Ugušeni kiseli kupus - kako kuhati s mesom, gljivama ili bradavicama za ukusne recepte s fotografijama

Ta se čast obožava u cijelom svijetu. Postoje stotine varijanti za izradu kupusa od paprikaša: češki (s piletinom), poljski (beogos s šljivama i rebrima), njemački (s svinjetinom) i mnogi drugi. Povrće se koristi kao prilog i kao samostalno jelo, punjenje za pite i salate.

Kako ugasiti kiseli kupus

Pokrenite postupak pripreme turšije. Kuhar preporučuje samostalno uzgajanje povrća, ali ako za to nema vremena, kupite gotov proizvod. Kvalitetan kiseli kupus nijebitters, ima elastičnu, hrskavu strukturu i ugodan okus. Umak od kiselog kupusa tradicionalno započinje pečenim lukom, koji će gotovom jelu dodati ukusan okus. Zatim dodajte kiseli krastavac, malo pržite i pirjajte dok ne bude spreman.

Umak u kupusu u multivartovima

Čudo-štednjak je savršen za pripremu takvog kuhanja, kiselo jelo poput pirjanog slanog kupusa. U početku, povrće je natopljeno toplom vodom kako bi se ostavila višak kiseline. Zatim dodajte u zdjelu multivarki, koji već prženi luk. Pokrijte poklopac, začinite začinima i nastavite kuhati kiseli kupus u multivartovima dok ne budu spremni u modusu "Ljubljenje".

Kako skuhati kiseli kupus u tavi

Mogućnosti kuhanja jela su masovne: u tavi možete staviti kiseli kupus s mesom, peradi, kobasicama ili kobasicama s gljivama. U svakom slučaju, ispasti će ukusno i bogato. Obratite pozornost na činjenicu da se ponekad događa previše kiselo (peroksidno) povrće - potrebno je unaprijed isprati soljenje, a na kraju pripreme zasladiti ili dodati nekoliko žlica paste od rajčice, koja neutralizira kiselinu. Pripremljeno jelo poslužite kao prilog za mesne ili riblje specijalitete.

Umak u peći

Za pripremu mirisne, ukusne hrane za jelo u pećnici najprije morate pripremiti glinenu ili keramičku posudu. Neka gospoda odmah stavljaju meso, gljive, luk i druge na dno posude kako bi pre-pržili ovu hranu. Kupus je opran, lagano stisnut i položenOdozgo dodajte vodu ili juhu i kuhajte u pećnici dok ne bude gotova. Zapečeni kupus u pećnici treba pričekati oko sat vremena.

Recept za dimljeni kiseli kupus

Pripremite proizvode koje trebate prije nego što nastavite s postupkom kuhanja. Punjeno povrće ili kupiti gotove kisele krastavce, a zatim odlučite s dodatkom jela. Ako planirate vitku, prehrambenu varijantu, trebat će vam samo povrće (luk, mrkva), sušene gljive, voće (jabuke, suhe marelice ili suhe šljive). Ako ste se odlučili za sigurniji recept za kuhanje kupljenog kiselog kupusa, morate imati na raspolaganju rebra ili meso (govedina ili janjetina), dimljenu kobasicu, kobasice ili slaninu.

Kupus s mesom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta za gašenje i 3 dana za kvasac.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 92 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Početni kuhari često ne znaju je li moguće kuhati kiseli kupus, što kuhati i kako ga kuhati? Ova metoda kuhanja pomoći će vam da naučite kako napraviti ukusan obrok korak po korak: kako zasladiti povrće, kako pravilno staviti sastojke. Posebno je mirisna, nježna, začinjena mesom i kombinacija dvije vrste povrća - slano i svježe. Svježe rajčice možete zamijeniti umakom od rajčica ili umakom od mesa.

Sastojci:

  • luk - 2 komada;
  • mrkva - 1 kom.
  • crni kruh - 20 g;
  • svježi kupus - 1 vilica i 500 g (za gašenje);
  • govedina - 600 g;
  • sol - 2 žlice. l.
  • rajčica - 4 kom.
  • lovorov list, crni papar, kumin - po ukusu;
  • maslac - 50 ml

Metoda pripreme:

  1. Za soljenje (recept je klasičan) kupus odrežite na 4 dijela i izrežite ga vrlo tankim prugama (što je tanje to bolje). Temeljito isperite povrće tako da ispušta sok.
  2. Očistite mrkvu i utrljajte na ribe s velikim rupama.
  3. Izmiješati oba povrća, posuti. Napunite gusto očišćenu posudu od tri litre dobivenom smjesom, dobro protresite.
  4. Pripremite slanu otopinu: u litri tople vode otopite 2 žlice soli i 1 žlicu šećera, promiješajte, prelijte zdrobljeno povrće. Na vrh stavite komad crnog kruha umotanog u gazu. Ova komponenta će ubrzati proces fermentacije.
  5. Posudu stavite na toplo mjesto 2-3 dana, povremeno probadajući nožem, kako bi kupus ravnomjerno posolio.
  6. Pokušajte s povrćem - ako ste zadovoljni s okusom, možete jesti, ako nemate dovoljno kiseline, a zatim nastavite gnječiti.
  7. Za pripremu kupusa, s pirjanom govedinom, očistite luk, isjeckajte ga malim kockama.
  8. Operite meso, izrezano na male komadiće.
  9. Svježi kupus ostavlja tanke trake, sol.
  10. Na maslacu s lukom pržite do zlatne boje, dodajte meso na kockice.
  11. Čim meso dobije koru, dodamo 400 g kiselog kupusa, pokrijemo poklopcem i 15 minuta sve zakuhamo na laganoj vatri.
  12. Postojao je red svježihpovrće - stavite kupus na vrh, ponovno krčkajte 10 minuta.
  13. Na kraju sezone soljenja dodajte začine, sitno sjeckane ili naribane rajčice. Kuhajte 20 minuta.

Uguščeni kiseli kupus u njemačkom - recept

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal /100 g.
  • Sastanak: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Nijemci ne zamišljaju božićnu večeru bez tradicionalnog svinjskog dvorca s kupusom u Bavarskoj. Svi sastojci su jednostavni i pristupačni, jelo je lako kuhati, a ljubitelji kulinarskih eksperimenata mogu dodati dimljenu kobasicu, slaninu. Njemački iskriveni kupus se malo razlikuje od onoga što se kuha u Češkoj ili Rusiji - mekše je i nježno. Kada se ugase, stavljaju bobice kleke, kumina, jabuka i služe uz meso u pivu.

Sastojci:

  • masti - 200 g;
  • kiseli krastavci - 800 g;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • luk - 1 kom.
  • kumin, sol - na okus;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • jabuke - 2 kom.
  • škrob - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Topiti na vrućoj pečenoj slanini.
  2. Očistite luk, izrezan na polu-prstenove. Jabuke izrežite tankim kriškama.
  3. Dodajte luk i jabuke u masnoću, malo pržite.
  4. Operite krastavce, lagano ih iscijedite i stavite u tavu s suncokretom.
  5. Zasladite, posolite, stavite začine, ulijte vino.
  6. Miješati 40 minuta na slabimasvjetla spremnosti.

Ugušeni kiseli kupus s kobasicama

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 128 kcal /100 g.
  • Sastanak: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova vrsta soli je osobito popularna u hladnom razdoblju, kada nam nedostaje toliko vitamina. Ugušeni kiseli kupus s loncem može biti izvrsno samostalno jelo za večeru ili za prijateljske sastanke uz čašu piva. Za pripremu ukusnog, mirisnog obroka, bolje je odabrati svinjske kobasice i dodati dimljenoj (slanina, slanina, salama). Prije uživanja u ukusnom obroku, pospite ga sjeckanim povrćem.

Sastojci:

    Maslac - 50 ml;
  • luk - 2 kom.
  • kobasice - 500 g;
  • slanina - 250 g;
  • šećer - 25 g;
  • kiseli krastavci - 500 g;
  • zelenilo - 20 g;
  • sol, lovorov list - na okus.

Metoda pripreme:

  1. Ocijenite okus kupusa - ako je vrlo kiselo, potopite ga u vodu, pomirite ga.
  2. Crveni luk, narezan na kockice, očistiti na suncokretovom ulju.
  3. Dodajte kisele krastavce, pokrijte i pijte 20 minuta.
  4. Kobasice, kockice slanine izrežite u tavu u druge sastojke.
  5. Sol, dodajte šećer, začine, kuhajte 15 minuta. Pospite nasjeckanim povrćem i poslužite za stol.

Pjenušavi kupus s mesom svinjetine

    Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 245 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Znate li zašto gurmani toliko vole kombinirati ovu vrstu soli s masnim vrstama mesa? Činjenica da kiseli kupus ima nevjerojatnu osobinu da neutralizira masnoću sadržanu u mesu, da apsorbira svoje sokove, stvarajući jedinstven okus senzacija okusa. Ovaj recept za pirjani kiseli kupus sa svinjetinom namijenjen je mesojedima, koji se ponekad ne protive kalorijskim jelima.

Sastojci:

  • kiseli krastavci - 500 g;
  • svinjska svinjska maskara - 600 g;
  • luk - 1 kom.
  • začin, lovorov list, ljuta paprika, sol - na okus;
  • paste od rajčice - 25 g;
  • maslac - 50 ml

Način pripreme:

  1. Rezanje mesa na male komadiće. Očistite luk, izrežite ga kockama.
  2. Svinjetinu pecite u prepečenom maslacu, dodajte luk i nastavite kuhati na srednjoj vatri dok ne dobijete kore na mesu.
  3. Isperite kisele krastavce pod tekućom vodom, bacite ih na sito, a zatim ga stavite u tavu za kuhanje, dodajte čašu vrele vode i pirjajte 30 minuta.
  4. U posljednjoj fazi možete dodati neke začine (akacijeva paprika), lovorov list, rajčicu, sol.
  5. Čim sva voda proključa, jelo je spremno.

Svježi kupus s kiselim kupusom

    Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
  • Broj doza: 3osoba
  • Sadržaj kalorija: 121 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Osobitost liječenja je u tome što kombinira dvije vrste povrća: kiselo i svježe. Ova mogućnost kuhanja je izvrsna za one koji se brinu o liku ili se drže posta. Nežno, kiselo-slatko pirjani kiseli kupus sa svježim dodatkom, ukras za jelo od mesa ili ribe. Napunite sve sjeckane zelje kuminom.

Sastojci:

  • luk - 1 kom.
  • svježi kupus - 500 g;
  • kiseli krastavci - 200 g;
  • mrkva - 2 kom.
    • Maslac - 50 ml;
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Zagrijte u dubokoj posudi s maslacem, pržite u njemu male lukice na kockice.
  2. Kada postane prozirna, dodajte naribanu mrkvu, poslužite još 5 minuta.
  3. Staviti posudu s krastavcima, ugasiti i nakon 10 minuta staviti svježi kupus u rez.
  4. Dimiti ispod zatvorenog poklopca oko 40 minuta na laganoj vatri.

Kiseli kupus s rebrima

    Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 278 kcal /100 grama.
  • Sastanak: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.
Sitney, hranjivo je jelo osobito ugodno za muškarce. U davna vremena, poljski bugus (tzv. Pirjana svinjska rebra s kiselim kupusom)nadopunjena su šljivama, dimljenim mesom i kuhana dulje od dva dana. Danas, s dolaskom peći i multivara, moguće je značajno ubrzati taj proces. Obratite pažnju na činjenicu da hrana ne uključuje masnoće ili maslac - povrće će biti pripremljeno za svinjsku mast, koja se udavila od pobuna.

Sastojci:

  • mrkva - 1 kom;
  • luk - 2 kom.
  • suhe šljive - šaka;
  • svježi kupus - 500 g;
  • kiseli krastavci - 400 g;
  • rebra - 400 g;
  • lovorov list, začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Uzmite duboku tanku posudu i pržite u njoj bez ulja, usitnite dijelove kore za 10-15 minuta dok se ne pojavi kora.
  2. Očistite luk, izrežite ga u slamu, stavite u meso.
    3. Kada postane zlatna, dodajte naribanu mrkvu, začinite, posolite i kuhajte uz blagost povrća.
  3. Stavite vrh krastavaca, pokrijte poklopcem, kuhajte 10 minuta.
  4. Smrvite tanku slamu svježeg kupusa, dodajte je u zdjelu. Tom svih 60 minuta.
  5. Operite i otpustite suhe šljive od kamenja i, bez rezanja, stavite u povrće s mesom. Pripremite se za četvrt sata.

Zapečeni kupus s piletinom

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 135 kcal /100 g.
  • Sastanak: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Blago, sočno jelo odgovarat će svim ljubiteljima divnog povrća. To je nešto poput kukca, alimekši, nježniji prema okusu. Kako kuhati? Obratite pozornost na recept pirjanog kiselog kupusa s piletinom. Iskusni kuhari preporučuju filete peradi (piletina ili puretina), ali možete uzeti i druge mesne dijelove - također će biti vrlo ukusni.

Sastojci:

  • maslac - 50 ml;
  • pileći file - 500 g;
  • kiseli krastavci - 500 g;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 zuba;
  • paste od rajčice - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. Pileći file narezan na male kocke.
  2. Očistite luk i češnjak sitno isjeckati povrće.
  3. Luk pecite u vrelom ulju, stavite piletinu, kuhajte za grubu koru mesa.
  4. Dodajte pastu, ulijte čašu kipuće vode. Stavite kupus, začinite začinima, solju.
  5. Degustacija pića 40 minuta.
  6. Dodajte češnjak 5 minuta prije kraja.

Ugušeni kiseli kupus s gljivama

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 147 kcal /100 grama.
  • Imenovanje: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tradicionalni način kuhanja uključuje prisutnost suhih divljih gljiva - one imaju jedinstven, jedinstven okus i okus, ali ovaj proizvod se često može naći u trgovinama. Suhe gljive zamijenite gljivama ili bukovačom, a dobit ćete i hranjivu, ručanu večeru od koje će svi najmiliji biti oduševljeni. Ako želite svoj obrok učiniti hranjivijim, dodajtemalo dimljene ili slanine.

Sastojci:

  • gljive - 450 g;
  • kiseli krastavci - 500 g;
  • kurkuma, kumin - 1 kom. l.
  • lovorov list - 2 kom.
  • maslac - 30 ml

Metoda pripreme:

  1. Sipati kupus soljenjem 100 ml hladne vode, skuhati 10 minuta.
  2. Baciti povrće na sito, pustiti ga da iskapi vodu. To je potrebno kako bi se dobila dodatna kiselina i gorčina.
  3. Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte kumin i kurkumu, zagrijte nekoliko minuta.
  4. Gljive narezati na tanke ploče i pržiti.
  5. Dodajte kupus, pospite kimom, stavite lovorov list, sezonu, sol.
  6. Sljedeći kiseli kupus s gljivama treba pripremiti još 30 minuta.

Kako ugasiti kiseli kupus s krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 126kcal /100 grama.
  • Imenovanje: za večeru, ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Pripremite škripanje, kiselo-slatki kupus s pahuljastim krumpirom s čudotvornom pećnicom. U ovoj poslastici za prehranu, možete staviti bilo koju vrstu pred-prženog mljevenog mesa, ali ako se jelo kuha za ručak ili večeru, onda se komponente mesa moraju isključiti. Začini i začini dodajte okus - kumin, slatka paprika, lovorov list.

Sastojci:

  • luk - 1 kom;
  • mrkva - 1 kom;
  • kupusovih krastavaca - 400 g;
  • krumpir - 7 kom.
  • lean ulje - 50 ml;
  • kumin, lovorov list, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Tako da kiseli kupus s krumpirom u multivartovima nije bio previše kiselkast, preporučljivo je malo ga isprati i baciti na sito.
  2. Očistite sve povrće. Luk i krumpir narežite na kockice, a mrkvu izrežite tankom slamom.
  3. U višestupanjsku zdjelu nalijte ulje, uključite način pečenja i okrenite povrće: prvi luk, zatim mrkve i krumpir.
  4. Zatvorite poklopac i nastavite kuhati u "mrtvom" načinu povrća još 15 minuta. Krumpir se kuha - moguće je staviti soljenje.
  5. Promiješajte 15-20 minuta u istom načinu rada.

Umak u kupusu u češkom - recept

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 131 kcal /100 g.
  • Namjena: za večeru, ručak.
    • Složenost pripreme: lako.

U Češkoj je prihvaćeno tretirati hranjive, kalorijske posude. No, posebno mjesto u lokalnoj kulinarskoj riznici je crveni kupus s jabukama - kuha se kao glavno jelo, poslužuje se u ukrasu u gulašu, salatama. Zapečeni kupus u češkoj kuhinji priprema se od biljnih sorti crvene ribizle, kremastih jabuka, ponekad brusnica za kiselinu i vino. Kupus služite masnim mesnim jelima, dimljenom kobasicom i kobasicom.

Sastojci:

  • crveni kavijar - 1 vilica;
  • kiseli krastavci - 400 g;
  • bijelo vino - 20 ml;
  • masti - 30 g;
  • luk -1 kom.
  • jabuke - 2 kom.
  • kumin, sol - na okus.
Metoda pripreme:

  1. Pržite u tavi s kockastim lukom s mastom.
    2. Dodajte kiseli krastavac kupusu, pokrijte ga i pijte na laganoj vatri 10 minuta.
  2. Na red došao je svježe povrće - stavite kupus sa crvenim kupusom, začinite začinima, solite, dodajte jabuke, trljajte na ribež s velikim otvorima. Kušajte 20 minuta na laganoj vatri.
  3. U posljednjoj fazi ulijte vino, kuhajte 5-7 minuta.

Kako kuhati paprikaš - savjet kuhara

Prije pripreme srdačne večere, obratite pozornost na recept za fotografiju paprikastog kupusa - izgleda vrlo ukusno i može se pripremiti s raznim dodacima: s rižom i mesom, s grahom, mljevenim mesom ili tradicionalnim načinom. Postoje neke suptilnosti koje trebate znati:

  • Isprati krastavce prije gašenja, a na kraju ih zasladiti - obogaćuje okus jela.
  • Uđite u povrće samo kada su svi tvrdi sastojci spremni - mliječna kiselina im neće dopustiti da se zalijepe.
  • Ugušeni kiseli kupus savršeno se kombinira s kuminom, lovorovim listom i crnim paprom.

Videozapisi: pirjana kiseli kupus s vrhnjem