žele od crne ribizle: kako kuhati s citrusima, ogrozdima, malinama

Aromatično, s ugodnom kiselošću, bogatom tamnocrvenom bojom - volimo crno-smrznuti žele od djetinjstva. Zimi posuda ove slatkoće postaje izvrsna pomoć u borbi protiv prehlade. A sve zato što u crnoj ribizli puno vitamina C - samo dvadesetak bobica daju dnevnu normu askorbinske kiseline. Kako spasiti sve prednosti i okus? Za pomoć - izbor raznih mogućnosti crne ribizle žele.

Opći principi pripreme želatine černosmorodinova

Za izradu želea, uzmite zrele, sočne plodove. Očišćeni su od grančica i lišća, dobro oprani i ostavljeni da se osuše. Tada počinju s obradom.

Crni sok od slatkog korijena u pravilu se koristi za pripremu želea. Ali u nekim receptima bobice su jednostavnesjeckani s miješalicom ili prošli kroz mlin za meso i gelirali zajedno sa sjemenkama i oguliti.

Sok od soka se dobiva na različite načine. Jagode se zagrijavaju malom količinom vode, istodobno ih šireći žlicom ili mlinom, a zatim stisnu kroz sito. Druga mogućnost - crni ribiz može biti mljeven u miješalici, a zatim već proći kroz sito za odvajanje soka i kolača. Potonji, usput, ne žuri baciti, možete ga kuhati s ukusnim kompotom.

Budući da je u crnoj ribizu puno pektina, on savršeno formira žele bez ikakvih zgušnjivača. Želatin se koristi kada se žele od crne ribizle priprema kao punjenje za kolače i kolače ili kao poseban desert.

Žele se dobiva kuhanjem soka sa šećerom ili hladnom metodom, bez toplinske obrade. Za "živi žele" preporuča se uzeti bobičasto voće i šećer u omjeru od jedan do jedan i pol, u suprotnom se ne može zgusnuti i slabo će se skladištiti. Za kuhano potrebno je manje šećera, klasični omjer je 1: 1.

Da biste napravili žele, odaberite najširi mogući kapacitet. Što je površina veća, brže će ispariti tekućinu pri čišćenju soka, a što je potrebno manje vremena, više vitamina će preživjeti.

Recepti

Sir Chornomorodinovaya žele

Glavni plus sirovog želea - zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari koje je toplinska obrada uništena. Međutim, morat će se čuvati isključivo u hladnjaku.

Sastojci

• kilogram crnog ribiza;
• pola kilograma šećera.

Metoda pripreme

1. Sortirajte ribizle, odrežite sve grančice i lišće, suho voće, operite.

2. Jagode se posipaju širokim kapacitetom s debelim dnom, na primjer, umivaonik. Na sporoj vrućini zagrijavamo se pet minuta, paralelno prelijemo svinjcem. Moramo omekšati bobice, natjerati ih da daju sok.

3. Masa bobica se utiskuje kroz sito. Koristimo isti prigušivač ili jaku žlicu. Na putu dobivamo gusti sok ili pire od bobica.

4. Malim obrocima dodamo šećerni pijesak. Važno je pomiješati ga na takav način da ga potpuno rastopi. Masa postupno počinje žvakati. Prolijte po limenkama, zatvorite poklopac, stavite u skladište u hladnjak.

Sirevi od crnog ružmarina (druga varijanta)

Ovaj recept je još jednostavniji - ne morate istisnuti sok iz bobica, već su jednostavno zgnječeni sa šećerom.

Sastojci

• kilogram crnog ribiza;
• pola kilograma šećera.

Metoda pripreme

1. Sortirajte crni ribiz i rudnik, stavite ga u lonac, pomiješajte sa šećerom i probuvamemblerom što je manje moguće, tako da masa postane potpuno homogena.

2. Proširite se u pred-sterilizirane posude, blizu. Nakon nekog vremena, namočena ribizla na ovaj način, ona je isprepletena, spremljena u hladnjak.

Voda sok od višnje

Gusta i bistra poslastica ovog recepta dugo će trajati s vašim ukusom. Uvaljenostaklenke, možete ga staviti u ormar gdje je hladno i tamno, i držati ga do sljedeće žetve.

Sastojci

• kilogram crnog ribiza;
• funti šećera.

Način pripreme

1. Stavite sortiranu preljevnu ribizlu u metalnu spužvu i blanchiruem u kipućoj vodi nekoliko minuta.

2. Crni ribiz pritisnite kroz sito miješalicom. Dobiveni sok prenesite u umivaonik, prelijte šećerom, dobro promiješajte i ostavite stajati oko dva do tri sata.

3. Stavite zdjelicu na sporu vatru, kuhajte oko četvrt sata. Povremeno se miješamo kako bismo spriječili opekline.

4. Pakiranje gotovog želea u limenke, čepovi čepova.

Žele "mješavina jagoda" iz dvije vrste ribiza i malina

Okus, miris i prednosti omiljenih vrtnih plodova u jednoj posudi. U malinama ima malo pektina, ali u izobilju ribiza, zajedno savršeno zazheliruyutsya.

Sastojci

• 2 šalice maline;
• 2 šalice crnog ribiza;
• 6 šalica crvenog ribiza;
• 1 kg 200 grama šećera.

Način pripreme

1. Uzimamo bobice. Za razliku od ribiza, malina nije moja.

2. Probušimo crni ribizl s miješalicom, a zatim ga obrišemo kroz sito kako bismo proizveli sok. Isto se radi s crvenom bojom.

3. Malina je također probušena miješalicom, možete jednostavno iscijediti sok kroz gazu.

4. Mora ostaviti čašu crnog ribizla i soka od maline i oko 3 šalice crvenog ribiza. Povezujemo ih u tavizaspati sa šećernim pijeskom. Stavite na štednjak, zagrijte na laganoj vatri, stalno miješajte. Čim se šećer otapa bez traga, spakirajte žele na limenke.

Želatina od crne ribizle s narančom

Bogat okus crne ribizle i svijetlih nijansi citrusa, kao i dvostruka doza vitamina C - takva žele je nezamjenjiva u sezoni prehlade.

Sastojci

• kilogram crnog ribiza;
• pola kilograma šećera;
• dvije velike naranče.

Način pripreme

1. Uklonite koru s naranče, izrežite pulpu bez bijelih filmova na komade.

2. Bobice se rastavljaju, čiste, peru.

3. Naranče i crni ribiz zdrobljeni su miješalicom ili mlinom za meso. Stavite u zdjelu, napunite nastali šećer šećerom, pustite da stoji nekoliko sati.

4. Stavite zdjelicu na tanjur, pustite kipuću vodu na laganoj vatri, dajte doslovno nekoliko minuta do kuhanja. Zatim ulijte u posude, prethodno sterilizirane, ukuporivayem poklopce.

Žele od crnog ribiza s citrusima ili s vanilijom

U usporedbi s prethodnim receptom, tu je i lagana kiselost limuna, kao i mirisne slatke note vanilije.

Sastojci

• Kilogram crnog ribiza;
• za jedan limun i naranču;
• paket vanilijevog šećera, bolje s prirodnom vanilijom;
• jedan i pol kilograma šećera po litri soka.

Način pripreme

1. Razvrstajte kiselu i moju. Spustite u cjedilo nekoliko minuta u kipućoj vodi ipritisnite sito kako biste dobili sok.

2. Ekstrakt soka iz agruma.

3. Spojimo u jednom kapacitetu svu primljenu tekućinu, izmjerimo njezin volumen pomoću mjernog vrča. Mi uzimamo sok i šećer u omjeru jedan do jedan i pol.

4. Sip citrusa i ribizla prelijte u lonac, stavite na nisku vatru. Dodajte šećer od vanilije, dodajte šećer, dodajte malo šećera da se otopi.

5. Izlijte gotov žele u tegle sve dok ne bude još topao, hladan, sipajte.

Želje i ogrozda od crnog ribiza

Ovo je klasični duet plodova za džem ili džem, sazrijevaju otprilike jednom i savršeno se međusobno usklađuju.

Sastojci

• Pola litre soka od crnog ribiza;
• pola litre soka od ogrozda;
• pola kilograma šećera.

Način pripreme

1. Bobice moraju biti sortirane i oprane, odvojene od crne ribizle od četki i lišća, u ogrozdu odrezane repove.

2. Pripremljene bobice prenesite u lonac ili posudu. Na laganoj vatri zagrijavajte nekoliko minuta, dok ih lagano isperite žlicom, tako da bobice počnu davati sok.

3. Dobivamo masu dobivenu kroz sito. Količinu soka mjerimo vrčem. Za litru ćemo uzeti pola kilograma šećera.

4. Sipajte sok u široku posudu. Dodajte šećer u malim porcijama, svaki put kad temeljito promiješamo. Traje oko sat vremena, oko sat vremena. Kada se cijeli šećer otopi, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite noću za geliranje.

5.Ako je žele postao prilično gust, lagano ga zagrijte na laganoj vatri i spakirajte ga na limenke. Jelly nije dovoljno gust? Nakon zagrijavanja dodajte šećer dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Černozmorodinovski želatinasti gel

Ovo je lagana, lijepa poslastica koja se može poslužiti sa šlagom ili se koristi za ukrašavanje kolača. Ukusno i pecivo sa slojevima takvog želea.

Sastojci

• 300 grama crnog ribiza;
• 1 čaša šećera;
• 28 g brzo topljive želatine;
• 700 ml prokuhane vode.

Način pripreme

1. Napunite želatinu malom količinom hladne vode, bubriće pola sata.

2. Jagode su sortirane, očišćene, oprane. Stavimo ih u lonac, prelijemo kipućom vodom. Sada stavite peć, hranimo se malom vatrom oko 10 minuta.

3. Ohladite dobivenu masu. Zatim ga pritisnite kroz sito. Sok ponovno prokuhati, napuniti šećer, promiješati ga tako da se bez traga otopi.

4. Uklonite blackheaded sirup iz vatre, dodajte želatinu, promiješajte sve. Ulijte gel u kalup, ostavite ga da se ohladi, stavite ga u hladnjak za konačno stvrdnjavanje.

Želatina crne ribizle - tajne i trikovi

Ako jelli u staklenkama još uvijek ne treba zamrzavati, nemojte ih okretati, tresti, tresti. Svako miješanje može spriječiti proces želiranja.

Kako bi sirovi želatin bio bolje čuvan i ne prekriven plijesni, stavite staklenku papira oko poklopca ispod poklopca.natopljene votkom.

Kada se želatina kuha na hladan način, teško je otopiti sav šećer. Da biste ubrzali proces, možete mljeti šećer u mlincu za kavu do praha, tako da se brže otapa.