Vino od crnog ribiza - recepti za kuhanje svježih ili zamrznutih bobica kod kuće

Izrada domaćeg alkoholnog pića nije moguća samo od soka od grožđa. Dobili smo veliku popularnost od vina crne ribizle, koje karakteriziraju jednostavni proizvodni uvjeti i korist od soka od ribizla za tijelo. Nastali alkohol povoljno se razlikuje od ostalih domaćih stolnih vina s mirisnom aromom.

Korisna svojstva vina s crnim ribizom

Domaće vino od ribiza korisno je piće, izvor vitamina C, P, E, K, skupina B. Vino bogato cinkom, bakrom, kalijem. Visok sadržaj tanina, estera pomaže tijelu u borbi protiv zaraznih bolesti, dugo ostaje zdravo i aktivno. Chernozmorodinovye pića i drugi proizvodi imaju sposobnost uklanjanja toksina iz tijela. Također je istaknuto pozitivno djelovanje desertnih vina iz crnog ribiza na ljudski imunološki sustav.

Kako proizvoditi vino od ribiza

Raznovrsnost recepata dovodi do pitanja: kako pravilno napraviti vino od crne ribizle? Metode proizvodnje su šire korištene od strane proizvoda, ali ne i redoslijed djelovanja. Većina voćnih i bobičastih vina priprema se uz dodatak šećera, prirodnog kvasca. Podupirati i kontrolirati fermentaciju na vratu boce, gdje će se napitak stegnuti, staviti na ormare za vodu (posebne ili domaće medicinske rukavice). Ambalaža se skladišti na hladnom, tamnom mjestu, u oceanu.

Koje bobice odabrati

Voće koje će se koristiti za proizvodnju vina od crne, bijele ribizle ne mora nužno biti svježe. Dozvoljeno je koristiti prošlogodišnji ribiz, riba, džem, smrznute bobice, sok od ribiza. Da biste poboljšali okus, u nekim je receptima preporučljivo dodati bobice maline, trešnje, lišća grožđa. Vjeruje se da je domaće alkoholno piće od svježeg kiselog bobičastog voća najraskovnije.

Priprema sastojaka

Priprema bobica za aromatizirano piće započinje njihovim pažljivim odabirom. Voće treba ukloniti, ukloniti sve pokvarene, trule bobice. Ako tehnologija izrade dodatka vinskog kvasca nije osigurana, ne preporuča se pranje plodova - prema uvjerenjima domaćih vinara, prirodne bakterije same započinju proces fermentacije bez pomoći drugih. Šećer se mora otopiti u toploj vodi prije nego se sirup doda prije dodavanja u masu ploda.

Vino domaćeg ribiza je tehnologijapriprema

Da biste dobili ukusno piće, morate slijediti upute korak po korak za pripremu alkohola crne ribizle. Jedan od glavnih uvjeta za dobivanje kvalitetnih obogaćenih vina je uporaba čistih spremnika. Faze kuhanja su jednostavne, ali povlačenje od njih prijeti da će dobiti manje ili više stupnjeva, ili piće koje donosi više štete nego koristi. Izbor svježeg voća dobrih sorti, izbor kvalitetnog živog ili suhog kvasca, održavanje uvjeta i temperature skladištenja - sve će to utjecati na okus alkohola.

Fermentacija vina

Stvaranje kvasca i njegovo korištenje u receptu osigurat će opće poboljšanje okusa alkohola. Dostojanstveni kvasac bit će cijenjen od strane ljubitelja pića visoke snage, ne želeći ih razrijediti alkoholom, votkom. Kiselo se tijesto proizvodi slijedećom tehnologijom:

1. Plodovi ribizle su pokupljeni, bacamo trule, razmažene. Jagode se distribuiraju na čiste boce u količini od 7 kg bobica po 2 kilograma šećera.
2. U kapacitetu dodajte toplu prokuhanu vodu u količini od 2 puta više voća.
3. U limenke dodajte šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Posudu prekrijte s 3-5 slojeva gaze.
4. Potrebno je držati kvasac u hladnoj tamnoj prostoriji 3-4 dana. Nemojte čekati da se proces fermentacije završi. Pojam se može povećati kako bi se postigao oporniji okus. Ne preporučuje se miješanje sladovine.

Dobivanje biča

Moguće je napraviti vino od crne ribizle i uz uporabu kaše. Ova smjesaKarakterizira ga visoka koncentracija prirodnih kultura kvasca koje žive na površini svježeg voća. Mezga se proizvodi pomoću sljedeće tehnologije:

1. Odabranim kvalitetnim bobicama rukama ili drvenim pritiskom u nemetalnu posudu. Nemojte ih prati prije zacjeljivanja - uklonit će sa svoje površine sve kvasce.
2. Dobivena masa se lagano izlije u čiste staklene boce, zabrtvljena s nepropusnim čepom, poklopcem rupe, 3-4 kuglice od gaze. Da bi buduće piće bilo slađe, možete dodati 1/3 šećera, dobro promiješati.
3. Tijekom 3-4 dana masa mora lutati u hladnoj sobi.
4. Onda morate procijediti med. Sipajte sok kroz gazu, cjedilo.

Pritisak

Kako bi piće bilo zasićeno, kuhana kaša može se dodatno istisnuti, što rezultira slatkim sokom. Dodavanje alkohola u fazi aktivne fermentacije povećat će okus vina, dodajući tvrđavu. Za 5 litara sladovine možete uzeti 1 litru soka dobivenog prešanjem:

1. Kuhano meso iz kojeg se sok sipa, rotirati 5-6 slojeva gaze.
2. Postupno povećavajući tlak, preostala se tekućina mora pažljivo ispustiti u pripremljenu čistu posudu.
3. Preostalu masu stavite pod poseban ili domaći tisak. Uklonite tekuće ostatke iz mase. Ponovite postupak dok ga miševi ne dodirnu do kraja.
4. Dobivenu tekućinu prenesite na ostatak zaboravljenog soka. Butli s njim zatvori čep, ostavi ga da brani 5-6 sati.
5. Nakon izlijevanja soka, stružući precipitat kroz 3-4 sloja gaze.

Stupanj aktivne fermentacije

Došlo je vrijeme za najvažniju fazu u proizvodnji alkohola. Aktivna fermentacijska faza učinit će vino crne ribizle snažnim, praktički spremnim za uporabu:

1. Kanila se prelije preko velikih boca, napuni ih 2/3, čvrsto se zatvara s čepovima s hidropneumatikom. Možete to učiniti sami, kupite, koristite jednostavne medicinske rukavice.
2. Bočice čuvajte u prostoriji, gdje ne može doći do naglog pada temperature. Uvijek mora biti viši od 20 stupnjeva. Fermentacija traje 30-45 dana.
3. Kada sok prestane s mjehurićem, faza aktivne fermentacije može se smatrati završenom. Ako je tekućina prestala mjehurati prije tridesetog dana, proces se može ponovno započeti dodavanjem 7-10 neopranih grožđa na 10 litara sladovine.

Rasvjeta vina

Nakon fermentacije vino iz crnog ribiza ostaje gusto, sadrži mnogo opsade, komade vinskog kamena, sladovinu. Možete ih se riješiti na nekoliko načina:

1. Bijela jaja. Za 100 litara pića uzmite 2-3 proteina, odvojena od žumanjka. Izmiješajte gustu pjenu, dodajte unutar spremnika. Rezultat će biti postignut za 20-25 dana.
2. Bijela glina. Za 10 litara tekućine uzmite 30 grama suhog bentonita. Potopite ga vodom u trajanju od 1:10 tijekom 12 sati, a zatim polako izlijte na boce.
3. Grijanje. Čvrsto zatvorite bocu tako da alkohol ne ispari. Zagrijte u vodenoj kupelji do 50 stupnjeva 2-3 puta.

Filtriranje pića

Proces filtriranja domaćeg alkohola prolazi gotovo samostalnotijekom rasvjete. Ukupne metode provođenja ove operacije uzrokuju brojne padavine do dna kabine. Nakon što se mogu filtrirati, nježno ulijte tekućinu kroz 5-6 slojeva čiste gaze s novom tara, gdje će biti pohranjeni, čekajući na uporabu. Nakon završetka svih koraka, piće mora biti prozirno ili blago zamućeno. Na dnu boce dopušten je mali sloj sedimenta (1-2 mm).

Recept za vino crne ribizle

Stotinama godina proizvodnje vina recepti za proizvodnju domaćih napitaka s niskim udjelom alkohola doživjeli su značajne promjene. To je dovelo do velikog broja tehnoloških procesa za stvaranje dobrog crno-bijelog vina. Pokušajte napraviti savršeno vino crne ribizle kod kuće. Koristite svježe voće, džem, kuhajte med, eksperimentirajte s filtracijom.

Jednostavan recept bez kvasca

Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj doza: 30 osoba.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: Alkoholno piće.
• Poteškoća: prosječna.

Najjednostavniji recept za alkohol crne ribizle, koji će svima odgovarati. Vino je kiselo, kiselo, ne prejako. Vrlo je lako piti, ne uzrokuje tešku intoksikaciju, zadržava mnoštvo korisnih minerala, vitamina. Počastite svoje goste s velikim alkoholom tako što ćete ga predati svečanom stolu za rođendan, godišnjicu i drugi obiteljski odmor.

Sastojci:

• bobice crne ribizle - 1,5 kg;
• se filtriravoda - 2 litre;
• šećer - 500 g.

Način pripreme:

1. Plodove treba pažljivo ukloniti, ukloniti koru, trulež. Prođite ih kroz mlin za meso.
2. Dobivenu smjesu stavite u posudu, zalijte vodom, dodajte šećer, dobro promiješajte. Ostavite tjedan dana, povremeno miješajući čistom drvenom žlicom.
3. Stavite novo na površinu kolača pod prešom, lagano ulijte tekućinu natrag u sladovinu.
4. Ostavite sladovinu pod vodenim brazdama 2 tjedna. Ulijte buduće vino u novi spremnik, uklonite talog, ostavite ga još 2 tjedna.

Vino smrznutog ribiza

• Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj osoba: 30 osoba.
• Sadržaj kalorija: 144 kcal na 100 g.
• Namjena: Alkoholno piće.
• Poteškoća: prosječna.

Često nije moguće nabaviti svježe proizvode za proizvodnju vina. Smrznute plodine su također savršeno prikladne. Nemoguće ih je spustiti pod vruću vodu, inače će se istopiti i tako izgubiti sav ukus. Osim toga, problem fermentacije ostaje: prirodni kvasac, koji živi na površini plodova, ne podnosi hladnoću. Za početak postupka dodajte pregršt neopranih grožđa. Poznat je po svom najvećem udjelu prirodnog kvasca. Alkohol će biti odličan, s blagim okusom grožđica.

Sastojci:

• smrznute bobice crnog ribiza - 2 kg;
• grožđe - 100 g;
• filtrirana voda - 2 litre;
• šećer - 550 g.

Metoda pripreme:

1. Voće se zamrzava, stavlja podmlaz hladne vode. Prođite ih kroz mlin za meso zajedno s grožđem.
2. Dobivenu smjesu stavite u posudu, prelijte vodom, dodajte šećer, dobro promiješajte. Ostavite tjedan dana, povremeno miješajući čistom drvenom žlicom.
3. Stavite novo na površinu kolača pod prešom, lagano ulijte tekućinu natrag u sladovinu.
4. Ostavite sladovinu pod vodenim brazdama 2 tjedna. Ulijte buduće vino u novi spremnik, uklonite talog, ostavite ga još 2 tjedna.

Crni i crveni ribiz

• Vrijeme: 40-50 dana.
• Broj doza: 30 osoba.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.
• Namjena: Alkoholno piće.
• Poteškoća: prosječna.

Kako bi vinu dodali opojni okus, dodali dodatnu kiselost, pokušajte zamijeniti polovicu svježeg crnog ribizla. Ovi plodovi imaju sličan okus, ali imaju i razlike. Alkohol će dobiti nevjerojatno mirisnu, bogatu crvenu boju. To će zasigurno iznenaditi vaše goste na svakoj proslavi, gdje će se odlučiti raspakirati bocu ovog divnog domaćeg pića.

Sastojci:

• crni ribiz - 900 g;
• crveni ribiz - 600 g;
• filtrirana voda - 2 litre;
• šećer - 500 g.

Metoda pripreme:

1. Dobro birati bobice, preskakati kroz mlin za meso ili miješalicu, temeljito trljati ruke.
2. Proširite smjesu na katran, zalijte vodom, dodajte šećer, promiješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Ostaviti pod vodenim zidovima do kraja postupkafermentacija.
4. Procijedite, svjetlo s bjelanjcima.

Vino od džema od crnog ribiza

• U vrijeme: 3 mjeseca.
• Broj doza: 30 osoba.
• Sadržaj kalorija: 170 kcal na 100 g.
Namjena: Alkoholno piće.
• Poteškoća: lagana.

Svaki domaćin može izaći tako da se zaglavi koji je ubran za zimu ispustio. Čak i takav proizvod može se naći dostojan korištenja: napraviti ukusna slatka chernosmorodinovogo alkohola. Neobični ukus će se svidjeti ljubiteljima opornih pečenih pića, kao i poznavateljima laganih vina koja se gotovo ne napiju.

Sastojci:

• džem od crne ribizle - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 litre;
• šećer - 100 g.

Način pripreme:

1. Pomiješajte džem s toplom prokuhanom vodom, dobro promiješajte, ostavite da fermentira.
2. Odaberite svu povišenu količinu meda, ispustite ga iz soka. Obradite nastalu sladovinu, dodajte šećer, spremite da dozrijeva 3 mjeseca.
3. Nanesite na boce, čvrsto pokrijte poklopce.

Od ogrozda

Vrijeme: 20-30 dana.
• Broj doza: 40 osoba.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal na 100 g.
• Namjena: Alkoholno piće.
• Poteškoća: prosječna.

Na policama trgovine ne možete samo kupiti kvalitetno ukusno vino. Pokušajte to učiniti pravo kod kuće od zrelih bobica laganog ogrozda, crne ribizle. Nastalo piće će ugoditi vama i vašim gostimaokus okusa, jaka aroma. Njezin blag, blago začinjen buket nadahnut će uspomene na ljeto.

Sastojci:

Svjetlo ogrozda - 1 kg;
• crni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• pročišćena voda kuhana - 3 litre.

Način pripreme:

1. Napravite pola kuhanog sirupa od šećera u vodi.
2. Dok se hladi, mijenja plodove, gnječi ih u smeće. Prelijte ohlađeni sirup.
3. Napunite spremnik, čvrsto ga prekrijte preko 3-4 sloja gaze tijekom 10 dana.
4. Odvojite ljusku od sladovine, stavite vodeni zatvarač.
5. Po želji, svjetlo s bijelom glinom.

Vino od višnje rajčice na kvascu

Vrijeme: 20-30 dana.
• Broj doza: 20 osoba.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal na 100 g.
• Namjena: Alkoholno piće.
• Složenost: prosječna.

Recept će se svidjeti poznavateljima domaćeg alkohola. Bogatstvo vina doseže 12-14%, ima bogat, bogat voćni i bobičasto okus, ugodan kiselkast okus, te će biti dobar izbor za odmor koji se održava u prirodi. Dugogodišnja mješavina i trajnost pružit će gostima ugodno raspoloženje.

Sastojci:

• černosmorodinovye plodove - 1 kg;
• grožđice - 50 g;
• voda - 1 litra;
• šećer - 0,5 kg;
• vinski kvasac -. Pakiranje.

Način pripreme:

1. Ripajte bobice na ugriz. Dodajte rižu kipućoj vodi (200 ml) 30 minuta, ohladite. Ocijedite tekućinu u bocu.Dodajte med, kvasac, šećer.
Stavite pećnicu od 7 unci. Uklonite pola obroka.
2. Ostavite da lutate još 14 dana. Filtrirajte kroz gazu, prolijte po bocama, čvrsto zatvorite čep.

Videozapisi