkonu.

medonosna

Značajke. Količina povrća izračunava se na trotičnom posudi. Krastavci izlaze slatko. Mogu ući u dječji meni jer prisutnost alkohola ne utječe na svojstva i okus jela. Vodka ovdje služi kao konzervans, kao recept bez octa.

Sastojci:

  • krastavci (koliko ulaze u spremnik);
  • čajnu žličicu grudi gorušice;
  • vruća paprika, svježa ili sušena kopra, češnjak;
  • 25-30 g meda;
  • 25 ml votke;
  • 30-40 g soli.

Pripravak

    Stavite krastavce u posudu, naizmjenično s nasjeckanim zelenjem, češnjakom.
  1. Pripremite slanu solju: dodajte sol, med u hladnu vodu. Stavite na vatru. Pokrijte zob, ulijte votku u nju.
  2. Napunite povrće. Pokriti posudu komadom gazom i ostaviti ga u sobi 24 sata.
  3. Prijelaz na hladnoću.

Kako bi se ubrzao proces fermentacije, povrće se probijalo na nekoliko mjesta uz pomoć akutnog noža ili čačkalice. Preporuča se rezanje repova. U njima se nakuplja najveća količina nitrata. Ti mali trikovi će vam omogućiti dugotrajno pohranjivanje obradaka bez sterilizacije.

suho

Značajke. Još jedna brza opcija. Prikladno je upotrijebiti ga u ladanjskoj kući kad je skupljen mali svježi usjev iz kreveta. Unatoč činjenici da se povrće kuha bez slane otopine, one su vrlo sočne. Poslužuje se s masnim, kalorijskim jelima za bolju apsorpciju tijelom.

Sastojci:

  • 2 kg krastavca;
  • crni papar i slatki papar;
  • dva limuna ili limunske kiseline za okus.
  • 20 g šećera;
  • 80-100 g soli;
  • svježi kopra.

Priprava

  1. Šećer, sol (pola) od grašak, pržiti u mješalici ili žbuku.
  2. Dodajte sok od limuna ili kiselinu.
  3. Ublažite krastavce 60 minuta. Izrežite ih u nekoliko dijelova.
  4. Koristite povrće mješavinom začina. Pospite solju, sjeckanom zelenilu. Ostajemo 30 minuta.
  5. Prije upotrebe suhe krastavce sušimo papirnatim ručnikom kako bismo prikupili suvišnu sol.

Suha soljenja može potrajati samo 60 minuta ako se povrće ne preturimješavine začina. Kopar se zamjenjuje peršinom, lisnatim listovima, ribizljem ili trešnjama. Možete dodati sjeckani lišće, korijandar.

S jabukama

Značajke. Najbolje je čuvati gotove povrće na hladno, jer u takvim uvjetima fermentacijski proces usporava. Zelenets zbog toga dulje ostaju nerješivi. Uz jabuke nemojte pretjerivati ​​jer mogu promijeniti okus povrća i učiniti ih vrlo kiselo.

Sastojci:

  • 4 kg krastavca;
  • osam zelenih jabuka;
  • grašak crnog papra, listovi hrenova, ribizle i trešnje, peršin ili kopar;
  • šest češnjaka;
  • soli (40 g po 1 litru vode);
  • vode (koliko je potrebno za pokrivanje krastavca).

Pripravak

  1. Jabuke se smanjuju za četvrtinu. Od krastavaca uklonimo šešire.
  2. Zeleni i češnjak ne rasturuju.
  3. U kantu krastavca prevodimo sa začinima.
  4. Kuhajte vodu, bacajte sol u nju. Za 4 kg povrća trebate oko 3 litre slane vode.
  5. Napunite krastavac s vrućim marinadom.
  6. Držimo se 8-12 sati.

Neka gospoda odlučuju sijati slatke krastavce. U tom slučaju mora se paziti da se povrće dugo zadrži. Kruta lišća ili hrastovine može zaustaviti stvaranje bakterija. Prije punjenja u staklenku možete dodati žlicu biljnog ulja. Ostaje na površini i neće dopustiti da se povrće pokvari. Također neće dopustiti eksploziju spremnika sjemena za gorušice. Ako koristite recept za brzo kuhanje, onda ocat nije konzervansje priključen. Inače će se ukiseliti komad.